一種瑪咖咖啡飲料的制備工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種瑪咖咖啡飲料的制備工藝，它涉及飲料技術(shù)領(lǐng)域；它的制備工藝為：步驟一：選材：精選瑪咖；步驟二：瑪咖切?。徊襟E三：瑪咖烘焙；步驟四：粉碎微波提??；步驟五：提取液離心與過濾；步驟六：調(diào)配、定溶；步驟七：乳化；步驟八：均質(zhì)；步驟九：洗罐、封罐、封口；步驟十：殺菌；步驟十一：檢罐、裝箱、入庫(kù)；本發(fā)明通過瑪咖和咖啡的有機(jī)結(jié)合形成口感細(xì)膩滑爽、濃香醇正、兼具咖啡提神、醒腦以及瑪咖抗疲勞、提高免疫力之功效的飲料，且制備工藝簡(jiǎn)單、快速。
【專利說明】
一種瑪咖咖啡飲料的制備工藝
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種瑪咖咖啡飲料的制備工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]由于瑪咖成分具有特殊的氣味，不容易被大眾接受，因此在瑪咖飲料制作后具有特殊氣味，導(dǎo)致口感差。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]發(fā)明的目的在于針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的缺陷和不足，提供一種瑪咖咖啡飲料的制備工
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[0004]為了解決【背景技術(shù)】所存在的問題，本發(fā)明的一種瑪咖咖啡飲料的制備工藝，它的制備工藝為:
步驟一:選材:精選瑪咖，根據(jù)要求選擇優(yōu)質(zhì)的瑪咖；
步驟二:瑪咖切丁:米用切丁機(jī)將瑪咖切成0.5-lcm；
步驟三:瑪咖烘焙:通過烘焙機(jī)進(jìn)行瑪咖烘焙，烘培溫度為100-1500C，烘焙時(shí)間為20-30分鐘;
步驟四:粉碎微波提取:通過粉碎機(jī)進(jìn)行瑪咖粉碎，粉碎后采用微波提取設(shè)備進(jìn)行微波提取；
步驟五:提取液離心與過濾:通過板框過濾設(shè)備與離心設(shè)備進(jìn)行過濾與離心，離心轉(zhuǎn)速為18000轉(zhuǎn)/分鐘，并采用陶瓷膜過濾得到瑪咖提取液；
步驟六:調(diào)配、定溶:將瑪咖1_3%、速溶咖啡粉1-3%、白砂糖5-8%、單甘脂0.1-0.3%、奶粉1-3%、酪元酸鈉0.1-0.3%、穩(wěn)定劑0.3-0.5%、植脂末2-5%、香精0.05-0.1%、純凈水倒入調(diào)配罐中進(jìn)行定溶；
步驟七:乳化:采用乳化設(shè)備進(jìn)行乳化，乳化溫度為75-85°C，乳化時(shí)間為15-30分鐘，并通過碳酸氫鈉調(diào)節(jié)PH值，其PH值為7.5-8.5;
步驟八:均質(zhì):通過均質(zhì)設(shè)備進(jìn)行一次均質(zhì)與二次均質(zhì)，一次均質(zhì)的壓力為20-30Mpa，二次均質(zhì)的壓力為35-40Mpa;
步驟九:洗罐、封罐、封口:通過灌裝與封罐設(shè)備進(jìn)行灌裝與封口，其溫度為80-90°C; 步驟十:殺菌:米用尚溫殺菌設(shè)備進(jìn)彳丁殺菌，殺菌溫度為121 °C，殺菌時(shí)間為20分鐘； 步驟十一:檢罐、裝箱、入庫(kù):將殺菌的罐體進(jìn)行檢驗(yàn)、裝箱，然后檢驗(yàn)合格后進(jìn)行入庫(kù)。
