一種葵花籽的制作工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種葵花籽的制作工藝，包括以下步驟：S1、制備原料：選取清水、葵花籽原料和制備食品添加劑；S2、煮制和入味：首先將清水倒入蒸煮罐內(nèi)，然后將食品添加劑投入蒸煮罐內(nèi)并進(jìn)行攪拌并將水溫加溫至96?100度，接著將葵花籽原料裝入鐵籠內(nèi)，然后將鐵籠通過(guò)航吊放入蒸煮罐內(nèi)，將蒸煮罐溫度控制在98?100度煮制1.5?3小時(shí)；S3、烘干：（1）、一次烘干：將S2內(nèi)煮制好的葵花籽原料投入第一烘干流水線上烘干33?41分鐘，并將第一烘干流水線的溫度調(diào)節(jié)為123?128度。本發(fā)明提出了一種葵花籽的制作工藝，具有工藝簡(jiǎn)單，操作方便，加工速度塊的特點(diǎn)，而且加工的產(chǎn)品口感好，品質(zhì)高，解決現(xiàn)有加工步驟繁、加工速度慢和普通烘炒使葵花籽破裂的問(wèn)題。
【專利說(shuō)明】
一種葵花籽的制作工藝
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及葵花籽加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種葵花籽的制作工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]葵花籽，即向日葵的果實(shí)，可供食用和油用?？ㄗ迅缓伙柡椭舅幔喾N維生素和微量元素，加上其味道可口，因而成為一種十分受人們歡迎的休閑零食和食用油源，瓜子兒可能是最傳統(tǒng)的一種休閑食品了，種類(lèi)五花八門(mén)，可是就拿我們最熟悉的葵花籽來(lái)說(shuō)。許多人也僅僅知道它是向日葵的種子而已。其實(shí)，嗑葵花籽也能嗑出健康。這種小而又不起眼的消閑食品，吃起來(lái)有如"老虎吃蚊一多吃少吞"，但因它甘香可口，食之不易，反而有一種魅力，而目前，國(guó)內(nèi)的葵花籽加工工藝，都是將葵花籽經(jīng)過(guò)煮制后進(jìn)行入味，然后通過(guò)機(jī)器或者人為進(jìn)行烘炒，不僅工藝復(fù)雜，而且口感不好，而且在烘炒過(guò)程中不容易對(duì)葵花籽進(jìn)行控制，而且很容易使葵花籽產(chǎn)生破裂，從而影響產(chǎn)品的質(zhì)量。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]基于【背景技術(shù)】存在的技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提出了一種葵花籽的制作工藝，具有工藝簡(jiǎn)單，操作方便，加工速度塊的特點(diǎn)，而且加工的產(chǎn)品口感好，品質(zhì)高，解決現(xiàn)有加工步驟繁、加工速度慢和普通烘炒使葵花籽破裂的問(wèn)題。
[0004]本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:一種葵花籽的制作工藝，包括以下步驟:
51、制備原料:選取清水、葵花籽原料和制備食品添加劑；
52、煮制和入味:首先將清水倒入蒸煮罐內(nèi)，然后將食品添加劑投入蒸煮罐內(nèi)并進(jìn)行攪拌并將水溫加溫至96-100度，接著將葵花籽原料裝入鐵籠內(nèi)，然后將鐵籠通過(guò)航吊放入蒸煮罐內(nèi)，將蒸煮罐溫度控制在98-100度煮制1.5-3小時(shí)。
[0005]S3、烘干:
(I )、一次烘干:將S2內(nèi)煮制好的葵花籽原料投入第一烘干流水線上烘干33-41分鐘，并將第一烘干流水線的溫度調(diào)節(jié)為123-128度，將傳動(dòng)頻率調(diào)節(jié)為20-25HZ;
(2)、二次烘干:將經(jīng)過(guò)一次烘干的初加工葵花籽原料投入第二烘干流水線上烘干55-83分鐘，并將第二烘干流水線的溫度調(diào)節(jié)為115-124度，將傳動(dòng)頻率調(diào)節(jié)為10-15HZ;
