葛根顆粒茶及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種葛根顆粒茶及其制備方法，屬于茶品技術(shù)領(lǐng)域。一種葛根顆粒茶，是將葛根和配料分別制粉后混合制顆而成，葛根顆粒茶中葛根的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為60～70％，配料的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為30～40％，配料包括天花粉、紅茶以及萊菔子。此外本發(fā)明還提供了葛根顆粒茶的制備方法，包括：先將葛根切片制葛根粉，接著將配料加水煎煮后制配料粉，然后將葛根粉和配料粉混合后制粒，得葛根顆粒茶。天花粉、紅茶以及萊菔子作為配料與葛根一同制粒，制出的葛根顆粒茶包含了葛根的有效成分，還涵蓋了配料的有效成分，使葛根顆粒茶的營養(yǎng)價(jià)值更高。葛根顆粒茶的制備方法，能充分保證葛根的口味和香氣，制成的葛根顆粒茶的營養(yǎng)價(jià)值更高，口感更好。
【專利說明】
葛根顆粒茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明涉及茶品技術(shù)領(lǐng)域，具體而言，涉及一種葛根顆粒茶及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 葛根具有改善腦部血液循環(huán)之效，對因高血壓引起的頭痛、眩暈、耳鳴及腰酸腿痛 等癥狀有較好的緩解功效?，F(xiàn)有技術(shù)中出現(xiàn)多種葛根茶，其成分單一，僅采用葛根為原料制 成，葛根的營養(yǎng)價(jià)值不能完全發(fā)揮，且單一的葛根制成的葛根茶口感較差。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的在于提供一種葛根顆粒茶，采用多種配料與葛根一同制成，葛根與 各種配料相互配合，充分發(fā)揮了葛根和配料的營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價(jià)值更高，口感更好。
[0004] 本發(fā)明的另一目的在于提供一種葛根顆粒茶的制備方法，通過該制備方法能制備 出營養(yǎng)價(jià)值更高，口感更好的葛根顆粒茶。
[0005] 本發(fā)明解決其技術(shù)問題是采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的。
[0006] -種葛根顆粒茶，是將葛根和配料分別制粉后混合制粒而成，葛根顆粒茶中葛根 的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為60~70%，配料的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為30~40%，配料包括天花粉、紅茶以及萊菔 子。
[0007] -種葛根顆粒茶的制備方法，包括：
[0008] 葛根制粉步驟:將葛根清洗去皮后切成葛根片，將葛根片表面的水分瀝干，然后干 燥，再將干燥后的葛根片粉碎成葛根粉；
[0009] 配料制粉步驟:將天花粉、紅茶以及萊菔子加水煎煮，過濾去渣，然后將濾液噴霧 干燥，得配料粉；以及
[0010] 混合制粒步驟:將葛根粉和配料粉混合，葛根的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為60~70%，配料的質(zhì) 量百分?jǐn)?shù)為30~40%，然后加水?dāng)嚢杈鶆蚝筮M(jìn)行制粒。
[0011] 本發(fā)明提供的一種葛根顆粒茶及其制備方法的有益效果是:本發(fā)明實(shí)施例以葛根 作為原料，以天花粉、紅茶以及萊菔子作為配料，通過將葛根與配料分別研磨成粉，然后制 成顆粒，葛根中添加配料制成的葛根顆粒茶，既包含了葛根的有效成分，同時(shí)還涵蓋了配料 的有效成分，使葛根顆粒茶的營養(yǎng)價(jià)值更高。葛根顆粒茶的制備方法，能充分保證葛根的口 味和香氣，同時(shí)添加天花粉、紅茶以及萊菔子，葛根與天花粉、紅茶以及萊菔子的組合，天花 粉、紅茶以及萊菔子解決了葛根性涼的問題，相互配合，使葛根的有效成分充分發(fā)揮出來， 制成的葛根顆粒茶的營養(yǎng)價(jià)值更高，口味更好。
