大米脫砷烹飪方法及其烹飪裝置的制造方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種食物的健康烹飪方式，具體涉及一種大米脫砷烹飪方法及其烹飪裝置，所述烹飪方法為，首先煮制大米，將大米中殘留的砷溶出；然后讓大米脫離煮制時(shí)的水，再蒸制大米至熟，在蒸米的過程中蒸汽凝結(jié)的水會(huì)進(jìn)一步?jīng)_洗附在米上的砷。本發(fā)明用煮、蒸結(jié)合的烹飪方式，可以脫掉大米中80％的砷，其中劇毒物三氧化二砷(砒霜)由于其水溶性相對(duì)高，去除率更高。
【專利說明】
大米脫砷烹飪方法及其烹飪裝置
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本發(fā)明涉及一種食物的健康烹飪方式，具體涉及一種大米脫砷烹飪方法及其烹飪
目.0
【背景技術(shù)】
[0002]砷及其化合物廣泛存在于環(huán)境中，尤其是水溶的三氧化二砷，俗稱砒霜，嚴(yán)重威脅到每個(gè)人的健康。砷通過水和食物進(jìn)入到人體后會(huì)造成急性或慢性砷中毒。長期攝入過量的砷會(huì)導(dǎo)致皮膚病、影響發(fā)育(發(fā)育毒性)、神經(jīng)毒性、糖尿病、肝腎損傷和癌癥。
[0003]水稻的特殊生長習(xí)性讓稻米比同地段的其它作物更容易吸收和富集砷，稻米中砷含量是其它作物的10倍以上。殺蟲劑、除草劑和化肥中都含有砷。所以，即使是水體沒有被污染的地區(qū)也有可能種出砷超標(biāo)或含砷較高的稻米。人們通過淘米僅僅能夠把大米中15-20%的砷洗出排掉。大米中剩余大部分(毒性最大的那部分)的砷會(huì)在煮米的過程中溶出，但是最終會(huì)重新進(jìn)入大米中，對(duì)人體健康造成危害。
[0004]另外，其它谷物也含有一定量的砷，在烹飪過程中難以脫除。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為了實(shí)現(xiàn)健康飲食，脫除大米等谷物中的砷元素及砷化合物，本發(fā)明提供一種結(jié)構(gòu)簡單，可方便使用的大米脫砷烹飪方法及其烹飪裝置。
[0006]本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
[0007]—種大米脫砷烹飪方法，首先煮制大米，將大米中殘留的砷溶出；然后讓大米脫離煮制時(shí)的水，再蒸制大米至熟，在蒸米的過程中蒸汽凝結(jié)的水會(huì)進(jìn)一步?jīng)_洗附在米上的砷。
[0008]首先煮制大米一定時(shí)間，將大米中殘留的砷溶出，其中，依據(jù)不同的米，如精白米、糙米，可設(shè)定不同的煮米時(shí)間；根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果對(duì)國內(nèi)常用的米，也可以設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)煮米時(shí)間；按照不同的軟或硬口味要求，可以對(duì)煮米時(shí)間進(jìn)行微調(diào)。然后讓大米脫離煮制時(shí)的水，再蒸制大米至熟。
[0009]—種大米脫砷烹飪裝置，包括內(nèi)鍋和外鍋，內(nèi)鍋套裝在外鍋內(nèi)部，外鍋與內(nèi)鍋之間設(shè)有密封裝置，密封裝置使內(nèi)鍋和外鍋形成一個(gè)可伸縮套合的氣密體。內(nèi)鍋下部設(shè)有脫水裝置，脫水裝置底部設(shè)有多個(gè)通孔，內(nèi)鍋連接有抬升裝置，抬升裝置可將內(nèi)鍋抬升，大米由脫水裝置承托，煮米用的水由脫水裝置的通孔分離，然后進(jìn)入蒸制過程。
[0010]具體的，抬升裝置利用蒸汽作為動(dòng)力的原理抬升內(nèi)鍋，所述內(nèi)鍋上部設(shè)有密封鍋蓋，鍋蓋上設(shè)有電磁閥。抬升裝置也可以通過其它機(jī)構(gòu)實(shí)現(xiàn)抬升內(nèi)鍋，使米水分離，進(jìn)入蒸米過程。
[0011]為了控制內(nèi)鍋上升的高度，內(nèi)鍋下部側(cè)面設(shè)有排氣槽。
[0012]所述電磁閥為常開閥，電磁閥根據(jù)溫度傳感器發(fā)出的信號(hào)和設(shè)定的程序開啟或關(guān)閉，電磁閥通過溫度傳感器拾取的信號(hào)進(jìn)行控制，用溫度傳感器探測水溫，水溫達(dá)到設(shè)定溫度，并達(dá)到煮米時(shí)間時(shí)，電磁閥閉合，蒸汽壓力帶動(dòng)內(nèi)鍋上升，脫水裝置帶著里面的米脫離水面，然后進(jìn)入蒸制過程；
[0013]電磁閥還可以連接定時(shí)器，定時(shí)器設(shè)定煮制時(shí)間，時(shí)間達(dá)到時(shí)，電磁閥閉合，然后進(jìn)入蒸制過程。
[0014]所述密封裝置為密封圈，密封槽設(shè)置在外鍋上部，密封圈設(shè)置在密封槽內(nèi)。
