一種蓮藕保健八寶粥及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明屬于副食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蓮藕保健八寶粥及其制備方法,由以下重量份的原料制成：蓮藕150?240份、柚子皮18?32份、西番蓮8?20份、金心果7?15份、干貝4?12份、山藥15?40份、糯米5?12份、黑米5?10份、紅豆3?8份、銀耳2?7份、薏苡仁3?9份、麥仁2?6份、桂圓3?7份,并公開(kāi)了其制作方法，依次按重量份數(shù)稱(chēng)取原料、對(duì)原料預(yù)處理,預(yù)處理完畢后進(jìn)行熬煮，然后冷卻至室溫，攪拌均勻，裝入殺菌后的罐中，進(jìn)行真空包裝并殺菌,即得所述保健八寶粥。本發(fā)明具有清熱降火的作用，能降脂瘦身，有潤(rùn)腸通便功效，有益人體健康。
【專(zhuān)利說(shuō)明】
一種蓮藕保健八寶粥及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明屬于副食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蓮藕保健八寶粥及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 八寶粥一直是人們深受喜愛(ài)的食品，目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的各種八寶粥品質(zhì)單一，缺少 營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，而且口感不好。蓮藕為睡蓮目睡蓮科植物蓮的肥大根莖，富含淀粉、蛋白質(zhì)、 維生素 B、維生素 C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感 甜脆。中醫(yī)認(rèn)為，藕是一款冬令進(jìn)補(bǔ)的保健食品，既可食用，又可藥用，其具有清熱生津、養(yǎng) 陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。生食能涼血散淤，熟食能補(bǔ)心益腎，可以補(bǔ)五臟之虛， 健脾開(kāi)胃，強(qiáng)壯筋骨，滋陰養(yǎng)血。同時(shí)還能利尿通便，幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素，中醫(yī)認(rèn)為 藕性寒、味甘。為此，蓮藕被各個(gè)企業(yè)加工成各式各樣的副食品。隨著人們生活水平的提高， 副食品行業(yè)的消費(fèi)和加工也發(fā)生著很大的變化，但是很少副食品具有營(yíng)養(yǎng)以及特殊的保健 功效，存在營(yíng)養(yǎng)不全，味道不鮮，不入味，保質(zhì)期短，這無(wú)法滿(mǎn)足人們對(duì)副食品高標(biāo)準(zhǔn)要求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 針對(duì)上述存在的不足，本發(fā)明提供了一種風(fēng)味爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富的蓮藕保健八寶粥 及其制備方法，本發(fā)明能健脾開(kāi)胃、滋陰養(yǎng)血、增強(qiáng)體質(zhì)等多種功效，本發(fā)明為了實(shí)現(xiàn)上述 目的，采用的技術(shù)方案如下： 一種蓮藕保健八寶粥，其特征在于，由以下重量份的原料制成:蓮藕150-240份、柚子皮 18-32份、西番蓮8-20份、金心果7-15份、干貝4-12份、山藥15-40份、糯米5-12份、黑米5-10 份、紅豆3-8份、銀耳2-7份、薏苡仁3-9份、麥仁2-6份、和桂圓3-7份。