【具體實(shí)施方式】
[0012] 為使本發(fā)明實(shí)施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面將對本發(fā)明實(shí)施例中 的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述。實(shí)施例中未注明具體條件者，按照常規(guī)條件或制造商建 議的條件進(jìn)行。所用試劑或儀器未注明生產(chǎn)廠商者，均為可以通過市售購買獲得的常規(guī)產(chǎn) 品。
[0013] 下面對本發(fā)明實(shí)施例的一種葛根顆粒茶和一種葛根顆粒茶的制備方法進(jìn)行具體 說明。
[0014] 本實(shí)施例中葛根顆粒茶是將葛根和配料分別制粉后混合制粒而成，其中葛根的質(zhì) 量百分?jǐn)?shù)為60~70%，配料的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為30~40%。本實(shí)施例中配料包括天花粉、紅茶以 及萊菔子。
[0015] 其中質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為葛根和配料占總質(zhì)量的百分比。
[0016] 葛根，為豆科植物野葛的干燥根。有解肌退熱，透疹，生津止渴，升陽止瀉之功。
[0017] 天花粉，中藥名。天花粉為萌蘆科植物栝蔞的根，是一種中藥，為清熱瀉火類藥物， 其具體功效是清熱瀉火，生津止渴，排膿消腫。主治：治熱病口渴、消渴、黃疸、肺燥咳血、癰 腫、痔痿。天花粉既能瀉火以清肺熱，又能生津以潤肺燥；同時(shí)還能清肺胃熱、生津止渴，也 能達(dá)到清熱瀉火而解毒，消腫排膿以療瘡的功效。
[0018] 將天花粉添加到葛根中，有助于提升葛根的效果，使葛根的有效成分充分發(fā)揮出 來。同時(shí)具有養(yǎng)生的功效，清熱瀉火，生津止渴，極適應(yīng)于作為日常飲品長期飲用。
[0019] 紅茶富含胡蘿卜素、維生素 A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷 氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養(yǎng)元素。紅茶在發(fā)酵過程中多酚類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)使鮮 葉中的化學(xué)成分變化較大，會產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，將其添 加到葛根中，有助于提升葛根顆粒茶的口感。
[0020] 紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟功能。紅茶中 "富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發(fā)病率。紅茶能夠 暖胃和護(hù)胃，與葛根的寒性進(jìn)行互補(bǔ)，使葛根顆粒茶不僅僅具有葛根的功效，同時(shí)還能養(yǎng)胃 護(hù)胃。
[0021] 萊菔子消食除脹，降氣化痰。用于飲食停滯，脘腹脹痛，大便秘結(jié)，積滯瀉痢，痰壅 喘咳。在葛根中加入萊菔子，萊菔子能夠輔助葛根，制成的葛根顆粒茶的成分多樣，在日常 生活中，飲用葛根顆粒茶時(shí)，不僅僅能夠清熱解渴，同時(shí)還能幫助消化。葛根顆粒茶不單單 作為日常飲品，還在不斷的飲用過程中，有助于調(diào)節(jié)身體，效果更好。
[0022] 優(yōu)選地，本實(shí)施例中配料按重量份計(jì)包括天花粉5~10份、紅茶10~20份以及萊菔 子5~15份。
