一種疏肝和胃梅花茶的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種疏肝和胃梅花茶，由下列重量份的原料制成：桑葉120?130、白梅花30?35、沙棘10?15、荷葉5?10、甜葉菊15?20、蒲公英3?4、綠豆皮4?5、梅鹵水、食鹽、日本根霉、水適量。桑葉殺青的目的是使鮮桑葉中的酶失活，除去生青味，有利于揉制。采用超聲波法處理甜葉菊干葉，有利于甜葉菊甙的溶出和提取。具有降糖、強(qiáng)壯、降血壓、甜味劑等作用。不僅可以增加桑葉茶的口感，還增添了保健功能。用梅鹵水處理鮮花一方面是給鮮花再做一次清潔，洗去浮塵，沉淀沙石，另一方面可以增加鮮花的色和香。鹽腌桂花的香味保持得更好更久。將沙棘進(jìn)行瞬時(shí)高溫滅氧化酶，可以防止沙棘汁褐變。本發(fā)明的花茶口味清香淡雅，具有疏肝祛斑、健脾和胃、清熱解毒、化痰平喘的作用。
【專利說明】
一種疏肝和胃梅花茶
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及制茶技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種疏肝和胃梅花茶。
【背景技術(shù)】
[0002]花茶是集茶味與花香于一體，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香。沖泡品吸，花香襲人，甘芳滿口，令人心曠神怡?；ú璨粌H仍有茶的功效，而且花香也具有良好的藥理作用，裨益人體健康，具有排出宿便，調(diào)節(jié)腸胃循環(huán)，排毒等。用鮮花吐香和茶坯吸香來(lái)達(dá)到茶引花香，增益香味的目的。在窨制過程中，只有為鮮花吐香和茶坯吸香創(chuàng)造良好的環(huán)境條件，才能使鮮花充分吐香和茶坯充分吸香。
[0003]桑葉中含有豐富的脫氧野尻霉素與黃酮類物質(zhì)，脫氧野尻霉素是一種α-葡萄糖苷酶抑制劑，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、抑制變形鏈球菌生長(zhǎng)、抗病毒等功效。黃酮類物質(zhì)是一類天然的抗氧化劑，能夠清除人體中超氧陰離子自由基、氧自由基、脂質(zhì)過氧化物、過氧化氫及酶類所不能清除的羥自由基等，具有降血壓、抗氧化、防癌、抗炎、抗過敏、利尿、解痙、鎮(zhèn)咳、降血脂等生理作用。但許多因素都可能影響到桑葉茶中脫氧野尻霉素、黃酮的含量。以根霉發(fā)酵桑葉能有效增加發(fā)酵桑葉茶中脫氧野尻霉素、黃酮含量。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種疏肝和胃梅花茶。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種疏肝和胃梅花茶，由下列重量份的原料制成:桑葉120-130、白梅花30-35、沙棘10-15、荷葉5-10、甜葉菊15-20、蒲公英3-4、綠豆皮4-5、梅鹵水、食鹽、日本根霉、水適量。
[0006]根據(jù)權(quán)利要求書I所述疏肝和胃梅花茶，制備方法的具體步驟如下:
(1)將桑葉用微波殺青1-2分鐘，再將桑葉放入揉捻機(jī)中，迅速進(jìn)行揉制，再以50-60°C左右的熱風(fēng)干燥30-40分鐘，得干燥桑葉；
