一種片糖及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種片糖及其制作方法。本發(fā)明一方面涉及一種片糖，由以下原料制成：紅糖、糖漿、白糖、當歸以及水。本發(fā)明另一方面涉及制作片糖的方法，包括：(a)將糖漿、紅糖、白糖、水混合；(b)加熱到熔融狀態(tài)；(c)加入當歸粉，并混勻；(d)成形，得到片糖。本發(fā)明的片糖口感好；適合男女老幼食用，特別適合產婦使用，具有活血、活氣、養(yǎng)血、養(yǎng)氣、養(yǎng)顏的功效。
【專利說明】
一種片糖及其制作方法
技術領域
[0001] 本發(fā)明涉及一種片糖及其制作方法，特別是一種含當歸的片糖及其制作方法。
【背景技術】
[0002] 片糖有紅片糖、冰片糖等。片糖保留了較多甘蔗的營養(yǎng)成分，也更加容易被人體消 化吸收，因此能快速補充體力、增加活力，所以又被稱為"東方的巧克力"，其中不僅含有可 提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長發(fā)育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸和 微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。婦女懷孕的時候，常常吃片糖滋補。
[0003] CN103271206A公開了一種消食含片糖，包含以下組份：山楂4.5-5kg、麥芽4.5-5kg、稻芽2.8-3kg、麥芽糖9.8-10kg。該發(fā)明利用山楂等食物來制作含片糖，能化積行氣、健 胃消食。
[0004] CN104186886A公開了一種含有紫色山藥的藍莓壓片糖及其制備方法。其藍莓壓片 糖組分為:野生藍莓凍干粉20-30 %、白砂糖20-35 %、葡萄糖30-35 %、紫色山藥凍干粉5-7 %、玉米淀粉3-6 %、麥芽糊精6-8 %、胡蘿卜粉0.2-2.0 %、硬脂酸鎂0.8-1.0 %、葉黃素 0.015-0.10%。將各組分投入攪拌容器中拌勻，噴入物料重量5-10%且濃度為30-50%的酒 精，制備軟材，經造粒、沸騰干燥和整粒后壓片。該片糖制作工藝復雜，且需要酒精，不適合 產婦使用。
[0005] 目前市場上銷售的片糖成分不好：（1)有的配方中含有增白劑；（2)紅糖量加入過 多(含二氧化硫）。
[0006] 現有技術缺點主要有:普通片糖，味道太甜帶苦味，雜質太多，顏色太黑，大多不是 功能性的。婦女懷孕或產后的時候，常常吃片糖滋補。但目前并沒有針對婦女懷孕或產后服 用，功效好的片糖。
[0007] 因此，需要一種口感好，具有活血，活氣，養(yǎng)顏，促進新陳代謝的功能的片糖。
[0008] 有鑒于此，特提出本發(fā)明。

【發(fā)明內容】

[0009] 本發(fā)明一方面涉及一種片糖，由以下原料制成:紅糖、糖漿、白糖、當歸以及水。
[0010] 本發(fā)明另一方面涉及一種制作片糖的方法，包括以下步驟：
[0011] (a)將糖漿、紅糖、白糖、水混合；
[0012] (b)加熱到恪融狀態(tài)；
[0013] (C)加入當歸粉，并混勻；
[0014] (d)成形，得到片糖。
[0015] 與現有技術相比，本發(fā)明的有益效果為：
[0016] (1)本發(fā)明的片糖口感好。
[0017] (2)本發(fā)明的片糖適合男女老幼食用，特別適合產婦使用，具有活血、活氣、養(yǎng)血、 養(yǎng)氣、養(yǎng)顏的功效。
【具體實施方式】
