一種可以提高機體免疫力的蛹蟲草飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種可以提高機體免疫力的蛹蟲草飲料，包括以下重量份組分：鮮觀音柴葉、蛹蟲草、月季花瓣粉、月季花粉、紅參、枸杞子、色氨酸、谷氨酰胺、牛乳低聚糖、花生四烯酸、酵母菌、蛋白酶、大豆卵磷脂、檸檬酸鉀、食用草木灰浸泡液、納米食用沸石等。本發(fā)明的蛹蟲草發(fā)酵飲料，利用觀音柴的凝膠特性進(jìn)行發(fā)酵，優(yōu)化了最終制品的口感和風(fēng)味；再者，將鮮觀音柴葉、蛹蟲草、月季花瓣粉、月季花粉、紅參、枸杞子、色氨酸、谷氨酰胺、牛乳低聚糖、花生四烯酸配伍具有提高免疫力、抗疲勞、潤腸通便、改善睡眠的功效，本發(fā)明的蛹蟲草含有豐富的營養(yǎng)成分，能夠有效提高機體免疫力，本產(chǎn)品清澈透亮，營養(yǎng)豐富，口感獨特。
【專利說明】
一種可以提高機體免疫力的蛹蟲草飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及基于觀音柴的食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種可以提高機體免疫力的蛹蟲草飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]觀音柴也叫腐婢樹，馬鞭草科多年生落葉灌木。野生于皖南山區(qū)。葉可制豆腐，俗稱豆腐柴;根、莖、葉入藥，清熱解毒、消腫止血，治瘧疾，瀉痢，癰腫，疔瘡，創(chuàng)傷出血。腐婢其葉和嫩枝含有大量的果膠、蛋白質(zhì)和纖維素，也含有較多可供利用的葉綠素和維生素C，還含有豐富的礦質(zhì)元素，同時腐婢所含熱量很低，因此還是減肥食品的一個極佳選擇，以觀音柴葉和嫩枝為原料，可以制備豆腐凝膠，該凝膠營養(yǎng)豐富，具有眾多功效，但是不易保存。開發(fā)基于觀音茶的多功能食品，對食品行業(yè)的發(fā)展可以起到錦上添花的功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種可以提高機體免疫力的蛹蟲草飲料及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種可以提高機體免疫力的蛹蟲草飲料，包括以下重量份組分:鮮觀音柴葉29-30、蛹蟲草24-25、月季花瓣粉10-11、月季花粉12-13、紅參9-10、枸杞子11-12、色氨酸0.9-1、谷氨酰胺1.1-1.2、牛乳低聚糖1.2-1.3、花生四烯酸1.3-1.4、蔗糖酯0.5-0.6、瓜氨酸0.5-0.6、酵母菌3.3-3.4、蛋白酶1.3-1.5、大豆卵磷脂2.3-2.4、檸檬酸鉀1.1_1.2、食用草木灰浸泡液1.3-1.4、納米食用沸石12-13、瓜拉那提取物3-4、抗壞血酸0.3-0.4、適量的水。
[0005]所述的一種可以提高機體免疫力的蛹蟲草飲料制備方法，包括以下步驟:
(1)將鮮觀音柴葉用水洗去灰塵泥沙雜質(zhì)，讓后放入蒸鍋中，在9095°C下用水蒸汽熱燙5-7min得熱燙后的觀音柴葉備用;將熱燙后的觀音柴葉放入打漿機中，并加入總重量6-8倍的水，打漿15-25min，之后過濾，得觀音柴葉濾液備用；
(2)將蛹蟲草、紅參、枸杞子混合球磨粉碎，過300目，加入月季花瓣粉、月季花粉混合攪拌均勻，得功能復(fù)合粉備用；