[0004] 上述方案所述的蓮藕八寶粥由以下重量份的原料制成：蓮藕200份、柚子皮25份、 西番蓮16份、金心果12份、干貝8份、山藥25份、糯米8份、黑米7份、紅豆6份、銀耳5份、薏苡仁 7份、麥仁4份和桂圓5份。
[0005] -種蓮藕保健八寶粥的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： a、 按重量份數(shù)稱(chēng)取原料:蓮藕、柚子皮、西番蓮、金心果、干貝、山藥、糯米、黑米、紅豆、 銀耳、薏苡仁、麥仁和桂圓； b、 挑選新鮮優(yōu)質(zhì)蓮藕去皮洗凈，切成l_3mm的薄片，蒸煮10-30分鐘，壓制成蓮藕泥；同 時(shí)挑選新鮮優(yōu)質(zhì)山藥去皮洗凈，切成l_3mm的薄片，蒸煮10-30分鐘，壓制成泥，然后將山藥 泥、蓮藕泥、淀粉、糖和水進(jìn)行混合并揉成團(tuán)，然后切成5-10_長(zhǎng)的條，放入沸水中煮5-10分 鐘，撈出瀝干，立即放入流動(dòng)的冷水中冷卻l〇 -20min撈出瀝干，備用； c、 將柚子皮洗凈切成薄片、進(jìn)行脫苦處理，然后用打漿機(jī)將脫苦處理的柚子皮打成漿 液，備用； d、 選取充分成熟的鮮西番蓮、金心果，分別取西番蓮、金心果的肉汁加1-3倍水打漿，再 用大火煎煮10-20分鐘后過(guò)濾除渣、冷卻，收集濾液，備用； e、 將干貝用水浸泡20分鐘，取出粉碎，再加入步驟b、c、d制備的原料以進(jìn)行混合均勻； f、 分別將糯米、黑米、紅豆、銀耳、薏苡仁、麥仁和桂圓清洗干凈，將糯米、黑米、紅豆、薏 苡仁混合，置于溫水中浸泡3-8h后置于煮鍋中，大火煮10分鐘后，轉(zhuǎn)文火熬煮0.5-1小時(shí)， 然后加入步驟e制備的原料邊熬煮邊攪拌，文火熬煮10-15分鐘后，加入銀耳、麥仁和桂圓再 用小火煮10-20分鐘； g、 將步驟f的物料保溫20-30分鐘，然后冷卻至室溫，攪拌均勻，裝入殺菌后的罐中，進(jìn) 行真空包裝并殺菌，即得所述保健八寶粥。
[0006] 優(yōu)選地，所述步驟g中所述的真空包裝的壓強(qiáng)為0.06-0.09MPa，所述殺菌采用隔水 蒸的方式，蒸的時(shí)間為15-25分鐘。
[0007] 優(yōu)選地，所述步驟b中所述將山藥泥、蓮藕泥、淀粉、糖和水進(jìn)行混合時(shí)的重量比為 8:1:1:4〇
[0008] 優(yōu)選地，所述步驟C將柚子皮洗凈切成薄片、進(jìn)行脫苦處理，脫苦處理采用與茶葉、 姜汁和10%鹽水的配方處理，其處理的具體過(guò)程如下： 首先，取茶葉、姜汁和10%的鹽水混合浸泡1-2小時(shí)后，再煎煮10-20分鐘，過(guò)濾、冷卻至 常溫得到煎煮液，備用； 其次，將柚子皮和煎煮液浸泡1-2小時(shí)后放進(jìn)真空浸漬罐中浸漬，真空抽氣15分鐘，浸 漬1-2小時(shí)，真空度調(diào)節(jié)在0.04-0. lOMPa，溫度為60-70°C ; 最后，將浸漬后的柚子皮再用5%的鹽水浸泡10分鐘后，再用清水清洗1-2次即得到脫苦 柚子皮。
[0009] 優(yōu)選地，所述茶葉、姜汁和10%的鹽水的重量比1:20-40:120-200,柚子皮和煎煮液 的重量比為1:4-8。