(2)將甜葉菊烘干，加入40-50倍水，在超聲波頻率為70-80kHz、溫度為60-70°C條件下超聲波處理50-60分鐘，提取兩次后濾掉沉渣，冷卻至室溫后再將日本根霉加入提取液中，攪拌均勻后噴灑在桑葉表面，再放入揉捻機(jī)中進(jìn)行揉制30-40秒，密封后，27-29°C條件下發(fā)酵5-6小時(shí)，文火干炒至含水量降至5%以下，得發(fā)酵桑葉；
(3)將蒲公英、綠豆皮自然曬干后制成粉末，加入適量水80-90°C水浴浸提30-40分鐘，重復(fù)提取2次，得浸提液；
(4)將白梅花用梅鹵水浸泡5-6小時(shí)后，撈出晾干，用大缸一層鮮花一層鹽，層層踩踏堅(jiān)實(shí)后，密封后壓上石塊腌制12-14小時(shí)，取出后，洗凈，瀝干水分，得腌制花；
(5)將沙棘洗凈后進(jìn)行冷凍壓榨后濾掉沉渣，70-90°C下進(jìn)行瞬時(shí)高溫滅氧化酶，噴霧干燥，再將荷葉在120°C烘焙箱烘烤出箱后，攤涼，與上述干燥粉、步驟4的腌制花混合均勻，得混合物料；
(6)將洗凈的竹墊上鋪放一層步驟2的桑葉茶胚，然后按原料配比量均勻加放一層步驟5的混合物料，照此一層茶一層花重復(fù)鋪成堆，頂層以茶胚覆蓋堆容，當(dāng)茶堆溫度上升到40°(:時(shí)扒開茶堆通花散熱至30°C以下，收攏成堆進(jìn)行第二次窖制，通入步驟3的浸提液水蒸汽至茶坯含水量為13-16%，繼續(xù)窖制10-12小時(shí)，篩留桑茶葉，烘干后在濕度低于20%的環(huán)境中冷卻，即可。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:桑葉殺青的目的是使鮮桑葉中的酶失活，同時(shí)除去生青味，使其產(chǎn)生特有的清香，另外也可增強(qiáng)其柔韌性，有利于揉制。熱風(fēng)干燥桑葉可以提高制率，減少功耗，保護(hù)花茶品質(zhì)，防止霉變，這時(shí)葉溫高，內(nèi)含物的分子結(jié)構(gòu)松散，葉子的柔軟性、粘性和可塑性較強(qiáng)，制成的條形能緊結(jié)、均勻。采用超聲波法處理甜葉菊干葉，可破壞堅(jiān)硬的植物細(xì)胞壁，增加活性分子的運(yùn)動(dòng)速度、增強(qiáng)遞質(zhì)的穿透力，有利于甜葉菊甙的溶出和提取。甜葉菊甙具有芬芳、清涼的味道，具有降糖、強(qiáng)壯、降血壓、甜味劑等作用。不僅可以增加桑葉茶的口感，還增添了保健功能。茶胚在窖制時(shí)吸收了大量水分，烘干以防霉變。用梅鹵水處理鮮花一方面是給鮮花再做一次清潔，洗去浮塵，沉淀沙石，另一方面可以增加鮮花的色和香。鹽腌桂花的香味保持得更好更久。將沙棘進(jìn)行瞬時(shí)高溫滅氧化酶，可以防止沙棘汁褐變。本發(fā)明的花茶口味清香淡雅，具有疏肝祛斑、健脾和胃、清熱解毒、化痰平喘的作用。
【具體實(shí)施方式】
[0008]一種疏肝和胃梅花茶，由下列重量份的原料制成:桑葉120、白梅花30、沙棘10、荷葉5、甜葉菊15、蒲公英3、綠豆皮4、梅鹵水、食鹽、日本根霉、水適量。
[0009]根據(jù)權(quán)利要求書I所述疏肝和胃梅花茶，制備方法的具體步驟如下:
(1)將桑葉用微波殺青I分鐘，再將桑葉放入揉捻機(jī)中，迅速進(jìn)行揉制，再以50°C左右的熱風(fēng)干燥30分鐘，得干燥桑葉；
(2)將甜葉菊烘干，加入40倍水，在超聲波頻率為70kHz、溫度為60°C條件下超聲波處理50分鐘，提取兩次后濾掉沉渣，冷卻至室溫后再將日本根霉加入提取液中，攪拌均勻后噴灑在桑葉表面，再放入揉捻機(jī)中進(jìn)行揉制30秒，密封后，27°C條件下發(fā)酵5小時(shí)，文火干炒至含水量降至5%以下，得發(fā)酵桑葉；