[0005]本發(fā)明有益效果為:通過瑪咖和咖啡的有機(jī)結(jié)合形成口感細(xì)膩滑爽、濃香醇正、兼具咖啡提神、醒腦以及瑪咖抗疲勞、提高免疫力之功效的飲料，且制備工藝簡(jiǎn)單、快速。
【附圖說明】
[0006]圖1為本發(fā)明的工藝流程圖；
圖2為本發(fā)明的設(shè)備流程圖。
【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合附圖，對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。
[0008]為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下結(jié)合附圖及【具體實(shí)施方式】，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的【具體實(shí)施方式】?jī)H用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0009]如圖1-2所示，本【具體實(shí)施方式】采用如下技術(shù)方案:它的制備工藝為:
步驟一:選材:精選瑪咖，根據(jù)要求選擇優(yōu)質(zhì)的瑪咖；
步驟二:瑪咖切丁:米用切丁機(jī)將瑪咖切成0.5-lcm；
步驟三:瑪咖烘焙:通過烘焙機(jī)進(jìn)行瑪咖烘焙，烘培溫度為100-1500C，烘焙時(shí)間為20-30分鐘;
步驟四:粉碎微波提取:通過粉碎機(jī)進(jìn)行瑪咖粉碎，粉碎后采用微波提取設(shè)備進(jìn)行微波提??；
步驟五:提取液離心與過濾:通過板框過濾設(shè)備與離心設(shè)備進(jìn)行過濾與離心，離心轉(zhuǎn)速為18000轉(zhuǎn)/分鐘，并采用陶瓷膜過濾得到瑪咖提取液；
步驟六:調(diào)配、定溶:將瑪咖1_3%、速溶咖啡粉1-3%、白砂糖5-8%、單甘脂0.1-0.3%、奶粉1-3%、酪元酸鈉0.1-0.3%、穩(wěn)定劑0.3-0.5%、植脂末2-5%、香精0.05-0.1%、純凈水倒入調(diào)配罐中進(jìn)行定溶；
步驟七:乳化:采用乳化設(shè)備進(jìn)行乳化，乳化溫度為75-85°C，乳化時(shí)間為15-30分鐘，并通過碳酸氫鈉調(diào)節(jié)PH值，其PH值為7.5-8.5;
步驟八:均質(zhì):通過均質(zhì)設(shè)備進(jìn)行一次均質(zhì)與二次均質(zhì)，一次均質(zhì)的壓力為20-30Mpa，二次均質(zhì)的壓力為35-40Mpa;
步驟九:洗罐、封罐、封口:通過灌裝與封罐設(shè)備進(jìn)行灌裝與封口，其溫度為80-90°C; 步驟十:殺菌:米用尚溫殺菌設(shè)備進(jìn)彳丁殺菌，殺菌溫度為121 °C，殺菌時(shí)間為20分鐘； 步驟十一:檢罐、裝箱、入庫(kù):將殺菌的罐體進(jìn)行檢驗(yàn)、裝箱，然后檢驗(yàn)合格后進(jìn)行入庫(kù)。
[0010]本【具體實(shí)施方式】通過瑪咖和咖啡的有機(jī)結(jié)合:由于瑪咖成分具有特殊的氣味，不容易被大眾接受，而與咖啡經(jīng)過科學(xué)黃金比例的調(diào)配，能夠被咖啡濃郁的香氣所融合，因此將瑪咖開發(fā)為咖啡形式在口味上能夠被更多的人接受。而瑪咖和咖啡的有機(jī)組合，也徹底巔復(fù)了咖啡的單一功能，產(chǎn)品口感細(xì)膩滑爽，濃香醇正，兼具咖啡提神、醒腦以及瑪咖抗疲勞、提高免疫力之功效，可以作為日常飲品服用，彌補(bǔ)了市面上緩解體力疲勞產(chǎn)品均為保健食品的不足，是傳統(tǒng)飲料與現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)相結(jié)合的創(chuàng)新。
