一種懷姜糖膏及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種懷姜糖膏，由以下組分按重量百分比制成：懷姜母15%—30%，大棗8%—15%、蜂蜜5%—13%、枸杞1%—10%，余量為紅糖，其制備方法，包括選料，提取姜汁，熬制棗糖漿，初步熬制，二次熬制及最終熬制等六步。與現(xiàn)有技術相比，一方面本發(fā)明采用的生產(chǎn)工藝規(guī)范，操作簡便易掌握，可有助于懷姜糖膏產(chǎn)品生產(chǎn)技術的經(jīng)驗積累、交流和生產(chǎn)工藝規(guī)范，另一方面可有助于提高懷姜糖膏產(chǎn)品的品質(zhì)、口感及質(zhì)量的穩(wěn)定性和可靠性。
【專利說明】
_種懷姜糖當及其制備方法
技術領域
[0001]本發(fā)明涉及一種懷姜糖膏及其制備方法，屬保健食品制備技術領域。
【背景技術】
[0002]目前，懷姜糖膏在人們的日常養(yǎng)生保健中發(fā)揮著越來越重要的作用，市場需求量巨大，但在懷姜糖膏產(chǎn)品的實際生產(chǎn)及銷售過程中發(fā)現(xiàn)，當前的懷姜糖膏產(chǎn)品在進行生產(chǎn)制備時，往往缺乏一個統(tǒng)一規(guī)范的生產(chǎn)工藝，因此導致了當前市場上懷姜糖膏產(chǎn)品在質(zhì)量、口感及品質(zhì)等方面存在極大的差異，從而一方面各消費者使用造成了極大的困擾，另一方面可導致懷姜糖膏的產(chǎn)品質(zhì)量及保健效果難以保證，于此同時，由于缺乏統(tǒng)一規(guī)范的生產(chǎn)工藝，也導致了懷姜糖膏產(chǎn)品在生產(chǎn)活動中難以對生產(chǎn)經(jīng)驗進行積累和交流，從而限制了懷姜糖膏產(chǎn)品技術的發(fā)展與進步，因此，針對這一現(xiàn)狀，迫切需要開發(fā)一種懷姜糖膏的生產(chǎn)工藝，以滿足市場及懷姜糖膏生產(chǎn)的需要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供了一種懷姜糖膏及其制備方法。
[0004]本發(fā)明的技術方案是:
一種懷姜糖膏，由以下組分按重量百分比制成:懷姜母15%—30%，大棗8% —15%、蜂蜜5%— 13%、枸杞1%— 10%，余量為紅糖。
[0005]進一步的，所述的懷姜母、大棗和枸杞的保存時間均不大于I年。
[0006]—種懷姜糖膏的制備方法，包括以下步驟:
第一步，選料，選擇充分成熟、外形飽滿，結構均勻，無病害霉爛的懷姜母、大棗和枸杞，然后用溫度為10°C — 30°C溫度的去離子水進行清洗并平鋪蔭干表面水份；
第二步，提取姜汁，將經(jīng)過第一步選料后的懷姜母通過榨汁設備進行榨汁處理，并獲得鮮姜汁和鮮姜殘渣，并將鮮姜汁和鮮姜殘渣進行-20°C— (TC低溫保存，其中姜渣顆粒直徑不小于I毫米。
[0007]第三步，熬制棗糖漿，將第一步處理的大棗去核，然后粉碎，并在粉碎后的大棗中添加去離子水，然后將去離子水與粉碎后的大棗加熱熬制成糊狀棗糖漿；
