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      一種驢肉黃豆醬及其制備方法

      文檔序號:10581282閱讀:559來源:國知局
      一種驢肉黃豆醬及其制備方法
      【專利摘要】本發(fā)明公開了一種驢肉黃豆醬,包括以下重量份的組份:驢肉10~16份;陳皮6~7份;黃豆20~36份;檸香果醬12~16份;醬油3~6份;食鹽3~6份;上述原料的制備方法如下,包括以下步驟:a、將驢肉切成0.6~0.7cm2,洗凈,放入料酒、生姜、大蔥、五香粉和胡椒粉,進行腌制入味后蒸熟;b、挑選優(yōu)質(zhì)的黃豆,洗凈后浸泡7~10小時,至黃豆發(fā)脹,再隔水蒸熟,曬干后待用;c、將色拉油放入到容器中,加熱至6~7成熱,倒入檸香果醬進行攪拌至起泡后關(guān)火攤涼,然后加入陳皮、醬油、食鹽、蒸熟的黃豆和驢肉,放入到發(fā)酵罐中進行發(fā)酵,10~16天后發(fā)酵完成,最后進行殺菌、罐裝。本發(fā)明的有益效果是:該種黃豆醬添加了驢肉,營養(yǎng)豐富,增進食欲,幫助消化。
      【專利說明】
      一種驢肉黃豆醬及其制備方法
      技術(shù)領(lǐng)域
      [0001]本發(fā)明涉及一種醬,尤其涉及一種驢肉黃豆醬及其制備方法?!颈尘凹夹g(shù)】
      [0002]驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面,8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質(zhì)是否全面的重要物質(zhì),也是評定肉品質(zhì)量的重要指標。驢肉中色氨基酸的含量為300?314mg/100g,遠大于豬肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/ l〇〇g),因而說驢肉的品質(zhì)要優(yōu)于豬肉和牛肉。
      [0003]黃豆有“豆中之王”之稱,被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?!?,營養(yǎng)價值最豐富。 現(xiàn)代醫(yī)學研究認為,黃豆不含膽固醇,并可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發(fā)生,預防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì),它對糖尿病有一定的療效。因此,黃豆被營養(yǎng)學家推薦為防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂是大腦細胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。目前市場上沒有以驢肉、黃豆為主要原料,制成調(diào)味醬,形成風味獨特,好吃又營養(yǎng)、開味又健康的綠色食品。
      [0004]因此,為解決上述問題,特提供一種新的技術(shù)方案來滿足需求。
      【發(fā)明內(nèi)容】

      [0005]發(fā)明目的:本發(fā)明的目的在于提供一種具有調(diào)整風味的驢肉黃豆醬。
      [0006]本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:
      [0007]—種驢肉黃豆醬,包括以下重量份的組份:
      [0008]驢肉10?16份;陳皮6?7份;黃豆20?36份;檸香果醬12?16份;醬油3?6份;食鹽 3?6份。
      [0009]上述原料的制備方法如下,包括以下步驟:
      [0010]a、將驢肉切成0.6?0.7cm2,洗凈,放入料酒、生姜、大蔥、五香粉和胡椒粉,進行腌制入味后蒸熟;
      [0011]b、挑選優(yōu)質(zhì)的黃豆,洗凈后浸泡7?10小時,至黃豆發(fā)脹,再隔水蒸熟,曬干后待用;
      [0012]c、將色拉油放入到容器中,加熱至6?7成熱,倒入檸香果醬進行攪拌至起泡后關(guān)火攤涼,然后加入陳皮、醬油、食鹽、蒸熟的黃豆和驢肉,放入到發(fā)酵罐中進行發(fā)酵,10?16 天后發(fā)酵完成,最后進彳丁殺菌、罐裝。
      [0013]本發(fā)明的有益效果是:該種黃豆醬添加了驢肉,營養(yǎng)豐富,增進食欲,幫助消化,同時制備工藝簡單,原料易得,食用方便。【具體實施方式】
      [0014]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做進一步說明。
      [0015]實施例1
      [0016]—種驢肉黃豆醬,包括以下重量份的組份:[0〇17]驢肉10份;陳皮6份;黃豆20份;梓香果醬12份;醬油3份;食鹽3份。[〇〇18] 實施例2
      [0019]—種驢肉黃豆醬,包括以下重量份的組份:
      [0020]驢肉16份;陳皮7份;黃豆36份;梓香果醬16份;醬油6份;食鹽6份。[〇〇21] 實施例3
      [0022]—種驢肉黃豆醬的制備方法,包括以下步驟:
      [0023]a、將驢肉切成0.6?0.7cm2,洗凈,放入料酒、生姜、大蔥、五香粉和胡椒粉,進行腌制入味后蒸熟;
      [0024]b、挑選優(yōu)質(zhì)的黃豆,洗凈后浸泡7?10小時,至黃豆發(fā)脹,再隔水蒸熟,曬干后待用;[〇〇25] c、將色拉油放入到容器中,加熱至6?7成熱,倒入檸香果醬進行攪拌至起泡后關(guān)火攤涼,然后加入陳皮、醬油、食鹽、蒸熟的黃豆和驢肉,放入到發(fā)酵罐中進行發(fā)酵,10?16 天后發(fā)酵完成,最后進彳丁殺菌、罐裝。
      [0026]本發(fā)明的有益效果是:該種黃豆醬添加了驢肉,營養(yǎng)豐富,增進食欲,幫助消化,同時制備工藝簡單,原料易得,食用方便。
      【主權(quán)項】
      1.一種驢肉黃豆醬,其特征在于:包括以下重量份的組份:驢肉10?16份;陳皮6?7份;黃豆20?36份;檸香果醬12?16份;醬油3?6份;食鹽3?6 份。2.—種驢肉黃豆醬的制備方法,其特征在于:包括以下步驟:a、將驢肉切成0.6?0.7cm2,洗凈,放入料酒、生姜、大蔥、五香粉和胡椒粉,進行腌制入 味后蒸熟;b、挑選優(yōu)質(zhì)的黃豆,洗凈后浸泡7?10小時,至黃豆發(fā)脹,再隔水蒸熟,曬干后待用;c、將色拉油放入到容器中,加熱至6?7成熱,倒入檸香果醬進行攪拌至起泡后關(guān)火攤 涼,然后加入陳皮、醬油、食鹽、蒸熟的黃豆和驢肉,放入到發(fā)酵罐中進行發(fā)酵,10?16天后 發(fā)酵完成。
      【文檔編號】A23L11/00GK105942215SQ201610278539
      【公開日】2016年9月21日
      【申請日】2016年4月28日
      【發(fā)明人】陳永福
      【申請人】陳永福
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