一種菠菜降壓保健米粉及其制備方法
【專利摘要】一種菠菜降壓保健米粉及其制備方法。一種適于中老年人食用的速溶米粉的加工方法，包括以下步驟：制取大米原料粉、加水浸潤(rùn)、淀粉酶處理、配料、膠體磨處理、調(diào)整濃度、噴霧干燥或氣流干燥成粉料。本發(fā)明制得的速溶米粉，在原料中添加了菠菜、芹菜多種降壓蔬菜和多味降壓中草藥，口味好，而且具有明顯的降壓效果，長(zhǎng)期食用無(wú)副作用，適合廣大老年人群食用。
【專利說(shuō)明】
一種菠菜降壓保健米粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種米粉加工方法，尤其是涉及一種菠菜降壓保健米粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]大米是我國(guó)一半以上人口的主糧，也是世界上其他很多國(guó)家的主食之一。國(guó)內(nèi)外以大米為主要原料開(kāi)發(fā)的輔助食品，包括以大米為主料的速溶米粉，已不少相關(guān)報(bào)道。在原料中添加了菠菜、芹菜多種降壓蔬菜和多味降壓中草藥，口味好，而且具有明顯的降壓效果，長(zhǎng)期食用無(wú)副作用，適合廣大老年人群食用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種菠菜降壓保健米粉及其制備方法。
[0004]本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
菠菜降壓保健米粉，其組成原料的重量份為:秈米65-70、粳米25-30、玉米粉23-25、土豆粉10-15、菠菜6-8、芹菜3-5、蓮子心3-5、百合3-5、生山楂2-4、向日葵葉4-6、羅布麻葉3-5、菊花3_5、決明子5_8、茉莉花3_5。
[0005]菠菜降壓保健米粉，其組成原料的重量份為:秈米70、粳米25、玉米粉24、土豆粉
12、菠菜7、芹菜4、蓮子心4、百合4、生山楂3、向日葵葉5、羅布麻葉4、菊花4、決明子6、茉莉花4。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題采用的技術(shù)方案，一種菠菜降壓保健米粉的加工方法，包括以下步驟:
(1)制取大米原料粉:取秈米、粳米，破碎，過(guò)80目以上篩，得大米原料粉，備用；
(2)加水浸潤(rùn):將相當(dāng)于大米原料粉重2-3倍的干凈水加入到大米原料粉中，攪拌均勻，在室溫下靜置30-40分鐘，再放入能加熱的容器中，待用；
(3)淀粉酶處理:再加入相當(dāng)于大米原料粉重0.5-0.7%的食品級(jí)淀粉酶，充分?jǐn)嚢杈鶆颍又訜岬?5-50°C，在該溫度下維持50-60分鐘，之后迅速加熱到90_95°C維持10-15分鐘，滅掉淀粉酶活性，然后冷卻到室溫，得酶解漿液；
(4)按重量份稱取菠菜、芹菜，打漿，榨汁，將汁液加入玉米粉和土豆粉的混合料中，煮熟，冷卻后備用；
(5)按重量份稱取蓮子心、百合、生山楂、向日葵葉、羅布麻葉、菊花、決明子、茉莉花，加20-30倍量的水煎煮得到煎煮液，分離出渣；
(6)—次配料、膠體磨處理:將步驟(4)(5)所得原料加入到步驟(3)所得酶解漿液中，攪拌均勻，并通過(guò)膠體磨進(jìn)一步磨細(xì)，得“勻漿液”；
(7)調(diào)整濃度:將步驟(6)所得“勻漿液”，加熱濃縮，脫除其中部分水分，待水分含量降至30-40被%時(shí)，停止?jié)饪s，得濃縮漿液；
(8)干燥:將步驟(7)所得濃縮漿液通過(guò)噴霧干燥或氣流干燥，得到水分含量8wt%以下的粉料，包裝，即成。
[0007]本發(fā)明制得的速溶米粉，沖泡性能好，用溫開(kāi)水(水開(kāi)后冷卻到80°C左右的開(kāi)水)沖泡，稍加攪拌，就能溶解，在原料中添加了菠菜、芹菜多種降壓蔬菜和多味降壓中草藥，口味好，而且具有明顯的降壓效果，長(zhǎng)期食用無(wú)副作用，適合廣大老年人群食用。
【具體實(shí)施方式】
實(shí)施例
[0008]按重量份稱取:秈米70、粳米25、玉米粉24、土豆粉12、菠菜7、芹菜4、蓮子心4、百合