[0023] 優(yōu)選地，本實(shí)施例中配料按重量份計(jì)還包括8~15份的蜂蜜。利用蜂蜜配制蜂蜜糖 液，有助于增強(qiáng)葛根的含糖量，使葛根顆粒茶的口感更佳。
[0024]優(yōu)選地，本實(shí)施例中葛根是經(jīng)護(hù)色液浸泡或噴涂預(yù)處理制得的，護(hù)色液是濃度為 0.05~0.5%的亞硫酸鈉，將葛根放置在護(hù)色液中進(jìn)行浸泡，或者利用護(hù)色液噴涂葛根的表 面，同樣能起到護(hù)色的作用。
[0025]對于亞硫酸鈉，其濃度在0.05~0.5 %都能有抑制褐變的發(fā)生，一方面，既能控制 酶促褐變，另一方面，對于非酶促褐變也有抑制作用，但是亞硫酸鈉的使用，要考慮殘留問 題，所以選擇亞硫酸作為護(hù)色液進(jìn)行護(hù)色時(shí)，要盡可能降低濃度，以減少淀粉等的損失。綜 合考慮顏色、護(hù)色效果、樣品損失以及殘留，優(yōu)選濃度為0.1~0.3%的亞硫酸鈉溶液為葛根 的護(hù)色液。
[0026] -種葛根顆粒茶的制備方法，包括葛根制粉步驟、配料制粉步驟以及混合制粒步 驟。
[0027] SI、葛根制粉步驟:將葛根清洗去皮后切成葛根片，將葛根片表面的水分瀝干，然 后干燥，再將干燥后的葛根片粉碎成葛根粉。
[0028] 具體地，先將葛根清洗干凈后，去皮，然后切成厚度為3~5mm的葛根片，然后可優(yōu) 選地進(jìn)行護(hù)色步驟:配制濃度為0.05~0.5 %的亞硫酸鈉溶液作為護(hù)色液，將護(hù)色液噴涂在 葛根片上，或者將葛根片放置在護(hù)色液中進(jìn)行浸泡。
[0029] 葛根片護(hù)色后，能保持葛根的顏色，防止葛根產(chǎn)生褐變。護(hù)色步驟完成后，可選擇 進(jìn)行浸糖步驟:配制濃度為4.0~5.0%的蜂蜜糖液，將護(hù)色之后的葛根片放置在蜂蜜糖液 中浸泡40~60min，浸泡溫度為60~80°C。
[0030] 蜂蜜糖液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)越大，則滲糖速度越快，葛根片的含糖量越高，有利于葛根片 和葛根茶湯呈色和產(chǎn)生香氣。蜂蜜糖液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)越高，葛根片茶產(chǎn)品的口感和呈色逐漸 加強(qiáng)，但蜂蜜糖液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)過大時(shí)，葛根片和葛根茶湯色澤過深，葛根茶湯透明度降低， 懸浮和沉淀物增多，蜂蜜味明顯，口感和呈色變差。
[0031] 浸糖時(shí)間越長，滲糖越充分，產(chǎn)品含糖量越高，有利于產(chǎn)品呈色、呈味和產(chǎn)生香氣， 但浸糖時(shí)間過長，葛根片破碎增多，茶湯色深，透明度下降，蜂蜜味明顯，口感和呈色變差。 [0032] 本實(shí)施例中優(yōu)選蜂蜜糖液的濃度為4.0~5.0%，浸泡時(shí)間為40~60min，浸泡溫度 為60~80°C。能保證葛根內(nèi)的含糖量適宜，且不會產(chǎn)生葛根片破碎、茶色深等情況，制成的 葛根顆粒茶的口感更佳。
[0033] 浸糖步驟之后將浸糖后的葛根片干燥后，置于120~150 °C焙烤25~45min。120~ 150°C焙烤25~45min能保證葛根片和葛根茶的香味充足，且不會產(chǎn)生焦糊、破碎的情況，茶 湯亮黃、清澈透明、香氣濃郁、口感較好。
[0034]烘烤之后再進(jìn)行干燥，優(yōu)選地是將葛根片置于90~95°C的熱風(fēng)中干燥30~40min。 采用熱風(fēng)干燥，熱風(fēng)和葛根片的傳熱的表面積大，干燥迅速，熱效率高，同時(shí)操作十分簡單， 適合大批量生產(chǎn)，成本更低。
[0035] S2、配料制粉步驟:將天花粉、紅茶以及萊菔子加水煎煮，過濾去渣，然后將濾液噴 霧干燥，得配料粉。
