一種調(diào)味蕨菜的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種調(diào)味蕨菜，該調(diào)味蕨菜由以下質(zhì)量(Kg)的主料和輔料組成；其中，主料：蕨菜苗70?73，紫蘇嫩葉4?8，泥胡菜嫩葉4?8，紫云英嫩莖4?8；輔料：酵母提取物1?1.5；牛肉提取物0.8?1.2；食鹽2?2.5；白糖1.5?2；檸檬酸0.05?0.1；薤白0.1?0.3；沙蔥0.05?0.1；料酒1?2；山楂粉0.15?0.25；維生素C 0.01?0.02；植物酸1?1.5；六偏磷酸鈉0.01?0.03；胡椒粉0.13?0.15；植物油5?6；干紅棗粉0.5?0.6。蕨菜性寒，本發(fā)明通過在蕨菜中添加紫蘇、泥胡菜、紫云英這些性溫或性平的野菜中和，不僅可以中和蕨菜的寒性，還可改善蕨菜的味道，制備了一種新的風味的蕨菜品種，而且還具有降氣消痰、平喘、潤腸、解熱，焊接咽喉疼痛，風熱咳嗽的功效。本發(fā)明采用獨特的調(diào)配方，味道獨特，屬純天然野菜開發(fā)產(chǎn)品，是開袋即食的高檔食用菜肴。
【專利說明】
_種調(diào)味蕨菜
技術領域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領域，具體是一種調(diào)味蕨菜?！颈尘凹夹g】
[0002]蕨菜，又叫拳頭菜、拳菜、貓爪、龍頭菜、鹿蕨菜、蕨兒菜、貓爪子、蕨苔、鍋蓮、蕨蕨， 屬于鳳尾蕨科。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽以及上半段較嫩的莖干，它的根部含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物等其他微量元素。蕨菜在我國分布較廣，喜生于淺山區(qū)向陽地塊，多分布于稀疏針闊混交林。
[0003]蕨菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、媽、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、留醇。此外還含有18種氨基酸等。現(xiàn)代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效， 經(jīng)常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便、清腸排毒的作用，還可治療風濕性關節(jié)炎、痢疾、咳血等病;并對麻疹、 流感有預防作用。
[0004]由于蕨菜性寒，多食傷胃，對于脾胃虛寒或陰盛偏寒體質(zhì)者不宜多食，因此限定了蕨菜的適用人群。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種調(diào)味蕨菜，以解決上述【背景技術】中提出的問題。
[0006]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術方案:
[0007]本發(fā)明一種調(diào)味蕨菜，該調(diào)味蕨菜由以下質(zhì)量(Kg)的主料和輔料組成;其中，
[0008]主料:蕨菜苗70-73，紫蘇嫩葉4-8，泥胡菜嫩葉4-8，紫云英嫩莖4-8;
[0009]輔料:酵母提取物1-1.5 ;牛肉提取物0.8-1.2 ;食鹽2-2.5 ;白糖1.5-2 ;檸檬酸 0 ? 05-0 ? 1;薤白0 ? 1-0 ? 3;沙蔥0 ? 05-0 ? 1;料酒1-2;山楂粉0 ? 15-0 ? 25;維生素C 0 ? 01-0 ? 02; 植物酸1-1.5;六偏磷酸鈉0.01-0.03;胡椒粉0.13-0.15;植物油5-6;干紅棗粉0.5-0.6。
[0010]優(yōu)選地，該調(diào)味蕨菜由以下質(zhì)量(Kg)的主料和輔料組成;其中，
[0011]主料:蕨菜苗70，紫蘇嫩葉4，泥胡菜嫩葉4，紫云英嫩莖4;
[0012]輔料:酵母提取物；牛肉提取物0.8;食鹽2 ;白糖1.5 ;檸檬酸0.05 ;薤白0.1;沙蔥 0.05;料酒1;山楂粉0.15;維生素C 0.01;植物酸1;六偏磷酸鈉0.01;胡椒粉0.13;植物油5; 干紅棗粉0.5。
[0013]優(yōu)選地，該調(diào)味蕨菜由以下質(zhì)量(Kg)的主料和輔料組成;其中，[〇〇14]主料:蕨菜苗73，紫蘇嫩葉8，泥胡菜嫩葉8，紫云英嫩莖8;
[0015]輔料:酵母提取物1.5;牛肉提取物1.2;食鹽2.5;白糖2;檸檬酸0.1;薤白0.3;沙蔥 0.1;料酒2;山楂粉0.25;維生素C 0.02;植物酸1.5;六偏磷酸鈉0.03;胡椒粉0.15;植物油 6;干紅棗粉0.6。
[0016]優(yōu)選地，該調(diào)味蕨菜由以下質(zhì)量(Kg)的主料和輔料組成;其中，
[0017]主料:蕨菜苗72，紫蘇嫩葉6，泥胡菜嫩葉5，紫云英嫩莖7;[〇〇18]輔料:酵母提取物1.3;牛肉提取物1;食鹽2.3白糖1.8;檸檬酸0.09;薤白0.2;沙蔥 0.08;料酒1.2;山楂粉0.2;維生素C 0.015;植物酸1.2;六偏磷酸鈉0.02;胡椒粉0.14;植物油5.5;干紅率粉0.55。
