一種紅油泡椒豇豆的生產(chǎn)工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種紅油泡椒豇豆的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：S1、發(fā)酵：將鮮豇豆放入水池中清洗干凈，放入壇子中，然后加入食鹽，攪拌均勻后將壇口進行密封，使豇豆在壇子中腌制25～35天，腌制完成后取出放置在篩子上進行晾曬；S2、選料：選取肉質(zhì)飽滿、無異味、無腐爛且無變質(zhì)的豇豆，依次進行整理、清洗、切分、脫鹽、脫水以及拌料工序；S3、分裝：將進行拌料工序后的豇豆和泡椒進行均勻混合，同時進行殺菌處理，將進行殺菌處理后的豇豆和泡椒分裝進壇子中，且進行真空封口；S4、腌制：將上述真空封口的壇子放置在干燥的室內(nèi)進行腌制。本發(fā)明的有益效果在于，它能有效的解決一般的腌制豇豆的味道比較單一，口味不夠豐富的缺點。
【專利說明】
一種紅油泡椒豇豆的生產(chǎn)工藝
技術領域
[0001]本發(fā)明涉及一種紅油泡椒豇豆的生產(chǎn)工藝。
【背景技術】
[0002]豇豆是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，豇豆含有豐富的維生素和膳食纖維，豇豆可以制成腌制豇豆，但是一般的腌制豇豆有這樣的缺點，就是一般的腌制豇豆的味道比較單一，口味不夠豐富。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]鑒于現(xiàn)有技術中存在的上述問題，本發(fā)明的主要目的在于解決現(xiàn)有技術的缺陷，本發(fā)明提供一種紅油泡椒豇豆的生產(chǎn)工藝，用于有效的解決一般的腌制豇豆的味道比較單一，口味不夠豐富的缺點。
[0004]本發(fā)明提供了一種紅油泡椒豇豆的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟:
[0005]S1、發(fā)酵:將鮮豇豆放入水池中清洗干凈，放入壇子中，然后加入食鹽，攪拌均勻后將壇口進行密封，使豇豆在壇子中腌制25?35天，腌制完成后取出放置在篩子上進行晾曬；
[0006]S2、選料:將晾曬后的豇豆進行選擇，選取肉質(zhì)飽滿、無異味、無腐爛且無變質(zhì)的豇豆，依次進行整理、清洗、切分、脫鹽、脫水以及拌料工序；
[0007]S3、分裝:將進行拌料工序后的豇豆和泡椒進行均勻混合，同時進行殺菌處理，將進行殺菌處理后的豇豆和泡椒分裝進壇子中，且進行真空封口 ；
[0008]S4、腌制:將上述真空封口的壇子放置在干燥的室內(nèi)進行腌制，一年后取出來即可食用。
[0009]可選的，所述步驟SI中使豇豆在壇子中腌制的時間為30天。
[0010]可選的，所述步驟S3中進行殺菌處理時，殺菌溫度為80?90°C，殺菌時間為10?20分鐘。
[0011]可選的，所述步驟S3中進行殺菌處理時，殺菌溫度為85°C，殺菌時間為15分鐘。
[0012]本發(fā)明具有以下優(yōu)點和有益效果:本發(fā)明提供一種紅油泡椒豇豆的生產(chǎn)工藝，能有效的解決一般的腌制豇豆的味道比較單一，口味不夠豐富的缺點；同時，在制作口味豐富的豇豆過程中，進行有效的殺菌處理，殺菌的溫度控制在85°C，且殺菌時間控制在15分鐘，可有效進行殺菌，生產(chǎn)出綠色環(huán)保且安全衛(wèi)生的食用紅油泡椒豇豆。
【具體實施方式】
[0013]下面結(jié)合實施例進行進一步闡釋。
[0014]本發(fā)明實施例的一種紅油泡椒豇豆的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟:
[0015]S1、發(fā)酵:將鮮豇豆放入水池中清洗干凈，放入壇子中，然后加入食鹽，攪拌均勻后將壇口進行密封，使豇豆在壇子中腌制25?35天，腌制完成后取出放置在篩子上進行晾曬；
[0016]S2、選料:將晾曬后的豇豆進行選擇，選取肉質(zhì)飽滿、無異味、無腐爛且無變質(zhì)的豇豆，依次進行整理、清洗、切分、脫鹽、脫水以及拌料工序；
[0017]S3、分裝:將進行拌料工序后的豇豆和泡椒進行均勻混合，同時進行殺菌處理，將進行殺菌處理后的豇豆和泡椒分裝進壇子中，且進行真空封口 ；
[0018]S4、腌制:將上述真空封口的壇子放置在干燥的室內(nèi)進行腌制，一年后取出來即可食用。
[0019]作為上述實施例的優(yōu)選實施方式，所述步驟SI中使豇豆在壇子中腌制的時間為30天。
[0020]作為上述實施例的優(yōu)選實施方式，所述步驟S3中進行殺菌處理時，殺菌溫度為80?90°C，且殺菌時間為10?20分鐘。
[0021]作為上述實施例的優(yōu)選實施方式，所述步驟S3中進行殺菌處理時，殺菌溫度可優(yōu)選為85°C，且殺菌時間可優(yōu)選為15分鐘。
[0022]最后應說明的是:以上所述的各實施例僅用于說明本發(fā)明的技術方案，而非對其限制；盡管參照前述實施例對本發(fā)明進行了詳細的說明，本領域的普通技術人員應當理解:其依然可以對前述實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分或全部技術特征進行等同替換；而這些修改或替換，并不使相應技術方案的本質(zhì)脫離本發(fā)明各實施例技術方案的范圍。
【主權(quán)項】
1.一種紅油泡椒豇豆的生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括以下步驟: 51、發(fā)酵:將鮮豇豆放入水池中清洗干凈，放入壇子中，然后加入食鹽，攪拌均勻后將壇口進行密封，使豇豆在壇子中腌制25?35天，腌制完成后取出放置在篩子上進行晾曬； 52、選料:將晾曬后的豇豆進行選擇，選取肉質(zhì)飽滿、無異味、無腐爛且無變質(zhì)的豇豆，依次進行整理、清洗、切分、脫鹽、脫水以及拌料工序； 53、分裝:將進行拌料工序后的豇豆和泡椒進行均勻混合，同時進行殺菌處理，將進行殺菌處理后的豇豆和泡椒分裝進壇子中，且進行真空封口 ； 54、腌制:將上述真空封口的壇子放置在干燥的室內(nèi)進行腌制，一年后取出來即可食用。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述紅油泡椒豇豆的生產(chǎn)工藝，其特征在于:所述步驟SI中使豇豆在壇子中腌制的時間為30天。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述紅油泡椒豇豆的生產(chǎn)工藝，其特征在于:所述步驟S3中進行殺菌處理時，殺菌溫度為80?90°C，殺菌時間為10?20分鐘。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述紅油泡椒豇豆的生產(chǎn)工藝，其特征在于:所述步驟S3中進行殺菌處理時，殺菌溫度為85°C，殺菌時間為15分鐘。
【文檔編號】A23L1/218GK105876372SQ201410591482
【公開日】2016年8月24日
【申請日】2014年10月29日
【發(fā)明人】劉偉
【申請人】重慶市先藝農(nóng)業(yè)有限公司