[0036] 將天花粉、紅茶以及萊菔子放置在煎煮容器內(nèi)，向煎煮容器內(nèi)加水至高出配料的 平面2~3cm，接著用武火煎熬至沸騰后改為文火煎熬40~50min，充分將配料中的有效成分 發(fā)揮出來，然后通過噴霧干燥，制得的配料粉含有天花粉、紅茶以及萊菔子的有效成分，配 料粉的營養(yǎng)價(jià)值高。
[0037] 其中噴霧干燥是系統(tǒng)化技術(shù)應(yīng)用于物料干燥的一種方法。在干燥室中將濾液經(jīng)霧 化后，在濾液與熱空氣的接觸中，水分迅速汽化，即得到干燥產(chǎn)品。該法能直接使濾液干燥 成粉狀或顆粒狀制品，可省去蒸發(fā)、粉碎等工序。操作簡單，制得的配料粉營養(yǎng)價(jià)值高。 [0038] S3、混合制粒步驟:將葛根粉和配料粉混合，葛根的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為60~70%，配料 的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為30~40%，然后加水?dāng)嚢杈鶆蚝筮M(jìn)行制粒。
[0039]將葛根粉和配料粉混合均勻后，共同制粒，保證制出的葛根顆粒茶中，既包含了葛 根粉的有效成分，同時(shí)還包含了配料粉的有效成分。在葛根粉和配料粉中加入清水，便于葛 根粉和配料粉融合，混合更加均勻，便于制粒，制出葛根顆粒茶后，將葛根顆粒茶于90~95 tC下烘13~15min，再次進(jìn)行烘烤，進(jìn)一步將葛根顆粒茶的香味提升，口感更佳。
[0040]本發(fā)明實(shí)施例中提供的葛根顆粒茶的制備方法，制出的葛根顆粒茶產(chǎn)品茶湯亮 黃、清澈透明、香氣濃郁、滋味微甜適口、品質(zhì)佳、口感好。并且葛根顆粒茶融合了葛根的有 效成分和天花粉、紅茶以及萊菔子的有效成分，其營養(yǎng)價(jià)值更高，同時(shí)在葛根中加入蜂蜜進(jìn) 行浸糖，使葛根顆粒茶的口感更好，更適于消費(fèi)者飲用。
[0041 ] 實(shí)施例一
[0042]取葛根60g、天花粉5g、紅茶20g、萊菔子15g。其中葛根的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為60%，配料 的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為40%。
[0043]先進(jìn)行葛根制粉步驟:先將60g的葛根清洗干凈后去皮，然后切成厚度為3mm的葛 根片，將葛根片放置在90°C的熱風(fēng)中干燥40min，然后將干燥后的葛根片粉碎為粒徑為70目 的粉末，制得葛根粉。
[0044]其次，進(jìn)行配料制粉步驟:將天花粉5g、紅茶20g以及萊菔子15g-同放置在煎煮容 器內(nèi)，向煎煮容器內(nèi)加水至高出配料的平面2cm，接著用武火煎熬至沸騰后改為文火煎熬 40min，煎煮后，將濾液濾出，然后將濾液噴霧干燥，制得配料粉。
[0045] 然后，將葛根粉和配料粉混合均勻，加入清水，攪拌均勻后利用制粒機(jī)制粒，得葛 根顆粒茶，然后將葛根顆粒茶置于90°C下烘15min，即可包裝入庫。
[0046] 實(shí)施例二
[0047]取葛根65g、天花粉5g、紅茶15g、萊菔子5g、蜂蜜10g。其中葛根的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為 65%，配料的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為35%。
[0048]先進(jìn)行葛根制粉步驟:先將65g的葛根清洗干凈后去皮，然后切成厚度為5mm的葛 根片，利用蜂蜜IOg配制濃度為5.0%的蜂蜜糖液，然后將葛根片放置在蜂蜜糖液中浸泡 40min，浸泡溫度為60°C，葛根片浸糖完成后，將葛根片取出，然后將浸糖后的葛根片放置在 95°C的熱風(fēng)中干燥30min，然后將干燥后的葛根片粉碎為粒徑為80目的粉末，制得葛根粉。 [0049]其次，進(jìn)行配料制粉步驟:將天花粉5g、紅茶15g以及萊菔子5g-同放置在煎煮容 器內(nèi)，向煎煮容器內(nèi)加水至高出配料的平面2cm，接著用武火煎熬至沸騰后改為文火煎熬 40min，煎煮后，將濾液濾出，然后將濾液噴霧干燥，制得配料粉。