[0019]與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的有益效果是:
[0020]蕨菜性寒，本發(fā)明通過在蕨菜中添加紫蘇、泥胡菜、紫云英這些性溫或性平的野菜中和，不僅可以中和蕨菜的寒性，還可改善蕨菜的味道，制備了一種新的風味的蕨菜品種， 而且還具有降氣消痰、平喘、潤腸、解熱，焊接咽喉疼痛，風熱咳嗽的功效。本發(fā)明采用獨特的調(diào)配方，味道獨特，擴大了適用人群，屬純天然野菜開發(fā)產(chǎn)品，是開袋即食的高檔食用菜肴?！揪唧w實施方式】
[0021]下面結合具體實施例對本發(fā)明作進一步的說明。
[0022]實施例1
[0023]—種調(diào)味蕨菜，該調(diào)味蕨菜由以下質(zhì)量(Kg)的主料和輔料組成;其中，[〇〇24]主料:蕨菜苗70，紫蘇嫩葉4，泥胡菜嫩葉4，紫云英嫩莖4;
[0025]輔料:酵母提取物；牛肉提取物0.8;食鹽2 ;白糖1.5 ;檸檬酸0.05 ;薤白0.1;沙蔥 0.05;料酒1;山楂粉0.15;維生素C 0.01;植物酸1;六偏磷酸鈉0.01;胡椒粉0.13;植物油5; 干紅棗粉0.5。
[0026]實施例2
[0027]—種調(diào)味蕨菜，該調(diào)味蕨菜由以下質(zhì)量(Kg)的主料和輔料組成;其中，[〇〇28]主料:蕨菜苗73，紫蘇嫩葉8，泥胡菜嫩葉8，紫云英嫩莖8;
[0029]輔料:酵母提取物1.5;牛肉提取物1.2;食鹽2.5;白糖2;檸檬酸0.1;薤白0.3;沙蔥 0.1;料酒2;山楂粉0.25;維生素C 0.02;植物酸1.5;六偏磷酸鈉0.03;胡椒粉0.15;植物油 6;干紅棗粉0.6。[〇〇3〇] 實施例3
[0031] —種調(diào)味蕨菜，該調(diào)味蕨菜由以下質(zhì)量(Kg)的主料和輔料組成;其中，[〇〇32]主料:蕨菜苗72，紫蘇嫩葉6，泥胡菜嫩葉5，紫云英嫩莖7;[〇〇33]輔料:酵母提取物1.3;牛肉提取物1;食鹽2.3白糖1.8;檸檬酸0.09;薤白0.2;沙蔥 0.08;料酒1.2;山楂粉0.2;維生素C 0.015;植物酸1.2;六偏磷酸鈉0.02;胡椒粉0.14;植物油5.5;干紅率粉0.55。
[0034]蕨菜性寒，本發(fā)明通過在蕨菜中添加紫蘇、泥胡菜、紫云英這些性溫或性平的野菜中和，不僅可以中和蕨菜的寒性，還可改善蕨菜的味道，制備了一種新的風味的蕨菜品種， 而且還具有降氣消痰、平喘、潤腸、解熱，焊接咽喉疼痛，風熱咳嗽的功效。
【主權項】
1.一種調(diào)味蕨菜，其特征在于，該調(diào)味蕨菜由以下質(zhì)量(Kg)的主料和輔料組成;其中，主料:蕨菜苗70-73，紫蘇嫩葉4-8，泥胡菜嫩葉4-8，紫云英嫩莖4-8;輔料:酵母提取物1-1.5 ;牛肉提取物0.8-1.2 ;食鹽2-2.5 ;白糖1.5-2 ;檸檬酸0.05-0.1;薤白0.1-0.3;沙蔥0? 05-0? 1;料酒1-2;山楂粉0? 15-0? 25;維生素C 0? 01-0? 02;植物酸 1-1.5;六偏磷酸鈉0.01-0.03;胡椒粉0.13-0.15;植物油5-6;干紅棗粉0.5-0.6。2.根據(jù)權利要求1所述的一種調(diào)味蕨菜，其特征在于，該調(diào)味蕨菜由以下質(zhì)量(Kg)的主 料和輔料組成;其中，主料:蕨菜苗70，紫蘇嫩葉4，泥胡菜嫩葉4，紫云英嫩莖4;輔料:酵母提取物;牛肉提取物〇.8;食鹽2;白糖1.5;檸檬酸0.05;薤白0.1;沙蔥0.05; 料酒1;山楂粉0.15;維生素C 0.01;植物酸1;六偏磷酸鈉0.01;胡椒粉0.13;植物油5;干紅 棗粉0.5。3.根據(jù)權利要求1所述的一種調(diào)味蕨菜，其特征在于，該調(diào)味蕨菜由以下質(zhì)量(Kg)的主 料和輔料組成;其中，主料:蕨菜苗73，紫蘇嫩葉8，泥胡菜嫩葉8，紫云英嫩莖8;輔料:酵母提取物1.5;牛肉提取物1.2;食鹽2.5;白糖2;檸檬酸0.1;薤白0.3;沙蔥0.1; 料酒2;山楂粉0.25;維生素C 0.02;植物酸1.5;六偏磷酸鈉0.03;胡椒粉0.15;植物油6;干 紅棗粉0.6。4.根據(jù)權利要求1所述的一種調(diào)味蕨菜，其特征在于，該調(diào)味蕨菜由以下質(zhì)量(Kg)的主 料和輔料組成;其中，主料:蕨菜苗72，紫蘇嫩葉6，泥胡菜嫩葉5，紫云英嫩莖7;輔料:酵母提取物1.3 ;牛肉提取物1;食鹽2.3白糖1.8 ;檸檬酸0.09 ;薤白0.2 ;沙蔥 0.08;料酒1.2;山楂粉0.2;維生素C 0.015;植物酸1.2;六偏磷酸鈉0.02;胡椒粉0.14;植物 油5.5;干紅率粉0.55。
【文檔編號】A23L19/00GK105942328SQ201610338649
【公開日】2016年9月21日
【申請日】2016年5月18日
【發(fā)明人】張先華, 趙從圣, 趙永飛
【申請人】舒城圣桂食品有限公司