[0011 ]微波提取技術(shù):微波提取技術(shù)具有效率高，純度高，能耗小等特點(diǎn)，研究發(fā)現(xiàn)，瑪咖的瑪咖烯和瑪咖酰胺兩種物質(zhì)對(duì)平衡人體荷爾蒙分泌有顯著作用，所以瑪咖又被稱為天然荷爾蒙發(fā)動(dòng)機(jī)，但這兩種物質(zhì)只有在水、醇提取下才能被有效提取出來，而服用瑪咖原粉為原料的產(chǎn)品時(shí)，人體是難以吸收并且由于濃度太低，不能產(chǎn)生效果，這也是目前市售的瑪咖產(chǎn)品效果達(dá)不到消費(fèi)者期望值的重要原因。所以利用微波提取技術(shù)更能充分高效提取瑪咖的天然營(yíng)養(yǎng)成分，是為了克服以上不足，提供一種易于吸收、能充分發(fā)揮瑪咖對(duì)人體功效，取得更好的保健效果的瑪咖咖啡飲料。
[0012]瑪咖的烘培:瑪咖經(jīng)過烘培后，形成瑪咖的特殊香氣，更能被大眾所接受。
[0013]以上所述，僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案所做的其它修改或者等同替換，只要不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的精神和范圍，均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種瑪咖咖啡飲料的制備工藝，其特征在于:它的制備工藝為: 步驟一:選材:精選瑪咖，根據(jù)要求選擇優(yōu)質(zhì)的瑪咖； 步驟二:瑪咖切丁:米用切丁機(jī)將瑪咖切成0.5-lcm； 步驟三:瑪咖烘焙:通過烘焙機(jī)進(jìn)行瑪咖烘焙，烘培溫度為100-1500C，烘焙時(shí)間為20-30分鐘; 步驟四:粉碎微波提取:通過粉碎機(jī)進(jìn)行瑪咖粉碎，粉碎后采用微波提取設(shè)備進(jìn)行微波提??； 步驟五:提取液離心與過濾:通過板框過濾設(shè)備與離心設(shè)備進(jìn)行過濾與離心，離心轉(zhuǎn)速為18000轉(zhuǎn)/分鐘，并采用陶瓷膜過濾得到瑪咖提取液； 步驟六:調(diào)配、定溶:將瑪咖1_3%、速溶咖啡粉1-3%、白砂糖5-8%、單甘脂0.1-0.3%、奶粉1-3%、酪元酸鈉0.1-0.3%、穩(wěn)定劑0.3-0.5%、植脂末2-5%、香精0.05-0.1%、純凈水倒入調(diào)配罐中進(jìn)行定溶； 步驟七:乳化:采用乳化設(shè)備進(jìn)行乳化，乳化溫度為75-85°C，乳化時(shí)間為15-30分鐘，并通過碳酸氫鈉調(diào)節(jié)PH值，其PH值為7.5-8.5; 步驟八:均質(zhì):通過均質(zhì)設(shè)備進(jìn)行一次均質(zhì)與二次均質(zhì)，一次均質(zhì)的壓力為20-30Mpa，二次均質(zhì)的壓力為35-40Mpa; 步驟九:洗罐、封罐、封口:通過灌裝與封罐設(shè)備進(jìn)行灌裝與封口，其溫度為80-90°C; 步驟十:殺菌:米用尚溫殺菌設(shè)備進(jìn)彳丁殺菌，殺菌溫度為121 °C，殺菌時(shí)間為20分鐘； 步驟十一:檢罐、裝箱、入庫(kù):將殺菌的罐體進(jìn)行檢驗(yàn)、裝箱，然后檢驗(yàn)合格后進(jìn)行入庫(kù)。
【文檔編號(hào)】A23F5/40GK105994861SQ201610366821
【公開日】2016年10月12日
【申請(qǐng)日】2016年5月30日
【發(fā)明人】易小理
【申請(qǐng)人】云南力奧天然飲品有限公司