[0050]然后，將葛根粉和配料粉混合均勻，加入清水，攪拌均勻后利用制粒機(jī)制粒，得葛 根顆粒茶，然后將葛根顆粒茶置于90°C下烘15min，即可包裝入庫。
[0051 ] 實(shí)施例三
[0052]取葛根67g、天花粉5g、紅茶13g、萊菔子5g、蜂蜜10g。其中葛根的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為 67%，配料的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為33%。
[0053]先進(jìn)行葛根制粉步驟:先將67g的葛根清洗干凈后去皮，然后切成厚度為5mm的葛 根片，利用蜂蜜IOg配制濃度為5.0%的蜂蜜糖液，然后將葛根片放置在蜂蜜糖液中浸泡 40min，浸泡溫度為60°C，葛根片浸糖完成后，將葛根片取出，然后將浸糖后的葛根片放置在 95°C的熱風(fēng)中干燥5min，接著置于120°C焙烤25~45min，然后將焙烤后的葛根片放置在95 °C的熱風(fēng)中再次干燥30min，然后將干燥后的葛根片粉碎為粒徑為80目的粉末，制得葛根 粉。
[0054]其次，進(jìn)行配料制粉步驟:將天花粉5g、紅茶13g以及萊菔子5g-同放置在煎煮容 器內(nèi)，向煎煮容器內(nèi)加水至高出配料的平面2.5cm，接著用武火煎熬至沸騰后改為文火煎熬 50min，煎煮后，將濾液濾出，然后將濾液噴霧干燥，制得配料粉。
[0055]然后，將葛根粉和配料粉混合均勻，加入清水，攪拌均勻后利用制粒機(jī)制粒，得葛 根顆粒茶，然后將葛根顆粒茶置于92 °C下烘Hmin，即可包裝入庫。
[0056] 實(shí)施例四
[0057]取葛根70g、天花粉6g、紅茶10g、萊菔子6g、蜂蜜8g。其中葛根的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為 70%，配料的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為30%。
[0058]先進(jìn)行葛根制粉步驟:先將70g的葛根清洗干凈后去皮，然后切成厚度為4mm的葛 根片，然后配制濃度為0.2 %的亞硫酸鈉溶液作為護(hù)色液，然后將護(hù)色液噴涂在葛根片上， 接著利用蜂蜜Sg配制濃度為5.0%的蜂蜜糖液，然后將葛根片放置在蜂蜜糖液中浸泡 50min，浸泡溫度為70°C，葛根片浸糖完成后，將葛根片取出，然后將浸糖后的葛根片放置在 95°C的熱風(fēng)中干燥5min，接著置于130°C焙烤30min，然后將焙烤后的葛根片放置在95°C的 熱風(fēng)中再次干燥30min，然后將干燥后的葛根片粉碎為粒徑為80目的粉末，制得葛根粉。 [0059]其次，進(jìn)行配料制粉步驟:將天花粉6g、紅茶IOg以及萊菔子6g-同放置在煎煮容 器內(nèi)，向煎煮容器內(nèi)加水至高出配料的平面3cm，接著用武火煎熬至沸騰后改為文火煎熬 45min，煎煮后，將濾液濾出，然后將濾液噴霧干燥，制得配料粉。
[0060]然后，將葛根粉和配料粉混合均勻，加入清水，攪拌均勻后利用制粒機(jī)制粒，得葛 根顆粒茶，然后將葛根顆粒茶置于95 °C下烘13min，即可包裝入庫。
[0061 ] 實(shí)施例五
[0062] 取葛根60g、天花粉7g、紅茶13g、萊菔子10g、蜂蜜10g。其中葛根的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為 60%，配料的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為40%。