第四步，初步熬制，選取所需紅糖原料總量的30% — 70%，然后將第二步制備的姜汁和姜渣、第三步制備的棗糖漿及第一步處理后的枸杞通過去離子水進行攪拌混合，混合后在950C-1lO °C環(huán)境下連續(xù)熬制3—8小時，且在熬制過程中對混合物進行勻速單方向攪拌；
第五步，二次熬制，在完成第四步熬制作業(yè)后，將剩余的紅糖原料全部添加到在第四步制備的混合物，并在70 °C-90 °C溫度環(huán)境下連續(xù)熬制I一5個小時，且在熬制過程中對混合物進行勻速單方向攪拌；
第六步，最終熬制，在完成第五步熬制作業(yè)后，繼續(xù)對第五步制備的混合物進行95°C —110°C環(huán)境下連續(xù)熬制5—10小時，并在熬制接觸后，使混合物自然冷卻到25°C — 50°C，并在冷卻后在混合物中添加蜂蜜攪拌均勻即可，其中在熬制、冷去及添加蜂蜜的過程中均對混合物進行勻速單方向攪拌。
[0008]進一步的，所述攪拌速度為每分鐘5—30轉。
[0009]進一步的，所述的第四步中的姜汁和姜渣可兩種共同添加，也可只添加姜汁和姜渣中的任意一種。
[0010]與現(xiàn)有技術相比，一方面本發(fā)明采用的生產(chǎn)工藝規(guī)范，操作簡便易掌握，可有助于懷姜糖膏產(chǎn)品生產(chǎn)技術的經(jīng)驗積累、交流和生產(chǎn)工藝規(guī)范，另一方面可有助于提高懷姜糖膏產(chǎn)品的品質(zhì)、口感及質(zhì)量的穩(wěn)定性和可靠性。
【附圖說明】
[0011]
下面結合附圖和【具體實施方式】來詳細說明本發(fā)明；
圖1為本發(fā)明流程示意圖。
【具體實施方式】
[0012]下面通過具體實施例對本發(fā)明做進一步的描述。
[0013]實施例1
一種懷姜糖膏，由以下組分按重量百分比制成:懷姜母30%，大棗10%、蜂蜜7%、枸杞5%，余量為紅糖。
[0014]本實施例中，所述的懷姜母、大棗和枸杞的保存時間均不大于I年。
[0015]—種懷姜糖膏的制備方法，包括以下步驟:
第一步，選料，選擇充分成熟、外形飽滿，結構均勻，無病害霉爛的懷姜母、大棗和枸杞，然后用溫度為20°C溫度的去離子水進行清洗并平鋪蔭干表面水份；
第二步，提取姜汁，將經(jīng)過第一步選料后的懷姜母通過榨汁設備進行榨汁處理，并獲得鮮姜汁和鮮姜殘渣，并將鮮姜汁和鮮姜殘渣進行O 0C低溫保存，其中姜渣顆粒直徑為2毫米。
[0016]第三步，熬制棗糖漿，將第一步處理的大棗去核，然后粉碎，并在粉碎后的大棗中添加去離子水，然后將去離子水與粉碎后的大棗加熱熬制成糊狀棗糖漿；
第四步，初步熬制，選取所需紅糖原料總量的50%，然后將第二步制備的姜汁和姜渣、第三步制備的棗糖漿及第一步處理后的枸杞通過去離子水進行攪拌混合，混合后在100°C環(huán)境下連續(xù)熬制5小時，且在熬制過程中對混合物進行轉速為每分鐘10轉的順時針方向攪拌；第五步，二次熬制，在完成第四步熬制作業(yè)后，將剩余的紅糖原料全部添加到在第四步制備的混合物，并在85 °C溫度環(huán)境下連續(xù)熬制3個小時，且在熬制過程中對混合物進行轉速為每分鐘10轉的順時針方向攪拌；；
第六步，最終熬制，在完成第五步熬制作業(yè)后，繼續(xù)對第五步制備的混合物進行100°C環(huán)境下連續(xù)熬制8小時，并在熬制接觸后，使混合物自然冷卻到30°C，并在冷卻后在混合物中添加蜂蜜攪拌均勻即可，其中在熬制、冷去及添加蜂蜜的過程中均對混合物進行轉速為每分鐘1轉的順時針方向攪拌。
