一種延長獼猴桃貯藏期的方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種延長獼猴桃貯藏期的方法，屬農(nóng)業(yè)食品科學技術領域，本發(fā)明通過適時采收、采后愈傷處理、PE自發(fā)氣調(diào)保鮮袋、低劑量1?MCP多次處理與低溫貯藏相結合的方法來延長獼猴桃貯藏期，可溶性固形物含量在6.0~8.0°Brix之間、硬度在9.5~11kg/cm2之間時采摘，采后于陰涼處常溫愈傷處理24~72h，剔除機械傷、殘次及病蟲害果實，分裝于PE保鮮袋，臭氧殺菌，8℃、RH 90%保鮮庫中預貯藏5天，再將庫溫調(diào)整2±0.5℃、RH 85%，預冷24h后扎帶貯藏；貯藏至30、60、90天時采用不同濃度的1?MCP處理。本發(fā)明是一種高效、便捷、易操作、廉價的獼猴桃貯藏保鮮方法。
【專利說明】
一種延長獼猴桃貯藏期的方法
技術領域
[0001]本發(fā)明屬于農(nóng)業(yè)食品科學技術領域，具體地說是一種延長獼猴桃貯藏期的方法及其應用。
技術背景
[0002]獼猴桃因其維生素C含量在水果中名列前茅。獼猴桃豐產(chǎn)性能良好、果實品質(zhì)好、果肉淺綠色、甜、香氣濃、外觀美且果實品質(zhì)好，深受消費者的青睞。相對而言，耐貯，商品性好，在生產(chǎn)上已顯示出很好的經(jīng)濟效益。然而，獼猴桃是典型的呼吸躍變型果實，貯藏期間低溫貯藏出現(xiàn)果實表面凹陷、皮下果肉木質(zhì)化、水漬狀斑塊等癥狀，從而降低其商品性。隨著獼猴桃產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展，大量鮮果集中上市、銷售時間短、銷售半徑小的矛盾日益凸顯。
[0003]自發(fā)氣調(diào)包裝技術以其能夠調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境中氣體濃度和相對濕度的獨特性得到了廣大認可，是目前果蔬保鮮中使用范圍最廣，適用、便捷又滿足食品安全要求的氣調(diào)保鮮方法之一。PE保鮮膜是一種高透氣性新型氣調(diào)保鮮薄膜，袋上有許多微小的氣孔，孔徑約
0.01??ομπι。由于PE保鮮膜具有較好的透氣性，因而對呼吸躍變型、高濃度二氧化碳毒害果蔬的保鮮上表現(xiàn)出獨特的保鮮效果。
[0004]1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)能不可逆與乙烯受體作用，阻斷其與乙烯結合，破壞乙烯信號轉(zhuǎn)導，抑制乙烯生理效應的發(fā)揮，抑制果實的乙烯釋放，由其無毒、低量、高效等優(yōu)點，已被廣泛應用到果蔬保鮮中。目前，歐盟、新西蘭、澳大利亞、美國、加拿大、英國、智利、阿根廷、巴西、危地馬拉、尼加拉瓜、哥斯達黎加、中國、南非、以色列、墨西哥、瑞士、土耳其等超過二十七個國家和地區(qū)已批準在多種農(nóng)產(chǎn)品中使用。目前，1-MCP處理已在‘紅陽’、‘海沃德’、‘Sanuki Gold’、‘秦美’、‘華優(yōu)’、‘徐香’等獼猴桃品種中進行應用，在合適的時機采用適宜濃度可有效減輕獼猴桃冷害，保鮮效果顯著。低劑量1-MCP采后I次處理對獼猴桃的保鮮效果不明顯，而高劑量1-MCP采后I次處理，由于完全阻止獼猴桃后熟的生理效應，從而在貨架期期間則出現(xiàn)爛而不軟的‘僵尸’獼猴桃。本發(fā)明在不同貯藏期采用不同劑量1-MCP處理，即能使其合理后熟又能延長獼猴桃的貯藏期。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的針對獼猴桃低溫貯藏過程中易發(fā)生冷害、軟腐病、腐爛、高濃度1-MCP產(chǎn)生‘僵尸’獼猴桃的問題，提供一種延長獼猴桃貯藏期的方法，通過保鮮袋自發(fā)氣調(diào)包裝、低溫貯藏及在不同貯藏期采用不同濃度1-MCP進行處理，達到延長獼猴桃貯藏期的目的，適用于‘貴長’、‘紅陽’等獼猴桃鮮果保鮮。