[0063] 先進(jìn)行葛根制粉步驟:先將60g的葛根清洗干凈后去皮，然后切成厚度為5mm的葛 根片，然后配制濃度為0.3 %的亞硫酸鈉溶液作為護(hù)色液，然后將葛根片放置在護(hù)色液中進(jìn) 行浸泡，浸泡時(shí)間為5min，接著利用蜂蜜IOg配制濃度為4.0%的蜂蜜糖液，然后將葛根片放 置在蜂蜜糖液中浸泡60min，浸泡溫度為60°C，葛根片浸糖完成后，將葛根片取出，然后將浸 糖后的葛根片放置在95°C的熱風(fēng)中干燥5min，接著置于150°C焙烤25min，然后將焙烤后的 葛根片放置在95°C的熱風(fēng)中再次干燥30min，然后將干燥后的葛根片粉碎為粒徑為80目的 粉末，制得葛根粉。
[0064] 其次，進(jìn)行配料制粉步驟:將天花粉7g、紅茶13g以及萊菔子IOg-同放置在煎煮容 器內(nèi)，向煎煮容器內(nèi)加水至高出配料的平面3cm，接著用武火煎熬至沸騰后改為文火煎熬 45min，煎煮后，將濾液濾出，然后將濾液噴霧干燥，制得配料粉。
[0065] 然后，將葛根粉和配料粉混合均勻，加入清水，攪拌均勻后利用制粒機(jī)制粒，得葛 根顆粒茶，然后將葛根顆粒茶置于95 °C下烘15min，即可包裝入庫。
[0066] 本發(fā)明實(shí)施例針對葛根顆粒茶的顆粒茶和茶湯進(jìn)行試飲評分，得出分析結(jié)果。
[0067] 葛根顆粒茶產(chǎn)品品質(zhì)采用感官評分法，總分100分(顆粒茶40分，茶湯60分）。首先 從色澤、破碎度、香氣和焦糊狀況4個(gè)方面給茶片評分。然后取顆粒茶放入杯中，加入沸水， 沖泡30min，從茶湯顏色、透明度、沉淀、香氣、滋味和異味6個(gè)方面評分。評分標(biāo)準(zhǔn)見表1。 [0068]表1.葛根顆粒茶感官評分標(biāo)準(zhǔn)
[0070] 任意選取100名試飲者參與評分，試飲者通過視覺和嗅覺的觀察，對評分結(jié)果進(jìn)行 統(tǒng)計(jì)，其中91%評定顆粒茶的色澤為淡黃，95%的試飲者認(rèn)為顆粒茶無碎塊，92%的試飲者 認(rèn)為顆粒茶具有葛根的香氣，94%的試飲者認(rèn)為顆粒茶無焦糊的情況，總體對顆粒茶的外 觀評價(jià)較好。
[0071] 然后再對顆粒茶沖泡的茶湯做評定，試飲者通過味覺進(jìn)行評定，對評分結(jié)果進(jìn)行 統(tǒng)計(jì)，其中98%的試飲者認(rèn)為茶湯的顏色亮黃且透明，96%的試飲者認(rèn)為茶湯沖泡后無沉 淀，93 %的試飲者認(rèn)為茶湯具有葛根的香氣，且香氣濃郁，91 %的試飲者認(rèn)為茶湯的滋味協(xié) 調(diào)，適口，口感佳，98%的試飲者認(rèn)為茶湯無異味。
[0072]經(jīng)過大量的試飲者的評定，本發(fā)明實(shí)施例提供的葛根顆粒茶茶湯亮黃、清澈透明、 香氣濃郁、滋味微甜適口、品質(zhì)佳、口感好。并且葛根顆粒茶融合了葛根的有效成分和天花 粉、紅茶以及萊菔子的有效成分，其營養(yǎng)價(jià)值更高，同時(shí)在葛根中加入蜂蜜進(jìn)行浸糖，使葛 根顆粒茶的口感更好，更適于消費(fèi)者飲用。
[0073]試飲者針對每一個(gè)實(shí)施例提供的葛根顆粒茶進(jìn)行評定，評分結(jié)果參見表2。 「00741 妄9課公姑里
[0076]本發(fā)明實(shí)施例提供的葛根顆粒茶茶湯亮黃、清澈透明、香氣濃郁、滋味微甜適口、 品質(zhì)佳、口感好。并且葛根顆粒茶融合了葛根的有效成分和天花粉、紅茶以及萊菔子的有效 成分，其營養(yǎng)價(jià)值更高，同時(shí)在葛根中加入蜂蜜進(jìn)行浸糖，使葛根顆粒茶的口感更好，更適 于消費(fèi)者飲用。葛根經(jīng)過護(hù)色液預(yù)處理后，能夠有效地防止葛根褐變，同時(shí)葛根經(jīng)過浸糖處 理后，制得的葛根顆粒茶的口感更好，本實(shí)施例中的葛根顆粒茶融合了葛根、天花粉、紅茶 以及萊菔子的有效成分，其營養(yǎng)價(jià)值更高，本實(shí)施例提供的葛根顆粒茶不僅僅能夠作為日 常飲品，還可以作為日常保健飲品，長期使用，有利于飲用者調(diào)節(jié)身體。