(3)將觀音柴葉濾液中加入一半的酵母菌攪拌均勻，之后加大豆卵磷脂、檸檬酸鉀、食用草木灰浸泡液升溫至35-37 °C混合攪拌均勻，室溫靜置1.6-1.Sh，得加載活化酵母菌的觀音柴凝膠備用；
(4)將觀音柴凝膠、功能復(fù)合粉、色氨酸、谷氨酰胺、牛乳低聚糖、花生四烯酸、蔗糖酯、瓜氨酸、蛋白酶、剩余一半酵母菌一起放入帶攪拌裝置的滅菌透明發(fā)酵罐中，之后在加入總重量18-20倍的水，在28-30 0C下發(fā)酵22_24d，發(fā)酵的過程中，利用攪拌裝置攪拌，將發(fā)酵時間均分成三個階段，第一階段共攪拌2次，每次19-20min，第二階段共攪拌4次，每次24-25min;第三階段共攪拌2次，每次24_25min;得復(fù)合發(fā)酵液備用；
(5)將復(fù)合發(fā)酵液采用16層紗布過濾，得濾液，將濾液中加入納米食用沸石，攪拌均勻后，靜置2-3h，取上層澄清液備用；將上層澄清液中在加入瓜拉那提取物、抗壞血酸，高溫40-42°C加熱攪拌10-20min，采用耐高溫超微過濾網(wǎng)過濾，取濾液灌裝，100°C巴氏消毒16-20min后，密封即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明的蛹蟲草發(fā)酵飲料，利用觀音柴的凝膠特性，將觀音柴濾液中加載一半酵母菌構(gòu)成凝膠發(fā)酵團(tuán)體，將該凝膠發(fā)酵團(tuán)體置于其它成分的液體發(fā)酵環(huán)境中，創(chuàng)造發(fā)酵環(huán)境中存在發(fā)酵體的內(nèi)外雙重發(fā)酵，配合多次攪拌，內(nèi)外雙重發(fā)酵相互作用，調(diào)控了發(fā)酵微環(huán)境內(nèi)的溫度，豐富了發(fā)酵產(chǎn)物，優(yōu)化了最終制品的口感和風(fēng)味;再者，將鮮觀音柴葉、蛹蟲草、月季花瓣粉、月季花粉、紅參、枸杞子、色氨酸、谷氨酰胺、牛乳低聚糖、花生四烯酸配伍具有提高免疫力、抗疲勞、潤腸通便、改善睡眠的功效，本發(fā)明的蛹蟲草含有豐富的營養(yǎng)成分，能夠有效提高機體免疫力;配合澄清過濾工藝，保證了飲料的清澈和色澤，本產(chǎn)品清澈透亮，營養(yǎng)豐富，口感獨特。
【具體實施方式】
[0007]一種可以提高機體免疫力的蛹蟲草飲料，包括以下重量份組分:鮮觀音柴葉29、蛹蟲草24、月季花瓣粉10、月季花粉12、紅參9、枸杞子11、色氨酸0.9、谷氨酰胺1.1、牛乳低聚糖1.2、花生四烯酸1.3、蔗糖酯0.5、瓜氨酸0.5、酵母菌3.3、蛋白酶1.3、大豆卵磷脂2.3、檸檬酸鉀1.1、食用草木灰浸泡液1.3、納米食用沸石12、瓜拉那提取物3、抗壞血酸0.3、適量的水。
[0008]所述的一種可以提高機體免疫力的蛹蟲草飲料制備方法，包括以下步驟:
(1)將鮮觀音柴葉用水洗去灰塵泥沙雜質(zhì)，讓后放入蒸鍋中，在9095°c下用水蒸汽熱燙5min得熱燙后的觀音柴葉備用；將熱燙后的觀音柴葉放入打漿機中，并加入總重量6倍的水，打漿15min，之后過濾，得觀音柴葉濾液備用；
(2)將蛹蟲草、紅參、枸杞子混合球磨粉碎，過300目，加入月季花瓣粉、月季花粉混合攪拌均勻，得功能復(fù)合粉備用；
(3)將觀音柴葉濾液中加入一半的酵母菌攪拌均勻，之后加大豆卵磷脂、檸檬酸鉀、食用草木灰浸泡液升溫至35°C混合攪拌均勻，室溫靜置1.6h，得加載活化酵母菌的觀音柴凝膠備用；
