一種白首烏復(fù)合保健餅的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種白首烏復(fù)合保健餅的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用低筋面粉50kg，細(xì)紅糖30kg，白首烏粉28kg，金蕎麥粉、金銀花粉和厚樸粉各1kg，玉米淀粉10kg，雞蛋20kg，奶酪8千克，黃油5kg，發(fā)酵粉0.7kg，其加工工藝流程為面粉、淀粉過篩→充分?jǐn)嚢琛蠛暇鶆颉鷫浩汀氡P→焙烤→冷卻→包裝。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品香甜酥脆，口感細(xì)膩柔和，具有白首烏特有清香的風(fēng)味。本產(chǎn)品富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，有利于增強(qiáng)人體的免疫功能，提高人體抵抗力，還具有生津止渴、潤肺補(bǔ)腎、滋補(bǔ)澀精、清肺潤腸等功效，是一種不可多得的老少皆宜、滋補(bǔ)養(yǎng)生的天然保健食品。
【專利說明】
一種白首烏復(fù)合保健餅的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種白首烏復(fù)合保健餅的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]白首烏，別名地葫蘆、山葫蘆、野山藥等，為雙子葉植物藥蘿蘑科植物大根牛皮消的塊根，味苦甘澀，性微溫，無毒。入肝，腎二經(jīng)。《山東中藥》記載:“白首烏為滋養(yǎng)、強(qiáng)壯、補(bǔ)血藥，并能收斂精氣，烏須黑發(fā)。治久病虛弱，貧血，須發(fā)早白，慢性風(fēng)痹，腰膝酸軟，性神經(jīng)衰弱，痔瘡，腸出血，陰虛久瘧，潰瘍久不收口。鮮的并有潤腸通便的作用，適用于老人便秘?！爆F(xiàn)有白首烏大部分被作為中藥材加以利用，少量的被加工成茶、粉等產(chǎn)品。
[0003]白首烏是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的天然保健產(chǎn)品，藥用價(jià)值高，用于加工成白首烏復(fù)合保健餅可實(shí)現(xiàn)對白首烏的綜合利用，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種白首烏復(fù)合保健餅的制作方法，具有營養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)養(yǎng)生和降壓降脂的功效，同時(shí)也為白首烏的深加工提供一條新途徑。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種白首烏復(fù)合保健餅的制作方法，其特征在于:采用低筋面粉50kg，細(xì)紅糖30kg，白首烏粉28kg，金蕎麥粉、金銀花粉和厚樸粉各Ikg，玉米淀粉I Okg，雞蛋20kg，奶酪8千克，黃油5kg，發(fā)酵粉0.7kg，其加工工藝流程為面粉、淀粉過篩—充分?jǐn)嚢琛蠛暇鶆颉獕浩汀氡P—焙烤—冷卻—包裝，具體操作步驟為:
(1)原料捏合:將低筋面粉、玉米淀粉、金蕎麥粉、金銀花粉、厚樸粉和白首烏粉通過篩選，然后加入細(xì)紅糖粉，再加入預(yù)先混合好的發(fā)酵粉與部分玉米淀粉的混合粉末，進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，使其混合均勻，然后將雞蛋與奶酪攪拌均勻后加入，最后加入水，在捏合機(jī)內(nèi)進(jìn)行捏合均勻，8-10小時(shí)后進(jìn)行整型；
(2)整型:用輥壓機(jī)將面團(tuán)壓成20-25mm厚的片狀面片，輥壓時(shí)必須控制乳輥的開度，使面片的厚薄均勻一致，然后切斷、整型，依個(gè)人喜好做成各種形式與花紋的餅干枉，放入涂有少量精制花生油的淺盤中，并且餅干枉在淺盤上要間隔一定的距離，不能使它們互相黏結(jié)，焙烤前，在餅干枉的表面噴上一層水霧，增加成品餅干表面的光澤度；
(3 )焙烤:采用連續(xù)自動回轉(zhuǎn)式烤爐，焙烤溫度設(shè)置為160-185 0C，將餅干枉放在焙烤爐中，焙烤20分鐘，待餅干表面干燥、膨脹至表層豐滿，散發(fā)出誘人的香味時(shí)即可；
(4)冷卻、包裝:將餅干從焙烤爐中取出后，送入37 0C的冷卻室內(nèi)，待冷卻45分鐘后，進(jìn)行密封包裝工作。
[0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品香甜酥脆，口感細(xì)膩柔和，具有白首烏特有清香的風(fēng)味。本產(chǎn)品富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，有利于增強(qiáng)人體的免疫功能，提高人體抵抗力，還具有生津止渴、潤肺補(bǔ)腎、滋補(bǔ)澀精、清肺潤腸等功效，是一種不可多得的老少皆宜、滋補(bǔ)養(yǎng)生的天然保健食品。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1:
