一種香椿芽水餃及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種香椿芽水餃及其制作方法，所述的香椿芽水餃包括如下原料：面粉、調(diào)味料、香菇、黑木耳、香椿芽、精肉、雞蛋、蔬菜和骨粉等材料，所述的香椿芽水餃制作方法包括以下四個(gè)步驟：面皮的準(zhǔn)備，餡料的準(zhǔn)備，包制過(guò)程以及蒸煮過(guò)程。本發(fā)明將香椿芽這種野生菜運(yùn)用到生活中，充分體現(xiàn)其價(jià)值，不僅具有抗老化，防癌的功效，經(jīng)常食用能夠增加人體的免疫力，而且有顯著的藥理功能，補(bǔ)虛壯陽(yáng)固精、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血等疾病都有明顯的預(yù)防作用與治療作用。本發(fā)明是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的生活食品，腎陽(yáng)虛衰、腰膝冷痛、脫發(fā)者宜食之。
【專利說(shuō)明】
一種香椿芽水餃及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其涉及一種香椿芽水餃及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著我國(guó)居民收入水平的上升，對(duì)生活質(zhì)量的要求和生活品位也不斷提高，對(duì)飲食的要求越來(lái)越高，尤其是營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題尤其關(guān)注。
[0003]香椿芽是楝科、楝屬喬木中以嫩莖葉供食的栽培種，每100克鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質(zhì)9.8克左右、維生素C58毫克及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等，并具芳香氣味，適宜人體吸收。香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。有助于提高機(jī)體免疫功能，潤(rùn)澤肌膚香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有很好的潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。澀血止痢，止崩香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。祛蟲療癬香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于:為了克服現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，口感不佳，尤其是營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，在滿足食用者基礎(chǔ)的需求上，口感更加順滑，更能增加水餃的食用價(jià)值和要用價(jià)值，能夠增加人體的免疫力，而且對(duì)補(bǔ)虛壯陽(yáng)固精、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血等疾病都有明顯的預(yù)防作用與治療作用。
[0005]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了如下技術(shù)方案:
一種香椿芽水餃及其制作方法，其特征在于:所述水餃的配方及分量如下:面粉20-30份、調(diào)味料2-5份、香菇5-15份、黑木耳5-15份、香椿芽10-20份、精肉10-20份、雞蛋2-5份、蔬菜5-10份、骨粉2-5份。
[0006]本發(fā)明還提出了一種香椿芽水餃的制作方法，包括如下步驟:
(I)面皮的準(zhǔn)備:
51、將部分香菇搗碎，打成汁液；
52、將SI所得到的汁液加入到面粉中，進(jìn)行均勻的攪拌，和成面團(tuán)；
53、將S2所得的面團(tuán)進(jìn)行切劑處理，切成每個(gè)大約30g左右；
54、將S3所得的面劑搟成直徑大約120_左右。
[0007](2)餡料的準(zhǔn)備:
51、將除調(diào)味料，雞蛋和骨粉之外的材料清洗干凈，然后充分晾干；
52、將SI所得到的材料進(jìn)行切碎處理；
53、將雞蛋進(jìn)行炒熟，加入S2所得的材料里，進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，使其融合徹底?br> 54、將提前準(zhǔn)備好的骨粉加入到S3中，均勻攪拌好；
55、將白糖、植物油、鹽、醬油、耗油、芝麻油、胡椒粉、青蔥等調(diào)料放入S4所得的調(diào)料中，拌勻即可； (3)包制過(guò)程:將搟好的面皮和拌勻的餡料，組合在一起，面皮連接處要粘連好，防止露餡。