[0010] 優(yōu)選地，所述步驟d中，所述選取充分成熟的鮮西番蓮、金心、果，分別取西番蓮、金 心果的肉汁加2倍水打漿，再用大火煎煮15分鐘后過(guò)濾除渣、冷卻，收集濾液，備用。
[0011] 本發(fā)明中所采用的蓮藕、山藥、糯米、黑米、紅豆、銀耳、薏苡仁、麥仁和桂圓等原料 都是日常生活中經(jīng)常食用的副食品，具有多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是人們健脾 益胃，補(bǔ)肺清熱的滋補(bǔ)食品。
[0012] 西番蓮，為多年生常綠攀緣木質(zhì)藤本植物，是一種芳香可口的水果，有"果汁之王" 的美譽(yù)。又名受難果、巴西果、藤桃、熱情果、轉(zhuǎn)心蓮、西洋鞠，轉(zhuǎn)枝蓮、洋酸茄花。西番蓮內(nèi)含 有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、還原糖、多種維生素和磷、鈣、鐵、鉀等多達(dá)165種化合物以及人體必 需的17種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。被加工成工成果汁、果露、果醬和果凍等多種副食品，具有 風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)健身、有助消化等多種保健效果。
[0013]金心果，含有多種維生素和和礦物質(zhì)，具有防止心血管疾病、降壓、降脂等多種功 效。味甜，沁人肺腑，是人們鮮食和腌菜的好品種，經(jīng)常被制作做成各種果汁與雞尾酒， 干貝，又俗稱(chēng)瑤柱，性味甘咸平，具有滋陰補(bǔ)腎、健脾調(diào)中等功效?！侗静輳男隆氛f(shuō)它能 "下氣調(diào)中，利五臟，療消渴"之效。瑤柱富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、核黃素和鈣、磷、 鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮蝦的3倍。具有滋陰補(bǔ)腎、和胃 調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽 固醇、補(bǔ)益健身。
[0014]柚子皮，柚子果實(shí)的皮，味苦，含有豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素以及鈣等營(yíng)養(yǎng)成 分。柚子皮中含有如柚皮苷、新橙皮苷等檸檬苦素類(lèi)物質(zhì)，這些物質(zhì)可降低血液循環(huán)的粘滯 度，減少血栓的形成，中老年人如果患有腦血管病，常吃柚子有助于預(yù)防腦中風(fēng)的發(fā)生。
[0015] 綜上所述，本發(fā)明由于采用了上述方案，本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)： (1 )、本發(fā)明蓮藕保健八寶粥具健脾開(kāi)胃，增強(qiáng)體質(zhì)，香味濃郁，香醇可口，滋潤(rùn)松軟，營(yíng) 養(yǎng)全面，具備降血壓血脂的功效，且無(wú)毒副作用。采用價(jià)格低廉、富含蛋白質(zhì)的蓮藕和柚子 皮等作為主要原料，替代了傳統(tǒng)的高蛋白原材料，可明顯降低生產(chǎn)成本，還可促進(jìn)種植業(yè)發(fā) 展，以及為農(nóng)民增收增效和農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的改善提供廣闊的空間。