(3)、三次烘干:將經(jīng)過(guò)二次烘干的初加工葵花籽原料投入第三烘干流水線上烘干28-38分鐘，并將第二烘干流水線的溫度調(diào)節(jié)為122-134度，將傳動(dòng)頻率調(diào)節(jié)為13-18HZ，從而獲得二次加工葵花籽原料；
54、篩選:首先將烘干完的葵花籽通過(guò)流水線流入自動(dòng)篩選比重機(jī)，將合格的葵花籽通過(guò)提升機(jī)運(yùn)送至半成品儲(chǔ)存箱；
55、包裝:將篩選完后的葵花籽，通過(guò)輸送帶輸送到自動(dòng)稱重包裝機(jī)進(jìn)行包裝;未進(jìn)行包裝的裝入半成品儲(chǔ)存袋，然后將半成品存儲(chǔ)袋密封放置半成品儲(chǔ)藏車(chē)間。
[0006]優(yōu)選的，所述40-350份食用鹽、50-100份白砂糖和25-100份葡萄糖加水混合后從而得到混合液，然后將1-3份甘草、0.5-1.5份桂皮和0.8-1.3茴香進(jìn)行烘干并碾碎，然后將碾碎后的1-3份甘草、0.5-1.5份桂皮和0.8-1.3茴香混合后與混合液進(jìn)行攪拌混合，然后將2-7份甜蜜素、0.5-2.5份安賽蜜、2-3.5份糖精鈉、0.2-0.5份三氯蔗糖、0.5_1.6份香蘭素、0.3-0.7份乙基麥芽酚、2-3份谷氨酸鈉、0.3-1.5份檸檬酸鈉和0.5-1.2份特丁基對(duì)苯二芬依次投入混合液內(nèi)進(jìn)行攪拌。
[0007]本發(fā)明提供了一種葵花籽的制作工藝，通過(guò)煮制和入味同步進(jìn)行，不僅簡(jiǎn)化了加工工藝，而且在煮制前加入食品添加劑，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間煮制，使葵花籽的入味更加徹底，而且食品添加劑，通過(guò)在其內(nèi)加入白砂糖和葡萄糖，提高了其果仁的口感，加入甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉、三氯蔗糖、香蘭素、桂皮、甘草和茴香，增加其口感香酥的同時(shí)，去除了葵花籽本身的腥味，使其口感更好，其內(nèi)檸檬酸鈉和特丁基對(duì)苯二芬，增強(qiáng)了葵花籽的抗酸性和抗氧性，使其更容易進(jìn)行保存，通過(guò)三次流水線震動(dòng)烘干，解決了普通烘炒使葵花籽破裂的問(wèn)題，而且使烘干更加快速，使葵花籽的口感和味道更好，而且其震動(dòng)頻率和溫度隨著流水線的改變進(jìn)行改變，使其烘干更加有次序，配合每段烘干的時(shí)間，使烘干入味更快更好，通過(guò)篩選，使成品葵花籽的合格率更高。
【具體實(shí)施方式】
[0008]下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例進(jìn)一步進(jìn)行解釋說(shuō)明。
[0009]實(shí)施例一
一種葵花籽的制作工藝，包括以下步驟:
51、制備原料:選取清水、葵花籽原料和制備食品添加劑；
52、煮制和入味:首先將清水倒入蒸煮罐內(nèi)，然后將食品添加劑投入蒸煮罐內(nèi)并進(jìn)行攪拌并將水溫加溫至96度，接著將葵花籽原料裝入鐵籠內(nèi)，然后將鐵籠通過(guò)航吊放入蒸煮罐內(nèi)，將蒸煮罐溫度控制在98度煮制1.5小時(shí)。
[0010]S3、烘干:
(I )、一次烘干:將S2內(nèi)煮制好的葵花籽原料投入第一烘干流水線上烘干33-41分鐘，并將第一烘干流水線的溫度調(diào)節(jié)為123度，將傳動(dòng)頻率調(diào)節(jié)為20HZ;
(2)、二次烘干:將經(jīng)過(guò)一次烘干的初加工葵花籽原料投入第二烘干流水線上烘干55分鐘，并將第二烘干流水線的溫度調(diào)節(jié)為115度，將傳動(dòng)頻率調(diào)節(jié)為10HZ;
(3)、三次烘干:將經(jīng)過(guò)二次烘干的初加工葵花籽原料投入第三烘干流水線上烘干28分鐘，并將第二烘干流水線的溫度調(diào)節(jié)為122度，將傳動(dòng)頻率調(diào)節(jié)為13HZ，從而獲得二次加工癸花軒原料；
54、篩選:首先將烘干完的葵花籽通過(guò)流水線流入自動(dòng)篩選比重機(jī)，將合格的葵花籽通過(guò)提升機(jī)運(yùn)送至半成品儲(chǔ)存箱；