(4)將觀音柴凝膠、功能復(fù)合粉、色氨酸、谷氨酰胺、牛乳低聚糖、花生四烯酸、蔗糖酯、瓜氨酸、蛋白酶、剩余一半酵母菌一起放入帶攪拌裝置的滅菌透明發(fā)酵罐中，之后在加入總重量18倍的水，在28°C下發(fā)酵22d，發(fā)酵的過程中，利用攪拌裝置攪拌，將發(fā)酵時間均分成三個階段，第一階段共攪拌2次，每次19min，第二階段共攪拌4次，每次24min;第三階段共攪拌2次，每次24min;得復(fù)合發(fā)酵液備用；
(5)將復(fù)合發(fā)酵液采用16層紗布過濾，得濾液，將濾液中加入納米食用沸石，攪拌均勻后，靜置2h，取上層澄清液備用;將上層澄清液中在加入瓜拉那提取物、抗壞血酸，高溫40 V加熱攪拌lOmin，采用耐高溫超微過濾網(wǎng)過濾，取濾液灌裝，100°C巴氏消毒16min后，密封即得。
【主權(quán)項】
1.一種可以提高機體免疫力的蛹蟲草飲料，其特征在于，包括以下重量份組分:鮮觀音柴葉29-30、蛹蟲草24-25、月季花瓣粉10-11、月季花粉12-13、紅參9-10、枸杞子11-12、色氨酸0.9-1、谷氨酰胺1.1-1.2、牛乳低聚糖1.2-1.3、花生四烯酸1.3-1.4、蔗糖酯0.5-0.6、瓜氨酸0.5-0.6、酵母菌3.3-3.4、蛋白酶1.3-1.5、大豆卵磷脂2.3-2.4、檸檬酸鉀1.1-1.2、食用草木灰浸泡液1.3-1.4、納米食用沸石12-13、瓜拉那提取物3-4、抗壞血酸0.3-0.4、適量的水。2.如權(quán)利要求1所述的一種可以提高機體免疫力的蛹蟲草飲料制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將鮮觀音柴葉用水洗去灰塵泥沙雜質(zhì)，讓后放入蒸鍋中，在9095°C下用水蒸汽熱燙5-7min得熱燙后的觀音柴葉備用;將熱燙后的觀音柴葉放入打漿機中，并加入總重量6-8倍的水，打漿15-25min，之后過濾，得觀音柴葉濾液備用； (2)將蛹蟲草、紅參、枸杞子混合球磨粉碎，過300目，加入月季花瓣粉、月季花粉混合攪拌均勻，得功能復(fù)合粉備用； (3)將觀音柴葉濾液中加入一半的酵母菌攪拌均勻，之后加大豆卵磷脂、檸檬酸鉀、食用草木灰浸泡液升溫至35-37 °C混合攪拌均勻，室溫靜置1.6-1.Sh，得加載活化酵母菌的觀音柴凝膠備用； (4)將觀音柴凝膠、功能復(fù)合粉、色氨酸、谷氨酰胺、牛乳低聚糖、花生四烯酸、蔗糖酯、瓜氨酸、蛋白酶、剩余一半酵母菌一起放入帶攪拌裝置的滅菌透明發(fā)酵罐中，之后在加入總重量18-20倍的水，在28-30 0C下發(fā)酵22_24d，發(fā)酵的過程中，利用攪拌裝置攪拌，將發(fā)酵時間均分成三個階段，第一階段共攪拌2次，每次19-20min，第二階段共攪拌4次，每次24-25min;第三階段共攪拌2次，每次24_25min;得復(fù)合發(fā)酵液備用； (5)將復(fù)合發(fā)酵液采用16層紗布過濾，得濾液，將濾液中加入納米食用沸石，攪拌均勻后，靜置2_3h，取上層澄清液備用；將上層澄清液中在加入瓜拉那提取物、抗壞血酸，高溫40-42°C加熱攪拌10-20min，采用耐高溫超微過濾網(wǎng)過濾，取濾液灌裝，100°C巴氏消毒16-20min后，密封即得。
【文檔編號】A23L33/15GK105961955SQ201610097996
【公開日】2016年9月28日
【申請日】2016年2月23日
【發(fā)明人】王勇
【申請人】合肥眾得樂食品有限公司