[0016] (2)、本發(fā)明的制備方法操作簡(jiǎn)單，原料來(lái)源廣，工藝時(shí)間短，其配方科學(xué)合理，生 產(chǎn)效率高，制備過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分不易流失，功效非常穩(wěn)定，將原料充分發(fā)酵以及將柚子皮脫 苦處理，既能有效提尚廣品的口感，又有利于提尚廣品的香味，有效提尚廣品整體口感和營(yíng) 養(yǎng)效果;更好地滿(mǎn)足消費(fèi)群體的需要。
[0017] (3)、本發(fā)明的配方中還添加了多種保健功能成分，具有抗菌消炎、健脾補(bǔ)肝、清熱 降火的作用，能降脂瘦身、潤(rùn)腸通便功效，有益人體健康。
【具體實(shí)施方式】
[0018] 下面結(jié)合實(shí)施對(duì)本發(fā)明一種蓮藕保健八寶粥及其制備方法，作進(jìn)一步說(shuō)明。
[0019] 一、制備實(shí)施例 實(shí)施例1: 一種蓮藕保健八寶粥，由以下重量份的原料制成：蓮藕150份、柚子皮18份、西番蓮15 份、金心果7份、干貝4份、山藥15份、懦米5份、黑米5份、紅豆3份、銀耳2份、薏苡仁3份、麥仁2 份和桂圓3份。
[0020] 本實(shí)施例提供一種蓮藕保健八寶粥的制備方法，包括以下步驟： a、 按重量份數(shù)稱(chēng)取原料:蓮藕、柚子皮、西番蓮、金心果、干貝、山藥、糯米、黑米、紅豆、 銀耳、薏苡仁、麥仁和桂圓； b、 挑選新鮮優(yōu)質(zhì)蓮藕去皮洗凈，切成l_3mm的薄片，蒸煮10分鐘，壓制成蓮藕泥;同時(shí)挑 選新鮮優(yōu)質(zhì)山藥去皮洗凈，切成l_3mm的薄片，蒸煮10分鐘，壓制成泥，然后將山藥泥、蓮藕 泥、淀粉、糖和水按照重量比為1:10:1:6進(jìn)行混合并揉成團(tuán)，然后切成5-10mm長(zhǎng)的條，放入 沸水中煮5-10分鐘，撈出瀝干，立即放入流動(dòng)的冷水中冷卻10m i η撈出瀝干，備用； c、 將柚子皮洗凈切成薄片、進(jìn)行脫苦處理，然后用打漿機(jī)將脫苦處理的柚子皮打成漿 液，備用； d、 選取充分成熟的鮮西番蓮和金心果，分別取西番蓮、金心果的肉汁加1倍水打漿，再 用大火煎煮10分鐘后過(guò)濾除渣、冷卻，收集濾液，備用； e、 將干貝用水浸泡20分鐘，取出粉碎，再加入步驟b、c、d制備的原料進(jìn)行混合均勻； f、 分別將糯米、黑米、紅豆、銀耳、薏苡仁、麥仁和桂圓清洗干凈，將糯米、黑米、紅豆和 薏苡仁混合，置于溫水中浸泡3小時(shí)后置于煮鍋中，大火煮10分鐘后，轉(zhuǎn)文火熬煮0.5小時(shí)， 然后加入步驟e制備的原料邊熬煮邊攪拌，文火熬煮10分鐘后，加入銀耳、麥仁和桂圓再用 小火煮10分鐘； g、 將步驟f的物料保溫20分鐘，然后冷卻至室溫，攪拌均勻，裝入殺菌后的罐中，進(jìn)行真 空包裝并殺菌，即得所述保健八寶粥，所述真空包裝的壓強(qiáng)為〇.〇6MPa，所述殺菌采用隔水 蒸的方式，蒸的時(shí)間為15分鐘。
[0021]在本發(fā)明實(shí)施中，將所述柚子皮洗凈切成薄片、進(jìn)行脫苦處理，脫苦處理采用與茶 葉、姜汁和10%鹽水的配方處理，其處理的具體過(guò)程如下： 首先，取茶葉、姜汁和10%的鹽水，其中，茶葉、姜汁和10%的鹽水的重量比1:20:120，然 后進(jìn)行混合浸泡1小時(shí)后，再煎煮10分鐘，過(guò)濾、冷卻至常溫得到煎煮液，備用； 其次，按重量比為1:4取柚子皮和煎煮液，將柚子皮和煎煮液浸泡1小時(shí)后放進(jìn)真空浸 漬罐中浸漬，真空抽氣15分鐘，浸漬1小時(shí)，真空度調(diào)節(jié)在0.04MPa，溫度為60°C ; 最后，將浸漬后的柚子皮再用5%的鹽水浸泡10分鐘后，再用清水清洗1次即得到脫苦柚 子皮。
