一種沙棘茯茶及其生產(chǎn)工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種沙棘茯茶及其生產(chǎn)工藝，其特征在于，該生產(chǎn)工藝包括以下步驟：步驟一，拼配、汽蒸、渥堆發(fā)酵：將黑毛茶和沙棘茶攪拌混合均勻拼配為原料茶，汽蒸5?10分鐘，渥堆發(fā)酵；步驟二，加汁炒茶、稱茶、蒸茶、筑茶：渥堆發(fā)酵后的茶葉加入沙棘提取液，控制茶葉含水量在30％左右，炒至茶葉變軟并有炒香味，然后稱茶、蒸茶、筑茶；步驟三，發(fā)花干燥：將筑好的茶放入發(fā)花烘房。與傳統(tǒng)茯茶不同的是除含有茯茶特有的冠突散囊菌外，還含有沙棘茶所具有的黃酮類，氨基酸等成分。除降脂、降膽固醇、助消化外，增加了抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫、延緩衰老等功效。
【專利說明】
一種沙棘茯茶及其生產(chǎn)工藝
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及茶葉的制備工藝領(lǐng)域，尤其涉及一種沙棘茯茶及其生產(chǎn)工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]沙棘葉來源于胡頹子科植物中的“中國沙棘”的葉片，常種植于高寒、缺水、荒漠地區(qū)，我國是世界上沙棘資源最豐富的國家。沙棘葉和沙棘果都含有極豐富的營養(yǎng)成分和生理活性物質(zhì)，主要有蛋白質(zhì)、多糖類、有機(jī)酸、生物堿、黃酮類，氨基酸、類胡蘿卜素、葉綠素及微量元素等。沙棘葉還含有人體所需的微量元素如:Fe、Mg、Ca、Zn、Mo、K等元素，且含量較高，沙棘葉中的沙棘黃酮主要是異鼠李素、槲皮素和山奈酚、楊梅素等構(gòu)成的黃酮苷，且葉中的黃酮含量高于果中的含量。沙棘黃酮具有增加冠狀動脈血流量，降低心肌耗氧量，抑制血小板聚集，抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫、延緩衰老等多種藥理作用。
[0003]現(xiàn)有沙棘葉茶制作工藝:殺青-揉捻-渥堆-復(fù)揉-干燥。
[0004]茯磚茶發(fā)源于陜西省涇陽縣，該地獨特的地理氣候特征，造就了獨具特色的茯磚茶。茯磚茶古稱“涇陽磚”，因其效用類似土茯苓，也稱“茯茶”。陜西涇陽茯磚茶形成約在明洪武元年(1386)前后，距今已有600多年的歷史。
[0005]茯磚茶是夏秋茶采摘后進(jìn)行發(fā)酵加工成黑毛茶，然后以黑毛茶為原料進(jìn)行二次發(fā)酵加工制成的，是我國黑茶中最具特色的產(chǎn)品，具有良好的降脂、降膽固醇、助消化，抗腹瀉等功效。茯磚茶是我國主要的邊銷茶之一，茯磚茶在加工制作二次發(fā)酵過程中，茶品中生長繁殖出一種特有的有益菌，俗稱“金花”?，F(xiàn)代生物學(xué)上定名為“冠突散囊菌”。屬于真菌，生物分類學(xué)地位為子散囊菌綱，散囊菌目，發(fā)菌科，散囊菌屬，這是茯磚茶獨有的，也是其產(chǎn)品質(zhì)量的重要特征指標(biāo)。在茯磚茶加工過程中，加入具有增加冠狀動脈血流量，降低心肌耗氧量，抑制血小板聚集，抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫、延緩衰老功能的沙棘葉茶或沙棘汁，制造出除降月旨、降膽固醇、助消化功效個，并具有抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫、延緩衰老等功效的沙棘茯茶。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為了克服現(xiàn)有技術(shù)中的缺陷，提供一種沙棘茯茶及其生產(chǎn)工藝。
[0007]本發(fā)明通過下述方案實現(xiàn):
[0008]—種沙棘茯茶及其生產(chǎn)工藝，該生產(chǎn)工藝包括以下步驟:
[0009]步驟一，拼配、汽蒸、渥堆發(fā)酵:將黑毛茶和沙棘茶攪拌混合均勻拼配為原料茶，汽蒸5-10分鐘，渥堆發(fā)酵；
[0010]步驟二，加汁炒茶、稱茶、蒸茶、筑茶:渥堆發(fā)酵后的茶葉加入沙棘提取液，控制茶葉含水量在30%左右，炒至茶葉變軟并有炒香味，然后稱茶、蒸茶、筑茶；