[0008](4)蒸煮過(guò)程:干玉米皮洗凈擦干，鋪滿蒸籠，將包好的生包，逐個(gè)輕輕夾起，口朝上放在玉米皮上，迅速入沸騰的蒸鍋內(nèi)，加蓋大火蒸約9分鐘即可。
[0009]優(yōu)選的，所述骨粉是按如下步驟制成:將所得家禽骨頭清洗干凈，晾干，敲成碎塊，放入沸水中煮，大約煮24小時(shí)左右，將其撈出來(lái)，晾干，然后進(jìn)行研磨，即得所用的骨粉。
[0010]優(yōu)選的，所述面粉的配方和分量如下:小麥淀粉5份、土豆淀粉2份、小麥蛋白粉I份、黑木耳粉I份。
[0011]優(yōu)先的，所述水餃面粉所用的黑木耳粉是按下述方法制備而成:將木耳放入占其重量1-2倍、重量濃度為1.4-2.0 %的磷酸、體積濃度為35-45 %的乙醇的混合溶液中浸泡25-50min ；濾去浸泡液，然后，在40_80°C下常壓干燥至水分小于12.0 % ；再將干燥后的木耳粉碎為60-100目的顆粒，即得所需的黑木耳粉。
[0012]有益效果
本發(fā)明提供的一種香椿芽水餃及其制作方法，口感更加順滑，更能增加水餃的食用價(jià)值和要用價(jià)值，能夠增加人體的免疫力，而且對(duì)補(bǔ)虛壯陽(yáng)固精、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血等疾病都有明顯的預(yù)防作用與治療作用，滿足食用者更多的要求。
【具體實(shí)施方式】
[0013]為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下結(jié)合具體實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0014]實(shí)施例1
一種香椿芽水餃及其制作方法，其特征在于:所述水餃的配方及分量如下:面粉20份、調(diào)味料2份、香菇5份、黑木耳5份、香椿芽1份、精肉1份、雞蛋2份、蔬菜5份、骨粉2份。
[0015]本發(fā)明還提出了一種香椿芽水餃的制作方法，包括如下步驟:
(I)面皮的準(zhǔn)備:
51、將部分香菇搗碎，打成汁液；
52、將SI所得到的汁液加入到面粉中，進(jìn)行均勻的攪拌，和成面團(tuán)；
53、將S2所得的面團(tuán)進(jìn)行切劑處理，切成每個(gè)大約30g左右；
54、將S3所得的面劑搟成直徑大約120_左右。
[0016](2)餡料的準(zhǔn)備:
51、將除調(diào)味料，雞蛋和骨粉之外的材料清洗干凈，然后充分晾干；
52、將SI所得到的材料進(jìn)行切碎處理；
53、將雞蛋進(jìn)行炒熟，加入S2所得的材料里，進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，使其融合徹底?br> 54、將提前準(zhǔn)備好的骨粉加入到S3中，均勻攪拌好；
55、將白糖、植物油、鹽、醬油、耗油、芝麻油、胡椒粉、青蔥等調(diào)料放入S4所得的調(diào)料中，拌勻即可；
(3)包制過(guò)程:將搟好的面皮和拌勻的餡料，組合在一起，面皮連接處要粘連好，防止露餡。
[0017](4)蒸煮過(guò)程:干玉米皮洗凈擦干，鋪滿蒸籠，將包好的生包，逐個(gè)輕輕夾起，口朝上放在玉米皮上，迅速入沸騰的蒸鍋內(nèi)，加蓋大火蒸約9分鐘即可。
[0018]實(shí)施例2
一種香椿芽水餃及其制作方法，其特征在于:所述水餃的配方及分量如下:面粉25份、調(diào)味料3份、香菇1份、黑木耳1份、香椿芽15份、精肉15份、雞蛋3份、蔬菜8份、骨粉3份。
[0019]本發(fā)明還提出了一種香椿芽水餃的制作方法，包括如下步驟:
(I)面皮的準(zhǔn)備:
51、將部分香菇搗碎，打成汁液；
52、將SI所得到的汁液加入到面粉中，進(jìn)行均勻的攪拌，和成面團(tuán)；
53、將S2所得的面團(tuán)進(jìn)行切劑處理，切成每個(gè)大約30g左右；
54、將S3所得的面劑搟成直徑大約120_左右。
[0020](2)餡料的準(zhǔn)備:
51、將除調(diào)味料，雞蛋和骨粉之外的材料清洗干凈，然后充分晾干；
52、將SI所得到的材料進(jìn)行切碎處理；
53、將雞蛋進(jìn)行炒熟，加入S2所得的材料里，進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，使其融合徹底?br> 54、將提前準(zhǔn)備好的骨粉加入到S3中，均勻攪拌好；
55、將白糖、植物油、鹽、醬油、耗油、芝麻油、胡椒粉、青蔥等調(diào)料放入S4所得的調(diào)料中，拌勻即可；
(3)包制過(guò)程:將搟好的面皮和拌勻的餡料，組合在一起，面皮連接處要粘連好，防止露餡。
[0021 ] (4)蒸煮過(guò)程:干玉米皮洗凈擦干，鋪滿蒸籠，將包好的生包，逐個(gè)輕輕夾起，口朝上放在玉米皮上，迅速入沸騰的蒸鍋內(nèi)，加蓋大火蒸約9分鐘即可。
[0022]實(shí)施例3
一種香椿芽水餃及其制作方法，其特征在于:所述水餃的配方及分量如下:面粉30份、調(diào)味料5份、香菇15份、黑木耳15份、香椿芽20份、精肉20份、雞蛋5份、蔬菜1份、骨粉5份。