[0022] 實(shí)施例2: 一種蓮藕保健八寶粥，由以下重量份的原料制成：蓮藕240份、柚子皮32份、西番蓮20 份、金心果15份、干貝12份、山藥40份、糯米12份、黑米10份、紅豆8份、銀耳7份、薏苡仁9份、 麥仁6份和桂圓7份。
[0023]本實(shí)施例提供一種蓮藕保健八寶粥的制備方法，包括以下步驟： a、 按重量份數(shù)稱(chēng)取原料:蓮藕、柚子皮、西番蓮、金心果、干貝、山藥、糯米、黑米、紅豆、 銀耳、薏苡仁、麥仁和桂圓； b、 挑選新鮮優(yōu)質(zhì)蓮藕去皮洗凈，切成l_3mm的薄片，蒸煮30分鐘，壓制成蓮藕泥;同時(shí)挑 選新鮮優(yōu)質(zhì)山藥去皮洗凈，切成l_3mm的薄片，蒸煮30分鐘，壓制成泥，然后將山藥泥、蓮藕 泥、淀粉、糖和水按照重量比為1:6:1:3進(jìn)行混合并揉成團(tuán)，然后切成5-10mm長(zhǎng)的條，放入沸 水中煮1 〇分鐘，撈出瀝干，立即放入流動(dòng)的冷水中冷卻20m i η撈出瀝干，備用； c、 將柚子皮洗凈切成薄片、進(jìn)行脫苦處理，然后用打漿機(jī)將脫苦處理的柚子皮打成漿 液，備用； d、 選取充分成熟的鮮西番蓮、金心果，分別取西番蓮、金心果的肉汁加3倍水打漿，再用 大火煎煮20分鐘后過(guò)濾除渣、冷卻，收集濾液，備用； e、 將干貝用水浸泡20分鐘，取出粉碎，再加入步驟b、c、d制備的原料以進(jìn)行混合均勻； f、 分別將糯米、黑米、紅豆、銀耳、薏苡仁、麥仁和桂圓清洗干凈，將糯米、黑米、紅豆、薏 苡仁混合，置于溫水中浸泡8h后置于煮鍋中，大火煮10分鐘后，轉(zhuǎn)文火熬煮1小時(shí)，然后加 入步驟e制備的原料邊熬煮邊攪拌，文火熬煮15分鐘后，加入銀耳、麥仁、桂圓再用小火煮20 分鐘； g、 將步驟f的物料保溫30分鐘，然后冷卻至室溫，攪拌均勻，裝入殺菌后的罐中，進(jìn)行真 空包裝并殺菌，即得所述保健八寶粥，所述真空包裝的壓強(qiáng)為〇.〇9MPa，所述殺菌采用隔水 蒸的方式，蒸的時(shí)間為25分鐘。
[0024]在本發(fā)明實(shí)施中，將所述柚子皮洗凈切成薄片、進(jìn)行脫苦處理，脫苦處理采用與茶 葉、姜汁和10%鹽水的配方處理，其處理的具體過(guò)程如下： 首先，取茶葉、姜汁和10%的鹽水，其中，茶葉、姜汁和10%的鹽水的重量比1:40:160，然 后進(jìn)行混合浸泡2小時(shí)后，再煎煮20分鐘，過(guò)濾、冷卻至常溫得到煎煮液，備用； 其次，按重量比為1:8取柚子皮和煎煮液，將柚子皮和煎煮液浸泡2小時(shí)后放進(jìn)真空浸 漬罐中浸漬，真空抽氣15分鐘，浸漬2小時(shí)，真空度調(diào)節(jié)在0. lOMPa，溫度為70°C ; 最后，將浸漬后的柚子皮再用5%的鹽水浸泡10分鐘后，再用清水清洗2次即得到脫苦柚 子皮。
[0025] 實(shí)施例3: 一種蓮藕保健八寶粥，由以下重量份的原料制成：蓮藕200份、柚子皮25份、西番蓮16 份、金心果12份、干貝8份、山藥25份、懦米8份、黑米7份、紅豆6份、銀耳5份、薏苡仁7份、麥仁 4份和桂圓5份。
