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      菠蘿汁的制備方法

      文檔序號:10558479閱讀:426來源:國知局
      菠蘿汁的制備方法
      【專利摘要】本發(fā)明提供了菠蘿汁的制備方法,采用原料選擇、切端、去皮、榨汁、過濾、脫氣、澄清、殺菌、冷卻和裝瓶的加工工藝流程。有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品呈透明淡黃色,無渾濁沉淀。制備方法科學(xué)合理,易于操作。成品酸甜可口,口感清爽,具有菠蘿特有的風(fēng)味,汁甜如蜜,是極好的清涼解渴之品,本產(chǎn)品富含多種維生素,可以促進腸胃消化,具有健脾益胃,清胃解渴,補脾止瀉功效。
      【專利說明】
      菠蘿汁的制備方法
      技術(shù)領(lǐng)域
      [0001]本發(fā)明涉及一種飲品的加工方法技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及菠蘿汁的制備方法。
      【背景技術(shù)】
      [0002]菠蘿果實含有豐富的營養(yǎng)成分:糖類,碳水化合物11400.0Omg,有機酸,氨基酸,尼機酸,蛋白質(zhì)200mg,脂肪100.0Omg及維他命ABCG ;核黃酸,胡蘿卜素,硫氨素,膳食纖維100.0Omg;無機成分如:鐵,鎂,鉀,鈉,鈣,磷等。是最有營養(yǎng)的果汁之一。因此,菠蘿果汁適合經(jīng)常飲用。
      [0003]而在醫(yī)用方面,菠蘿具有利尿、解熱、解暑、解酒、降血壓,抗癌等功效。適當(dāng)吃菠蘿對于腎炎小便不利、高血壓、熱咳、咽喉腫痛、支氣管炎、消化不良、酒醉等癥狀有相當(dāng)好的食療效果。菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用,適當(dāng)食用對腎炎、高血壓病患者有益。菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì),它能分解蛋白質(zhì)。在食肉類或油膩食物后,吃些菠蘿對身體大有好處。因此,菠蘿咕老肉、菠蘿牛肉還是可以放心吃的菜肴。“菠蘿朊酶”還有溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊的作用,能改善局部的血液循環(huán),消除炎癥和水腫。
      [0004]因此,菠蘿果汁適合各種人群飲用,但是目前菠蘿果汁的制備方法各有不同,使用不同的方法制得的菠蘿果汁口感、色澤、以及所保有的營養(yǎng)成分就大不相同。