(3)將蒲公英、綠豆皮自然曬干后制成粉末，加入適量水80°C水浴浸提30分鐘，重復(fù)提取2次，得浸提液；
(4)將白梅花用梅鹵水浸泡5小時(shí)后，撈出晾干，用大缸一層鮮花一層鹽，層層踩踏堅(jiān)實(shí)后，密封后壓上石塊腌制12小時(shí)，取出后，洗凈，瀝干水分，得腌制花；
(5)將沙棘洗凈后進(jìn)行冷凍壓榨后濾掉沉渣，70°C下進(jìn)行瞬時(shí)高溫滅氧化酶，噴霧干燥，再將荷葉在120°C烘焙箱烘烤出箱后，攤涼，與上述干燥粉、步驟4的腌制花混合均勻，得混合物料；
(6)將洗凈的竹墊上鋪放一層步驟2的桑葉茶胚，然后按原料配比量均勻加放一層步驟5的混合物料，照此一層茶一層花重復(fù)鋪成堆，頂層以茶胚覆蓋堆容，當(dāng)茶堆溫度上升到40°(:時(shí)扒開茶堆通花散熱至30°C以下，收攏成堆進(jìn)行第二次窖制，通入步驟3的浸提液水蒸汽至茶坯含水量為13%，繼續(xù)窖制10小時(shí)，篩留桑茶葉，烘干后在濕度低于20%的環(huán)境中冷卻，即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種疏肝和胃梅花茶，其特征在于，由下列重量份的原料制成:桑葉120-130、白梅花30-35、沙棘10-15、荷葉5-10、甜葉菊15-20、蒲公英3-4、綠豆皮4-5、梅鹵水、食鹽、日本根霉、水適量。2.根據(jù)權(quán)利要求書I所述疏肝和胃梅花茶，其特征在于，制備方法的具體步驟如下: (1)將桑葉用微波殺青1-2分鐘，再將桑葉放入揉捻機(jī)中，迅速進(jìn)行揉制，再以50-60°C左右的熱風(fēng)干燥30-40分鐘，得干燥桑葉； (2)將甜葉菊烘干，加入40-50倍水，在超聲波頻率為70-80kHz、溫度為60-70°C條件下超聲波處理50-60分鐘，提取兩次后濾掉沉渣，冷卻至室溫后再將日本根霉加入提取液中，攪拌均勻后噴灑在桑葉表面，再放入揉捻機(jī)中進(jìn)行揉制30-40秒，密封后，27-29°C條件下發(fā)酵5-6小時(shí)，文火干炒至含水量降至5%以下，得發(fā)酵桑葉； (3)將蒲公英、綠豆皮自然曬干后制成粉末，加入適量水80-90°C水浴浸提30-40分鐘，重復(fù)提取2次，得浸提液； (4)將白梅花用梅鹵水浸泡5-6小時(shí)后，撈出晾干，用大缸一層鮮花一層鹽，層層踩踏堅(jiān)實(shí)后，密封后壓上石塊腌制12-14小時(shí)，取出后，洗凈，瀝干水分，得腌制花； (5)將沙棘洗凈后進(jìn)行冷凍壓榨后濾掉沉渣，70-90°C下進(jìn)行瞬時(shí)高溫滅氧化酶，噴霧干燥，再將荷葉在120°C烘焙箱烘烤出箱后，攤涼，與上述干燥粉、步驟4的腌制花混合均勻，得混合物料； (6)將洗凈的竹墊上鋪放一層步驟2的桑葉茶胚，然后按原料配比量均勻加放一層步驟5的混合物料，照此一層茶一層花重復(fù)鋪成堆，頂層以茶胚覆蓋堆容，當(dāng)茶堆溫度上升到40°(:時(shí)扒開茶堆通花散熱至30°C以下，收攏成堆進(jìn)行第二次窖制，通入步驟3的浸提液水蒸汽至茶坯含水量為13-16%，繼續(xù)窖制10-12小時(shí)，篩留桑茶葉，烘干后在濕度低于20%的環(huán)境中冷卻，即可。
【文檔編號(hào)】A23F3/34GK105994802SQ201610336498
【公開日】2016年10月12日
【申請(qǐng)日】2016年5月20日
【發(fā)明人】饒先軍, 陳艷秋, 彭莘
【申請(qǐng)人】安徽杯茶電子商務(wù)有限公司, 安徽一杯茶電子商務(wù)有限公司