一種白首烏復(fù)合保健餅的制作方法，具體操作步驟為:
(1)原料捏合:將高筋面粉、玉米淀粉和白首烏粉通過篩選，然后加入細(xì)蔗糖粉，再加入預(yù)先混合好的發(fā)酵粉與部分玉米淀粉的混合粉末，進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，使其混合均勻，然后將雞蛋與牛奶、黃油攪拌均勻后加入，最后加入水，在捏合機(jī)內(nèi)進(jìn)行捏合均勻，6小時(shí)后進(jìn)行整型；
(2)整型:用輥壓機(jī)將面團(tuán)壓成8-12mm厚的片狀面片，輥壓時(shí)必須控制乳輥的開度，使面片的厚薄均勻一致，然后切斷、整型，依個(gè)人喜好做成各種形式與花紋的餅干枉，放入涂有少量精制黑芝麻油的淺盤中，并且餅干枉在淺盤上要間隔一定的距離，不能使它們互相黏結(jié)，焙烤前，在餅干枉的表面噴上一層水霧，增加成品餅干表面的光澤度；
(3 )焙烤:采用連續(xù)自動回轉(zhuǎn)式烤爐，焙烤溫度設(shè)置為120-135 °C，將餅干枉放在焙烤爐中，焙烤35-45分鐘，待餅干表面干燥、膨脹至表層豐滿，散發(fā)出誘人的香味時(shí)即可；
(4)冷卻、包裝:將餅干從焙烤爐中取出后，送入45°C的冷卻室內(nèi)，待冷卻2小時(shí)后，進(jìn)行密封包裝工作。
[0008]實(shí)施例2:
一種白首烏復(fù)合保健餅的制作方法，具體操作步驟為:
(1)原料捏合:將蕎麥粉、淀粉和白首烏粉通過篩選，然后加入芝麻糖粉，再加入預(yù)先混合好的發(fā)酵粉與部分玉米淀粉的混合粉末，進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，使其混合均勻，然后將雞蛋與可可、奶油攪拌均勻后加入，最后加入水，在捏合機(jī)內(nèi)進(jìn)行捏合均勻，12小時(shí)后進(jìn)行整型；
(2)整型:用輥壓機(jī)將面團(tuán)壓成18mm厚的片狀面片，輥壓時(shí)必須控制乳輥的開度，使面片的厚薄均勻一致，然后切斷、整型，依個(gè)人喜好做成各種形式與花紋的餅干枉，放入涂有少量精制大豆油的淺盤中，并且餅干枉在淺盤上要間隔一定的距離，不能使它們互相黏結(jié)，焙烤前，在餅干枉的表面噴上一層水霧，增加成品餅干表面的光澤度；
(3 )焙烤:采用連續(xù)自動回轉(zhuǎn)式烤爐，焙烤溫度設(shè)置為220-235 0C，將餅干枉放在焙烤爐中，焙烤30分鐘，待餅干表面干燥、膨脹至表層豐滿，散發(fā)出誘人的香味時(shí)即可；
(4)冷卻、包裝:將餅干從焙烤爐中取出后，送入500C的冷卻室內(nèi)，待冷卻I小時(shí)后，進(jìn)行密封包裝工作。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種白首烏復(fù)合保健餅的制作方法，其特征在于:采用低筋面粉50kg，細(xì)紅糖30kg，白首烏粉28kg，金蕎麥粉、金銀花粉和厚樸粉各Ikg，玉米淀粉1kg，雞蛋20kg，奶酪8千克，黃油5kg，發(fā)酵粉0.7kg，其加工工藝流程為面粉、淀粉過篩—充分?jǐn)嚢琛蠛暇鶆颉獕浩汀氡P—焙烤—冷卻—包裝，具體操作步驟為: (1)原料捏合:將低筋面粉、玉米淀粉、金蕎麥粉、金銀花粉、厚樸粉和白首烏粉通過篩選，然后加入細(xì)紅糖粉，再加入預(yù)先混合好的發(fā)酵粉與部分玉米淀粉的混合粉末，進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，使其混合均勻，然后將雞蛋與奶酪攪拌均勻后加入，最后加入水，在捏合機(jī)內(nèi)進(jìn)行捏合均勻，8-10小時(shí)后進(jìn)行整型； (2)整型:用輥壓機(jī)將面團(tuán)壓成20-25mm厚的片狀面片，輥壓時(shí)必須控制乳輥的開度，使面片的厚薄均勻一致，然后切斷、整型，依個(gè)人喜好做成各種形式與花紋的餅干枉，放入涂有少量精制花生油的淺盤中，并且餅干枉在淺盤上要間隔一定的距離，不能使它們互相黏結(jié)，焙烤前，在餅干枉的表面噴上一層水霧，增加成品餅干表面的光澤度； (3)焙烤:采用連續(xù)自動回轉(zhuǎn)式烤爐，焙烤溫度設(shè)置為160-185°C，將餅干枉放在焙烤爐中，焙烤20分鐘，待餅干表面干燥、膨脹至表層豐滿，散發(fā)出誘人的香味時(shí)即可； (4)冷卻、包裝:將餅干從焙烤爐中取出后，送入370C的冷卻室內(nèi)，待冷卻45分鐘后，進(jìn)行密封包裝工作。
【文檔編號】A21D13/08GK105961550SQ201610492066
【公開日】2016年9月28日
【申請日】2016年6月29日
【發(fā)明人】彭聰, 王要武
【申請人】彭聰