黑三寶茶的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種黑三寶茶的制作方法，其制作方法如下：a、選料；b、清洗、浸泡：浸泡水溫控制在23~28度，黑米浸泡3~6小時，黑豆浸泡5~7小時；c、發(fā)芽：黑米發(fā)芽罐內(nèi)的水溫控制在25~35度，發(fā)芽20~25小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫控制在22~30度，發(fā)芽15~20小時；d、烘干；e、蒸炒、包裝，本發(fā)明優(yōu)點是：黑米和黑豆發(fā)芽后，有利于人體吸收和代謝的小分子物質(zhì)，大大提高了黑米和黑豆的營養(yǎng)價值；將發(fā)芽黑米、發(fā)芽黑豆和黑芝麻制成茶飲品，通過茶飲品的飲用方式可大大提高人體對發(fā)芽黑米、發(fā)芽黑豆和黑芝麻中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用率。
【專利說明】
黑三寶茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及茶的制作方法的技術(shù)領(lǐng)域，更具體地說是涉及谷物茶制作方法的技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]茶是中國傳統(tǒng)的健康飲品，具有提神醒腦、止渴生津、消暑解毒、降血壓、降血脂和預(yù)防心腦疾病等功效，目前市面上常見的茶一般是由茶葉制成，而利用傳統(tǒng)茶葉泡制的茶，其營養(yǎng)成分不是十分全面，保健功能較差，且含有咖啡因等對心血管、神經(jīng)系統(tǒng)有刺激性的物質(zhì)，雖然部分茶類使用糙米、蕎麥等谷物為原料，但其營養(yǎng)價值及飲用口感均較差。黑色食品是指含有黑色素的食品，經(jīng)常食用黑色食品具有開胃益中、健脾暖肝、降低血壓、預(yù)防心腦疾病、延緩皮膚衰老等功效。黑米、黑豆和黑芝麻是幾種常見的黑色食品，黑米、黑豆和黑芝麻的營養(yǎng)價值雖然較高，但其食用口感較差，且其所含有的糖類、淀粉和蛋白質(zhì)物質(zhì)為大分子狀態(tài)，不利于人體吸收和消化，其膳食纖維含量也較低，保健功能較差。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的就是為了解決上述之不足而提供一種制作方法簡單合理，制作出的黑三寶茶營養(yǎng)豐富且價值高，具有多重保健功效的黑三寶茶的制作方法。
[0004]本發(fā)明為了解決上述技術(shù)問題而采用的技術(shù)解決方案如下:
黑三寶茶的制作方法，其制作方法如下:
a、選料:精選無霉?fàn)€變質(zhì)、無蟲咬的黑米、黑豆和黑芝麻作為原料，原料的重量份配比為黑米25?35份、黑豆35?45份和黑芝麻25?35份；
b、清洗、浸泡:首先將上述重量份配比的黑米和黑豆分別送入與之相對應(yīng)的發(fā)芽罐內(nèi)，然后分別向各發(fā)芽罐內(nèi)注入凈水，利用水的浮力將變質(zhì)或蟲咬的物料及雜質(zhì)污物清除，并將清洗后的污水排出發(fā)芽罐，接著再向發(fā)芽罐內(nèi)分別重新注入凈水至水位沒過物料表面，然后分別對黑米和黑豆進(jìn)行浸泡處理，向發(fā)芽罐內(nèi)的水中通入熱蒸氣，將浸泡水溫控制在23?28度，黑米浸泡3?6小時，黑豆浸泡5?7小時；
C、發(fā)芽:黑米和黑豆浸泡結(jié)束后分別將各發(fā)芽罐內(nèi)的水完全排出，然后再向各發(fā)芽罐內(nèi)重新注入凈水，水量與物料的體積比為3:1，同時分別向各發(fā)芽罐內(nèi)的水中通入熱蒸氣，使得物料在水中處于懸浮并翻騰狀態(tài)，將黑米發(fā)芽罐內(nèi)的水溫控制在25?35度，發(fā)芽20?25小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫控制在22?30度，發(fā)芽15?20小時，發(fā)芽過程中，每隔6?7小時換水一次，換水時將發(fā)芽罐內(nèi)的水緩慢排出，同時緩慢向發(fā)芽罐內(nèi)注入凈水，每次換水持續(xù)3小時；
d、烘干:先將發(fā)芽完成的黑米和黑豆分別從各發(fā)芽罐內(nèi)與水一同排出并濾干，然后將濾干后的發(fā)芽黑米和發(fā)芽黑豆分別烘干3?4小時，烘干溫度控制在90?100度；
e、蒸炒、包裝:將烘干完成的發(fā)芽黑米和發(fā)芽黑豆分別篩選，冷卻，然后分別對發(fā)芽黑米、發(fā)芽黑豆和黑芝麻進(jìn)行蒸炒，發(fā)芽黑米蒸炒時間為18?22分鐘，蒸炒溫度控制在95?105度;發(fā)芽黑豆蒸炒時間為28?32分鐘，蒸炒溫度控制在95?105度；黑芝麻蒸炒時間為9?12分鐘，蒸炒溫度控制在95?105度;蒸炒結(jié)束后將發(fā)芽黑米、發(fā)芽黑豆與上述重量份配比的黑芝麻混合均勻，然后進(jìn)行破碎后計量包裝，制成黑三寶茶。
