一種玫瑰紅棗橡櫟粉絲及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種玫瑰紅棗橡櫟粉絲，是由下述的原料制成：橡櫟、玫瑰、紅棗、甜菜根、川芎、當(dāng)歸、黃芪、黃精、魚膠粉、黑米粉、桑葚汁、蜂蜜、山楂粉。本發(fā)明制備的玫瑰紅棗橡櫟粉絲，橡櫟加工處理，高效、節(jié)水脫除橡櫟淀粉中的單寧，減少浸泡時(shí)間及節(jié)約水資源，同時(shí)配以玫瑰、紅棗，增加玫瑰棗茶風(fēng)味同時(shí)，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏?zhàn)饔?，同時(shí)配伍多種中藥成分，提高保健價(jià)值，具有滋陰補(bǔ)血、通經(jīng)活血功效，協(xié)同作用，滋養(yǎng)強(qiáng)健體質(zhì)，消除疲勞，養(yǎng)顏抗衰，有益人體健康。
【專利說明】
一種玫瑰紅棗橡櫟粉絲及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及粉絲技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種玫瑰紅棗橡櫟粉絲及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]橡櫟，又稱橡實(shí)，是殼斗科植物籽實(shí)的統(tǒng)稱，在貴州資源十分豐富。橡籽含有多種對(duì)人體有利的營養(yǎng)成分及微量元素，如淀粉、單寧以及蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)、維生素和在其他植物中很少含有的微量元素釩等。淀粉在橡籽中含量尤其高，可高達(dá)50%-68%。橡籽淀粉手感細(xì)膩，糊化后的黏度高于馬鈴薯淀粉，糊液透明，老化時(shí)間長，很有開發(fā)利用價(jià)值。
[0003]目前橡櫟淀粉的生產(chǎn)工藝通常分為干法和濕法兩種。采用干法工藝生產(chǎn)的橡籽淀粉主要用于發(fā)酵釀酒或制造葡萄糖以及化工原料，濕法工藝生產(chǎn)的橡籽淀粉可作為食用，但以前濕法生產(chǎn)橡籽淀粉大多是作坊式的傳統(tǒng)工藝，受到設(shè)備和技術(shù)的限制，所生產(chǎn)的橡籽淀粉中單寧及其他雜質(zhì)高，難以達(dá)到出口產(chǎn)品的質(zhì)量要求，而且淀粉的產(chǎn)率和產(chǎn)量低，使其經(jīng)濟(jì)效益受到影響。為了提高橡籽淀粉的質(zhì)量和產(chǎn)率，改善生產(chǎn)環(huán)境，提高產(chǎn)品在市場上的競爭力，使其生產(chǎn)工藝得到逐步優(yōu)化，產(chǎn)品質(zhì)量得到保證，淀粉收率大幅度提高。另外，由于克服了傳統(tǒng)方法制備的淀粉含單寧比較重，口感不好不易消化，營養(yǎng)物質(zhì)流失較大等缺點(diǎn)，采用精制橡櫟淀粉，進(jìn)行了橡籽粉絲的工業(yè)化生產(chǎn)研究。該粉絲在口感、品質(zhì)、營養(yǎng)成分方面都具有一定的優(yōu)勢(shì)，取得了明顯的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種玫瑰紅棗橡櫟粉絲及其制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種玫瑰紅棗橡櫟粉絲，是由下述重量份的原料制成:
橡櫟195-210、玫瑰16-18、紅棗12-15、甜菜根10-12、川芎3-4、當(dāng)歸3-5、黃芪4-6、黃精4-6、魚膠粉2-4、黑米粉10-12、桑葚汁20-30、蜂蜜12_15、山楂粉4_6。
[0006]所述的玫瑰紅棗橡櫟粉絲的制備方法，包括以下步驟:
(I )、選取新鮮橡櫟，脫殼篩洗干凈，加入含有0.02-0.04%梓檬酸的清水中浸制24-48小時(shí)，控制溫度為40-48°C，每隔4-6小時(shí)換水一次，脫水后放入震動(dòng)篩篩去雜物，破碎至10-20目，加適量水磨制成漿，用篩漿幅人工操作，去除原料渣，得橡櫟淀粉漿；
(2)、將甜菜根洗凈擦絲，紅棗去核切絲，放入含有4-6%食鹽的沸水中焯制1-2分鐘，撈出碾磨成粉，加入桑葚汁攪拌均勻，在60-70°C下燜燉至稠膏狀，得甜棗膏；
(3 )、將玫瑰鮮瓣放入含有I O-12%食鹽的清水中浸洗干凈，放入蒸籠蒸制熟透，碾磨成泥，加入山楂粉、蜂蜜攪拌至細(xì)滑狀，得玫瑰蜜醬；
(4 )、將川芎、當(dāng)歸、黃芪、黃精混合粉碎，加入少量白酒浸潤均勻，文火烘培至香，加6-8倍水煎制40-60分鐘，過濾去渣，濾液濃縮至稠狀，得濃縮液； (5)、將橡櫟淀粉漿放入沉降池中靜置48-50小時(shí)，去除上層液體，得到淀粉濕塊，放入烘房在75-85°C下烘制150-160分鐘，經(jīng)粉碎過120-180目，得橡櫟精粉；