[0017]實施例2
一種懷姜糖膏，由以下組分按重量百分比制成:懷姜母25%，大棗8%、蜂蜜8%、枸杞10%，余量為紅糖。
[0018]本實施例中，所述的懷姜母、大棗和枸杞的保存時間均不大于I年。
[0019]—種懷姜糖膏的制備方法，包括以下步驟:
第一步，選料，選擇充分成熟、外形飽滿，結構均勻，無病害霉爛的懷姜母、大棗和枸杞，然后用溫度為15°C溫度的去離子水進行清洗并平鋪蔭干表面水份；
第二步，提取姜汁，將經(jīng)過第一步選料后的懷姜母通過榨汁設備進行榨汁處理，并獲得鮮姜汁和鮮姜殘渣，并將鮮姜汁和鮮姜殘渣進行-1o°c低溫保存，其中姜渣顆粒直徑為I毫米。
[0020]第三步，熬制棗糖漿，將第一步處理的大棗去核，然后粉碎，并在粉碎后的大棗中添加去離子水，然后將去離子水與粉碎后的大棗加熱熬制成糊狀棗糖漿；
第四步，初步熬制，選取所需紅糖原料總量的50%，然后將第二步制備的姜汁、第三步制備的棗糖漿及第一步處理后的枸杞通過去離子水進行攪拌混合，混合后在110°C環(huán)境下連續(xù)熬制4小時，且對混合物進行轉速為每分鐘15轉的逆時針方向攪拌；
第五步，二次熬制，在完成第四步熬制作業(yè)后，將剩余的紅糖原料全部添加到在第四步制備的混合物，并在85 °C溫度環(huán)境下連續(xù)熬制5個小時，且在熬制過程中對混合物進行轉速為每分鐘15轉的逆時針方向攪拌；
第六步，最終熬制，在完成第五步熬制作業(yè)后，繼續(xù)對第五步制備的混合物進行95°C環(huán)境下連續(xù)熬制5小時，并在熬制接觸后，使混合物自然冷卻到30°C，并在冷卻后在混合物中添加蜂蜜攪拌均勻即可，其中在熬制、冷去及添加蜂蜜的過程中均對混合物進行轉速為每分鐘15轉的逆時針方向攪拌。
[0021]實施例3
一種懷姜糖膏，由以下組分按重量百分比制成:懷姜母25%，大棗8%、蜂蜜6%、枸杞7%，余量為紅糖。
[0022]本實施例中，所述的懷姜母、大棗和枸杞的保存時間均不大于I年。
[0023]—種懷姜糖膏的制備方法，包括以下步驟:
第一步，選料，選擇充分成熟、外形飽滿，結構均勻，無病害霉爛的懷姜母、大棗和枸杞，然后用溫度為15°C溫度的去離子水進行清洗并平鋪蔭干表面水份；
第二步，提取姜汁，將經(jīng)過第一步選料后的懷姜母通過榨汁設備進行榨汁處理，并獲得鮮姜汁和鮮姜殘渣，并將鮮姜汁和鮮姜殘渣進行_5°C低溫保存，其中姜渣顆粒直徑為I毫米。
[0024]第三步，熬制棗糖漿，將第一步處理的大棗去核，然后粉碎，并在粉碎后的大棗中添加去離子水，然后將去離子水與粉碎后的大棗加熱熬制成糊狀棗糖漿；
第四步，初步熬制，選取所需紅糖原料總量的60%，然后將第二步制備的姜渣、第三步制備的棗糖漿及第一步處理后的枸杞通過去離子水進行攪拌混合，混合后在100°C環(huán)境下連續(xù)熬制5小時，且在熬制過程中對混合物進行轉速為每分鐘20轉的逆時針方向攪拌；
第五步，二次熬制，在完成第四步熬制作業(yè)后，將剩余的紅糖原料全部添加到在第四步制備的混合物，并在80 0C溫度環(huán)境下連續(xù)熬制3個小時，且在熬制過程中對混合物進行轉速為每分鐘20轉的逆時針方向攪拌；
