一種大豆低聚糖五谷粗糧飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種大豆低聚糖五谷粗糧飲料，由下列重量份的原料制成:低聚異麥芽糖醇1-2、羊骨10-13、大豆低聚糖9-12、紅豆66-67、紅棗7-8、芝麻10-13、米粉7-8、姜4-5、銀耳7-8、芍藥1.8-2.2、款冬花2-3.5、佛手花2-2.3，呋喃果糖苷酶適量。本發(fā)明入口清甜，香醇可口，還添加有芍藥、款冬花、佛手花等食藥材，富予了本發(fā)明潤(rùn)肺下氣、止咳化痰、幫助消化的保健功效。
【專利說(shuō)明】
一種大豆低聚糖五谷粗糧飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及保健飲料技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種大豆低聚糖五谷粗糧飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]齲齒也是我國(guó)兒童最普遍的牙病之一，保護(hù)兒童口腔衛(wèi)生、預(yù)防牙病，以低聚異麥芽糖代替白砂糖，生產(chǎn)不易齲齒的食品和飲料是一件很有價(jià)值的工作，也漸漸引起衛(wèi)生界、食品保健界注目。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種大豆低聚糖五谷粗糧飲料及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種大豆低聚糖五谷粗糧飲料，由下列重量份的原料制成:
低聚異麥芽糖醇1-2、羊骨10-13、大豆低聚糖9-12、紅豆66-67、紅棗7-8、芝麻10-13、米粉7-8、姜4-5、銀耳7-8、芍藥1.8-2.2、款冬花2_3.5、佛手花2_2.3，呋喃果糖苷酶適量。
[0005]所述的一種大豆低聚糖五谷粗糧飲料的制備方法，包括以下步驟:
(1)將芍藥、款冬花、佛手花用6-9倍量的水浸提后，濾得到中藥汁;紅豆洗凈后用中藥汁浸泡6-7小時(shí)，并濾出蒸熟待用；
(2)取銀耳置于溫水內(nèi)泡發(fā)，切碎待用;取姜置于攪拌機(jī)內(nèi)攪拌成糊狀，得生姜糊，將所得生姜糊，與銀耳混合，再隔水熏蒸8-10分鐘，取得銀耳，晾涼待用；
(3)取芝麻烘干磨粉，待用；取紅棗洗凈，將每個(gè)紅棗對(duì)切成四瓣，并去除棗核，將處理好的棗與芝麻粉混合，再共同置于蒸鍋上隔水熏蒸10-12分鐘；
(4)將上述步驟處理好的紅棗、銀耳以及紅豆混合置于榨漿機(jī)內(nèi)兌7-8倍水榨取漿液，得粗糧楽;
(5)將羊骨清洗干凈，去除血污等雜物，再烘干磨粉，再用超細(xì)粉碎機(jī)將羊骨粉進(jìn)一步粉碎;取羊骨粉、米粉，至于杯中，兌10-15倍水，再加入溶液重量2%-3%的木瓜蛋白酶，保持60-65 °C環(huán)境下，酶解6-8小時(shí)，再滅酶處理，得酶解液；
(6)將上述酶解液與低聚異麥芽糖醇混合，攪拌均勻，送入50-60°C的水浴中，保溫反應(yīng)20-30分鐘，出料冷卻，加入冷卻后物料重量3-5倍的無(wú)水乙醇，靜置6-10小時(shí)，離心分離，將下層固形物在80-90 0C下真空干燥，得復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉；