[0011 ]步驟三，發(fā)花干燥:將筑好的茶放入發(fā)花烘房。
[0012]在步驟一中，渥堆發(fā)酵至茶青氣消失，茶葉變?yōu)楹稚⒂袧庀銡狻?br>[0013]所述發(fā)花干燥包括三個時間段，其中前1-6天控制溫度在26_28°C之間、濕度小于60%，第7天-15天左右為發(fā)花期，溫度控制在約28-30°C之間，濕度控制在小于70%，第16天-30天左右為干燥期，濕度小于50%，階梯升溫至茶含水降至14%以內(nèi)。
[0014]將發(fā)花干燥完畢的茶葉包裝入庫。
[0015]檢測茶葉的冠突散囊菌是否大于20X104，大于則包裝入庫。
[0016]本發(fā)明的有益效果為:
[0017]本發(fā)明一種沙棘茯茶及其生產(chǎn)工藝①采用黑毛茶、沙棘茶為原料，經(jīng)過原料拼配、汽蒸、渥堆、加入沙棘提取液、稱茶、二次汽蒸、筑茶、發(fā)花干燥工藝加工制成沙棘茯茶。與傳統(tǒng)茯茶不同的是，采用本發(fā)明的工藝除含有茯茶特有的冠突散囊菌外，還含有沙棘茶所具有的黃酮類，氨基酸等成分。除降脂、降膽固醇、助消化外，增加了抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫、延緩衰老等功效。
【具體實施方式】
[0018]下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明進(jìn)一步說明:
[0019]步驟一，拼配、汽蒸、渥堆發(fā)酵:將黑毛茶和沙棘茶攪拌混合均勻拼配為原料茶，汽蒸5-10分鐘，渥堆發(fā)酵至茶青氣基本消失，茶葉變?yōu)楹稚⒂袧庀銡狻?br>[0020]步驟二，加汁炒茶、稱茶、蒸茶、筑茶:渥堆好的茶葉加入茶汁，控制茶葉含水量在30%左右，炒至茶葉變軟并有炒香味。根據(jù)規(guī)格稱取相應(yīng)重量進(jìn)行二次汽蒸筑茶。
[0021 ]步驟三，發(fā)花干燥:將筑好的茶放入發(fā)花烘房，前1-6天控制溫度在26?28°C之間、濕度小于60%，第7天?15天左右為發(fā)花期，溫度控制在約28?30°C之間，濕度控制在小于70%，第16天?30天左右為干燥期，濕度小于50%，階梯升溫至茶含水降至14%以內(nèi)，出發(fā)花室包裝入庫，同時檢查沙棘茯茶的湯色呈紅褐色，口感醇和回甘，散發(fā)陳香氣，冠突散囊菌在茶葉、沙棘葉上面可看到，“金花”茂盛，經(jīng)檢測冠突散囊菌大于20X104，符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求。
[0022]本發(fā)明一種沙棘茯茶及其生產(chǎn)工藝，采用黑毛茶、沙棘茶為原料，經(jīng)過原料拼配、汽蒸、渥堆、加入沙棘茶提取液、稱茶、二次汽蒸、筑茶、發(fā)花干燥工藝加工制成沙棘茯茶。與傳統(tǒng)茯茶不同的是除含有茯茶特有的冠突散囊菌外，還含有沙棘茶所具有的黃酮類，氨基酸等成分。除降脂、降膽固醇、助消化外，增加了抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫、延緩衰老等功效。在實際使用中，沙棘提取液采用水提法進(jìn)行提取，其提取工藝和過程為現(xiàn)有公知技術(shù)，在此，不再贅述。
[0023]采用本發(fā)明的生產(chǎn)工藝，可以得到特有的冠突散囊菌，冠突散囊菌屬益生菌，是茯磚茶在特定溫濕度條件下，通過“發(fā)花”工藝長成的自然益生菌體，俗稱“金花”。在國家標(biāo)準(zhǔn)中，茯磚茶是唯一要求“冠突散囊菌”這項指標(biāo)的黑茶類品種。(詳見:中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 9833.3-2002緊壓茶茯磚茶)。經(jīng)科學(xué)研究，“金花”對后發(fā)酵茶品質(zhì)不但沒有影響，反而“金花”能分泌茶葉中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類化合物質(zhì)氧化，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味。在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。它具有較強的促消化、降血脂、溶解脂肪、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效。其顆粒的大小會隨著濕度等因素變化而發(fā)生變化，茂盛的時候似“米蘭”，萎縮時會變小，甚至變成白色的小斑點，但不影響其品質(zhì)和功效。另外采用本發(fā)明的生產(chǎn)工藝制備的茶還具有顯著降脂減肥和降糖功能的特異成分，也就是茯茶素A和茯茶素B，有較強的降脂、降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝的功效。
