苜蓿阿拉棒及其加工工藝的制作方法
【專利摘要】苜蓿阿拉棒及其加工工藝，由小麥粉、砂糖、雞蛋、黃油、水、苜蓿汁、苜蓿嫩葉制作而成，采用苜蓿嫩芽榨汁，將汁液與纖維分離，將得到的苜蓿汁和黃油、小麥粉、砂糖、雞蛋、水?dāng)嚢杈鶆驂褐乒饣指畛扇舾筛魻钗铮诎魻钗锷霞尤胲俎Ｈ~，棒狀物每根長(zhǎng)15厘米，寬0.5厘米，然后擺入烤盤中包面刷三花蛋奶，進(jìn)行烘烤，烤盤上火控制在160℃、烤盤下火控制在120℃，烘烤時(shí)間為35分鐘。本發(fā)明將苜蓿嫩葉榨汁和苜蓿葉添加到阿拉棒配方中，使阿拉棒食品具有較高的粗纖維、維生素，具有現(xiàn)代人追求的綠色天然健康食品，具有風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)全面、增進(jìn)食欲和食療保健的優(yōu)點(diǎn)。
【專利說明】
苜蓿阿拉棒及其加工工藝
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種苜蓿阿拉棒及其加工工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]阿拉棒又稱意大利式硬面棒，該食品的制作工藝為黃油室溫軟化，和糖粉、雞蛋混合在一起，稍微攪拌一下，不要打發(fā)，然后倒入低筋面粉，揉成面團(tuán)。揉好的面團(tuán)較干，，靜置半小時(shí)左右。把松弛好的面團(tuán)，搟成厚度月0.5cm的長(zhǎng)方形面片，用刀切成長(zhǎng)條。兩手拿起一根長(zhǎng)條的兩端，扭幾圈，放到鋪好錫紙的烤盤中。在做好的擰花條上刷上一層全蛋夜，就可以烘焙了。放進(jìn)預(yù)熱好的180度烤箱中層，25分鐘左右，表面金黃?，F(xiàn)有的阿拉棒口味單一、營(yíng)養(yǎng)不均衡，不具備保健功能。
[0003]苜蓿屬多年生豆科植物，是世界上栽培最廣泛、最重要，也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的牧草，被譽(yù)為“草中之王”。苜蓿約含16-24%的粗蛋白質(zhì)(Albrecht, 1983)，豐富的碳水化合物和多種礦物元素及維生素。在相同土地面積上，種植苜蓿比種植各種禾本科牧草收獲可消化總養(yǎng)分高2倍，可消化粗蛋白質(zhì)高2.5倍，礦物質(zhì)高6倍;苜蓿蛋白質(zhì)產(chǎn)量比大豆和谷子籽實(shí)蛋白質(zhì)分別多1.3倍和3.57倍，苜?？傪B(yǎng)分產(chǎn)量比大豆和谷子多2.5倍和0.15倍。苜蓿富有各種氨基酸、多糖成分、胡蘿卜素、抗氧化的黃酮類，又富含多種維生素C、A、B、D、E、K及8%的礦物質(zhì)。苜蓿營(yíng)養(yǎng)豐富，為牲畜所愛食，也是餐桌上的美味菜肴。苜蓿不僅具有對(duì)人體全衡的營(yíng)養(yǎng)成分，苜蓿皂甙和多糖成分，可作為免疫佐劑增強(qiáng)人體能力的效應(yīng)。苜蓿莖葉的膳食纖維高達(dá)60-70%，不僅具有多種食療和藥用價(jià)值，而且能夠起到人體減少脂肪的良好作用。
[0004]目前還行業(yè)內(nèi)還沒有將苜蓿加入至阿拉棒的配方，如果將苜蓿加入至阿拉棒中可以實(shí)現(xiàn)阿拉棒的營(yíng)養(yǎng)全面性和保健功能。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明提供了一種苜蓿阿拉棒及其加工工藝，以解決現(xiàn)有技術(shù)存在的口味單一、營(yíng)養(yǎng)不均衡和不具備保健功能的問題。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:
一種苜蓿阿拉棒，由小麥粉、砂糖、雞蛋、黃油、水、苜蓿汁、苜蓿嫩葉制作而成，其中苜蓿汁使用質(zhì)量為整個(gè)配方質(zhì)量的15%?25%。
[0007]上述苜蓿阿拉棒的加工工藝，采用苜蓿嫩芽榨汁，將汁液與纖維分離，將得到的苜蓿汁和黃油、小麥粉、砂糖、雞蛋、水?dāng)嚢杈鶆驂褐乒饣指畛扇舾筛魻钗?，在棒狀物上加入苜蓿葉，棒狀物每根長(zhǎng)15厘米，寬0.5厘米，然后擺入烤盤中包面刷三花蛋奶，進(jìn)行烘烤，烤盤上火控制在160°C、烤盤下火控制在120°C，烘烤時(shí)間為35分鐘。
[0008]苜蓿含有大量的鐵元素，可以作為治療貧血的輔助食品；苜蓿含有止血作用的維生素K，可用來治療胃病或痔瘡止血;苜蓿中含有苜蓿素和苜蓿酚，有止咳平喘的作用;苜蓿中的粗纖維，可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，有助于排便及毒素的排泄。
[0009]本發(fā)明將苜蓿嫩葉榨汁和苜蓿葉添加到阿拉棒配方中，使阿拉棒食品具有較高的粗纖維、維生素，具有現(xiàn)代人追求的綠色天然健康食品，具有風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)全面、增進(jìn)食欲和食療保健的優(yōu)點(diǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0010]一種苜蓿阿拉棒，由小麥粉、砂糖、雞蛋、黃油、水、苜蓿汁、苜蓿嫩葉制作而成，其中苜蓿汁使用質(zhì)量為整個(gè)配方質(zhì)量的15%?25%。
[0011]上述苜蓿阿拉棒的加工工藝，采用苜蓿嫩芽榨汁，將汁液與纖維分離，將得到的苜蓿汁和黃油、小麥粉、砂糖、雞蛋、水?dāng)嚢杈鶆驂褐乒饣指畛扇舾筛魻钗?，在棒狀物上加入苜蓿葉，棒狀物每根長(zhǎng)15厘米，寬0.5厘米，然后擺入烤盤中包面刷三花蛋奶，進(jìn)行烘烤，烤盤上火控制在160°C、烤盤下火控制在120°C，烘烤時(shí)間為35分鐘。
[0012]苜蓿含有大量的鐵元素，可以作為治療貧血的輔助食品；苜蓿含有止血作用的維生素K，可用來治療胃病或痔瘡止血;苜蓿中含有苜蓿素和苜蓿酚，有止咳平喘的作用;苜蓿中的粗纖維，可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，有助于排便及毒素的排泄。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種苜蓿阿拉棒，其特征是由小麥粉、砂糖、雞蛋、黃油、水、苜蓿汁、苜蓿嫩葉制作而成，其中苜蓿汁使用質(zhì)量為整個(gè)配方質(zhì)量的15%?25%。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的苜蓿阿拉棒，其特征是采用苜蓿嫩芽榨汁，將汁液與纖維分離，將得到的苜蓿汁和黃油、小麥粉、砂糖、雞蛋、水?dāng)嚢杈鶆驂褐乒饣指畛扇舾筛魻钗?，在棒狀物上加入苜蓿葉，棒狀物每根長(zhǎng)15厘米，寬0.5厘米，然后擺入烤盤中包面刷三花蛋奶，進(jìn)行烘烤，烤盤上火控制在160 0C、烤盤下火控制在120 0C，烘烤時(shí)間為35分鐘。
【文檔編號(hào)】A21D13/08GK105941560SQ201610460344
【公開日】2016年9月21日
【申請(qǐng)日】2016年6月23日
【發(fā)明人】孫秀才, 李冬, 李文濤
【申請(qǐng)人】山東麥琪食品股份有限公司