[0018] 現有技術缺點主要有:普通片糖，味道太甜帶苦味，雜質太多，顏色太黑，大多不是 功能性的，也不能起到活血，活氣，養(yǎng)顏，促進新陳代謝的功能。
[0019] 在本發(fā)明中，"片糖"應當寬泛地理解，可以為片狀或塊狀，或其他形狀（因而，也可 以稱為"塊糖"）。
[0020] 本發(fā)明的片糖主要是以紅糖、糖漿、白糖、當歸制成。原料精細，營養(yǎng)提升。
[0021] 糖漿可以是淀粉糖漿、果葡糖漿。淀粉糖漿是淀粉不完全水解的產品，為無色、透 明、粘稠的液體，貯存性質穩(wěn)定，無結晶析出。糖漿的糖分組成主要是葡萄糖、低聚糖、糊精 等。淀粉糖漿包括中轉化糖漿、麥芽糖漿(或飴糖漿）。淀粉糖漿可以為中轉化糖漿。中轉化 糖漿(DE值38~42)是應用較多的一種糖漿，又常稱為"標準"糖漿。
[0022] 淀粉糖漿可以是禾谷糖漿、薯類糖漿。禾谷糖漿包括但不限于以下一種或多種:大 米糖漿、小米糖漿、小麥糖漿、玉米糖漿，大麥糖漿，燕麥糖漿，蕎麥糖漿，高粱糖漿，黑麥糖 漿。薯類糖漿包括但不限于以下一種或多種:馬鈴薯，紅薯，木薯，甘薯，葛根糖漿。
[0023]優(yōu)選地，糖漿選自以下一種或多種:大米糖漿、小米糖漿、小麥糖漿、玉米糖漿，大 麥糖漿，燕麥糖漿，蕎麥糖漿，高粱糖漿，黑麥糖漿、馬鈴薯糖漿，紅薯糖漿，木薯糖漿，甘薯 糖漿以及葛根糖漿。
[0024] 白糖例如可以是白砂糖、棉白糖。
[0025] 本發(fā)明另一方面涉及片糖制作方法，將糖漿、紅糖、白糖、當歸粉、水混合，加熱到 熔融狀態(tài)，攪拌，成形，得到片糖。
[0026] 優(yōu)選地，本發(fā)明的方法包括以下步驟：
[0027] (a)將糖漿、紅糖、白糖、水混合；
[0028] (b)加熱到熔融狀態(tài)；
[0029] (C)加入當歸粉，并混勻；
[0030] (d)成形，得到片糖。
[0031 ]優(yōu)選地，本發(fā)明的方法包括以下步驟：
[0032] (a)將糖漿、紅糖、白糖、水混合；
[0033] (b)加熱到熔融狀態(tài)；
[0034] (cl)攪拌；
[0035] (C)加入當歸粉，并混勻；
[0036] (d)成形，得到片糖。
[0037]按重量計各原料配比如下：
[0038] 糖漿20 %~38 %，優(yōu)選25 %~35 %，更優(yōu)選27 %~34 %，最優(yōu)選27 %~30 % ;
[0039] 白糖47~70 %，優(yōu)選55 %~70 %，更優(yōu)選55 %~60 %，最優(yōu)選57 %-58 % ;
[0040] 紅糖5%~20%，優(yōu)選6%~19%，更優(yōu)選6%~10%，最優(yōu)選6%~8% ;
[0041] 當歸粉0.2%~1 %，優(yōu)選0.3%~0.9%，更優(yōu)選0.3%~0.8%，最優(yōu)選0.3%~ 0.6% ；
[0042] 水4%~16%，優(yōu)選4%~10%，更優(yōu)選5%~9%，最優(yōu)選6%~8%。
[0043] 優(yōu)選地，按重量計各原料配比如下：糖漿20%~38%，白糖47~70%，紅糖5%~ 20%當歸粉0.2%~I %，水4%~16%。
[0044] 優(yōu)選地，按重量計各原料配比如下:糖漿25%~35%，白糖55%~70%，紅糖6%~ 19%，當歸粉0.3%~0.9%，水4%~10%。
[0045] 優(yōu)選地，按重量計各原料配比如下:糖漿27%~34%，白糖55%~60%，紅糖6%~ 10%，當歸粉0.3%~0.8%，水5%~9%。
[0046] 優(yōu)選地，按重量計各原料配比如下：糖漿27 % -34 %、白糖55 % -70 %、紅糖6 % -19%、當歸粉0.3%-0.6%、水7%-8%。