[0006]本發(fā)明的目的及解決其主要技術問題是采用以下技術方案來實現(xiàn)的:一種延長獼猴桃貯藏期的方法及其應用，包括采用的保鮮袋自發(fā)氣調(diào)包裝、低溫貯藏和1-MCP乙烯抑制劑使用，其特征在于，將三種方法結合用于獼猴桃鮮果保鮮，具體操作如下:
(I)獼猴桃采摘時果實的可溶性固形物含量6.0?8.0° Brix之間、硬度在9.5-llkg/cm2之間； (2)采后于陰涼處常溫愈傷處理24?72h后，按1kg每袋分裝于內(nèi)襯有PE保鮮袋的周轉(zhuǎn)箱中，然后將PE保鮮袋敞口周轉(zhuǎn)箱放入熏蒸室，用15mg/m3臭氧于20°C殺菌處理4h;
(3)在8°C±0.5°C、RH85%冷庫中，預冷24h后扎帶貯藏5天；
(4)然后將庫溫調(diào)至2±0.5°C、RH85%冷庫中，預冷24h后扎帶貯藏；
(5)貯藏至30、60、90天時分別采用0.1?0.2yL/ L、0.4?0.6yL / L、0.8?0.9 yL / L的1-MCP進行3次處理。
[0007]上述的一種延長獼猴桃貯藏期的方法，其中:步驟(I)獼猴桃生長期間未采用膨大劑處理，采收前一周停止灌水，在陰天或晴天下午采摘，避免雨露和高溫采摘。
[0008]上述的一種延長獼猴桃貯藏期的方法，其中:步驟(2)常溫愈傷處理后，同時剔除機械傷、殘次及病蟲害果實。
[0009]本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比具有明顯的優(yōu)點和有益效果。由以上技術方案可知，本發(fā)明具有以下特點:
(1)本發(fā)明將1-MCP熏蒸處理直接PE保鮮袋中進行，延長1-MCP的作用時效，降低1-MCP濃度；
(2)1-MCP在不同貯藏期使用不同濃度進行處理，即可延緩獼猴桃后熟，又可有效防止“僵尸”獼猴桃的發(fā)生；
(3)本發(fā)明是一種集卜MCP處理、PE保鮮袋自發(fā)氣調(diào)包裝于一體的高效、便捷、簡單的獼猴桃保鮮方法，適合獼猴桃的中、長期貯藏。
具體實施例
[0010]以下結合較佳實施例，對依據(jù)本發(fā)明提出的一種延長獼猴桃貯藏期的方法【具體實施方式】、特征及其功效，詳細說明如后。
[0011]—種延長獼猴桃貯藏期的方法，包括采用的保鮮袋自發(fā)氣調(diào)包裝、低溫貯藏和1-MCP乙烯抑制劑使用，其特征在于，將三種方法結合用于獼猴桃鮮果保鮮，具體操作如下:
(1)獼猴桃采摘時果實的可溶性固形物含量6.0-8.0°Brix之間、硬度在9.5-llkg/cm2之間；
(2)采后于陰涼處常溫愈傷處理24?72h后，按1kg每袋分裝于內(nèi)襯有PE保鮮袋的周轉(zhuǎn)箱中，然后將PE保鮮袋敞口周轉(zhuǎn)箱放入熏蒸室，用15mg/m3臭氧于20°C殺菌處理4h;
(3)在8°C±0.5°C、RH85%冷庫中，預冷24h后扎帶貯藏5天；
(4)然后將庫溫調(diào)至2±0.5°C、RH85%冷庫中，預冷24h后扎帶貯藏；
(5)貯藏至30、60、90天時分別采用0.1?0.2yL/ L、0.4?0.6yL / L、0.8?0.9 yL / L的1-MCP進行3次處理。
[0012]所述步驟(I)獼猴桃生長期間未采用膨大劑處理，采收前一周停止灌水，在陰天或晴天下午采摘，避免雨露和高溫采摘。
[0013]所述步驟(2)常溫愈傷處理后，同時剔除機械傷、殘次及病蟲害果實。
[0014]實施例1:
以‘貴長’獼猴桃為對象，采前一周停止?jié)菜麑嵉目扇苄怨绦挝镌?.0?6.5° Brix之間、硬度在10.5?llkg/cm2之間時，晴天下午5?6點采摘，采后運回實驗室，分選，挑選大小均勻一致的果實，剔除機械傷、殘次及病蟲害果實，常溫愈傷處理72h，同時按1kg每袋分裝于內(nèi)襯有PE保鮮袋的周轉(zhuǎn)箱中，然后將PE保鮮袋敞口周轉(zhuǎn)箱放入熏蒸室，用15mg/m3臭氧進行殺菌處理4h ；轉(zhuǎn)入8°C ±0.5°C、RH 90%冷庫中，預冷24h后扎帶貯藏5天后，將庫溫調(diào)至2土0.5°C、RH 85%冷庫中，預冷24h后采用2種方式進行處理:(1)貯藏時采用0.4 yL / L的1-MCP進行處理；(2)貯藏至20天時，進行0.1 yL / L的1-MCP處理;貯藏至60天時，進行0.4 μL / L的1-MCP處理;貯藏至90天時，進行0.8 yL / L的1-MCP處理。
[0015]貯藏至150天和常溫6天貨架期擺放后，進行統(tǒng)計腐爛率、感官品質(zhì)和Vc分析，以方式(2)處理的‘貴長’獼猴桃果實腐爛率僅8.6%，色澤鮮艷，Vc保留率達85%，而以方式(I)處理的‘貴長’獼猴桃果實貯藏至150天時就全部軟化，腐爛率達28.5%，Vc保留率僅60%。
[0016]實施例2:
以‘貴長’獼猴桃為對象，采前一周停止?jié)菜?，果實的可溶性固形物?.5?8.0°Brix之間、硬度在9.5?lOkg/cm2之間時，陰天中午12?13點采摘，采后運回實驗室，分選，挑選大小均勻一致的果實，剔除機械傷、殘次及病蟲害果實，常溫愈傷處理24h，同時按1kg每袋分裝于內(nèi)襯有PE保鮮袋的周轉(zhuǎn)箱中，然后將PE保鮮袋敞口周轉(zhuǎn)箱放入熏蒸室，用15mg/m3臭氧進行殺菌處理411;轉(zhuǎn)入81€±0.5°(:、冊90%冷庫中，預冷24h后扎帶貯藏5天后，將庫溫調(diào)至2±0.5°C、RH 85%冷庫中，預冷24h后采用2種方式進行處理:(1)貯藏時采用1.0 yL / L的1-MCP進行處理；(2)貯藏至20天時進行0.2 yL / L的1-MCP處理;貯藏至60天時，進行0.6yL / L的1-MCP處理，貯藏至90天時，進行0.9 yL / L的1-MCP處理。
[0017]貯藏至150天和常溫6天貨架期擺放后，進行統(tǒng)計腐爛率、感官品質(zhì)和Vc分析，以方式(2)處理的獼猴桃果實腐爛率僅5.3%，色澤鮮艷，Vc保留率達88%，而以方式(I)處理的獼猴桃果實腐爛率達21.6%，發(fā)生爛而不軟的“僵尸”現(xiàn)象，喪失食用價值。
[0018]實施例3:
以‘貴長’獼猴桃為對象，采前一周停止?jié)菜?，果實的可溶性固形物?.5?7.5° Brix之間、硬度在10.0?10.5 kg/cm2之間時，晴天上午8點30?10點采摘，采后運回實驗室，分選，挑選大小均勻一致的果實，剔除機械傷、殘次及病蟲害果實，常溫愈傷處理48h，同時按1kg每袋分裝于內(nèi)襯有PE保鮮袋的周轉(zhuǎn)箱中，然后將PE保鮮袋敞口周轉(zhuǎn)箱放入熏蒸室，用15mg/m3臭氧進行殺菌處理4h;轉(zhuǎn)入8 °C ± 0.5 °C、RH 90%冷庫中，預冷24h后扎帶貯藏5天后，將庫溫調(diào)至2±0.5°C、RH 85%冷庫中，預冷24h后采用2種方式進行處理:(1)直接扎帶貯藏；(2)貯藏至20天時，進行0.15 yL / L的1-MCP處理;貯藏至60天時，進行0.5 yL / L的1-MCP處理;貯藏至90天時，進行0.85 yL / L的1-MCP處理。
[0019]貯藏至150天和常溫6天貨架期擺放后，進行統(tǒng)計腐爛率、感官品質(zhì)和Vc分析，以方式(2)處理的獼猴桃果實腐爛率僅8.3%，色澤鮮艷，Vc保留率達89%，而以方式(I)處理的獼猴桃果實貯藏至150天時已全部軟化，沒有貨架期，腐爛率達35.3%，發(fā)生冷害明顯、軟腐病達20%，Vc保留率僅40%。