[0023]本發(fā)明還提出了一種香椿芽水餃的制作方法，包括如下步驟:
(I)面皮的準(zhǔn)備:
51、將部分香菇搗碎，打成汁液；
52、將SI所得到的汁液加入到面粉中，進(jìn)行均勻的攪拌，和成面團(tuán)；
53、將S2所得的面團(tuán)進(jìn)行切劑處理，切成每個(gè)大約30g左右；
54、將S3所得的面劑搟成直徑大約120_左右。
[0024](2)餡料的準(zhǔn)備:
51、將除調(diào)味料，雞蛋和骨粉之外的材料清洗干凈，然后充分晾干；
52、將SI所得到的材料進(jìn)行切碎處理；
53、將雞蛋進(jìn)行炒熟，加入S2所得的材料里，進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁蛊淙诤蠌氐祝?br> 54、將提前準(zhǔn)備好的骨粉加入到S3中，均勻攪拌好；
55、將白糖、植物油、鹽、醬油、耗油、芝麻油、胡椒粉、青蔥等調(diào)料放入S4所得的調(diào)料中，拌勻即可；
(3)包制過(guò)程:將搟好的面皮和拌勻的餡料，組合在一起，面皮連接處要粘連好，防止露餡。
[0025](4)蒸煮過(guò)程:干玉米皮洗凈擦干，鋪滿蒸籠，將包好的生包，逐個(gè)輕輕夾起，口朝上放在玉米皮上，迅速入沸騰的蒸鍋內(nèi)，加蓋大火蒸約9分鐘即可。
[0026]以上所述，僅為本發(fā)明較佳的【具體實(shí)施方式】，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種香椿芽水餃及其制作方法，其特征在于:所述香椿芽水餃?zhǔn)撬溒ず退滒W組成，所述制作過(guò)程包括面皮的準(zhǔn)備，餡料的準(zhǔn)備，包制過(guò)程以及蒸煮過(guò)程。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香椿芽水餃，其特征在于:所述水餃的配方及分量如下:面粉20-30份、調(diào)味料2-5份、香菇5-15份、黑木耳5-15份、香椿芽10-20份、精肉10-20份、雞蛋2-5份、蔬菜5-10份、骨粉2-5份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香椿芽水餃制作方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)面皮的準(zhǔn)備: 51、將部分香菇搗碎，打成汁液； 52、將SI所得到的汁液加入到面粉中，進(jìn)行均勻的攪拌，和成面團(tuán)； 53、將S2所得的面團(tuán)進(jìn)行切劑處理，切成每個(gè)大約30g左右； 54、將S3所得的面劑搟成直徑大約120_左右。 (2)餡料的準(zhǔn)備: 51、將除調(diào)味料，雞蛋和骨粉之外的材料清洗干凈，然后充分晾干； 52、將SI所得到的材料進(jìn)行切碎處理； 53、將雞蛋進(jìn)行炒熟，加入S2所得的材料里，進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，使其融合徹底? 54、將提前準(zhǔn)備好的骨粉加入到S3中，均勻攪拌好； 55、將白糖、植物油、鹽、醬油、耗油、芝麻油、胡椒粉、青蔥等調(diào)料放入S4所得的調(diào)料中，拌勻即可； (3)包制過(guò)程:將搟好的面皮和拌勻的餡料，組合在一起，面皮連接處要粘連好，防止露餡。 (4)蒸煮過(guò)程:干玉米皮洗凈擦干，鋪滿蒸籠，將包好的生包，逐個(gè)輕輕夾起，口朝上放在玉米皮上，迅速入沸騰的蒸鍋內(nèi)，加蓋大火蒸約9分鐘即可。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種香椿芽水餃的制作方法，其特征在于:所述骨粉是按如下步驟制成:將所得家禽骨頭清洗干凈，晾干，敲成碎塊，放入沸水中煮，大約煮24小時(shí)左右，將其撈出來(lái)，晾干，然后進(jìn)行研磨，即得所用的骨粉。5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種香椿芽水餃的制作方法，其特征在于:所述面粉的配方和分量如下:小麥淀粉5份、土豆淀粉2份、小麥蛋白粉I份、黑木耳粉I份。6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種香椿芽水餃的制作方法:其特征在于:所述水餃面粉所用的黑木耳粉是按下述方法制備而成:將木耳放入占其重量1-2倍、重量濃度為1.4-2.0%的磷酸、體積濃度為35-45 %的乙醇的混合溶液中浸泡25-50min;濾去浸泡液，然后，在40-80°(:下常壓干燥至水分小于12.0%;再將干燥后的木耳粉碎為60-100目的顆粒，即得所需的黑木耳粉。
【文檔編號(hào)】A23L7/10GK105901489SQ201610254138
【公開日】2016年8月31日
【申請(qǐng)日】2016年4月23日
【發(fā)明人】王永秋, 張韻詩(shī)
【申請(qǐng)人】黑龍江聚攏華璽智能科技有限公司