[0005]所述浸泡過程中黑米發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為23度，恒溫浸泡I小時，然后經(jīng)0.2小時，將黑米發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至26度，恒溫浸泡1.2小時，接著經(jīng)0.2小時，將黑米發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至28度，恒溫浸泡1.4小時，再經(jīng)0.2小時，將黑米發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至25度，恒溫浸泡0.8小時結(jié)束;黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為23度，恒溫浸泡I小時，然后經(jīng)0.4小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至25度，恒溫浸泡I小時，再經(jīng)0.3小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至28度，恒溫浸泡2小時，接著經(jīng)0.3小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至26度，恒溫浸泡I小時結(jié)束。
[0006]所述發(fā)芽過程中黑米發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為25度，恒溫發(fā)芽3小時，然后經(jīng)0.6小時，將黑米發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至30度，恒溫發(fā)芽6小時，接著經(jīng)0.6小時，將黑米發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至35度，恒溫發(fā)芽2小時，再經(jīng)I小時，將黑米發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至32度，恒溫發(fā)芽5小時，最后經(jīng)0.8小時，將黑米發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至28度，恒溫發(fā)芽4小時結(jié)束;黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為22度，恒溫發(fā)芽3小時，然后經(jīng)0.8小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至28度，恒溫發(fā)芽4小時，接著經(jīng)1.2小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至25度，恒溫發(fā)芽2小時，再經(jīng)1.2小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至30度，恒溫發(fā)芽3小時，最后經(jīng)0.8小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至26度，恒溫發(fā)芽2小時結(jié)束。
[0007]所述烘干過程中發(fā)芽黑米和發(fā)芽黑豆的烘干時間分別為3小時，烘干溫度分別為100 度。
[0008]所述蒸炒包裝過程中發(fā)芽黑米蒸炒時間為20分鐘，蒸炒溫度控制在100度;發(fā)芽黑豆蒸炒時間為30分鐘，蒸炒溫度控制在100度;黑芝麻蒸炒時間為10分鐘，蒸炒溫度控制在100 度。
[0009]所述選料過程中黑米、黑豆和黑芝麻的重量份配比為黑米30份、黑豆40份和黑芝麻30份。
[0010]本發(fā)明采用上述技術(shù)解決方案所能達(dá)到的有益效果是:黑米和黑豆發(fā)芽后，其內(nèi)所含的大分子的糖、蛋白質(zhì)及脂類物質(zhì)在各種酶的激活作用下轉(zhuǎn)化為更有利于人體吸收和代謝的小分子物質(zhì)，大大提高了黑米和黑豆的營養(yǎng)價值;將發(fā)芽黑米、發(fā)芽黑豆和黑芝麻制成茶飲品，通過茶飲品的飲用方式可大大提高人體對發(fā)芽黑米、發(fā)芽黑豆和黑芝麻中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用率，且不含傳統(tǒng)茶中類似咖啡因等對人體心血管、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生刺激作用的物質(zhì)。