第六步，最終熬制，在完成第五步熬制作業(yè)后，繼續(xù)對第五步制備的混合物進行105°C環(huán)境下連續(xù)熬制7小時，并在熬制接觸后，使混合物自然冷卻到30°C，并在冷卻后在混合物中添加蜂蜜攪拌均勻即可，其中在熬制、冷去及添加蜂蜜的過程中均對混合物進行轉速為每分鐘20轉的逆時針方向攪拌。
[0025]與現(xiàn)有技術相比，一方面本發(fā)明采用的生產(chǎn)工藝規(guī)范，操作簡便易掌握，可有助于懷姜糖膏產(chǎn)品生產(chǎn)技術的經(jīng)驗積累、交流和生產(chǎn)工藝規(guī)范，另一方面可有助于提高懷姜糖膏產(chǎn)品的品質(zhì)、口感及質(zhì)量的穩(wěn)定性和可靠性。
【主權項】
1.一種懷姜糖膏，其特征在于，所述的懷姜糖膏由以下組分按重量百分比制成:懷姜母15%—30%，大棗8% — 15%、蜂蜜5% — 13%、枸杞1% —10%，余量為紅糖。2.根據(jù)權利要求1所述的一種懷姜糖膏，其特征在于:所述的懷姜母、大棗和枸杞的保存時間均不大于I年。3.一種懷姜糖膏的制備方法，其特征在于，依次包括以下步驟: 第一步，選料，選擇充分成熟、外形飽滿，結構均勻，無病害霉爛的懷姜母、大棗和枸杞，然后用溫度為10°C — 30°C溫度的去離子水進行清洗并平鋪蔭干表面水份； 第二步，提取姜汁，將經(jīng)過第一步選料后的懷姜母通過榨汁設備進行榨汁處理，并獲得鮮姜汁和鮮姜殘渣，并將鮮姜汁和鮮姜殘渣進行-20°C— (TC低溫保存，其中姜渣顆粒直徑不小于I毫米。 第三步，熬制棗糖漿，將第一步處理的大棗去核，然后粉碎，并在粉碎后的大棗中添加去離子水，然后將去離子水與粉碎后的大棗加熱熬制成糊狀棗糖漿； 第四步，初步熬制，選取所需紅糖原料總量的30%—70%，然后將第二步制備的姜汁和姜渣、第三步制備的棗糖漿及第一步處理后的枸杞通過去離子水進行攪拌混合，混合后在950C-1lO °C環(huán)境下連續(xù)熬制3—8小時，且在熬制過程中對混合物進行勻速單方向攪拌； 第五步，二次熬制，在完成第四步熬制作業(yè)后，將剩余的紅糖原料全部添加到在第四步制備的混合物，并在70 °C-90 °C溫度環(huán)境下連續(xù)熬制I一5個小時，且在熬制過程中對混合物進行勻速單方向攪拌； 第六步，最終熬制，在完成第五步熬制作業(yè)后，繼續(xù)對第五步制備的混合物進行95 °C —110°C環(huán)境下連續(xù)熬制5—10小時，并在熬制接觸后，使混合物自然冷卻到25°C — 50°C，并在冷卻后在混合物中添加蜂蜜攪拌均勻即可，其中在熬制、冷去及添加蜂蜜的過程中均對混合物進行勻速單方向攪拌。4.根據(jù)權利要求3所述的一種懷姜糖膏的制備方法，其特征在于，所述攪拌速度為每分鐘5—30轉。5.根據(jù)權利要求1所述的一種懷姜糖膏的制備方法，其特征在于，所述的第四步中的姜汁和姜渣可兩種共同添加，也可只添加姜汁和姜渣中的任意一種。
【文檔編號】A23G3/48GK105901263SQ201610252977
【公開日】2016年8月31日
【申請日】2016年4月22日
【發(fā)明人】牛翠萍
【申請人】牛翠萍