茶多酚的提取方法和飲料的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種茶多酚的提取方法，包括如下步驟：步驟一、將茶葉于微波處理10～60s，之后將煎茶葉填充到提取柱內(nèi)，使用溫度?8～8℃的水以200～600ml/min的流速進(jìn)行一次循環(huán)提取5～10min，水與茶葉的質(zhì)量比例為3～5:2，得到提取液Ⅰ和茶葉殘?jiān)?；步驟二、于真空度0.02～0.08MPa條件下，使用溫度50～70℃的水以500～800ml/min的流速進(jìn)行二次循環(huán)提取茶葉渣Ⅰ3～9min，水與茶葉的質(zhì)量比例為10～15:1，得到提取液Ⅱ和茶葉殘?jiān)?；步驟三、將步驟一中得到的提取液Ⅰ和步驟二中得到的提取液Ⅱ混勻，得到茶多酚提取液。本發(fā)明還公開(kāi)了一種飲料。本發(fā)明獲得的茶多酚的純度較高，品質(zhì)較高。再將茶多酚加入到飲料中時(shí)，飲料仍能保持茶葉的原味，且在長(zhǎng)期貯存過(guò)程中并不產(chǎn)生異味，也無(wú)濃烈的苦味，口感香醇，適于飲用。
【專利說(shuō)明】
茶多酚的提取方法和飲料
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本發(fā)明涉及一種茶多酚的提取方法和飲料。
【背景技術(shù)】
[0002]茶多酚又名茶單寧、茶鞣質(zhì)，外文名稱為TeaPolyphenols，簡(jiǎn)稱TP，系由茶中提取出來(lái)的酚類物質(zhì)的總稱，它是茶葉中的主要有效成分之一。純的茶多酚為白色晶狀粉末，商品茶多酚淡黃色粉末，也可以結(jié)晶形式存在，有茶香氣，或以淡黃至茶褐色水溶液供市。
[0003]茶多酚是從天然植物茶葉中提取分離出來(lái)的一類多羥基酚類物質(zhì)，其存量占茶葉干重的15%—30%。茶多酚的主要成分是黃烷醇類、羥基-4-黃烷醇類、花色甙類、黃酮醇類和黃酮類等化合物，其中黃烷醇類化合物中的兒茶素類約占總量的60% — 80%，可作為茶多酚的代表。茶多酚為苯酚衍生物，水溶液呈酸性(pH值為3—4)，能使蛋白質(zhì)凝固變性，有抑菌和殺菌作用，在其分子結(jié)構(gòu)上因含有互為鄰位的酚羥基而有較強(qiáng)的供氫能力，能捕獲過(guò)氧基因而顯示出抗氧化能力，其抗氧能力強(qiáng)于丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、二丁基對(duì)苯二酚(TBHQ)等合成抗氧劑，且又安全無(wú)毒，對(duì)脂質(zhì)過(guò)氧化的抑制效果與維生素C和維生素E相比較，分別高18倍和6倍。
[0004]茶多酚主要用途有三方面:
[0005]①醫(yī)藥保健品:用于抗腫瘤、抗衰老、抗病毒、抗菌消炎，防輻射損傷、防止動(dòng)脈硬化，以及降血糖、降血脂等許多方面；
[0006]②衛(wèi)生防護(hù)品:在日用化學(xué)品中用作防腐劑，也用于防皮膚皺紋、消除褐斑、預(yù)防粉刺、抗過(guò)敏反應(yīng)以及防衰老等的護(hù)膚用品中；
[0007]③食品添加劑:在食品加工中作為抗氧化劑，加量在0.027%?0.04%，作防腐劑延長(zhǎng)食品保鮮期，還可以除去糧、油食品中的異味。
[0008]在現(xiàn)今科研生產(chǎn)中，制造茶多酚使用的原料多以茶葉為原料，用水或有機(jī)溶劑萃取出茶葉中的有用成分，然后從萃取液中分離各類物質(zhì)，進(jìn)而獲取茶多酚。萃取方法有許多改良和革新，如:加用超聲波和微波的工藝可以提高萃取率值得推廣;超臨界二氧化碳萃取產(chǎn)品質(zhì)量較高、且與溶劑分離較簡(jiǎn)單，是發(fā)展中的一種新方法。萃取液中除了含茶多酚之夕卜，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、茶多糖、咖啡因等，完全分離這些物質(zhì)比較困難，尤其不容易獲取純度很高的單一產(chǎn)品。故此也使得加入有茶多酚的飲料的味道不純，雜味較重，苦味也較濃。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0009]本發(fā)明的一個(gè)目的是解決至少上述問(wèn)題和/或缺陷，并提供至少后面將說(shuō)明的優(yōu)點(diǎn)。