該黑三寶茶制作方法的浸泡過程中，通過對發(fā)芽罐內(nèi)的水溫進(jìn)行精確控制，使谷物的粗纖維外殼軟化，充分激活谷物內(nèi)的各種酶類，以加快發(fā)芽過程中谷物的萌發(fā)速度;發(fā)芽過程中，采用向發(fā)芽罐內(nèi)的水體中通入熱蒸氣的方式對水體進(jìn)行控溫，不僅可對水體進(jìn)行攪動，使水溫更加均勻，增加水體中的含氧量利于谷物發(fā)芽，同時可使谷物進(jìn)行翻騰，對谷物進(jìn)行清洗防止其腐爛變質(zhì)；發(fā)芽過程中，發(fā)芽罐內(nèi)的溫度根據(jù)原料各個階段最佳的發(fā)芽溫度而變化，極大地提高了黑米和黑豆的發(fā)芽速度和發(fā)芽效果，大幅提高了發(fā)芽黑米和發(fā)芽黑豆中營養(yǎng)成分的含量，制作出的黑三寶茶具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精，解表清熱，養(yǎng)血平肝，補(bǔ)腎壯陰，補(bǔ)虛黑發(fā)，潤膚養(yǎng)顏抗衰老，增強(qiáng)免疫功能，抵抗輻射，清除體內(nèi)自由基，降血脂的功效。
【具體實施方式】
[0011 ]實施例1:黑三寶茶的制作方法，其制作方法如下:
a、選料:精選無霉?fàn)€變質(zhì)、無蟲咬的黑米、黑豆和黑芝麻作為原料，原料的重量配比為黑米25克、黑豆35克和黑芝麻25克；
b、清洗、浸泡:首先將上述重量配比的黑米和黑豆分別送入與之相對應(yīng)的發(fā)芽罐內(nèi)，然后分別向各發(fā)芽罐內(nèi)注入凈水，利用水的浮力將變質(zhì)或蟲咬的物料及雜質(zhì)污物清除，并將清洗后的污水排出發(fā)芽罐，接著再向發(fā)芽罐內(nèi)分別重新注入凈水至水位沒過物料表面，然后分別對黑米和黑豆進(jìn)行浸泡處理，向發(fā)芽罐內(nèi)的水中通入熱蒸氣，將浸泡水溫控制在23?28度，黑米浸泡3小時，黑豆浸泡5小時，黑米發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為23度，恒溫浸泡0.6小時，然后經(jīng)0.2小時，將黑米發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至25度，恒溫浸泡0.6小時，接著經(jīng)0.1小時，將黑米發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至28度，恒溫浸泡0.5小時，再經(jīng)0.2小時，將黑米發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至27度，恒溫浸泡0.8小時結(jié)束;黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為23度，恒溫浸泡I小時，然后經(jīng)0.2小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至24度，恒溫浸泡0.8小時，再經(jīng)0.3小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至28度，恒溫浸泡1.2小時，接著經(jīng)0.3小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至25度，恒溫浸泡1.2小時結(jié)束；
C、發(fā)芽:黑米和黑豆浸泡結(jié)束后分別將各發(fā)芽罐內(nèi)的水完全排出，然后再向各發(fā)芽罐內(nèi)重新注入凈水，水量與物料的體積比為3:1，同時分別向各發(fā)芽罐內(nèi)的水中通入熱蒸氣，使得物料在水中處于懸浮并翻騰狀態(tài)，將黑米發(fā)芽罐內(nèi)的水溫控制在25?35度，發(fā)芽20小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫控制在22?30度，發(fā)芽15小時，黑米發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為25度，恒溫發(fā)芽2小時，然后經(jīng)0.8小時，將黑米發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至29度，恒溫發(fā)芽6小時，接著經(jīng)
0.8小時，將黑米發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至35度，恒溫發(fā)芽2小時，再經(jīng)0.6小時，將黑米發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至32度，恒溫發(fā)芽4小時，最后經(jīng)0.8小時，將黑米發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至30度，恒溫發(fā)芽3小時結(jié)束;黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為22度，恒溫發(fā)芽I小時，然后經(jīng)0.6小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