[0024]而且采用本發(fā)明的生產(chǎn)工藝制備的茶中還含有沙棘，沙棘是一種含有多種維生素、多種微量元素、多種氨基酸和其它生物活性物質(zhì)的藥用食物。地球上生存超過兩億年的植物;沙漠和高寒山區(qū)的惡劣環(huán)境中能夠生存的植物；“地球癌癥”-砒砂巖地區(qū)唯一能生長的植物;西部大開發(fā)生態(tài)環(huán)保價值最高的植物;完全在無污染環(huán)境中生長的綠色植物;世界植物群體中公認(rèn)的Vc之王;一個被中國中醫(yī)藥典和世界藥典廣泛入藥的植物;被國家衛(wèi)生部確認(rèn)為藥食同源的植物。沙棘中SOD活性成分豐富，每克沙棘鮮果SOD含量達(dá)到2746.0個酶單位，其含量是人參的4倍。它可以阻斷因體內(nèi)物質(zhì)過氧化產(chǎn)生的自由基，而這種自由基與人體衰老、疾病的發(fā)生密切相關(guān)。沙棘中含有206種對人體有益的活性物質(zhì)，其中有46種生物活性物質(zhì)，含有大量的維生素E、維生素A、黃酮等，具有抗疲勞和增強機(jī)體活力及抗癌等特殊藥理性能，具有保護(hù)和加速修復(fù)胃黏膜、增加腸道雙歧桿菌的藥性，有降減血漿膽固醇、減少血管壁中膽固醇含量的作用，能防治高血脂癥和動脈粥樣硬化癥，并有促進(jìn)傷口愈合的作用。
[0025]盡管已經(jīng)對本發(fā)明的技術(shù)方案做了較為詳細(xì)的闡述和列舉，應(yīng)當(dāng)理解，對于本領(lǐng)域技術(shù)人員來說，對上述實施例做出修改或者采用等同的替代方案，這對本領(lǐng)域的技術(shù)人員而言是顯而易見，在不偏離本發(fā)明精神的基礎(chǔ)上所做的這些修改或改進(jìn)，均屬于本發(fā)明要求保護(hù)的范圍。
【主權(quán)項】
1.一種沙棘茯茶及其生產(chǎn)工藝，其特征在于，該生產(chǎn)工藝包括以下步驟: 步驟一，拼配、汽蒸、渥堆發(fā)酵:將黑毛茶和沙棘茶攪拌混合均勻拼配為原料茶，汽蒸5-10分鐘，渥堆發(fā)酵； 步驟二，加汁炒茶、稱茶、蒸茶、筑茶:渥堆發(fā)酵后的茶葉加入沙棘提取液，控制茶葉含水量在30%左右，炒至茶葉變軟并有炒香味，然后稱茶、蒸茶、筑茶； 步驟三，發(fā)花干燥:將筑好的茶放入發(fā)花烘房。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種沙棘茯茶及其生產(chǎn)工藝，其特征在于:在步驟一中，渥堆發(fā)酵至茶青氣消失，茶葉變?yōu)楹稚⒂袧庀銡狻?.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種沙棘茯茶及其生產(chǎn)工藝，其特征在于:所述發(fā)花干燥包括三個時間段，其中前1-6天控制溫度在26-28°C之間、濕度小于60%，第7天-15天左右為發(fā)花期，溫度控制在約28?30°C之間，濕度控制在小于70%，第16天-30天左右為干燥期，濕度小于50%，階梯升溫至茶含水降至14%以內(nèi)。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種沙棘茯茶及其生產(chǎn)工藝，其特征在于:將發(fā)花干燥完畢的茶葉包裝入庫。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種沙棘茯茶及其生產(chǎn)工藝，其特征在于:檢測茶葉的冠突散囊菌是否大于20X104，大于則包裝入庫。
【文檔編號】A23F3/14GK105941700SQ201610305889
【公開日】2016年9月21日
【申請日】2016年4月29日
【發(fā)明人】師宗臣
【申請人】陜西匯源健康食品有限公司