      【發(fā)明內(nèi)容】

      [0005]本發(fā)明的目的在于公開菠蘿汁的制備方法,解決上述現(xiàn)有技術(shù)問題中的一個或者多個。
      [0006]為實現(xiàn)上述目的,本發(fā)明還提供了菠蘿汁的制備方法:采用原料選擇、切端、去皮、榨汁、過濾、脫氣、澄清、殺菌、冷卻和裝瓶的加工工藝流程,具體操作步驟為:
      [0007]S10、原料選擇:選擇果實新鮮、無腐敗和病蟲的菠蘿,成熟度達8-10成即可;
      [0008]S20、切端、去皮:將選好的菠蘿清洗干凈,切掉兩頭,把果皮去除,并再次清洗干凈;
      [0009]S30、榨汁:將切端、去皮的果肉用螺旋榨汁機榨汁,將得到的果渣再進行二次榨汁;
      [0010]S40、過濾:先用濾孔為0.5mm的刮板過濾機粗濾,再用120目的離心過濾機過濾去除膠粒;
      [0011]S50、脫氣:采用真空脫氣法,壓力640-870Kpa,并加入檸檬酸調(diào)整;
      [0012]S60、澄清:加0.3 %果膠酶,靜置4_6h,然后過濾;
      [0013]S70、殺菌:采用瞬時殺菌法,設(shè)備用熱交換器,一般采用的殺菌條件是91-95°C,保持15-30S;
      [0014]S80、冷卻:殺菌后冷卻至50°C,同時使原汁得到預(yù)熱;
      [0015]S90、將冷卻后的菠蘿原汁稀釋6倍,裝瓶即可。
      [0016]有益效果:本發(fā)明提供的菠蘿汁的制備方法,科學(xué)合理,易于操作。產(chǎn)品呈透明淡黃色,無渾濁沉淀。成品酸甜可口,口感清爽,具有菠蘿特有的風(fēng)味,汁甜如蜜,是極好的清涼解渴之品,本產(chǎn)品富含多種維生素,可以促進腸胃消化,具有健脾益胃,清胃解渴,補脾止瀉功效。
      【具體實施方式】
      [0017]下面結(jié)合各實施方式對本發(fā)明進行詳細說明,但應(yīng)當(dāng)說明的是,這些實施方式并非對本發(fā)明的限制,本領(lǐng)域普通技術(shù)人員根據(jù)這些實施方式所作的功能、方法、或者結(jié)構(gòu)上的等效變換或替代,均屬于本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
      [0018]實施例1:
      [0019]采用原料選擇、切端、去皮、榨汁、過濾、脫氣、澄清、殺菌、冷卻和裝瓶的加工工藝流程,具體操作步驟為:
      [0020]S10、原料選擇:選擇果實新鮮、無腐敗和病蟲的菠蘿,成熟度達8成即可;
      [0021]S20、切端、去皮:將選好的菠蘿清洗干凈,切掉兩頭,把果皮去除,并再次清洗干凈;
      [0022]S30、榨汁:將切端、去皮的果肉用螺旋榨汁機榨汁,將得到的果渣再進行二次榨汁;
      [0023]S40、過濾:先用濾孔為0.5mm的刮板過濾機粗濾,再用120目的離心過濾機過濾去除膠粒;
      [0024]S50、脫氣:采用真空脫氣法,壓力640Kpa,并加入檸檬酸調(diào)整;
      [0025]S60、澄清:加0.3 %果膠酶,靜置4h,然后過濾;
      [0026]S70、殺菌:采用瞬時殺菌法,設(shè)備用熱交換器,一般采用的殺菌條件是91°C,保持15S;
      [0027]S80、冷卻:殺菌后冷卻至50°C,同時使原汁得到預(yù)熱;
      [0028]S90、將冷卻后的菠蘿原汁稀釋6倍,裝瓶即可。
      [0029]實施例2:
      [0030]采用原料選擇、切端、去皮、榨汁、過濾、脫氣、澄清、殺菌、冷卻和裝瓶的加工工藝流程,具體操作步驟為:
      [0031]S10、原料選擇:選擇果實新鮮、無腐敗和病蟲的菠蘿,成熟度達9成即可;
      [0032]S20、切端、去皮:將選好的菠蘿清洗干凈,切掉兩頭,把果皮去除,并再次清洗干凈;
      [0033]S30、榨汁:將切端、去皮的果肉用螺旋榨汁機榨汁,將得到的果渣再進行二次榨汁;
      [0034]S40、過濾:先用濾孔為0.5mm的刮板過濾機粗濾,再用120目的離心過濾機過濾去除膠粒;
      [0035]S50、脫氣:采用真空脫氣法,壓力755Kpa,并加入檸檬酸調(diào)整;
      [0036]S60、澄清:加0.3 %果膠酶,靜置5h,然后過濾;
      [0037]S70、殺菌:采用瞬時殺菌法,設(shè)備用熱交換器,一般采用的殺菌條件是93°C,保持22S;
      [0038]S80、冷卻:殺菌后冷卻至50°C,同時使原汁得到預(yù)熱;
      [0039]S90、將冷卻后的菠蘿原汁稀釋6倍,裝瓶即可。
      [0040]實施例3:
      [0041 ]采用原料選擇、切端、去皮、榨汁、過濾、脫氣、澄清、殺菌、冷卻和裝瓶的加工工藝流程,具體操作步驟為:
      [0042]S10、原料選擇:選擇果實新鮮、無腐敗和病蟲的菠蘿,成熟度達8-10成即可;
      [0043]S20、切端、去皮:將選好的菠蘿清洗干凈,切掉兩頭,把果皮去除,并再次清洗干凈;
      [0044]S30、榨汁:將切端、去皮的果肉用螺旋榨汁機榨汁,將得到的果渣再進行二次榨汁;
      [0045]S40、過濾:先用濾孔為0.5mm的刮板過濾機粗濾,再用120目的離心過濾機過濾去除膠粒;
      [0046]S50、脫氣:采用真空脫氣法,壓力870Kpa,并加入檸檬酸調(diào)整;
      [0047]S60、澄清:加0.3 %果膠酶,靜置6h,然后過濾;
      [0048]S70、殺菌:采用瞬時殺菌法,設(shè)備用熱交換器,一般采用的殺菌條件是95°C,保持30S;
      [0049]S80、冷卻:殺菌后冷卻至50°C,同時使原汁得到預(yù)熱;
      [0050]S90、將冷卻后的菠蘿原汁稀釋6倍,裝瓶即可。
      [0051]上文所列出的一系列的詳細說明僅僅是針對本發(fā)明的可行性實施方式的具體說明,它們并非用以限制本發(fā)明的保護范圍,凡未脫離本發(fā)明技藝精神所作的等效實施方式或變更均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
      [0052]此外,應(yīng)當(dāng)理解,雖然本說明書按照實施方式加以描述,但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術(shù)方案,說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見,本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個整體,各實施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合,形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實施方式。
      【主權(quán)項】
      1.菠蘿汁的制備方法,其特征在于,采用原料選擇、切端、去皮、榨汁、過濾、脫氣、澄清、殺菌、冷卻和裝瓶的加工工藝流程,具體操作步驟為: S10、原料選擇:選擇果實新鮮、無腐敗和病蟲的菠蘿,成熟度達8-10成即可; S20、切端、去皮:將選好的菠蘿清洗干凈,切掉兩頭,把果皮去除,并再次清洗干凈; S30、榨汁:將切端、去皮的果肉用螺旋榨汁機榨汁,將得到的果渣再進行二次榨汁; S40、過濾:先用濾孔為0.5mm的刮板過濾機粗濾,再用120目的離心過濾機過濾去除膠粒; S50、脫氣:采用真空脫氣法,壓力640-870Kpa,并加入檸檬酸調(diào)整; S60、澄清:加0.3 %果膠酶,靜置4-6h,然后過濾; S70、殺菌:采用瞬時殺菌法,設(shè)備用熱交換器,一般采用的殺菌條件是91-95°C,保持15-30S; S80、冷卻:殺菌后冷卻至50°C,同時使原汁得到預(yù)熱; S90、將冷卻后的菠蘿原汁稀釋6倍,裝瓶即可。
      【文檔編號】A23L2/04GK105918737SQ201610318811
      【公開日】2016年9月7日
      【申請日】2016年5月13日
      【發(fā)明人】郝飛虎
      【申請人】郝飛虎
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