至26度，恒溫發(fā)芽4小時，接著經(jīng)0.6小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至25度，恒溫發(fā)芽2小時，再經(jīng)1.2小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至30度，恒溫發(fā)芽3小時，最后經(jīng)0.6小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至28度，恒溫發(fā)芽2小時結(jié)束;發(fā)芽過程中，每隔6小時換水一次，換水時將發(fā)芽罐內(nèi)的水緩慢排出，同時緩慢向發(fā)芽罐內(nèi)注入凈水，每次換水持續(xù)3小時；
d、烘干:先將發(fā)芽完成的黑米和黑豆分別從各發(fā)芽罐內(nèi)與水一同排出并濾干，然后將濾干后的發(fā)芽黑米和發(fā)芽黑豆分別烘干3小時，烘干溫度控制在100度；
e、蒸炒、包裝:將烘干完成的發(fā)芽黑米和發(fā)芽黑豆分別篩選，冷卻，然后分別對發(fā)芽黑米、發(fā)芽黑豆和黑芝麻進(jìn)行蒸炒，發(fā)芽黑米蒸炒時間為18分鐘，蒸炒溫度控制在105度;發(fā)芽黑豆蒸炒時間為28分鐘，蒸炒溫度控制在105度;黑芝麻蒸炒時間為9分鐘，蒸炒溫度控制在105度;蒸炒結(jié)束后將發(fā)芽黑米、發(fā)芽黑豆與上述重量配比的黑芝麻混合均勻，然后進(jìn)行破碎后計量包裝，制成黑三寶茶。
[0012]實施例2:黑三寶茶的制作方法，其制作方法如下:
a、選料:精選無霉?fàn)€變質(zhì)、無蟲咬的黑米、黑豆和黑芝麻作為原料，原料的重量配比為黑米30克、黑豆40克和黑芝麻30克； b、清洗、浸泡:首先將上述重量配比的黑米和黑豆分別送入與之相對應(yīng)的發(fā)芽罐內(nèi)，然后分別向各發(fā)芽罐內(nèi)注入凈水，利用水的浮力將變質(zhì)或蟲咬的物料及雜質(zhì)污物清除，并將清洗后的污水排出發(fā)芽罐，接著再向發(fā)芽罐內(nèi)分別重新注入凈水至水位沒過物料表面，然后分別對黑米和黑豆進(jìn)行浸泡處理，向發(fā)芽罐內(nèi)的水中通入熱蒸氣，將浸泡水溫控制在23?28度，黑米浸泡5小時，黑豆浸泡6小時，黑米發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為23度，恒溫浸泡I小時，然后經(jīng)0.2小時，將黑米發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至26度，恒溫浸泡1.2小時，接著經(jīng)0.2小時，將黑米發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至28度，恒溫浸泡1.4小時，再經(jīng)0.2小時，將黑米發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至25度，恒溫浸泡0.8小時結(jié)束;黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為23度，恒溫浸泡I小時，然后經(jīng)0.4小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至25度，恒溫浸泡I小時，再經(jīng)0.3小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至28度，恒溫浸泡2小時，接著經(jīng)0.3小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至26度，恒溫浸泡I小時結(jié)束；
C、發(fā)芽:黑米和黑豆浸泡結(jié)束后分別將各發(fā)芽罐內(nèi)的水完全排出，然后再向各發(fā)芽罐內(nèi)重新注入凈水，水量與物料的體積比為3:1，同時分別向各發(fā)芽罐內(nèi)的水中通入熱蒸氣，使得物料在水中處于懸浮并翻騰狀態(tài)，將黑米發(fā)芽罐內(nèi)的水溫控制在25?35度，發(fā)芽23小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫控制在22?30度，發(fā)芽18小時，黑米發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為25度，恒溫發(fā)芽3小時，然后經(jīng)0.6小時，將黑米發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至30度，恒溫發(fā)芽6小時，接著經(jīng)