[0047]優(yōu)選地，在一種優(yōu)選的實施方式中，按重量計各原料配比如下:糖漿28%_34%、白 糖 60%-70%、紅糖 6%-19%、當歸粉 0.3%-0.6%、水7%-10%。
[0048]由于有加熱熬制過程，制成的片糖中，水分會減少。通常，在制成之后的片糖中水 分按重量計小于6%，優(yōu)選在2%~5.5%，更優(yōu)選在3%~5%。
[0049] 在步驟(b)，可以加熱到120~136°C，優(yōu)選125~135°C，更優(yōu)選126~132°C，最優(yōu)選 129~130。。。
[0050] 本發(fā)明的片糖口感好;有濃濃的當歸原味。當采用大米糖漿時，本發(fā)明的片糖具有 濃濃的大米香口感。本發(fā)明的片糖適合男女老幼食用，特別適合產婦使用，具有活血、活氣、 養(yǎng)血、養(yǎng)氣、養(yǎng)顏的功效。
[0051] 下面將結合實施例對本發(fā)明的實施方案進行詳細描述，但是本領域技術人員將會 理解，下列實施例僅用于說明本發(fā)明，而不應視為限制本發(fā)明的范圍。實施例中未注明具體 條件者，按照常規(guī)條件或制造商建議的條件進行。所用試劑或儀器未注明生產廠商者，均為 可以通過市場購買獲得的常規(guī)產品。
[0052] 實施例
[0053] 白砂糖:廣西靖西縣世紀飛龍制糖有限公司生產；
[0054]紅糖:廣西華盛集團生產，雙露牌；
[0055]糖漿:湖北裕豐生物科技有限公司生產的大米糖漿。
[0056]當歸粉：中藥市場購買。
[0057] 工藝過程：
[0058] 按照配比，將原料倒入鍋中，熬煮至預定溫度，起鍋倒入容器中，攪拌預定時間，加 入當歸粉，混勾，倒入臺板上模具(長7 · 3cm，寬2 · 3cm，厚0 · 5cm)中成形。
[0059] 實施例i(實驗H)
[0060] 糖漿21斤，白砂糖45斤，紅糖5斤，水6斤，熬煮至130°C，攪拌10分鐘，再加入當歸粉 0.28，攪拌2分鐘后，倒入臺板模具中。
[0061 ]實驗結果:成形合格，基本可以。
[0062] 實施例2(實驗12)
[0063]糖漿21斤，白砂糖45斤，紅糖6斤，水5斤，煮至129°C，起鍋倒入容器中，攪拌20分 鐘，加入當歸粉，混勾，倒入臺板上的竹席上成形(長7.3cm，寬2.3cm，厚0.5cm) 〇
[0064]實驗結果:片糖成品成淡黃色，無雜質，無碎片;具有濃濃的當歸香甜味。合格。 [0065] 實施例3(實驗24)
[0066]糖漿11斤，白砂糖23斤，紅糖3斤，水3斤，熬煮至130°C，倒入攪拌容器中，加入當歸 粉〇. 3斤，攪拌，倒入臺板草席上。
[0067] 實驗結果:味道合格;顏色、形狀、保質期合格。保質期1年。
[0068] 對比例1
[0069]糖漿8斤，白砂糖10斤，紅糖30斤，水15斤，熬煮至119°C。
[0070] 實驗結果：由于紅糖內雜質多，易燒鍋變苦味而不成功。
[0071] 對比例2
[0072]糖漿3斤，白砂糖30斤，紅糖2斤，水0.9斤，熬煮至120°C。
[0073] 實驗結果：由于白糖多，在鍋內變成砂糖狀，不成功。
[0074] 對比例3
[0075]白砂糖30斤，紅糖3斤，水0.9斤，檸檬酸30克，熬煮至125°C，倒入臺板上的草席上。
[0076] 實驗結果:成形時不干，皮了，不成功，可能是酸性重。
[0077] 比較例1
[0078]糖漿22斤，白砂糖26斤，紅糖2斤，水10斤，熬煮至114°C，攪拌10分鐘，再加入當歸 粉，攪拌2分鐘后，倒入臺板模具中。
[0079] 實驗結果:成形失敗，不干，不成形。估計水分多了。
[0080] 比較例2