(6)、將橡櫟精粉與黑米粉、魚膠粉混合均勻，倒入甜棗膏、玫瑰蜜醬、濃縮液及適量水打制糊狀，送入到自熟機(jī)中，進(jìn)行自熟并成型，進(jìn)入冷凍庫進(jìn)行冷凍，冷凍后的粉絲放入水解池中進(jìn)行水解，使粉絲松散開來，將粉絲置于晾曬架上進(jìn)行晾曬，水分控制在10-12%，分袋包裝，即得。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明制備的玫瑰紅棗橡櫟粉絲，橡櫟加工處理，高效、節(jié)水脫除橡櫟淀粉中的單寧，減少浸泡時(shí)間及節(jié)約水資源，同時(shí)配以玫瑰、紅棗，增加玫瑰棗茶風(fēng)味同時(shí)，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏?zhàn)饔?，同時(shí)配伍多種中藥成分，提高保健價(jià)值，具有滋陰補(bǔ)血、通經(jīng)活血功效，協(xié)同作用，滋養(yǎng)強(qiáng)健體質(zhì)，消除疲勞，養(yǎng)顏抗衰，有益人體健康。
【具體實(shí)施方式】
[0008]—種玫瑰紅棗橡櫟粉絲，是由下述重量(斤)的原料制成:
橡櫟210、玫瑰18、紅棗15、甜菜根12、川芎4、當(dāng)歸5、黃芪6、黃精5、魚膠粉4、黑米粉12、桑葚汁30、蜂蜜15、山楂粉6。
[0009 ]所述的玫瑰紅棗橡櫟粉絲的制備方法，包括以下步驟:
(I )、選取新鮮橡櫟，脫殼篩洗干凈，加入含有0.04%檸檬酸的清水中浸制48小時(shí)，控制溫度為48°C，每隔6小時(shí)換水一次，脫水后放入震動(dòng)篩篩去雜物，破碎至20目，加適量水磨制成漿，用篩漿幅人工操作，去除原料渣，得橡櫟淀粉漿；
(2)、將甜菜根洗凈擦絲，紅棗去核切絲，放入含有6%食鹽的沸水中焯制2分鐘，撈出碾磨成粉，加入桑葚汁攪拌均勻，在70 V下燜燉至稠膏狀，得甜棗膏；
(3 )、將玫瑰鮮瓣放入含有12%食鹽的清水中浸洗干凈，放入蒸籠蒸制熟透，碾磨成泥，加入山楂粉、蜂蜜攪拌至細(xì)滑狀，得玫瑰蜜醬；
(4 )、將川芎、當(dāng)歸、黃芪、黃精混合粉碎，加入少量白酒浸潤均勻，文火烘培至香，加8倍水煎制60分鐘，過濾去渣，濾液濃縮至稠狀，得濃縮液；
(5)、將橡櫟淀粉漿放入沉降池中靜置50小時(shí)，去除上層液體，得到淀粉濕塊，放入烘房在85 °C下烘制150分鐘，經(jīng)粉碎過160目，得橡櫟精粉；
(6)、將橡櫟精粉與黑米粉、魚膠粉混合均勻，倒入甜棗膏、玫瑰蜜醬、濃縮液及適量水打制糊狀，送入到自熟機(jī)中，進(jìn)行自熟并成型，進(jìn)入冷凍庫進(jìn)行冷凍，冷凍后的粉絲放入水解池中進(jìn)行水解，使粉絲松散開來，將粉絲置于晾曬架上進(jìn)行晾曬，水分控制在12%，分袋包裝，即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種玫瑰紅棗橡櫟粉絲，其特征在于，是由下述重量份的原料制成: 橡櫟195-210、玫瑰16-18、紅棗12-15、甜菜根10-12、川芎3-4、當(dāng)歸3-5、黃芪4-6、黃精4-6、魚膠粉2-4、黑米粉10-12、桑葚汁20-30、蜂蜜12_15、山楂粉4_6。2.—種如權(quán)利要求1所述的玫瑰紅棗橡櫟粉絲的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (I )、選取新鮮橡櫟，脫殼篩洗干凈，加入含有0.02-0.04%檸檬酸的清水中浸制24-48小時(shí)，控制溫度為40-48°C，每隔4-6小時(shí)換水一次，脫水后放入震動(dòng)篩篩去雜物，破碎至10-20目，加適量水磨制成漿，用篩漿幅人工操作，去除原料渣，得橡櫟淀粉漿； (2)、將甜菜根洗凈擦絲，紅棗去核切絲，放入含有4-6%食鹽的沸水中焯制1-2分鐘，撈出碾磨成粉，加入桑葚汁攪拌均勻，在60-70°C下燜燉至稠膏狀，得甜棗膏； (3 )、將玫瑰鮮瓣放入含有10-12%食鹽的清水中浸洗干凈，放入蒸籠蒸制熟透，碾磨成泥，加入山楂粉、蜂蜜攪拌至細(xì)滑狀，得玫瑰蜜醬； (4 )、將川芎、當(dāng)歸、黃芪、黃精混合粉碎，加入少量白酒浸潤均勻，文火烘培至香，加6-8倍水煎制40-60分鐘，過濾去渣，濾液濃縮至稠狀，得濃縮液； (5)、將橡櫟淀粉漿放入沉降池中靜置48-50小時(shí)，去除上層液體，得到淀粉濕塊，放入烘房在75-85°C下烘制150-160分鐘，經(jīng)粉碎過120-180目，得橡櫟精粉； (6)、將橡櫟精粉與黑米粉、魚膠粉混合均勻，倒入甜棗膏、玫瑰蜜醬、濃縮液及適量水打制糊狀，送入到自熟機(jī)中，進(jìn)行自熟并成型，進(jìn)入冷凍庫進(jìn)行冷凍，冷凍后的粉絲放入水解池中進(jìn)行水解，使粉絲松散開來，將粉絲置于晾曬架上進(jìn)行晾曬，水分控制在10-12%，分袋包裝，即得。
【文檔編號(hào)】A23L33/00GK105982311SQ201610001089
【公開日】2016年10月5日
【申請(qǐng)日】2016年1月5日
【發(fā)明人】汪之存
【申請(qǐng)人】安徽省萬佛山農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司