[0026] 本實(shí)施例提供一種蓮藕保健八寶粥的制備方法，包括以下步驟： a、 按重量份數(shù)稱(chēng)取原料:蓮藕、柚子皮、西番蓮、金心果、干貝、山藥、糯米、黑米、紅豆、 銀耳、薏苡仁、麥仁和桂圓； b、 挑選新鮮優(yōu)質(zhì)蓮藕去皮洗凈，切成l_3mm的薄片，蒸煮20分鐘，壓制成蓮藕泥;同時(shí)挑 選新鮮優(yōu)質(zhì)山藥去皮洗凈，切成l_3mm的薄片，蒸煮18分鐘，壓制成泥，然后將山藥泥、蓮藕 泥、淀粉、糖和水按照重量比為1:8:1:5進(jìn)行混合并揉成團(tuán)，然后切成5-10mm長(zhǎng)的條，放入沸 水中煮8分鐘，撈出瀝干，立即放入流動(dòng)的冷水中冷卻15m i η撈出瀝干，備用； c、 將柚子皮洗凈切成薄片、進(jìn)行脫苦處理，然后用打漿機(jī)將脫苦處理的柚子皮打成漿 液，備用； d、 選取充分成熟的鮮西番蓮、金心果，分別取西番蓮、金心果的肉汁加2倍水打漿，再用 大火煎煮15分鐘后過(guò)濾除渣、冷卻，收集濾液，備用； e、 將干貝用水浸泡20分鐘，取出粉碎，再加入步驟b、c、d制備的原料以進(jìn)行混合均勻； f、 分別將糯米、黑米、紅豆、銀耳、薏苡仁、麥仁和桂圓清洗干凈，先將糯米、黑米、紅豆、 薏苡仁混合，置于溫水中浸泡6h后置于煮鍋中，大火煮10分鐘后，轉(zhuǎn)文火熬煮0.8小時(shí)，然 后加入步驟e制備的原料邊熬煮邊攪拌，文火熬煮12分鐘后，加入銀耳、麥仁、桂圓再用小火 煮15分鐘； g、 將步驟f的物料保溫25分鐘，然后冷卻至室溫，攪拌均勻，裝入殺菌后的罐中，進(jìn)行真 空包裝并殺菌，即得所述保健八寶粥，所述真空包裝的壓強(qiáng)為〇.〇8MPa，所述殺菌采用隔水 蒸的方式，蒸的時(shí)間為20分鐘。
[0027]在本發(fā)明實(shí)施中，將所述柚子皮洗凈切成薄片、進(jìn)行脫苦處理，脫苦處理采用與茶 葉、姜汁和10%鹽水的配方處理，其處理的具體過(guò)程如下： 首先，另取茶葉、姜汁和10%的鹽水，其中，茶葉、姜汁和10%的鹽水的重量比1:30:200， 然后進(jìn)行混合浸泡1.5小時(shí)后，再煎煮15分鐘，過(guò)濾、冷卻至常溫得到煎煮液，備用； 其次，按重量比為1:8取柚子皮和煎煮液，將柚子皮和煎煮液浸泡2小時(shí)后放進(jìn)真空浸 漬罐中浸漬，真空抽氣15分鐘，浸漬1.5小時(shí)，真空度調(diào)節(jié)在0.07MPa，溫度為65°C ; 最后，將浸漬后的柚子皮再用5%的鹽水浸泡10分鐘后，再用清水清洗1-2次即得到脫苦 柚子皮。
[0028] 二、毒性試驗(yàn)： 取昆明種小老鼠100只，雌雄各50只，體重為18-22g，隨機(jī)分為兩組，每組50只，其中A組 為正常喂食試驗(yàn)組，B組用添加使用本發(fā)明的蓮藕保健八寶粥作為喂食實(shí)驗(yàn)組，正常喂給量 為2gm/10g，每日早晚各一次，連續(xù)喂食1個(gè)月，每天觀(guān)察服藥反應(yīng)，結(jié)果表明B組的小老鼠比 A組的小老鼠生長(zhǎng)的速度較快，體型較大，毛發(fā)細(xì)膩更有光澤，B組小老鼠行為無(wú)異常，無(wú)中 毒癥狀，體型和糞便均無(wú)異常，一般體征良好，表明本發(fā)明的蓮藕保健八寶粥安全、無(wú)毒副 作用。
[0029] 三、臨床觀(guān)察： 收治年齡20-60歲的100例有肥胖、上火、血脂高和便秘的患者，并對(duì)常伴有厭食、乏力 和便秘等現(xiàn)象的患者進(jìn)行重點(diǎn)觀(guān)察，服用方式:每天隨餐或單獨(dú)加熱食用，每天早晚1次，每 次食用200-300g，連續(xù)食用2-3個(gè)月。且食用期間，未出現(xiàn)不良反應(yīng)，說(shuō)明本發(fā)明所得產(chǎn)品安 全無(wú)毒。觀(guān)察結(jié)果顯示本發(fā)明的蓮藕保健八寶粥對(duì)上述癥狀的患者各方面均有明顯的改 善，患者的體重、上火、血脂和便秘癥狀得到明顯改善，精力充沛，面色潤(rùn)紅，腸胃也有明顯 改善，不再厭食，改善上火的效果超過(guò)95%。本發(fā)明的蓮藕保健八寶粥口香味濃郁、滋味醇 厚，滑爽，潤(rùn)澤，肥胖者可經(jīng)常食用，非常利于人體吸收。