[0020]實施例4:
以‘紅陽’獼猴桃為對象，采前一周停止?jié)菜?，果實的可溶性固形物?.0?7.0°Brix之間、硬度在9.5-10.5 kg/cm2之間時，陰天中午12點?14點之間采摘，采后運回實驗室，分選，挑選大小均勻一致的果實，剔除機械傷、殘次及病蟲害果實，常溫愈傷處理36h，同時按1kg每袋分裝于內(nèi)襯有PE保鮮袋的周轉(zhuǎn)箱中，然后將PE保鮮袋敞口周轉(zhuǎn)箱放入熏蒸室，用15mg/m3臭氧進行殺菌處理411;轉(zhuǎn)入81€±0.5°(:、冊90%冷庫中，預冷24h后扎帶貯藏5天后，將庫溫調(diào)至2±0.5°C、RH 85%冷庫中，預冷24h后采用2種方式進行處理:(1)貯藏時采用0.5 yL/ L的1-MCP進行處理；(2)貯藏至20天時，進行0.1 yL / L的1-MCP處理;貯藏至60天時，進行0.4 yL / L的1-MCP處理;貯藏至90天時，進行0.7 yL / L的1-MCP處理。
[0021]貯藏至120天和常溫6天貨架期擺放后，進行統(tǒng)計腐爛率、感官品質(zhì)和Vc分析，以方式(2)處理的獼猴桃果實腐爛率僅7.5%，色澤鮮艷，Vc保留率達85%，而以方式(I)處理的獼猴桃果實貯藏至120天時部分已經(jīng)軟化，貨架期3天時全部軟化，貨架6天時，腐爛率達20.2%，Vc保留率僅70%。
[0022]實施例1-4的方式(2)處理效果:貯藏120天后，果肉豐滿、Vc保留率達80%以上，腐爛率在10%以內(nèi)，有效保持獼猴桃的色澤、營養(yǎng)和風味，既能延緩果實后熟又能有效防止‘僵尸’獼猴桃發(fā)生。
[0023]以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實施例而已，并非對本發(fā)明作任何形式上的限制，任何未脫離本發(fā)明技術方案內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術實質(zhì)對以上實施例所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術方案的范圍內(nèi)。
【主權項】
1.一種延長獼猴桃貯藏期的方法，包括采用的保鮮袋自發(fā)氣調(diào)包裝、低溫貯藏和1-MCP乙烯抑制劑使用，其特征在于:將三種方法結合用于獼猴桃鮮果保鮮，具體操作如下: (1)獼猴桃采摘時果實的可溶性固形物含量6.0-8.0°Bri X之間、硬度在8.5?I lkg/cm2之間； (2)采后于陰涼處常溫愈傷處理24?72h后，按1kg每袋分裝于內(nèi)襯有PE保鮮袋的周轉(zhuǎn)箱中，然后將PE保鮮袋敞口周轉(zhuǎn)箱放入熏蒸室，用15mg/m3臭氧于20°C殺菌處理4h; (3 )在8 °C ± 0.5 °C、RH 85%冷庫中，預冷24h后扎帶貯藏5天； (4)然后將庫溫調(diào)至2±0.5°C、RH 85%冷庫中，預冷24h后扎帶貯藏； (5)貯藏至30、60、90天時分別采用0.1?0.2yL/ L、0.4?0.6yL / L、0.8?0.9 yL / L的1-MCP進行3次處理。2.如權利要求1所述的一種延長獼猴桃貯藏期的方法，其特征在于:步驟(I)獼猴桃生長期間未采用膨大劑處理，采收前一周停止灌水，在陰天或晴天下午采摘，避免雨露和高溫米摘。3.如權利要求1所述的一種延長獼猴桃貯藏期的方法，其特征在于:步驟(2)常溫愈傷處理后，同時剔除機械傷、殘次及病蟲害果實。
【文檔編號】A23B7/154GK105994592SQ201610360312
【公開日】2016年10月12日
【申請日】2016年5月28日
【發(fā)明人】謝國芳, 王瑞, 曹森, 吉寧, 劉志剛, 馬立志
【申請人】貴陽學院