[0010]本發(fā)明再有一個(gè)目的是提供一種茶多酚的提取方法。
[0011 ]本發(fā)明還有一個(gè)目的是提供一種飲料。
[0012]為此，本發(fā)明提供的技術(shù)方案為:
[0013]—種茶多酚的提取方法，包括如下步驟:
[0014]步驟一、將茶葉于微波處理10?60s，之后將煎茶葉填充到提取柱內(nèi)，使用溫度-8?8 °C的水以200?600ml/min的流速進(jìn)行一次循環(huán)提取5?1min，水與茶葉的質(zhì)量比例為3?5:2，得到提取液I和茶葉殘?jiān)麵;
[0015]步驟二、于真空度0.02?0.08MPa條件下，使用溫度50?70°C的水以500?800ml/min的流速進(jìn)行二次循環(huán)提取茶葉渣I 3?9min，水與茶葉的質(zhì)量比例為10?15:1，得到提取液Π和茶葉殘?jiān)?;
[0016]步驟三、將步驟一中得到的提取液I和步驟二中得到的提取液Π混勻，得到茶多酚提取液。
[0017]優(yōu)選的是，所述的茶多酚的提取方法中，在所述步驟三之后還包括:
[0018]步驟四、將茶葉殘?jiān)袄贸R界CO2萃取方法于溫度40?60°C，壓力20?25MPa，CO2流速150?180L/h的條件下萃取2?4h得到萃取液；
[0019]步驟五、將步驟四中得到的萃取液與步驟三中得到的茶多酚提取液混勻，干燥后得到茶多酸干粉。
[0020]優(yōu)選的是，所述的茶多酚的提取方法中，所述步驟五中，所述干燥方法是凍結(jié)干燥。
[0021]優(yōu)選的是，所述的茶多酚的提取方法中，在所述步驟二之后和所述步驟三之前還包括:
[0022]步驟A、依次重復(fù)步驟一的所述一次循環(huán)提取和步驟二中的所述二次循環(huán)提取I?3次。
[0023]優(yōu)選的是，所述的茶多酚的提取方法中，步驟一中，所述微波處理的輻照功率為500?100W0
[0024]優(yōu)選的是，所述的茶多酚的提取方法中，步驟一中，所述一次循環(huán)提取的水的流速為400ml/min，水的溫度為O°C，時(shí)間為8min，水浴茶葉的質(zhì)量比例為2: I。
[0025]優(yōu)選的是，所述的茶多酚的提取方法中，步驟二中，所述二次循環(huán)提取中，真空度為0.05MPa條件下，水的溫度為60°C，水的流速為650ml/min，時(shí)間為6min，水與茶葉的質(zhì)量比例為12.5:1。
[0026]優(yōu)選的是，所述的茶多酚的提取方法中，步驟一中和步驟二中，采用的水為等離子水。
[0027]本發(fā)明還提供一種飲料，所述飲料中含有任一所述的方法制備得到的茶多酚。。
[0028]本發(fā)明至少包括以下有益效果:
[0029]本發(fā)明首先將茶葉微波處理，將其處理為熟制茶葉，這樣在后期的提取中能夠有利于茶多酚的快速溶出，然后通過(guò)一次循環(huán)提取，利用冷水進(jìn)行茶多酚的循環(huán)提取，節(jié)能環(huán)保，且不會(huì)破壞茶多酚的結(jié)構(gòu)，之后在真空條件下用溫水進(jìn)行二次循環(huán)提取的步驟，有利于茶多酚的大量溢出，提取到濃度較高的茶多酚，同時(shí)水溫不是很高，不會(huì)造成茶多酚的變性，或者得到過(guò)苦的茶多酚提取到的茶多酚濃度高、雜質(zhì)少，并且，由于利用水進(jìn)行循環(huán)提取，因此其他蛋白質(zhì)或脂肪等基本沒(méi)有溶解出來(lái)，獲得的茶多酚的純度較高，品質(zhì)較高。再將茶多酚加入到飲料中時(shí)，在經(jīng)過(guò)加熱殺菌后，飲料仍能保持茶葉的原味，且在長(zhǎng)期貯存過(guò)程中并不產(chǎn)生異味，也無(wú)濃烈的苦味，口感香醇，適于飲用。