[0081 ]糖漿20斤，白砂糖24斤，紅糖4斤，水8斤，熬煮至138°C。
[0082]實驗結果:燒焦了，有苦味，失敗。
[0083] 比較例3
[0084]糖漿26斤，白砂糖40斤，紅糖4斤，水10斤，熬煮至118°C，攪拌時加入當歸粉，倒入 臺板模具中。
[0085] 實驗結果:不干，失敗?？赡苁菧囟鹊土?。
[0086] 比較例4
[0087]糖漿24斤，白砂糖40斤，紅糖4斤，水10斤，熬煮至119°C，攪拌時加入當歸粉，攪拌2 分鐘后，倒入臺板竹席上。
[0088] 實驗結果:不干，粘竹席，后又變沙了。失敗。
[0089] 比較例5
[0090] 糖漿35斤，白砂糖40斤，紅糖4斤，水10斤，熬煮至129°C，攪拌時加入當歸粉0.2斤， 攪拌2分鐘后，倒入臺板上的竹席上。
[0091] 實驗結果:不干，成牛皮糖一樣，后又變成很硬的糖堆，后又回潮慢慢變成糖稀。
[0092] 比較例6
[0093]糖漿26斤，白砂糖50斤，紅糖4斤，水10斤，熬煮至120°C，加入當歸粉，然后攪拌，倒 入臺板上的竹席上。
[0094]實驗結果：中間干了，邊緣不干。失敗。
[0095] 比較例7
[0096] 糖漿21斤，白砂糖18斤，紅糖4斤，水5斤，檸檬酸10克，熬煮至142°C。
[0097]實驗結果:起火了，糖燒掉了。失敗。
[0098] 比較例8
[0099]糖漿10斤，白砂糖28斤，紅糖4斤，水6斤，熬煮至122°C，起鍋倒入容器中，加入當歸 粉，攪拌2分鐘后，倒入臺板竹席上。
[0100] 實驗結果:在成形時反沙了，散了。失敗。
[0101] 比較例9
[0102] 糖漿10斤，白砂糖18斤，紅糖4斤，水6斤，熬煮至126 °C，再加入當歸粉0.16斤，攪 拌。
[0103] 實驗結果:成形不整齊，粘度太大。
[0104] 比較例10
[0105]糖漿19斤，白砂糖42斤，紅糖4斤，水5斤，熬煮至126°C，加入當歸粉0.2斤，攪拌。
[0106] 實驗結果:能成形；當歸味不濃。
[0107] 比較例11
[01 08]糖楽；21斤，白砂糖45斤，紅糖6斤，當歸水5斤，熬煮至129 °C，倒入臺板模具中。（當 歸水是1斤當歸加2斤水熬煮至1斤水而成）。
[0109] 實驗結果:能夠成形，品嘗當歸味不濃，食用效果差。
[0110] 比較例12
[0111] 糖漿11斤，白砂糖23斤，紅糖3斤，濃當歸水3斤，熬煮至128°C，倒入臺板草席上。 (濃當歸水是1斤當歸加2斤水熬煮至0.8斤水而成）。
[0112] 實驗結果:能夠成形，品嘗當歸味不濃，達不到要求。
[0113] 比較例13
[0114] 糖漿11斤，白砂糖23斤，紅糖3斤，水2.5斤，熬煮至125°C，加入特濃當歸水3斤，熬 煮至129 °C，起鍋倒入臺板草席上。（特濃當歸水是1斤當歸加2斤水水熬煮至0.5斤而成）。
[0115] 實驗結果:能夠成形，品嘗當歸味不濃，達不到要求。
[0116] 比較例14(實驗16)
[0117]糖漿11斤，白砂糖23斤，紅糖3斤，水2.5斤，熬煮至127°C，加入特濃當歸水5斤，熬 煮至129 °C，倒入容器中攪拌至120 °C，倒入臺板草席上。（特濃當歸水是1斤當歸加入清水2 斤熬煮至0.5斤水而成）。
[0118] 實驗結果:能夠成形，品嘗口味尚可，但達不到最佳品味和效果。
[0119] 比較例15(實驗17)
[0120]糖漿11斤，白砂糖25斤，紅糖3斤，水3斤，熬煮至129°C，立即加入當歸粉0.5斤，起 鍋時燒鍋了。
[0121 ]實驗結果:起鍋時燒鍋了，有苦味。當歸味過濃。
[0122] 比較例16(實驗19)