[0030]四、評(píng)價(jià)測(cè)試： 將實(shí)施例1至實(shí)施例3的蓮藕保健八寶粥和市面銷(xiāo)售的某品牌蓮藕保健八寶粥（對(duì)照 組)分別在進(jìn)行了市場(chǎng)調(diào)研測(cè)評(píng)，每個(gè)實(shí)施例制備50份蓮藕保健八寶粥和市面銷(xiāo)售的某品 牌蓮藕保健八寶粥50份，隨機(jī)請(qǐng)300名群眾觀(guān)察色澤、香味，品嘗其口感、整體風(fēng)味。最后群 眾對(duì)其色澤、香味，品嘗其口感、整體風(fēng)味等四個(gè)品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行口味測(cè)評(píng)，調(diào)研測(cè)評(píng)結(jié)果見(jiàn) 表1。
[QQ31] 表1: 口味測(cè)評(píng)結(jié)果_ ' 從表1可以看出，本發(fā)明每個(gè)實(shí)施例制
備的蓮藕保健八寶粥，隨機(jī)選取的300名參加^(guān) 調(diào)查群眾中，對(duì)蓮藕保健八寶粥整體風(fēng)味持肯定意見(jiàn)，喜歡率均達(dá)到90.0 %以上，說(shuō)明蓮 藕保健八寶粥投放市場(chǎng)，能夠受到廣大消費(fèi)者接受及喜愛(ài);而市面銷(xiāo)售的某品蓮藕保健八 寶粥的色澤、香味、口感味以及整體風(fēng)味均與本發(fā)明提供的蓮藕保健八寶粥存在較大差異， 這也說(shuō)明了本發(fā)明提供的蓮藕保健八寶粥色澤、香味、口感以及整體風(fēng)味更佳，符合大眾的 需求。同時(shí)將本發(fā)明的實(shí)施例1-3制得的樣品批次進(jìn)行理化指標(biāo)檢測(cè)，其理化指標(biāo)都高于國(guó) 家規(guī)定的理化指標(biāo)范圍，且具有濃郁的天然醇，低熱量及具有促進(jìn)人體消化吸收的功效，更 是一種功能性的天然優(yōu)質(zhì)食品。
[0032]以上所述僅為發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神 和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種蓮藕保健八寶粥，其特征在于，由以下重量份的原料制成:蓮藕150-240份、柚子 皮18-32份、西番蓮8-20份、金心果7-15份、干貝4-12份、山藥15-40份、糯米5-12份、黑米5-10份、紅豆3-8份、銀耳2-7份、薏苡仁3-9份、麥仁2-6份和桂圓3-7份。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蓮藕保健八寶粥，其特征在于，由以下重量份的原料制 成:蓮藕200份、柚子皮25份、西番蓮16份、金心果12份、干貝8份、山藥25份、糯米8份、黑米7 份、紅豆6份、銀耳5份、薏苡仁7份、麥仁4份和桂圓5份。