一種復(fù)合食用菌果蔬營(yíng)養(yǎng)面條的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于保健食品的制備領(lǐng)域，具體涉及一種復(fù)合食用菌果蔬營(yíng)養(yǎng)面條。按重量份計(jì)，其原料包括：復(fù)合食用菌粉10?15份，木耳菜8?12份，紅蘿卜8?11份，西紅柿12?15份，紅薯葉6?10份，高筋面粉70?90份。本發(fā)明所制得的面條營(yíng)養(yǎng)全面，色澤鮮艷，口感佳，可刺激兒童的食欲；具有增強(qiáng)兒童體質(zhì)、提高免疫力等功效，有助于改善兒童的挑食、偏食習(xí)慣引起的營(yíng)養(yǎng)不良、發(fā)育遲緩等。
【專利說(shuō)明】
一種復(fù)合食用菌果蔬營(yíng)養(yǎng)面條
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于保健食品的制備領(lǐng)域，具體涉及一種復(fù)合食用菌果蔬營(yíng)養(yǎng)面條。
【背景技術(shù)】
[0002]
隨著生活水平的提高，人們頭疼的問(wèn)題不再是“沒(méi)得吃”或“吃不飽”，而是“吃什么”或“怎么吃”。對(duì)于兒童而言，在家庭中集萬(wàn)千寵愛(ài)于一身，平時(shí)有各種各樣的零食供他們解饞，一日三餐的飯桌上有爺爺奶奶、父母精心準(zhǔn)備的飯菜，目的就是為了能夠讓他們多吃點(diǎn)長(zhǎng)身體。然而，在飯桌上經(jīng)常出現(xiàn)這樣的情景我不要吃青菜，太難吃了 ！” “怎么又吃胡蘿卜，這是我最不喜歡吃的，我不吃了!”當(dāng)今很多父母對(duì)這樣的情景都非常熟悉。的確，在如今的兒童當(dāng)中，偏食、挑食是一種普遍存在的現(xiàn)象。
[0003]偏食、挑食本身既是不良的飲食行為，又是形成另外一些不良飲食行為的直接因素，尤其是對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育正處在旺盛時(shí)期的兒童，偏食、挑食所造成的危害是非常嚴(yán)重的。
[0004]本發(fā)明旨在針對(duì)兒童的挑食、偏食行為，將兒童不喜食的食用菌、紅蘿卜、青菜等加入面條中，制成五顏六色的面條，色澤鮮艷，口感佳，刺激食欲，有助于改善兒童的挑食、偏食習(xí)慣引起的營(yíng)養(yǎng)不良、發(fā)育遲緩等。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種復(fù)合食用菌果蔬營(yíng)養(yǎng)面條，營(yíng)養(yǎng)全面，色澤鮮艷，口感佳，可刺激兒童的食欲;具有增強(qiáng)兒童體質(zhì)、提高免疫力等功效，有助于改善兒童的挑食、偏食習(xí)慣引起的營(yíng)養(yǎng)不良、發(fā)育遲緩等。
[0006]為實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，采用如下技術(shù)方案:
一種復(fù)合食用菌果蔬營(yíng)養(yǎng)面條，按重量份計(jì)，其原料包括:復(fù)合食用菌粉10-15份，木耳菜8-12份，紅蘿卜8-11份，西紅柿12-15份，紅薯葉6_10份，高筋面粉70-90份。
[0007]優(yōu)選的所述的復(fù)合食用菌果蔬營(yíng)養(yǎng)面條，按重量份計(jì)，其原料包括:復(fù)合食用菌粉12份，木耳菜10份，紅蘿卜9份，西紅柿14份，紅薯葉8份，高筋面粉80份。
[0008]所述的復(fù)合食用菌粉的制備方法為:按重量份取新鮮的草菇10-12份、杏鮑菇5-8份、雙孢菇3-5份、金針菇6-9份、香菇8-10份、猴頭菇7-10份、灰樹(shù)花11-13份和茶樹(shù)菇9-11份，洗凈，瀝干，在-10°0-5°C凍干10-12h，粉碎，過(guò)100-200目篩，制得復(fù)合食用菌粉。
[0009]優(yōu)選的，所述的復(fù)合食用菌粉的制備方法為:按重量份取新鮮的草菇11份、杏鮑菇7份、雙孢菇4份、金針菇7份、香菇10份、猴頭菇7份、灰樹(shù)花12份和茶樹(shù)菇10份，洗凈，瀝干，在-10°C凍干12h，粉碎，過(guò)100-200目篩，制得復(fù)合食用菌粉。
[0010]—種制備如上所述的復(fù)合食用菌果蔬營(yíng)養(yǎng)面條的方法，包括以下步驟:
1)將木耳菜、紅薯葉洗凈、漂燙、瀝干，切碎，得菜葉料；
2)將紅蘿卜洗凈，切絲，在80-90°(:水中煮制5-7min，切碎，得紅蘿卜料；
3)將西紅柿洗凈、切丁，加入食鹽，腌漬5-10min，得西紅柿料;食鹽的用量為西紅柿重量的 3wt%_5wt% ；
4)將菜葉料、紅蘿卜料和西紅柿料與食用菌粉、高筋面粉混合均勻，加入水，進(jìn)行和面；
5)熟化、壓片、切條、干燥、切割制得面條。
[0011]本發(fā)明所選用的原料功效在于:
1)紅薯葉，即秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。將其與常見(jiàn)的蔬菜比較，礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過(guò)胡蘿卜;含豐富的葉綠素，能夠“凈化血液”，幫助排毒;含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，預(yù)防感冒；含有豐富的膳食纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加速消化；
2)食用菌中含有生物活性物質(zhì)如:高分子多糖、β-葡萄糖和RNA復(fù)合體、天然有機(jī)鍺、核酸降解物、cAMP和三萜類化合物等對(duì)維護(hù)人體健康有重要的利用價(jià)值;其藥用保健價(jià)值有:①抗癌作用:食用菌的多糖體，能刺激抗體的形成，提高并調(diào)整機(jī)體內(nèi)部的防御能力。能降低某些物質(zhì)誘發(fā)腫瘤的發(fā)生率，并對(duì)多種化療藥物有增效作用。②抗菌、抗病毒作用。③降血壓、降血脂、抗血栓、抗心律失常、強(qiáng)心等。④健胃、助消化作用。⑤止咳平喘、祛痰作用。⑥利膽、保肝、解毒。⑦降血糖。⑧通便利尿。⑨免疫調(diào)節(jié)。
[0012]3)木耳菜含有多種維生素和鈣、鐵，質(zhì)地柔嫩軟滑，清香爽滑可口 ；常食木耳菜有健腦、補(bǔ)骨、增智、強(qiáng)身、健體之功效，有利于兒童的智力發(fā)育;其還是優(yōu)良的著色劑，能使面條具有令人心儀的顏色；
4)紅蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素Α、維生素B1、維生素Β2、花青素、鈣、鐵等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分;常食紅蘿卜可保護(hù)兒童的視力，并改善兒童營(yíng)養(yǎng)不良等癥狀；
5)西紅柿所含蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸，能促使胃液分泌，對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化，有助于改善小兒積食等引起的食欲不振等癥狀；
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)比較具有以下優(yōu)點(diǎn):
1)本發(fā)明精選復(fù)合食用菌粉、木耳菜、紅蘿卜、西紅柿、紅薯葉配合在一起，通過(guò)科學(xué)配比，產(chǎn)生協(xié)同增效作用，營(yíng)養(yǎng)全面均衡，具有健腦、補(bǔ)骨、增智、強(qiáng)身、健體、清熱解毒等功效，有助于改善兒童食欲不振、營(yíng)養(yǎng)不良等癥狀，常食可增強(qiáng)兒童體質(zhì)、提高免疫力、提高智力等;
2)本發(fā)明的面條色澤鮮艷，口感佳，可刺激兒童的食欲；同時(shí)具有促消化功能，加速代謝吸收，避免了兒童積食等癥狀。
【具體實(shí)施方式】
[0013]為進(jìn)一步公開(kāi)而不是限制本發(fā)明，以下結(jié)合實(shí)例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明。
[0014]實(shí)施例1
一種復(fù)合食用菌果蔬營(yíng)養(yǎng)面條，按重量份計(jì)，其原料包括:復(fù)合食用菌粉10份，木耳菜12份，紅蘿卜8份，西紅柿15份，紅薯葉6份，高筋面粉90份。
[0015]所述的復(fù)合食用菌粉的制備方法為:按重量份取新鮮的草菇10份、杏鮑菇8份、雙孢菇3份、金針菇9份、香菇8份、猴頭菇1份、灰樹(shù)花11份和茶樹(shù)菇11份，洗凈，瀝干，在-1 O V凍干1h，粉碎，過(guò)100目篩，制得復(fù)合食用菌粉。
[0016]—種制備如上所述的復(fù)合食用菌果蔬營(yíng)養(yǎng)面條的方法，包括以下步驟: 1)將木耳菜、紅薯葉洗凈、漂燙、瀝干，切碎，得菜葉料；
2)將紅蘿卜洗凈，切絲，在85°(:水中煮制6min，切碎，得紅蘿卜料；
3)將西紅柿洗凈、切丁，加入食鹽，腌漬8min，得西紅柿料;食鹽的用量為西紅柿重量的3wt%；
4)將菜葉料、紅蘿卜料和西紅柿料與食用菌粉、高筋面粉混合均勻，加入水，進(jìn)行和面；
5)熟化、壓片、切條、干燥、切割制得面條。
[0017]實(shí)施例2
一種復(fù)合食用菌果蔬營(yíng)養(yǎng)面條，按重量份計(jì)，其原料包括:復(fù)合食用菌粉15份，木耳菜8份，紅蘿卜11份，西紅柿12份，紅薯葉10份，高筋面粉70份。