[0030]本發(fā)明的其它優(yōu)點(diǎn)、目標(biāo)和特征將部分通過(guò)下面的說(shuō)明體現(xiàn)，部分還將通過(guò)對(duì)本發(fā)明的研究和實(shí)踐而為本領(lǐng)域的技術(shù)人員所理解。
【具體實(shí)施方式】
[0031]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明，以令本領(lǐng)域技術(shù)人員參照說(shuō)明書(shū)文字能夠據(jù)以實(shí)施。
[0032]應(yīng)當(dāng)理解，本文所使用的諸如“具有”、“包含”以及“包括”術(shù)語(yǔ)并不配出一個(gè)或多個(gè)其它元件或其組合的存在或添加。
[0033]本發(fā)明提供一種茶多酚的提取方法，包括如下步驟:
[0034]步驟一、將茶葉于微波處理10?60s，之后將煎茶葉填充到提取柱內(nèi)，使用溫度-8?8 °C的水以200?600ml/min的流速進(jìn)行一次循環(huán)提取5?1min，水與茶葉的質(zhì)量比例為3?5:2，得到提取液I和茶葉殘?jiān)麵;
[0035]步驟二、于真空度0.02?0.08MPa條件下，使用溫度50?70°C的水以500?800ml/min的流速進(jìn)行二次循環(huán)提取茶葉渣I 3?9min，水與茶葉的質(zhì)量比例為10?15:1，得到提取液Π和茶葉殘?jiān)?;
[0036]步驟三、將步驟一中得到的提取液I和步驟二中得到的提取液Π混勻，得到茶多酚提取液。
[0037]在本發(fā)明的其中一個(gè)實(shí)施例中，作為優(yōu)選，在所述步驟三之后還包括:
[0038]步驟四、將茶葉殘?jiān)袄贸R界CO2萃取方法于溫度40?60°C，壓力20?25MPa，CO2流速150?180L/h的條件下萃取2?4h得到萃取液；
[0039]步驟五、將步驟四中得到的萃取液與步驟三中得到的茶多酚提取液混勻，干燥后得到茶多酚干粉。避免茶葉殘?jiān)睦速M(fèi)。
[0040]在本發(fā)明的其中一個(gè)實(shí)施例中，作為優(yōu)選，所述步驟五中，所述干燥方法是凍結(jié)干燥。
[0041 ]在本發(fā)明的其中一個(gè)實(shí)施例中，作為優(yōu)選，在所述步驟二之后和所述步驟三之前還包括:
[0042]步驟A、依次重復(fù)步驟一的所述一次循環(huán)提取和步驟二中的所述二次循環(huán)提取I?3次。以使提取效果更好。
[0043]在本發(fā)明的其中一個(gè)實(shí)施例中，作為優(yōu)選，步驟一中，所述微波處理的輻照功率為500?100W0
[0044]在本發(fā)明的其中一個(gè)實(shí)施例中，作為優(yōu)選，步驟一中，所述一次循環(huán)提取的水的流速為400ml/min，水的溫度為O°C，時(shí)間為8min，水浴茶葉的質(zhì)量比例為2: I。
[0045]在本發(fā)明的其中一個(gè)實(shí)施例中，作為優(yōu)選，步驟二中，所述二次循環(huán)提取中，真空度為0.05MPa條件下，水的溫度為60°C，水的流速為650ml/min，時(shí)間為6min，水與茶葉的質(zhì)量比例為12.5:1。
[0046]在本發(fā)明的其中一個(gè)實(shí)施例中，作為優(yōu)選，步驟一中和步驟二中，采用的水為等離子水。
[0047]本發(fā)明還提供一種飲料，所述飲料中含有任一所述的方法制備得到的茶多酚。
[0048]實(shí)施例1
[0049]—種茶多酚的提取方法，包括如下步驟:
[0050]步驟一、將茶葉于微波處理10s，所述微波處理的輻照功率為500W;之后將煎茶葉填充到提取柱內(nèi)，使用溫度_8°C的水以200ml/min的流速進(jìn)行一次循環(huán)提取5min，水與茶葉的質(zhì)量比例為3:2，得到提取液I和茶葉殘?jiān)麵。
[0051 ] 步驟二、于真空度0.02MPa條件下，使用溫度50°C的水以500ml/min的流速進(jìn)行二次循環(huán)提取茶葉渣I 3min，水與茶葉的質(zhì)量比例為10:1，得到提取液Π和茶葉殘?jiān)?;，步驟一中和步驟二中，采用的水為等離子水。
[0052]步驟A、依次重復(fù)步驟一的所述一次循環(huán)提取和步驟二中的所述二次循環(huán)提取I次。
[0053]步驟三、將步驟一中得到的提取液I和步驟二中得到的提取液Π混勻，得到茶多酚提取液。
[0054]步驟四、將茶葉殘?jiān)袄贸R界⑶2萃取方法于溫度40°C，壓力20MPa，⑶2流速150L/h的條件下萃取2h得到萃取液；
[0055]步驟五、將步驟四中得到的萃取液與步驟三中得到的茶多酚提取液混勻，干燥后得到茶多酚干粉。所述干燥方法是凍結(jié)干燥。
[0056]一種飲料，所述飲料中含有如上所述的方法制備得到的茶多酚。
[0057]實(shí)施例2
[0058]一種茶多酚的提取方法，包括如下步驟:
[0059]步驟一、將茶葉于微波處理60s，所述微波處理的輻照功率為1000W;之后將煎茶葉填充到提取柱內(nèi)，使用溫度8°C的水以600ml/min的流速進(jìn)行一次循環(huán)提取lOmin，水與茶葉的質(zhì)量比例為5:2，得到提取液I和茶葉殘?jiān)麵。
[0060]步驟二、于真空度0.0810^條件下，使用溫度70°(:的水以8001111/1^11的流速進(jìn)行二次循環(huán)提取茶葉渣I 9min，水與茶葉的質(zhì)量比例為15:1，得到提取液Π和茶葉殘?jiān)?;，步驟一中和步驟二中，采用的水為等離子水。
[0061]步驟A、依次重復(fù)步驟一的所述一次循環(huán)提取和步驟二中的所述二次循環(huán)提取3次。
[0062]步驟三、將步驟一中得到的提取液I和步驟二中得到的提取液Π混勻，得到茶多酚提取液。
[0063]步驟四、將茶葉殘?jiān)袄贸R界⑶2萃取方法于溫度60°C，壓力25MPa，⑶2流速180L/h的條件下萃取4h得到萃取液；
[0064]步驟五、將步驟四中得到的萃取液與步驟三中得到的茶多酚提取液混勻，干燥后得到茶多酚干粉。所述干燥方法是凍結(jié)干燥。
[0065]—種飲料，所述飲料中含有如上所述的方法制備得到的茶多酚。
[0066]實(shí)施例3
[0067]—種茶多酚的提取方法，包括如下步驟:
[0068]步驟一、將茶葉于微波處理60s，所述微波處理的輻照功率為750W;之后將煎茶葉填充到提取柱內(nèi)，使用溫度0°C的水以400ml/min的流速進(jìn)行一次循環(huán)提取8min，水與茶葉的質(zhì)量比例為4:2，得到提取液I和茶葉殘?jiān)麵。
[0069]步驟二、于真空度0.05MPa條件下，使用溫度60°C的水以650ml/min的流速進(jìn)行二次循環(huán)提取茶葉渣I 6min，水與茶葉的質(zhì)量比例為12.5:1，得到提取液Π和茶葉殘?jiān)?;，步驟一中和步驟二中，采用的水為等離子水。
[0070]步驟A、依次重復(fù)步驟一的所述一次循環(huán)提取和步驟二中的所述二次循環(huán)提取2次。
[0071]步驟三、將步驟一中得到的提取液I和步驟二中得到的提取液Π混勻，得到茶多酚提取液。
[0072]步驟四、將茶葉殘?jiān)袄贸R界CO2萃取方法于溫度50°C，壓力22.5MPa，C02流速165L/h的條件下萃取3h得到萃取液；
[0073]步驟五、將步驟四中得到的萃取液與步驟三中得到的茶多酚提取液混勻，干燥后得到茶多酚干粉。所述干燥方法是凍結(jié)干燥。