(7)取大豆低聚糖加入4-5倍的溫蒸餾水，用玻璃棒攪拌至完全溶解，邊攪拌邊緩慢加入適量90-95%乙醇，放置1-2小時(shí)，使糊精完全沉淀，減壓蒸餾，除去乙醇，最后得到大豆低聚糖糖漿；
(8)取大豆低聚糖糖漿加呋喃果糖苷酶，酶用量為2%-3%，滿足PH為8-9，溫度為35-55°C，反應(yīng)時(shí)間為3-4小時(shí)，再經(jīng)噴霧干燥，得大豆低聚果糖； (9)將所得粗糧漿加入大豆低聚果糖以及剩余各物料，混合拌勻后，大火煮沸，再晾涼灌裝，即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明原料采用大豆低聚糖以及低聚異麥芽糖醇，
大豆低聚糖的甜度為蔗糖的70-75%，幾乎與葡萄糖相同，能量值僅為8.36kJ/g;可促使雙歧桿菌增殖，從而抑制了有害細(xì)菌，保護(hù)肝臟功能，陶氏血清膽固醇，可以合成維生素，同時(shí)也增加了水溶性司吸收鈣的含量，使乳制品更易消化吸收，不會(huì)引起齲齒；
長(zhǎng)期食用低聚異麥芽糖醇，能促進(jìn)人體大腸內(nèi)雙歧桿菌顯著增殖，抑制有害菌生長(zhǎng)，調(diào)整微生態(tài)增強(qiáng)免疫力；同時(shí)也有益于降低血脂，提高鈣鐵吸收率；它適用糖尿病人長(zhǎng)期食用，難以引起血糖升高，對(duì)胰島素分泌的刺激弱;也適用肥胖人食用，利于減肥;低聚異麥芽糖醇有利于人民身體健康，市場(chǎng)前景廣闊；
本發(fā)明入口清甜，香醇可口，還添加有芍藥、款冬花、佛手花等食藥材，富予了本發(fā)明潤(rùn)肺下氣、止咳化痰、幫助消化的保健功效。
【具體實(shí)施方式】
[0007]—種大豆低聚糖五谷粗糧飲料，由下列重量份的原料制成:
低聚異麥芽糖醇1、羊骨10、大豆低聚糖9、紅豆66、紅棗7、芝麻10、米粉7、姜4、銀耳7、芍藥1.8、款冬花2、佛手花2，呋喃果糖苷酶適量。
[0008]所述的一種大豆低聚糖五谷粗糧飲料的制備方法，包括以下步驟:
(1)將芍藥、款冬花、佛手花用6倍量的水浸提后，濾得到中藥汁;紅豆洗凈后用中藥汁浸泡6小時(shí)，并濾出蒸熟待用；
(2)取銀耳置于溫水內(nèi)泡發(fā)，切碎待用;取姜置于攪拌機(jī)內(nèi)攪拌成糊狀，得生姜糊，將所得生姜糊，與銀耳混合，再隔水熏蒸8分鐘，取得銀耳，晾涼待用；
(3)取芝麻烘干磨粉，待用；取紅棗洗凈，將每個(gè)紅棗對(duì)切成四瓣，并去除棗核，將處理好的棗與芝麻粉混合，再共同置于蒸鍋上隔水熏蒸10分鐘；
(4)將上述步驟處理好的紅棗、銀耳以及紅豆混合置于榨漿機(jī)內(nèi)兌7倍水榨取漿液，得粗糧楽;
(5)將羊骨清洗干凈，去除血污等雜物，再烘干磨粉，再用超細(xì)粉碎機(jī)將羊骨粉進(jìn)一步粉碎;取羊骨粉、米粉，至于杯中，兌10倍水，再加入溶液重量2%%的木瓜蛋白酶，保持60°C環(huán)境下，酶解6小時(shí)，再滅酶處理，得酶解液；
(6)將上述酶解液與低聚異麥芽糖醇混合，攪拌均勻，送入50°C的水浴中，保溫反應(yīng)20分鐘，出料冷卻，加入冷卻后物料重量3倍的無(wú)水乙醇，靜置6小時(shí)，離心分離，將下層固形物在80 0C下真空干燥，得復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉；