[0018]所述的復(fù)合食用菌粉的制備方法為:按重量份取新鮮的草菇12份、杏鮑菇5份、雙孢菇5份、金針菇6份、香菇10份、猴頭菇7份、灰樹(shù)花13份和茶樹(shù)菇9份，洗凈，瀝干，在-5 V凍干1h，粉碎，過(guò)100目篩，制得復(fù)合食用菌粉。
[0019]—種制備如上所述的復(fù)合食用菌果蔬營(yíng)養(yǎng)面條的方法，包括以下步驟:
I)將木耳菜、紅薯葉洗凈、漂燙、瀝干，切碎，得菜葉料；
2)將紅蘿卜洗凈，切絲，在90 0C水中煮制5min，切碎，得紅蘿卜料；
3)將西紅柿洗凈、切丁，加入食鹽，腌漬1min，得西紅柿料;食鹽的用量為西紅柿重量的 5wt%；
4)將菜葉料、紅蘿卜料和西紅柿料與食用菌粉、高筋面粉混合均勻，加入水，進(jìn)行和面；
5)熟化、壓片、切條、干燥、切割制得面條。
[0020]實(shí)施例3
一種復(fù)合食用菌果蔬營(yíng)養(yǎng)面條，按重量份計(jì)，其原料包括:復(fù)合食用菌粉12份，木耳菜10份，紅蘿卜9份，西紅柿14份，紅薯葉8份，高筋面粉80份。
[0021]所述的復(fù)合食用菌粉的制備方法為:按重量份取新鮮的草菇11份、杏鮑菇7份、雙孢菇4份、金針菇7份、香菇10份、猴頭菇7份、灰樹(shù)花12份和茶樹(shù)菇10份，洗凈，瀝干，在-10 °C凍干12h，粉碎，過(guò)200目篩，制得復(fù)合食用菌粉。
[0022]—種制備如上所述的復(fù)合食用菌果蔬營(yíng)養(yǎng)面條的方法，包括以下步驟:
1)將木耳菜、紅薯葉洗凈、漂燙、瀝干，切碎，得菜葉料；
2)將紅蘿卜洗凈，切絲，在85°(:水中煮制6min，切碎，得紅蘿卜料；
3)將西紅柿洗凈、切丁，加入食鹽，腌漬8min，得西紅柿料;食鹽的用量為西紅柿重量的4wt% ；
4)將菜葉料、紅蘿卜料和西紅柿料與食用菌粉、高筋面粉混合均勻，加入水，進(jìn)行和面；
5)熟化、壓片、切條、干燥、切割制得面條。
[0023]實(shí)施例3效果最佳。
[0024]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，凡依本發(fā)明申請(qǐng)專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應(yīng)屬本發(fā)明的涵蓋范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種復(fù)合食用菌果蔬營(yíng)養(yǎng)面條，其特征在于:按重量份計(jì)，其原料包括:復(fù)合食用菌粉10-15份，木耳菜8-12份，紅蘿卜8-11份，西紅柿12-15份，紅薯葉6-10份，高筋面粉70-90份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合食用菌果蔬營(yíng)養(yǎng)面條，其特征在于:按重量份計(jì)，其原料包括:復(fù)合食用菌粉12份，木耳菜10份，紅蘿卜9份，西紅柿14份，紅薯葉8份，高筋面粉80份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合食用菌果蔬營(yíng)養(yǎng)面條，其特征在于:所述的復(fù)合食用菌粉的制備方法為:按重量份取新鮮的草菇10-12份、杏鮑菇5-8份、雙孢菇3-5份、金針菇6-9份、香菇8-10份、猴頭菇7-10份、灰樹(shù)花11-13份和茶樹(shù)菇9-11份，洗凈，瀝干，在-10°0-5°C凍干10-12h，粉碎，過(guò)100-200目篩，制得復(fù)合食用菌粉。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的復(fù)合食用菌果蔬營(yíng)養(yǎng)面條，其特征在于:所述的復(fù)合食用菌粉的制備方法為:按重量份取新鮮的草菇11份、杏鮑菇7份、雙孢菇4份、金針菇7份、香菇10份、猴頭菇7份、灰樹(shù)花12份和茶樹(shù)菇1份，洗凈，瀝干，在-1 (TC凍干12h，粉碎，過(guò)100-200目篩，制得復(fù)合食用菌粉。5.—種制備如權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的復(fù)合食用菌果蔬營(yíng)養(yǎng)面條的方法，其特征在于:包括以下步驟: .1)將木耳菜、紅薯葉洗凈、漂燙、瀝干，切碎，得菜葉料； .2 )將紅蘿卜洗凈，切絲，在80-90 0C水中煮制5-7min，切碎，得紅蘿卜料； .3)將西紅柿洗凈、切丁，加入食鹽，腌漬5-10min，得西紅柿料;食鹽的用量為西紅柿重量的 3wt%_5wt% ； .4)將菜葉料、紅蘿卜料和西紅柿料與食用菌粉、高筋面粉混合均勻，加入水，進(jìn)行和面； .5)熟化、壓片、切條、干燥、切割制得面條。
【文檔編號(hào)】A23L19/00GK105876636SQ201610279498
【公開(kāi)日】2016年8月24日
【申請(qǐng)日】2016年5月3日
【發(fā)明人】鄭松輝
【申請(qǐng)人】福建綠寶食品集團(tuán)有限公司