一種社飯專用植物調(diào)和油的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明制作了一種社飯專用植物調(diào)和油，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，所述的植物調(diào)和油包括以下重量份的原料：菜籽油20～30份、葵花籽油10～20份、玉米油30～40份、火麻油5～15份、芝麻油2～8份、核桃油2～8份、橄欖油2～8份。使用該調(diào)和油制作的社飯，色澤金黃，其香味更濃，油而不膩，營養(yǎng)豐富。
【專利說明】
一種社飯專用植物調(diào)和油
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種社飯專用植物調(diào)和油。
【背景技術(shù)】
[0002]社飯是中國土家、苗、侗族等少數(shù)民族祭祀社稷的一種食品。在立春后第五個(gè)戊日，人們將田園、溪邊、山坡上的鮮嫩香蒿采擷回家，洗凈剁碎，揉盡苦水，焙干，與胡蔥等輔料摻合糯米蒸或燜制而成。其味鮮美，芳香撲鼻，松軟可口。因?yàn)檫@天是祭祀土地菩薩的日子，人們通過吃社飯這種形式來祈求年景順利，五谷豐登，家運(yùn)祥和。但因?yàn)樯顼埐荒荛L(zhǎng)期保存，這使得這種美味民俗食品難以在市場(chǎng)上流通。傳統(tǒng)的社飯使用糯米、臘肉、香蒿、植物油、香辛料為原料，制作方法為:臘肉切成小丁，苦蒜去根須切成短節(jié)，蒿菜洗凈(只用嫩葉)，切成短節(jié)，揉出苦水劑干水分。入鍋用茶油炒至蒿菜轉(zhuǎn)黃去除苦水待用。糯米、大米淘洗干凈，糯米用水浸泡;大米先放入沸水鍋中稍煮片刻撈出，濾去米湯;糯米濾去水分后與煮過的大米混合一起，放入臘肉丁、苦蒜、蒿菜、鹽、味精拌勻，放入甑內(nèi)，用大火蒸熟即成。也有不同工藝，如專利號(hào)為CN200610032036.3的發(fā)明專利《一種湘西社飯鍋巴及其制作方法》，其技術(shù)為:它的組份及組份的重量份額如下:儒米10-30份、粘米30-80份、面粉7-15份、臘肉泥6-12份、干野香蒿0.5-2份、干野胡蔥0.2-1份、植物油1-3份、調(diào)味料0.2_2份。使用的植物油都是單純的菜籽油，營養(yǎng)其口感。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種社飯專用植物調(diào)和油，具體方案為:
[0004]—種社飯專用植物調(diào)和油，所述的植物調(diào)和油包括以下重量份的原料:菜籽油20?30份、葵花籽油10?20份、玉米油30?40份、火麻油5?15份、芝麻油2?8份、核桃油2?8份、橄欖油2?8份。
[0005]進(jìn)一步的，所述的植物調(diào)和油包括以下重量份的原料:菜籽油22?28份、葵花籽油12?18份、玉米油32?28份、火麻油7?12份、芝麻油4?7份、核桃油4?7份、橄欖油4?7份。
[0006]進(jìn)一步的，所述的植物調(diào)和油包括以下重量份的原料:菜籽油24份、葵花籽油17份、玉米油34份、火麻油11份、芝麻油5份、核桃油5份、橄欖油5份。
[0007]進(jìn)一步的，所述的植物調(diào)和油包括以下重量份的原料:菜籽油25份、葵花籽油15份、玉米油35份、火麻油10份、芝麻油5份、核桃油5份、橄欖油5份。
[0008]本發(fā)明的有益效果在于:使用該調(diào)和油制作的社飯，色澤金黃，其香味更濃，油而不膩，營養(yǎng)豐富。
【具體實(shí)施方式】
[0009]下面進(jìn)一步描述本發(fā)明的技術(shù)方案，但要求保護(hù)的范圍并不局限于所述。
[0010]實(shí)施例一
[0011]本實(shí)施例提供了一種社飯專用植物調(diào)和油，所述的植物調(diào)和油包括以下原料:菜籽油30kg、葵花籽油10kg、玉米油40kg、火麻油15kg、芝麻油8kg、核桃油8kg、橄欖油8kg。