[0077]以上所描述的實(shí)施例是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。本發(fā)明的實(shí) 施例的詳細(xì)描述并非旨在限制要求保護(hù)的本發(fā)明的范圍，而是僅僅表示本發(fā)明的選定實(shí)施 例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的 所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種葛根顆粒茶，其特征在于，是將葛根和配料分別制粉后混合制粒而成，所述葛根 顆粒茶中所述葛根的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為60~70%，所述配料的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為30~40%，所述配 料包括天花粉、紅茶以及萊菔子。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的葛根顆粒茶，其特征在于，所述配料按重量份計(jì)包括:天花粉5 ~10份、紅茶10~20份以及萊菔子5~15份。3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的葛根顆粒茶，其特征在于，所述配料按重量份計(jì)還包括8~15 份的蜂蜜。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的葛根顆粒茶，其特征在于，所述葛根是經(jīng)護(hù)色液浸泡或噴涂預(yù) 處理制得，所述護(hù)色液是濃度為〇. 05~0.5%的亞硫酸鈉。5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的葛根顆粒茶，其特征在于，所述護(hù)色液是濃度為0.1~0.3 %的 亞硫酸鈉。6. -種葛根顆粒茶的制備方法，其特征在于，包括： 葛根制粉步驟:將葛根清洗去皮后切成葛根片，將所述葛根片表面的水分瀝干，然后干 燥，再將干燥后的所述葛根片粉碎成葛根粉； 配料制粉步驟:將天花粉、紅茶以及萊菔子加水煎煮，過濾去渣，然后將濾液噴霧干燥， 得配料粉；以及 混合制粒步驟:將所述葛根粉和所述配料粉混合，所述葛根的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為60~70%， 所述配料的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為30~40%，然后加水?dāng)嚢杈鶆蚝筮M(jìn)行制粒。7. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的葛根顆粒茶的制備方法，其特征在于，所述葛根制粉步驟還包 括護(hù)色步驟:將護(hù)色液噴涂在所述葛根片上或?qū)⑺龈鸶胖迷谒鲎o(hù)色液中浸泡，所 述護(hù)色液為濃度為0.05~0.5 %的亞硫酸鈉溶液。8. 根據(jù)權(quán)利要求7所述的葛根顆粒茶的制備方法，其特征在于，所述護(hù)色步驟之后還包 括浸糖步驟:配制濃度為4.0~5.0 %的蜂蜜糖液，將所述葛根片放置在所述蜂蜜糖液中浸 泡40~60min，浸泡溫度為60~80°C。9. 根據(jù)權(quán)利要求8所述的葛根顆粒茶的制備方法，其特征在于，所述浸糖步驟之后還包 括將浸糖后的所述葛根片干燥后，置于120~150°C焙烤25~45min。10. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的葛根顆粒茶的制備方法，其特征在于，所述葛根制粉步驟中 是將所述葛根片置于90~95 °C的熱風(fēng)中干燥30~40min。
【文檔編號】A23F3/32GK105941729SQ201610423403
【公開日】2016年9月21日
【申請日】2016年6月14日
【發(fā)明人】孔德川
【申請人】四川聚能康農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司