(7)取大豆低聚糖加入4倍的溫蒸餾水，用玻璃棒攪拌至完全溶解，邊攪拌邊緩慢加入適量90%乙醇，放置I小時(shí)，使糊精完全沉淀，減壓蒸餾，除去乙醇，最后得到大豆低聚糖糖漿；
(8)取大豆低聚糖糖漿加呋喃果糖苷酶，酶用量為2%%，滿足PH為8，溫度為35°C，反應(yīng)時(shí)間為3小時(shí)，再經(jīng)噴霧干燥，得大豆低聚果糖；
(9)將所得粗糧漿加入大豆低聚果糖以及剩余各物料，混合拌勻后，大火煮沸，再晾涼灌裝，即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種大豆低聚糖五谷粗糧飲料，其特征在于由下列重量份的原料制成: 低聚異麥芽糖醇1-2、羊骨10-13、大豆低聚糖9-12、紅豆66-67、紅棗7-8、芝麻10-13、米粉7-8、姜4-5、銀耳7-8、芍藥1.8-2.2、款冬花2_3.5、佛手花2_2.3，呋喃果糖苷酶適量。2.如權(quán)利要求1所述的一種大豆低聚糖五谷粗糧飲料的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將芍藥、款冬花、佛手花用6-9倍量的水浸提后，濾得到中藥汁;紅豆洗凈后用中藥汁浸泡6-7小時(shí)，并濾出蒸熟待用； (2)取銀耳置于溫水內(nèi)泡發(fā)，切碎待用;取姜置于攪拌機(jī)內(nèi)攪拌成糊狀，得生姜糊，將所得生姜糊，與銀耳混合，再隔水熏蒸8-10分鐘，取得銀耳，晾涼待用； (3)取芝麻烘干磨粉，待用；取紅棗洗凈，將每個(gè)紅棗對(duì)切成四瓣，并去除棗核，將處理好的棗與芝麻粉混合，再共同置于蒸鍋上隔水熏蒸10-12分鐘； (4)將上述步驟處理好的紅棗、銀耳以及紅豆混合置于榨漿機(jī)內(nèi)兌7-8倍水榨取漿液，得粗糧楽; (5)將羊骨清洗干凈，去除血污等雜物，再烘干磨粉，再用超細(xì)粉碎機(jī)將羊骨粉進(jìn)一步粉碎;取羊骨粉、米粉，至于杯中，兌10-15倍水，再加入溶液重量2%-3%的木瓜蛋白酶，保持60-65 °C環(huán)境下，酶解6-8小時(shí)，再滅酶處理，得酶解液； (6)將上述酶解液與低聚異麥芽糖醇混合，攪拌均勻，送入50-60°C的水浴中，保溫反應(yīng)20-30分鐘，出料冷卻，加入冷卻后物料重量3-5倍的無(wú)水乙醇，靜置6-10小時(shí)，離心分離，將下層固形物在80-90 0C下真空干燥，得復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉； (7)取大豆低聚糖加入4-5倍的溫蒸餾水，用玻璃棒攪拌至完全溶解，邊攪拌邊緩慢加入適量90-95%乙醇，放置1-2小時(shí)，使糊精完全沉淀，減壓蒸餾，除去乙醇，最后得到大豆低聚糖糖漿； (8)取大豆低聚糖糖漿加呋喃果糖苷酶，酶用量為2%-3%，滿足PH為8-9，溫度為35-55°C，反應(yīng)時(shí)間為3-4小時(shí)，再經(jīng)噴霧干燥，得大豆低聚果糖； (9)將所得粗糧漿加入大豆低聚果糖以及剩余各物料，混合拌勻后，大火煮沸，再晾涼灌裝，即得。
【文檔編號(hào)】A23L11/00GK105982113SQ201610001397
【公開(kāi)日】2016年10月5日
【申請(qǐng)日】2016年1月5日
【發(fā)明人】畢全中
【申請(qǐng)人】安徽牧龍湖食品有限公司