0.6小時，將黑米發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至35度，恒溫發(fā)芽2小時，再經(jīng)I小時，將黑米發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至32度，恒溫發(fā)芽5小時，最后經(jīng)0.8小時，將黑米發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至28度，恒溫發(fā)芽4小時結(jié)束;黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為22度，恒溫發(fā)芽3小時，然后經(jīng)0.8小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至28度，恒溫發(fā)芽4小時，接著經(jīng)1.2小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至25度，恒溫發(fā)芽2小時，再經(jīng)1.2小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至30度，恒溫發(fā)芽3小時，最后經(jīng)0.8小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至26度，恒溫發(fā)芽2小時結(jié)束;發(fā)芽過程中，每隔6.5小時換水一次，換水時將發(fā)芽罐內(nèi)的水緩慢排出，同時緩慢向發(fā)芽罐內(nèi)注入凈水，每次換水持續(xù)3小時；
d、烘干:先將發(fā)芽完成的黑米和黑豆分別從各發(fā)芽罐內(nèi)與水一同排出并濾干，然后將濾干后的發(fā)芽黑米和發(fā)芽黑豆分別烘干3.5小時，烘干溫度分別控制在95度；
e、蒸炒、包裝:將烘干完成的發(fā)芽黑米和發(fā)芽黑豆分別篩選，冷卻，然后分別對發(fā)芽黑米、發(fā)芽黑豆和黑芝麻進(jìn)行蒸炒，發(fā)芽黑米蒸炒時間為20分鐘，蒸炒溫度控制在100度;發(fā)芽黑豆蒸炒時間為30分鐘，蒸炒溫度控制在100度;黑芝麻蒸炒時間為10分鐘，蒸炒溫度控制在100度;蒸炒結(jié)束后將發(fā)芽黑米、發(fā)芽黑豆與上述重量配比的黑芝麻混合均勻，然后進(jìn)行破碎后計量包裝，制成黑三寶茶。
[0013]實施例3:黑三寶茶的制作方法，其制作方法如下:
a、選料:精選無霉?fàn)€變質(zhì)、無蟲咬的黑米、黑豆和黑芝麻作為原料，原料的重量配比為黑米35克、黑豆45克和黑芝麻35克；
b、清洗、浸泡:首先將上述重量配比的黑米和黑豆分別送入與之相對應(yīng)的發(fā)芽罐內(nèi)，然后分別向各發(fā)芽罐內(nèi)注入凈水，利用水的浮力將變質(zhì)或蟲咬的物料及雜質(zhì)污物清除，并將清洗后的污水排出發(fā)芽罐，接著再向發(fā)芽罐內(nèi)分別重新注入凈水至水位沒過物料表面，然后分別對黑米和黑豆進(jìn)行浸泡處理，向發(fā)芽罐內(nèi)的水中通入熱蒸氣，將浸泡水溫控制在23?28度，黑米浸泡6小時，黑豆浸泡7小時，黑米發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為23度，恒溫浸泡I小時，然后經(jīng)0.3小時，將黑米發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至24度，恒溫浸泡2小時，接著經(jīng)0.3小時，將黑米發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至28度，恒溫浸泡I小時，再經(jīng)0.4小時，將黑米發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至25度，恒溫浸泡I小時結(jié)束；黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為23度，恒溫浸泡I小時，然后經(jīng)0.3小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至25度，恒溫浸泡1.2小時，再經(jīng)0.3小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至28度，恒溫浸泡2小時，接著經(jīng)0.2小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至24度，恒溫浸泡2小時結(jié)束；
C、發(fā)芽:黑米和黑豆浸泡結(jié)束后分別將各發(fā)芽罐內(nèi)的水完全排出，然后再向各發(fā)芽罐內(nèi)重新注入凈水，水量與物料的體積比為3:1，同時分別向各發(fā)芽罐內(nèi)的水中通入熱蒸氣，使得物料在水中處于懸浮并翻騰狀態(tài)，將黑米發(fā)芽罐內(nèi)的水溫控制在25?35度，發(fā)芽25小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫控制在22?30度，發(fā)芽20小時，黑米發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為25度，恒溫發(fā)芽3小時，然后經(jīng)1.2小時，將黑米發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至30度，恒溫發(fā)芽6小時，接著經(jīng)