4、生山楂3、向日葵葉5、羅布麻葉4、菊花4、決明子6、茉莉花4。將秈米、粳米，破碎，過(guò)80目以上篩，得大米原料粉，將相當(dāng)于大米原料粉重2-3倍的干凈水加入到大米原料粉中，攪拌均勻，在室溫下靜置30-40分鐘，再放入能加熱的容器中，再加入相當(dāng)于大米原料粉重0.5-
0.7%的食品級(jí)淀粉酶，充分?jǐn)嚢杈鶆颍又訜岬?5-50°C，在該溫度下維持50-60分鐘，之后迅速加熱到90-95°C維持10-15分鐘，滅掉淀粉酶活性，然后冷卻到室溫，得酶解漿液；將菠菜、芹菜，打漿，榨汁，將汁液加入玉米粉和土豆粉的混合料中，煮熟，冷卻后備用;將蓮子心、百合、生山楂、向日葵葉、羅布麻葉、菊花、決明子、茉莉花，加20-30倍量的水煎煮得到煎煮液，分離出渣;將上述處理得到的玉米土豆糊、煎煮夜加入到酶解漿液中，攪拌均勻，并通過(guò)膠體磨進(jìn)一步磨細(xì)，得“勻漿液”；將“勻漿液”加熱濃縮，脫除其中部分水分，待水分含量降至30-40?丨%時(shí)，停止?jié)饪s，得濃縮漿液;濃縮漿液通過(guò)噴霧干燥或氣流干燥，得到水分含量8 wt%以下的粉料，包裝，即成。
[0009]以上所述僅為本發(fā)明的實(shí)施例，并非因此限制本發(fā)明的專利范圍，凡是利用本發(fā)明說(shuō)明書(shū)所作的等效結(jié)構(gòu)或等效流程變換，或直接或間接運(yùn)用在其他相關(guān)的技術(shù)領(lǐng)域，均同理包括在本發(fā)明的專利保護(hù)范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種菠菜降壓保健米粉，其特征在于其組成原料的重量份為:秈米65-70、粳米25-30、玉米粉23-25、土豆粉10-15、菠菜6-8、芹菜3-5、蓮子心3-5、百合3-5、生山楂2-4、向日葵葉4-6、羅布麻葉3-5、菊花3-5、決明子5-8、茉莉花3_5。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菠菜降壓保健米粉，其特征在于其組成原料的重量份為:秈米70、粳米25、玉米粉24、土豆粉12、菠菜7、芹菜4、蓮子心4、百合4、生山楂3、向日葵葉5、羅布麻葉4、菊花4、決明子6、茉莉花4。3.—種如權(quán)利要求1所述的菠菜降壓保健米粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)制取大米原料粉:取秈米、粳米，破碎，過(guò)80目以上篩，得大米原料粉，備用； (2)加水浸潤(rùn):將相當(dāng)于大米原料粉重2-3倍的干凈水加入到大米原料粉中，攪拌均勻，在室溫下靜置30-40分鐘，再放入能加熱的容器中，待用； (3)淀粉酶處理:再加入相當(dāng)于大米原料粉重0.5-0.7%的食品級(jí)淀粉酶，充分?jǐn)嚢杈鶆?，接著加熱?5-50°C，在該溫度下維持50-60分鐘，之后迅速加熱到90_95°C維持10-15分鐘，滅掉淀粉酶活性，然后冷卻到室溫，得酶解漿液； (4)按重量份稱取菠菜、芹菜，打漿，榨汁，將汁液加入玉米粉和土豆粉的混合料中，煮熟，冷卻后備用； (5)按重量份稱取蓮子心、百合、生山楂、向日葵葉、羅布麻葉、菊花、決明子、茉莉花，加20-30倍量的水煎煮得到煎煮液，分離出渣； (6)—次配料、膠體磨處理:將步驟(4)(5)所得原料加入到步驟(3)所得酶解漿液中，攪拌均勻，并通過(guò)膠體磨進(jìn)一步磨細(xì)，得“勻漿液”； (7)調(diào)整濃度:將步驟(6)所得“勻漿液”，加熱濃縮，脫除其中部分水分，待水分含量降至30-40被%時(shí)，停止?jié)饪s，得濃縮漿液； (8)干燥:將步驟(7)所得濃縮漿液通過(guò)噴霧干燥或氣流干燥，得到水分含量8wt%以下的粉料，包裝，即成。
【文檔編號(hào)】A23L7/10GK105918818SQ201610381587
【公開(kāi)日】2016年9月7日
【申請(qǐng)日】2016年6月2日
【發(fā)明人】武杰, 徐靜
【申請(qǐng)人】武杰