[0015]所述大米脫砷烹飪裝置加熱方式為電加熱。
[0016]本發(fā)明的使用過程:
[0017]使用時(shí)，內(nèi)鍋設(shè)置在下部未抬起，大米設(shè)置在脫水裝置上，加水進(jìn)行煮米，煮米時(shí)電磁閥開啟，內(nèi)鍋與大氣導(dǎo)通。達(dá)到設(shè)定時(shí)間或設(shè)定溫度時(shí)，煮米過程結(jié)束，電磁閥閉合，內(nèi)鍋、外鍋形成封閉空間，繼續(xù)加熱形成的蒸汽會(huì)推動(dòng)內(nèi)鍋帶著脫水裝置和脫水裝置中煮好的米上升，脫離含砷的水。內(nèi)鍋上升到一定高度時(shí)，排氣槽到達(dá)密封圈位置，排氣槽與密封圈之間有一定空隙，使得一部分蒸汽排出，內(nèi)鍋停止上升，從而進(jìn)入蒸米過程，直到大米蒸熟。
[0018]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)及有益效果為:
[0019]本發(fā)明用煮、蒸結(jié)合的烹飪方式，可以脫掉大米中80%的砷，其中劇毒物三氧化二砷(砒霜)由于其水溶性相對(duì)高，去除率更高。
[0020]本發(fā)明烹飪裝置結(jié)構(gòu)簡單，容易實(shí)現(xiàn)，而且關(guān)乎每個(gè)人，尤其是兒童的健康，值得推廣應(yīng)用。
【附圖說明】
[0021 ]圖1為本發(fā)明大米脫砷烹飪裝置的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0022]其中，1-外鍋，2-脫水裝置，3-排氣槽，4-通孔，5-電磁閥，6_鍋蓋，7_密封圈，8_內(nèi)鍋。
【具體實(shí)施方式】
[0023]如圖1所示，一種大米脫砷烹飪裝置，包括內(nèi)鍋8和外鍋I，外鍋I連接電加熱。內(nèi)鍋8套裝在外鍋I內(nèi)部，外鍋I與內(nèi)鍋8之間設(shè)有密封圈7，內(nèi)鍋8下部設(shè)有脫水裝置2，脫水裝置2選用米籠，脫水裝置2底部設(shè)有多個(gè)通孔4，通孔4用來透水。內(nèi)鍋8連接有抬升裝置，抬升裝置可將內(nèi)鍋8抬升。
[0024]具體的，抬升裝置利用蒸汽作為動(dòng)力的原理抬升內(nèi)鍋8，所述內(nèi)鍋8上部設(shè)有密封鍋蓋6，鍋蓋6上設(shè)有電磁閥5，內(nèi)鍋8下部側(cè)面設(shè)有排氣槽3，所述電磁閥5為常開閥，電磁閥5通過溫度傳感器(附圖中未標(biāo)示)拾取的信號(hào)和設(shè)定的程序進(jìn)行控制。
[0025]大米脫砷烹飪裝置利用了一種大米脫砷烹飪方法:首先煮制大米，將大米中殘留的砷溶出；然后讓大米脫離煮制時(shí)含砷的水，再蒸制大米至熟，在蒸米的過程中蒸汽凝結(jié)的水會(huì)進(jìn)一步?jīng)_洗附在米上的砷。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種大米脫砷烹飪方法，其特征是，首先煮制大米，將大米中殘留的砷溶出；然后讓大米脫離煮制時(shí)的水，再蒸制大米至熟。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大米脫砷烹飪方法，其特征是，首先煮制大米一定時(shí)間，將大米中殘留的砷溶出;然后讓大米脫離煮制時(shí)的水，再蒸制大米至熟。3.一種大米脫砷烹飪裝置，其特征是，包括內(nèi)鍋和外鍋，內(nèi)鍋套裝在外鍋內(nèi)部，外鍋與內(nèi)鍋之間設(shè)有密封裝置，內(nèi)鍋下部設(shè)有脫水裝置，脫水裝置底部設(shè)有多個(gè)通孔，內(nèi)鍋連接有抬升裝置。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的大米脫砷烹飪裝置，其特征是，所述內(nèi)鍋上部設(shè)有密封鍋蓋，鍋蓋上設(shè)有電磁閥。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的大米脫砷烹飪裝置，其特征是，內(nèi)鍋下部側(cè)面設(shè)有排氣槽。6.根據(jù)權(quán)利要求4或5所述的大米脫砷烹飪裝置，其特征是，所述電磁閥為常開閥，電磁閥的開啟或關(guān)閉由溫度傳感器及設(shè)定程序控制。7.根據(jù)權(quán)利要求4或5所述的大米脫砷烹飪裝置，其特征是，所述電磁閥為常開閥，電磁閥連接定時(shí)器。8.根據(jù)權(quán)利要求3或4所述的大米脫砷烹飪裝置，其特征是，所述密封裝置為密封圈，密封槽設(shè)置在外鍋上部，密封圈設(shè)置在密封槽內(nèi)。9.根據(jù)權(quán)利要求3或4所述的大米脫砷烹飪裝置，其特征是，所述大米脫砷烹飪裝置加熱方式為電加熱。
【文檔編號(hào)】A47J27/04GK105962009SQ201610537331
【公開日】2016年9月28日
【申請日】2016年7月8日
【發(fā)明人】張勇, 張守學(xué)
【申請人】張勇