1.2小時，將黑米發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至35度，恒溫發(fā)芽2小時，再經(jīng)1.4小時，將黑米發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至33度，恒溫發(fā)芽6小時，最后經(jīng)1.2小時，將黑米發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至27度，恒溫發(fā)芽3小時結(jié)束;黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為22度，恒溫發(fā)芽3小時，然后經(jīng)1.2小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至27度，恒溫發(fā)芽5小時，接著經(jīng)0.8小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至25度，恒溫發(fā)芽2小時，再經(jīng)1.2小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至30度，恒溫發(fā)芽4小時，最后經(jīng)0.8小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至25度，恒溫發(fā)芽2小時結(jié)束;發(fā)芽過程中，每隔7小時換水一次，換水時將發(fā)芽罐內(nèi)的水緩慢排出，同時緩慢向發(fā)芽罐內(nèi)注入凈水，每次換水持續(xù)3小時；
d、烘干:先將發(fā)芽完成的黑米和黑豆分別從各發(fā)芽罐內(nèi)與水一同排出并濾干，然后將濾干后的發(fā)芽黑米和發(fā)芽黑豆分別烘干4小時，烘干溫度控制在90度；
e、蒸炒、包裝:將烘干完成的發(fā)芽黑米和發(fā)芽黑豆分別篩選，冷卻，然后分別對發(fā)芽黑米、發(fā)芽黑豆和黑芝麻進(jìn)行蒸炒，發(fā)芽黑米蒸炒時間為22分鐘，蒸炒溫度控制在95度;發(fā)芽黑豆蒸炒時間為32分鐘，蒸炒溫度控制在95度;黑芝麻蒸炒時間為12分鐘，蒸炒溫度控制在95度;蒸炒結(jié)束后將發(fā)芽黑米、發(fā)芽黑豆與上述重量配比的黑芝麻混合均勻，然后進(jìn)行破碎后計量包裝，制成黑三寶茶。
【主權(quán)項】
1.黑三寶茶的制作方法，其特征在于其制作方法如下: a、選料:精選無霉?fàn)€變質(zhì)、無蟲咬的黑米、黑豆和黑芝麻作為原料，原料的重量份配比為黑米25?35份、黑豆35?45份和黑芝麻25?35份； b、清洗、浸泡:首先將上述重量份配比的黑米和黑豆分別送入與之相對應(yīng)的發(fā)芽罐內(nèi)，然后分別向各發(fā)芽罐內(nèi)注入凈水，利用水的浮力將變質(zhì)或蟲咬的物料及雜質(zhì)污物清除，并將清洗后的污水排出發(fā)芽罐，接著再向發(fā)芽罐內(nèi)分別重新注入凈水至水位沒過物料表面，然后分別對黑米和黑豆進(jìn)行浸泡處理，向發(fā)芽罐內(nèi)的水中通入熱蒸氣，將浸泡水溫控制在23?28度，黑米浸泡3~6小時，黑豆浸泡5?7小時； C、發(fā)芽:黑米和黑豆浸泡結(jié)束后分別將各發(fā)芽罐內(nèi)的水完全排出，然后再向各發(fā)芽罐內(nèi)重新注入凈水，水量與物料的體積比為3:1，同時分別向各發(fā)芽罐內(nèi)的水中通入熱蒸氣，使得物料在水中處于懸浮并翻騰狀態(tài)，將黑米發(fā)芽罐內(nèi)的水溫控制在25?35度，發(fā)芽20?25小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫控制在22?30度，發(fā)芽15?20小時，發(fā)芽過程中，每隔6?7小時換水一次，換水時將發(fā)芽罐內(nèi)的水緩慢排出，同時緩慢向發(fā)芽罐內(nèi)注入凈水，每次換水持續(xù)3小時； d、烘干:先將發(fā)芽完成的黑米和黑豆分別從各發(fā)芽罐內(nèi)與水一同排出并濾干，然后將濾干后的發(fā)芽黑米和發(fā)芽黑豆分別烘干3~4小時，烘干溫度控制在90?100度； e、蒸炒、包裝:將烘干完成的發(fā)芽黑米和發(fā)芽黑豆分別篩選，冷卻，然后分別對發(fā)芽黑米、發(fā)芽黑豆和黑芝麻進(jìn)行蒸炒，發(fā)芽黑米蒸炒時間為18?22分鐘，蒸炒溫度控制在95?105度;發(fā)芽黑豆蒸炒時間為28?32分鐘，蒸炒溫度控制在95?105度；黑芝麻蒸炒時間為9?12分鐘，蒸炒溫度控制在95?105度;蒸炒結(jié)束后將發(fā)芽黑米、發(fā)芽黑豆與上述重量份配比的黑芝麻混合均勻，然后進(jìn)行破碎后計量包裝，制成黑三寶茶。