[0012]實(shí)施例二
[0013]本實(shí)施例提供了一種社飯專用植物調(diào)和油，所述的植物調(diào)和油包括以下原料:菜籽油20kg、葵花籽油20kg、玉米油30kg、火麻油5kg、芝麻油2kg、核桃油2kg、橄欖油2kg。
[0014]實(shí)施例三
[0015]本實(shí)施例提供了一種社飯專用植物調(diào)和油，所述的植物調(diào)和油包括以下原料:菜籽油28kg、葵花籽油12kg、玉米油28kg、火麻油12kg、芝麻油7kg、核桃油7kg、橄欖油7kg。
[0016]實(shí)施例四
[0017]本實(shí)施例提供了一種社飯專用植物調(diào)和油，所述的植物調(diào)和油包括以下原料:菜籽油22kg、葵花籽油18kg、玉米油32kg、火麻油7kg、芝麻油4kg、核桃油4kg、橄欖油4kg。
[0018]實(shí)施例五
[0019]本實(shí)施例提供了一種社飯專用植物調(diào)和油，所述的植物調(diào)和油包括以下原料:菜籽油24kg、葵花籽油17kg、玉米油34kg、火麻油I lkg、芝麻油5kg、核桃油5kg、橄欖油5kg。
[0020]實(shí)施例六
[0021]本實(shí)施例提供了一種社飯專用植物調(diào)和油，所述的植物調(diào)和油包括以下原料:菜籽油25kg、葵花籽油15kg、玉米油35kg、火麻油10kg、芝麻油5kg、核桃油5kg、橄欖油5kg。
[0022]社飯的制作工藝為:
[0023]該社飯是通過以下原料制作而成:儒米300kg、粳米200kg、臘肉150kg、花生65kg、苦蒿120kg、茯苳80kg、蕨根粉15kg、植物調(diào)和油15kg、食鹽6kg;所述的植物調(diào)和油為以下原料混合而成:菜籽油25kg、葵花籽油15kg、玉米油35kg、火麻油10kg、芝麻油5kg、核桃油5kg、橄欖油5kg。
[0024]其制作工藝為:
[0025]I)原料處理:苦蒿切碎，用水煮沸15min，然后將水壓榨干，得到苦蒿熟料;將茯苓切塊后浸泡;將臘肉清洗干凈后切塊;將糯米浸泡;將粳米浸泡后用木甑蒸熟;將花生炒熟，并打碎成粉；
[0026]2)炒制:將植物調(diào)和油加入鍋中中，加熱至170°C，然后按照比例加入臘肉、苦蒿、花生、茯苓進(jìn)行高溫翻炒、并加入食鹽，翻炒后成為基料備用；
[0027]3)混合蒸制:按照比例將糯米、粳米、蕨根粉與基料混合，然后放入木甑中，用大火蒸熟即成。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種社飯專用植物調(diào)和油，其特征在于:所述的植物調(diào)和油包括以下重量份的原料:菜籽油20?30份、葵花籽油10?20份、玉米油30?40份、火麻油5?15份、芝麻油2?8份、核桃油2?8份、橄欖油2?8份。2.如權(quán)利要求1所述的社飯專用植物調(diào)和油，其特征在于:所述的植物調(diào)和油包括以下重量份的原料:菜籽油22?28份、葵花籽油12?18份、玉米油32?28份、火麻油7?12份、芝麻油4?7份、核桃油4?7份、橄欖油4?7份。3.如權(quán)利要求1所述的社飯專用植物調(diào)和油，其特征在于:所述的植物調(diào)和油包括以下重量份的原料:菜籽油24份、葵花籽油17份、玉米油34份、火麻油11份、芝麻油5份、核桃油5份、橄欖油5份。4.如權(quán)利要求1所述的社飯專用植物調(diào)和油，其特征在于:所述的植物調(diào)和油包括以下重量份的原料:菜籽油25份、葵花籽油15份、玉米油35份、火麻油10份、芝麻油5份、核桃油5份、橄欖油5份。
【文檔編號(hào)】A23D9/04GK105901177SQ201610487881
【公開日】2016年8月31日
【申請(qǐng)日】2016年6月28日
【發(fā)明人】劉小萍
【申請(qǐng)人】貴州開心婆風(fēng)味食品有限公司