一種梨冷凍冷飲的制作方法
【專利摘要】一種梨冷凍冷飲的制作方法，其步驟為：依次經(jīng)過洗滌、瀝干、挑選、臭氧殺菌處理、真空包裝、速凍處理和深加工處理。本發(fā)明利用以上制作方法，解決了現(xiàn)有技術(shù)中存在的制作中添加食品添加劑而影響口感、影響人體健康的技術(shù)問題，提供了一種簡(jiǎn)單方便、健康綠色的一種梨冷凍冷飲的制作方法。
【專利說明】
一種梨冷凍冷飲的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種冷飲的制作方法，具體地說，涉及一種梨冷凍冷飲的的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]梨是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水果，多吃梨可以改善人體的呼吸系統(tǒng)，提高心肺功能，但是梨的果肉一般質(zhì)地都比較粗糙，需要反復(fù)咀嚼，老人和小孩不方便直接使用，且直接食用時(shí)由于梨的果肉中多含有木質(zhì)及纖維等石細(xì)胞，舌頭會(huì)有粗糙感，影響食用口感?，F(xiàn)有的制作梨制品冷飲的方法中，添加了食品色素、防腐劑及香精不能完全保留梨風(fēng)味，而且堿破壞了梨的營(yíng)養(yǎng)，有些制作梨制品的冷飲時(shí)添加了牛奶的成分，牛奶含有較高鈣質(zhì)，植酸與鈣離子作用會(huì)生成植酸鈣沉淀，雖然會(huì)提高冷飲的口感，但是破壞了梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且會(huì)影響人的身體健康。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問題，提供了一種純天然、無添加劑的一種梨冷凍冷飲的的制作方法。
[0004]本發(fā)明的發(fā)明目的是通過下述技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:滴一種梨冷凍冷飲的制作方法，其步驟為:依次經(jīng)過洗滌、浙干、挑選、臭氧殺菌處理、真空包裝、速凍處理和深加工處理，
[0005]洗滌:將梨用清水漂洗之后再用食鹽與清水重量比例為1: 9的鹽水混合物清洗；
[0006]浙干:用風(fēng)速為20m/s的風(fēng)吹干洗滌之后的梨；
[0007]挑選:將浙干后的梨中不完整和不新鮮的不良品去除，挑選出完整新鮮的梨；
[0008]臭氧殺菌處理:將挑選后的梨放入溫度為3°C?8°C的無塵無菌臭氧殺菌消毒室中的臭氧殺菌專用箱內(nèi)進(jìn)彳丁殺菌處理；
[0009]真空包裝:將完成臭氧殺菌處理后的梨放置在無塵無菌、溫度為17°C?19°C的新風(fēng)正壓環(huán)境下，用自動(dòng)填充機(jī)將梨填入尼龍復(fù)合袋中，然后用真空包裝機(jī)進(jìn)行包裝；
[0010]速凍處理:冷凍庫的溫度預(yù)凍為-2°c?-5 °C，將真空包裝后的梨放入冷凍庫中，將冷凍庫的溫度設(shè)置為_38°C?_45°C，冷凍30分鐘；
[0011]深加工處理:從冷凍庫中取出梨，去除梨核，切成2mm的立方塊，之后將立方塊研磨成顆粒度為50?10ym的果漿，將果漿在溫度為80°C?90°C，真空度為0.08-0.09Mpa的環(huán)境下進(jìn)行脫氧處理，保證處理后的果漿PH值為3.3-4.2，梨含量> 50%，對(duì)加工后的果漿進(jìn)行壓力為25-30Mpa的壓力均質(zhì)處理，處理后對(duì)果漿進(jìn)行I?2分鐘93°C?100°C的加熱滅菌，將加熱滅菌后的果漿灌裝在成型容器中，進(jìn)行上述的速凍處理步驟，之后脫膜包裝。