3. -種蓮藕保健八寶粥的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： a、 按重量份數(shù)稱(chēng)取原料：蓮藕、柚子皮、西番蓮、金心果、干貝、山藥、糯米、黑米、紅豆、 銀耳、薏苡仁、麥仁和桂圓； b、 挑選新鮮優(yōu)質(zhì)蓮藕去皮洗凈，切成l_3mm的薄片，蒸煮10-30分鐘，壓制成蓮藕泥；同 時(shí)挑選新鮮優(yōu)質(zhì)山藥去皮洗凈，切成l_3mm的薄片，蒸煮10-30分鐘，壓制成泥，然后將山藥 泥、蓮藕泥、淀粉、糖和水進(jìn)行混合并揉成團(tuán)，然后切成5-10_長(zhǎng)的條，放入沸水中煮5-10分 鐘，撈出瀝干，立即放入流動(dòng)的冷水中冷卻l〇 -20min撈出瀝干，備用； c、 將柚子皮洗凈切成薄片、進(jìn)行脫苦處理，然后用打漿機(jī)將脫苦處理的柚子皮打成漿 液，備用； d、 選取充分成熟的鮮西番蓮、金心果，分別取西番蓮、金心果的肉汁加1-3倍水打漿，再 用大火煎煮10-20分鐘后過(guò)濾除渣、冷卻，收集濾液，備用； e、 將干貝用水浸泡20分鐘，取出粉碎，再加入步驟b、c、d制備的原料以進(jìn)行混合均勻； f、 分別將糯米、黑米、紅豆、銀耳、薏苡仁、麥仁和桂圓清洗干凈，將糯米、黑米、紅豆和 薏苡仁混合，置于溫水中浸泡3-8h后置于煮鍋中，大火煮10分鐘后，轉(zhuǎn)文火熬煮0.5-1小 時(shí)，然后加入步驟e制備的原料邊熬煮邊攪拌，文火熬煮10-15分鐘后，加入銀耳、麥仁和桂 圓再用小火煮10-20分鐘； g、 將步驟f的物料保溫20-30分鐘，然后冷卻至室溫，攪拌均勻，裝入殺菌后的罐中，進(jìn) 行真空包裝并殺菌，即得所述保健八寶粥。4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種蓮藕保健八寶粥的制備方法，其特征在于，所述步驟g中 所述的真空包裝的壓強(qiáng)為0.06-0.09MPa，所述殺菌采用隔水蒸的方式，蒸的時(shí)間為15-25分 鐘。5. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種蓮藕保健八寶粥的制備方法，其特征在于，所述步驟b中 所述將山藥泥、蓮藕泥、淀粉、糖和水進(jìn)行混合時(shí)的重量比為1:6-10:1:3-6。6. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種蓮藕保健八寶粥的制備方法，其特征在于，所述步驟c將 柚子皮洗凈切成薄片、進(jìn)行脫苦處理，脫苦處理采用與茶葉、姜汁和10%鹽水的配方處理，其 處理的具體過(guò)程如下： 首先，取茶葉、姜汁和10%的鹽水混合浸泡1-2小時(shí)后，再煎煮10-20分鐘，過(guò)濾、冷卻至 常溫得到煎煮液，備用； 其次，將柚子皮和煎煮液浸泡1-2小時(shí)后放進(jìn)真空浸漬罐中浸漬，真空抽氣15分鐘，浸 漬1-2小時(shí)，真空度調(diào)節(jié)在0.04-0. lOMPa，溫度為60-70°C ; 最后，將浸漬后的柚子皮再用5%的鹽水浸泡10分鐘后，再用清水清洗1-2次即得到脫苦 柚子皮。7. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種蓮藕保健八寶粥的制備方法，其特征在于，所述茶葉、姜 汁和10%的鹽水的重量比1:20-40:120-200,柚子皮和煎煮液的重量比為1:4-8。8.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種蓮藕保健八寶粥的制備方法，其特征在于，所述步驟d中， 所述選取充分成熟的鮮西番蓮、金心果，分別取西番蓮、金心果的肉汁加2倍水打漿，再用大 火煎煮15分鐘后過(guò)濾除渣、冷卻，收集濾液，備用。
【文檔編號(hào)】A23L7/10GK105935123SQ201610367219
【公開(kāi)日】2016年9月14日
【申請(qǐng)日】2016年5月30日
【發(fā)明人】李平
【申請(qǐng)人】李平