55、包裝:將篩選完后的葵花籽，通過(guò)輸送帶輸送到自動(dòng)稱重包裝機(jī)進(jìn)行包裝;未進(jìn)行包裝的裝入半成品儲(chǔ)存袋，然后將半成品存儲(chǔ)袋密封放置半成品儲(chǔ)藏車(chē)間。
[0011]實(shí)施例二
一種葵花籽的制作工藝，包括以下步驟:
51、制備原料:選取清水、葵花籽原料和制備食品添加劑；
52、煮制和入味:首先將清水倒入蒸煮罐內(nèi)，然后將食品添加劑投入蒸煮罐內(nèi)并進(jìn)行攪拌并將水溫加溫至97度，接著將葵花籽原料裝入鐵籠內(nèi)，然后將鐵籠通過(guò)航吊放入蒸煮罐內(nèi)，將蒸煮罐溫度控制在99度煮制2小時(shí)。
[0012]S3、烘干:
(1)、一次烘干:將S2內(nèi)煮制好的葵花籽原料投入第一烘干流水線上烘干35分鐘，并將第一烘干流水線的溫度調(diào)節(jié)為125度，將傳動(dòng)頻率調(diào)節(jié)為22HZ;
(2)、二次烘干:將經(jīng)過(guò)一次烘干的初加工葵花籽原料投入第二烘干流水線上烘干65分鐘，并將第二烘干流水線的溫度調(diào)節(jié)為119度，將傳動(dòng)頻率調(diào)節(jié)為12HZ;
(3)、三次烘干:將經(jīng)過(guò)二次烘干的初加工葵花籽原料投入第三烘干流水線上烘干33分鐘，并將第二烘干流水線的溫度調(diào)節(jié)為127度，將傳動(dòng)頻率調(diào)節(jié)為15HZ，從而獲得二次加工癸花軒原料；
54、篩選:首先將烘干完的葵花籽通過(guò)流水線流入自動(dòng)篩選比重機(jī)，將合格的葵花籽通過(guò)提升機(jī)運(yùn)送至半成品儲(chǔ)存箱；
55、包裝:將篩選完后的葵花籽，通過(guò)輸送帶輸送到自動(dòng)稱重包裝機(jī)進(jìn)行包裝;未進(jìn)行包裝的裝入半成品儲(chǔ)存袋，然后將半成品存儲(chǔ)袋密封放置半成品儲(chǔ)藏車(chē)間。
[0013]實(shí)施例三
一種葵花籽的制作工藝，包括以下步驟:
51、制備原料:選取清水、葵花籽原料和制備食品添加劑；
52、煮制和入味:首先將清水倒入蒸煮罐內(nèi)，然后將食品添加劑投入蒸煮罐內(nèi)并進(jìn)行攪拌并將水溫加溫至99度，接著將葵花籽原料裝入鐵籠內(nèi)，然后將鐵籠通過(guò)航吊放入蒸煮罐內(nèi)，將蒸煮罐溫度控制在99度煮制2.5小時(shí)。
[0014]S3、烘干:
(1)、一次烘干:將S2內(nèi)煮制好的葵花籽原料投入第一烘干流水線上烘干39分鐘，并將第一烘干流水線的溫度調(diào)節(jié)為123-128度，將傳動(dòng)頻率調(diào)節(jié)為24HZ;
(2)、二次烘干:將經(jīng)過(guò)一次烘干的初加工葵花籽原料投入第二烘干流水線上烘干75分鐘，并將第二烘干流水線的溫度調(diào)節(jié)為122度，將傳動(dòng)頻率調(diào)節(jié)為14HZ;
(3)、三次烘干:將經(jīng)過(guò)二次烘干的初加工葵花籽原料投入第三烘干流水線上烘干35分鐘，并將第二烘干流水線的溫度調(diào)節(jié)為130度，將傳動(dòng)頻率調(diào)節(jié)為17HZ，從而獲得二次加工癸花軒原料；
54、篩選:首先將烘干完的葵花籽通過(guò)流水線流入自動(dòng)篩選比重機(jī)，將合格的葵花籽通過(guò)提升機(jī)運(yùn)送至半成品儲(chǔ)存箱；
55、包裝:將篩選完后的葵花籽，通過(guò)輸送帶輸送到自動(dòng)稱重包裝機(jī)進(jìn)行包裝;未進(jìn)行包裝的裝入半成品儲(chǔ)存袋，然后將半成品存儲(chǔ)袋密封放置半成品儲(chǔ)藏車(chē)間。
[0015]實(shí)施例四
一種葵花籽的制作工藝，包括以下步驟:
51、制備原料:選取清水、葵花籽原料和制備食品添加劑；
52、煮制和入味:首先將清水倒入蒸煮罐內(nèi)，然后將食品添加劑投入蒸煮罐內(nèi)并進(jìn)行攪拌并將水溫加溫至100度，接著將葵花籽原料裝入鐵籠內(nèi)，然后將鐵籠通過(guò)航吊放入蒸煮罐內(nèi)，將蒸煮罐溫度控制在100度煮制3小時(shí)。
[0016]S3、烘干:
(I )、一次烘干:將S2內(nèi)煮制好的葵花籽原料投入第一烘干流水線上烘干41分鐘，并將第一烘干流水線的溫度調(diào)節(jié)為128度，將傳動(dòng)頻率調(diào)節(jié)為25HZ;
(2)、二次烘干:將經(jīng)過(guò)一次烘干的初加工葵花籽原料投入第二烘干流水線上烘干83分鐘，并將第二烘干流水線的溫度調(diào)節(jié)為124度，將傳動(dòng)頻率調(diào)節(jié)為15HZ;
(3)、三次烘干:將經(jīng)過(guò)二次烘干的初加工葵花籽原料投入第三烘干流水線上烘干38分鐘，并將第二烘干流水線的溫度調(diào)節(jié)為134度，將傳動(dòng)頻率調(diào)節(jié)為118HZ，從而獲得二次加工癸花軒原料；
54、篩選:首先將烘干完的葵花籽通過(guò)流水線流入自動(dòng)篩選比重機(jī)，將合格的葵花籽通過(guò)提升機(jī)運(yùn)送至半成品儲(chǔ)存箱；
55、包裝:將篩選完后的葵花籽，通過(guò)輸送帶輸送到自動(dòng)稱重包裝機(jī)進(jìn)行包裝;未進(jìn)行包裝的裝入半成品儲(chǔ)存袋，然后將半成品存儲(chǔ)袋密封放置半成品儲(chǔ)藏車(chē)間。
[0017]以上所述，僅為本發(fā)明較佳的【具體實(shí)施方式】，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種葵花籽的制作工藝，其特征在于，包括以下步驟: S1、制備原料:選取清水、葵花籽原料和制備食品添加劑； S2、煮制和入味:首先將清水倒入蒸煮罐內(nèi)，然后將食品添加劑投入蒸煮罐內(nèi)并進(jìn)行攪拌并將水溫加溫至96-100度，接著將葵花籽原料裝入鐵籠內(nèi)，然后將鐵籠通過(guò)航吊放入蒸煮罐內(nèi)，將蒸煮罐溫度控制在98-100度煮制1.5-3小時(shí)； S3、烘干: (1)、一次烘干:將S2內(nèi)煮制好的葵花籽原料投入第一烘干流水線上烘干33-41分鐘，并將第一烘干流水線的溫度調(diào)節(jié)為123-128度，將傳動(dòng)頻率調(diào)節(jié)為20-25HZ; (2)、二次烘干:將經(jīng)過(guò)一次烘干的初加工葵花籽原料投入第二烘干流水線上烘干55-83分鐘，并將第二烘干流水線的溫度調(diào)節(jié)為115-124度，將傳動(dòng)頻率調(diào)節(jié)為10-15HZ; (3)、三次烘干:將經(jīng)過(guò)二次烘干的初加工葵花籽原料投入第三烘干流水線上烘干28-38分鐘，并將第二烘干流水線的溫度調(diào)節(jié)為122-134度，將傳動(dòng)頻率調(diào)節(jié)為13-18HZ，從而獲得二次加工葵花籽原料； 54、篩選:首先將烘干完的葵花籽通過(guò)流水線流入自動(dòng)篩選比重機(jī)，將合格的葵花籽通過(guò)提升機(jī)運(yùn)送至半成品儲(chǔ)存箱； 55、包裝:將篩選完后的葵花籽，通過(guò)輸送帶輸送到自動(dòng)稱重包裝機(jī)進(jìn)行包裝;未進(jìn)行包裝的裝入半成品儲(chǔ)存袋，然后將半成品存儲(chǔ)袋密封放置半成品儲(chǔ)藏車(chē)間。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種葵花籽的制作工藝，其特征在于:所述40-350份食用鹽、50-100份白砂糖和25-100份葡萄糖加水混合后從而得到混合液，然后將1-3份甘草、0.5-.1.5份桂皮和0.8-1.3茴香進(jìn)行烘干并碾碎，然后將碾碎后的1-3份甘草、0.5-1.5份桂皮和.0.8-1.3茴香混合后與混合液進(jìn)行攪拌混合，然后將2-7份甜蜜素、0.5-2.5份安賽蜜、2_3.5份糖精鈉、0.2-0.5份三氯蔗糖、0.5-1.6份香蘭素、0.3-0.7份乙基麥芽酚、2_3份谷氨酸鈉、.0.3-1.5份檸檬酸鈉和0.5-1.2份特丁基對(duì)苯二芬依次投入混合液內(nèi)進(jìn)行攪拌。
【文檔編號(hào)】A23L33/10GK105962252SQ201610409215
【公開(kāi)日】2016年9月28日
【申請(qǐng)日】2016年6月13日
【發(fā)明人】翁柏鴻
【申請(qǐng)人】晉江市旺瓜食品有限公司