[0074]—種飲料，所述飲料中含有如上所述的方法制備得到的茶多酚。
[0075]這里說(shuō)明的模塊數(shù)量和處理規(guī)模是用來(lái)簡(jiǎn)化本發(fā)明的說(shuō)明的。對(duì)本發(fā)明的茶多酚的提取方法的應(yīng)用、修改和變化對(duì)本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)是顯而易見(jiàn)的。
[0076]盡管本發(fā)明的實(shí)施方案已公開(kāi)如上，但其并不僅僅限于說(shuō)明書(shū)和實(shí)施方式中所列運(yùn)用，它完全可以被適用于各種適合本發(fā)明的領(lǐng)域，對(duì)于熟悉本領(lǐng)域的人員而言，可容易地實(shí)現(xiàn)另外的修改，因此在不背離權(quán)利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發(fā)明并不限于特定的細(xì)節(jié)和這里示出與描述的實(shí)施例。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種茶多酚的提取方法，其特征在于，包括如下步驟: 步驟一、將茶葉于微波處理10?60s，之后將煎茶葉填充到提取柱內(nèi)，使用溫度-8?8°C的水以200?600ml/min的流速進(jìn)行一次循環(huán)提取5?1min，水與茶葉的質(zhì)量比例為3?5:2，得到提取液I和茶葉殘?jiān)麵; 步驟二、于真空度0.02?0.0810^條件下，使用溫度50?70°(:的水以500?8001111/1^11的流速進(jìn)行二次循環(huán)提取茶葉渣13?9min，水與茶葉的質(zhì)量比例為10?15:1，得到提取液Π和茶葉殘?jiān)?; 步驟三、將步驟一中得到的提取液I和步驟二中得到的提取液Π混勻，得到茶多酚提取液。2.如權(quán)利要求1所述的茶多酚的提取方法，其特征在于，在所述步驟三之后還包括: 步驟四、將茶葉殘?jiān)袄贸R界CO2萃取方法于溫度40?60°C，壓力20?25MPa，C02流速150?180L/h的條件下萃取2?4h得到萃取液； 步驟五、將步驟四中得到的萃取液與步驟三中得到的茶多酚提取液混勻，干燥后得到茶多酸干粉。3.如權(quán)利要求2所述的茶多酚的提取方法，其特征在于，所述步驟五中，所述干燥方法是凍結(jié)干燥。4.如權(quán)利要求1所述的茶多酚的提取方法，其特征在于，在所述步驟二之后和所述步驟三之前還包括: 步驟A、依次重復(fù)步驟一的所述一次循環(huán)提取和步驟二中的所述二次循環(huán)提取I?3次。5.如權(quán)利要求1所述的茶多酚的提取方法，其特征在于，步驟一中，所述微波處理的輻照功率為500?1000W。6.如權(quán)利要求1所述的茶多酚的提取方法，其特征在于，步驟一中，所述一次循環(huán)提取的水的流速為400ml/min，水的溫度為0°C，時(shí)間為8min，水浴茶葉的質(zhì)量比例為2: I。7.如權(quán)利要求1所述的茶多酚的提取方法，其特征在于，步驟二中，所述二次循環(huán)提取中，真空度為0.05MPa條件下，水的溫度為60°C，水的流速為650ml/min，時(shí)間為6min，水與茶葉的質(zhì)量比例為12.5:1。8.如權(quán)利要求1所述的茶多酚的提取方法，其特征在于，步驟一中和步驟二中，采用的水為等離子水。9.一種飲料，其特征在于，所述飲料中含有如權(quán)利要求1至7任一所述的方法制備得到的茶多酚。
【文檔編號(hào)】A23L33/105GK105935118SQ201610530269
【公開(kāi)日】2016年9月14日
【申請(qǐng)日】2016年7月7日
【發(fā)明人】何保炎
【申請(qǐng)人】神農(nóng)架林區(qū)神農(nóng)奇峰茶業(yè)有限公司