[0123] 糖漿11斤，白砂糖23斤，紅糖3斤，水3斤，熬煮至129°C，起鍋，倒入攪拌容器中，邊 攪拌邊加入當歸粉0.5斤，攪拌至120Γ，倒入臺板模具中。
[0124] 實驗結果:能夠成形。當歸味太濃，影響口感。
[0125] 比較例17(實驗20)
[0126] 糖漿11斤，白砂糖23斤，紅糖3斤，水3斤，加入鍋中，熬煮至119 °C，起鍋，倒入攪拌 容器中，加入當歸粉0.5斤，攪拌至IHTC，倒入臺板模具中。
[0127] 實驗結果:能夠成形。味道濃了點。從8月份存放半年后，發(fā)現回潮，水分高了些，達 不到保質期要求。這種煮糖溫度符合冬天使用。
[0128] 上述實施例、對比例和比較例的配比和實驗結果列于表1中。
[0129]表1
L0131」各實施例、對比例和比較例的配比換算為百分比，列于表2中。 [0132]表2
[0134] 各實施例、對比例和比較例的性能、詳細評價列于表3中。
[0135] 表3
[0137] 對照實驗：
[0138] 隨機選擇50人，食用本發(fā)明的實施例1、2和3的糖片，評價口感;還食用與實施例1、 2和3相同工藝制備的糖片，但不加入當歸粉，評價口感。結果表明，本發(fā)明的實施例1、2和3 的糖片口感評價平均分為9分;與實施例1、2和3相同工藝而不加入當歸粉的糖片口感評價 平均分為6.5分。由此可見，當歸粉的加入，明顯改善了糖片的口感和功效。
[0139]盡管已用具體實施例來說明和描述了本發(fā)明，然而應意識到，在不背離本發(fā)明的 精神和范圍的情況下可以作出許多其它的更改和修改。因此，這意味著在所附權利要求中 包括屬于本發(fā)明范圍內的所有這些變化和修改。
【主權項】
1. 一種片糖，由以下原料制成:糖漿、白糖、紅糖、當歸以及水。2. 根據權利要求1所述的片糖，其特征在于，按重量計各原料配比如下：糖漿20%~ 38%，白糖47~70%，紅糖5%~20%，當歸粉0.2%~1 %，水4%~16%。3. 根據權利要求1所述的片糖，其特征在于，按重量計各原料配比如下：糖漿25%~ 35%，白糖55%~70%，紅糖6%~19%，當歸粉0.3%~0.9%，水4%~10%。4. 根據權利要求1所述的片糖，其特征在于，按重量計各原料配比如下：糖漿27%~ 34%，白糖55%~60%，紅糖6%~10%，當歸粉0.3%~0.8%，水5%~9%。5. 根據權利要求1所述的片糖，其特征在于，所述糖漿選自淀粉糖漿和果葡糖漿;優(yōu)選 地，所述糖漿選自以下一種或多種:大米糖漿、小米糖漿、小麥糖漿、玉米糖漿，大麥糖漿，燕 麥糖漿，蕎麥糖漿，高粱糖漿，黑麥糖漿、馬鈴薯糖漿，紅薯糖漿，木薯糖漿，甘薯糖漿以及葛 根糖漿。6. 根據權利要求1所述的片糖，其特征在于，所述糖衆(zhòng)是禾谷糖衆(zhòng)，優(yōu)選大米糖衆(zhòng)。7. 根據權利要求1所述的片糖，其特征在于，所述片糖為片狀或塊狀。8. 根據權利要求1所述的片糖，其特征在于，所述片糖的含水量按重量計小于6%，優(yōu)選 在2%~5.5%，更優(yōu)選在3%~5%。9. 一種制作根據權利要求1至8任一項所述的片糖的方法，其特征在于，包括以下步驟： (a) 將糖漿、紅糖、白糖、水混合； (b) 加熱到熔融狀態(tài)； (c) 加入當歸粉，并混勻； (d) 成形，得到片糖。10. 根據權利要求9所述的方法，其特征在于，在步驟(b)，加熱到120~136°C，優(yōu)選125 ~135°C，更優(yōu)選126~132°C，最優(yōu)選129~130°C。
【文檔編號】A23G3/48GK105961800SQ201610378007
【公開日】2016年9月28日
【申請日】2016年5月31日
【發(fā)明人】羅教孟
【申請人】羅教孟