[0012]本發(fā)明采用上述技術(shù)方案，解決了現(xiàn)有技術(shù)中梨直接食用口感不好，梨冷飲中添加食品添加劑影響口感、破壞梨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的技術(shù)問題，提供了一種口感好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的一種梨冷凍冷飲的制作方法。
【具體實(shí)施方式】
[0013]一種梨冷凍冷飲的制作方法，其步驟為:依次經(jīng)過洗滌、浙干、挑選、臭氧殺菌處理、真空包裝、速凍處理和深加工處理，
[0014]洗滌:將梨用清水漂洗之后再用食鹽與清水重量比例為1: 9的鹽水混合物清洗；
[0015]浙干:用風(fēng)速為20m/s的風(fēng)吹干洗滌之后的梨；
[0016]挑選:將浙干后的梨中不完整和不新鮮的不良品去除，挑選出完整新鮮的梨；
[0017]臭氧殺菌處理:將挑選后的梨放入溫度為3°C?8°C的無塵無菌臭氧殺菌消毒室中的臭氧殺菌專用箱內(nèi)進(jìn)彳丁殺菌處理；
[0018]真空包裝:將完成臭氧殺菌處理后的梨放置在無塵無菌、溫度為17°C?19°C的新風(fēng)正壓環(huán)境下，用自動(dòng)填充機(jī)將梨填入尼龍復(fù)合袋中，然后用真空包裝機(jī)進(jìn)行包裝；
[0019]速凍處理:冷凍庫的溫度預(yù)凍為_2°C?-5 °C，將真空包裝后的梨放入冷凍庫中，將冷凍庫的溫度設(shè)置為_38°C?_45°C，冷凍30分鐘；
[0020]深加工處理:從冷凍庫中取出梨，去除梨核，切成2mm的立方塊，之后將立方塊研磨成顆粒度為50?10ym的果漿，將果漿在溫度為80°C?90°C，真空度為0.08-0.09Mpa的環(huán)境下進(jìn)行脫氧處理，保證處理后的果漿PH值為3.3-4.2，梨含量> 50%，對(duì)加工后的果漿進(jìn)行壓力為25-30Mpa的壓力均質(zhì)處理，處理后對(duì)果漿進(jìn)行I?2分鐘93°C?100°C的加熱滅菌，將加熱滅菌后的果漿灌裝在成型容器中，進(jìn)行上述的速凍處理步驟，之后脫膜包裝。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種梨冷凍冷飲的制作方法，其步驟為:依次經(jīng)過洗滌、浙干、挑選、臭氧殺菌處理、真空包裝、速凍處理和深加工處理， 洗滌:將梨用清水漂洗之后再用食鹽與清水重量比例為1: 9的鹽水混合物清洗； 浙干:用風(fēng)速為20m/s的風(fēng)吹干洗滌之后的梨； 挑選:將浙干后的梨中不完整和不新鮮的不良品去除，挑選出完整新鮮的梨； 臭氧殺菌處理:將挑選后的梨放入溫度為3°C?8°C的無塵無菌臭氧殺菌消毒室中的臭氧殺菌專用箱內(nèi)進(jìn)行殺菌處理； 真空包裝:將完成臭氧殺菌處理后的梨放置在無塵無菌、溫度為17°C?19°C的新風(fēng)正壓環(huán)境下，用自動(dòng)填充機(jī)將梨填入尼龍復(fù)合袋中，然后用真空包裝機(jī)進(jìn)行包裝； 速凍處理:冷凍庫的溫度預(yù)凍為_2°C?-5°C，將真空包裝后的梨放入冷凍庫中，將冷凍庫的溫度設(shè)置為_38°C?_45°C，冷凍30分鐘； 深加工處理:從冷凍庫中取出梨，去除梨核，切成2mm的立方塊，之后將立方塊研磨成顆粒度為50?100 μ m的果漿，將果漿在溫度為80°C?90°C，真空度為0.08-0.09Mpa的環(huán)境下進(jìn)行脫氧處理，保證處理后的果漿PH值3.3-4.2，梨含量> 50%，對(duì)加工后的果漿進(jìn)行壓力為25-30Mpa的壓力均質(zhì)處理，處理后對(duì)果漿進(jìn)行I?2分鐘93°C?100°C的加熱滅菌，將加熱滅菌后的果漿灌裝在成型容器中，進(jìn)行上述的速凍處理步驟，之后脫膜包裝。
【文檔編號(hào)】A23L2/39GK105876581SQ201410601361
【公開日】2016年8月24日
【申請(qǐng)日】2014年10月25日
【發(fā)明人】王精利
【申請(qǐng)人】王精利