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑三寶茶的制作方法，其特征在于:所述浸泡過程中黑米發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為23度，恒溫浸泡I小時，然后經(jīng)0.2小時，將黑米發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至26度，恒溫浸泡1.2小時，接著經(jīng)0.2小時，將黑米發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至28度，恒溫浸泡1.4小時，再經(jīng)0.2小時，將黑米發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至25度，恒溫浸泡0.8小時結(jié)束;黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為23度，恒溫浸泡I小時，然后經(jīng)0.4小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至25度，恒溫浸泡I小時，再經(jīng)0.3小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至28度，恒溫浸泡2小時，接著經(jīng)0.3小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至26度，恒溫浸泡I小時結(jié)束。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的黑三寶茶的制作方法，其特征在于:所述發(fā)芽過程中黑米發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為25度，恒溫發(fā)芽3小時，然后經(jīng)0.6小時，將黑米發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至30度，恒溫發(fā)芽6小時，接著經(jīng)0.6小時，將黑米發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至35度，恒溫發(fā)芽2小時，再經(jīng)I小時，將黑米發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至32度，恒溫發(fā)芽5小時，最后經(jīng)0.8小時，將黑米發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至28度，恒溫發(fā)芽4小時結(jié)束;黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為22度，恒溫發(fā)芽3小時，然后經(jīng)0.8小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至28度，恒溫發(fā)芽4小時，接著經(jīng)1.2小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至25度，恒溫發(fā)芽2小時，再經(jīng)1.2小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至30度，恒溫發(fā)芽3小時，最后經(jīng)0.8小時，將黑豆發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至26度，恒溫發(fā)芽2小時結(jié)束。4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的黑三寶茶的制作方法，其特征在于:所述烘干過程中發(fā)芽黑米和發(fā)芽黑豆的烘干時間分別為3小時，烘干溫度分別為100度。5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的黑三寶茶的制作方法，其特征在于:所述蒸炒包裝過程中發(fā)芽黑米蒸炒時間為20分鐘，蒸炒溫度控制在100度;發(fā)芽黑豆蒸炒時間為30分鐘，蒸炒溫度控制在100度;黑芝麻蒸炒時間為10分鐘，蒸炒溫度控制在100度。6.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的黑三寶茶的制作方法，其特征在于:所述選料過程中黑米、黑豆和黑芝麻的重量份配比為黑米30份、黑豆40份和黑芝麻30份。
【文檔編號】A23F3/34GK105981870SQ201610358410
【公開日】2016年10月5日
【申請日】2016年5月26日
【發(fā)明人】蔣方策
【申請人】蔣方策