蔓越莓粉的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種蔓越莓粉的制備方法，包括以下步驟：(1)將蔓越莓烘干，粉碎至50?70目；(2)將粉碎后的蔓越莓在?20～?40℃下冷凍干燥10?30小時(shí)；(3)將冷凍干燥后的蔓越莓與保鮮劑按質(zhì)量比為100：(0.01?0.1)混合，得到混合粉；(4)將混合粉進(jìn)行超微粉碎，即得。本發(fā)明蔓越莓粉的制備方法，工藝簡(jiǎn)單，制得的蔓越莓粉達(dá)到微米級(jí)，因而具有極好的可分散性、可混和性和可吸收性。因此，所述超細(xì)粉可以用于制造各種有助于健康的食品或藥物，如飲料、藥片或膠囊。
【專利說(shuō)明】
蔓越莓粉的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明涉及食品超微粉碎加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蔓越莓粉的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 蔓越莓，學(xué)名:Oxycoccos，也有人叫蔓越橘、小紅莓，歸屬于杜鵲花科越橘屬紅梅 臺(tái)子亞屬，目前在北美的一些地區(qū)被廣泛種植，在我國(guó)的大興安嶺地區(qū)也比較常見(jiàn)。蔓越莓 含有豐富的原花青素，具有抗氧化、延緩衰老、防治消化系統(tǒng)疾病、防治泌尿道感染、抗癌、 保護(hù)口腔和牙齒等多種特殊功能。原花青素是一種存在自然界的天然多酚，其主要結(jié)構(gòu)是 兒茶素、表兒茶素或者兒茶素與表兒茶素的聚合體，具有抗氧化、保護(hù)心血管、抗炎、抗菌、 抗腫瘤和免疫調(diào)節(jié)等生物活性。它是一種作用力很強(qiáng)的抗氧化劑，能有效地降低羥自由基 和超氧根陰離子自由基的含量，保護(hù)DNA細(xì)胞免受自由基引起的氧化損害，還可以有效地控 制脂質(zhì)過(guò)度氧化。
[0003] 本發(fā)明提供了一種蔓越莓粉的制備方法，工藝簡(jiǎn)單。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述不足，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種蔓越莓 粉的制備方法。
[0005] 本發(fā)明目的是通過(guò)如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：
[0006] -種蔓越莓粉的制備方法，包括以下步驟：
[0007] (1)將蔓越莓烘干，粉碎至50-70目；
[0008] (2)將粉碎后的蔓越莓在-20~-40 °C下冷凍干燥10-30小時(shí)；
[0009] (3)將冷凍干燥后的蔓越莓與保鮮劑按質(zhì)量比為100: (0.01-0.1)混合，得到混合 粉；
[0010] ⑷將混合粉進(jìn)行超微粉碎，即得。
[0011]優(yōu)選地，所述的保鮮劑為橙皮素、木犀草素、隱丹參酮中一種或多種的混合物。
[0012] 更優(yōu)選地，所述的保鮮劑由下述重量份的原料組成:橙皮素 20-40份、木犀草素 20-40份、隱丹參酮20-40份。
[0013] 具體的，在本發(fā)明中：
[0014] 橙皮素，CAS 號(hào)：520-33-2。
[0015] 木犀草素，CAS 號(hào)：491-70-3。
[0016] 隱丹參酮，CAS 號(hào)：35825-57-1。
[0017] 本發(fā)明蔓越莓粉的制備方法，工藝簡(jiǎn)單，制得的蔓越莓粉達(dá)到微米級(jí)，因而具有極 好的可分散性、可混和性和可吸收性。因此，所述超細(xì)粉可以用于制造各種有助于健康的食 品或藥物，如飲料、藥片或膠囊。
【具體實(shí)施方式】
[0018] 下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的說(shuō)明，以下所述，僅是對(duì)本發(fā)明的較佳實(shí)施 例而已，并非對(duì)本發(fā)明做其他形式的限制，任何熟悉本專業(yè)的技術(shù)人員可能利用上述揭示 的技術(shù)內(nèi)容加以變更為同等變化的等效實(shí)施例。凡是未脫離本發(fā)明方案內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明 的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以下實(shí)施例所做的任何簡(jiǎn)單修改或等同變化，均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
[0019] 蔓越莓，采用從美國(guó)北部進(jìn)口的蔓越莓。
[0020] 實(shí)施例1
[0021 ]蔓越莓粉的制備方法，包括以下步驟：
[0022] (1)將蔓越莓置于50°C的烘箱中干燥6小時(shí);將干燥后的蔓越莓去核、粉碎至60目；
[0023] (2)將粉碎后的蔓越莓在-30 °C下冷凍干燥12小時(shí)；
[0024] (3)將冷凍干燥后的蔓越莓與保鮮劑按質(zhì)量比為100:0.06攪拌混合均勻，得到混 合粉；
[0025] (4)將混合粉使用超微粉碎機(jī)(采用山東三清不銹鋼設(shè)備有限公司提供的SQW-6A 超微粉碎機(jī))進(jìn)行超微粉碎至2微米。得到實(shí)施例1的蔓越莓粉。
[0026]所述的保鮮劑由下述重量份的原料攪拌混合均勻得到:橙皮素 30份、木犀草素 30 份、隱丹參酮30份。
[0027] 實(shí)施例2
[0028]與實(shí)施例1基本相同，區(qū)別僅僅在于:所述的保鮮劑由下述重量份的原料攪拌混合 均勻得到:木犀草素45份、隱丹參酮45份。得到實(shí)施例2的蔓越莓粉。
[0029] 實(shí)施例3
[0030] 與實(shí)施例1基本相同，區(qū)別僅僅在于:所述的保鮮劑由下述重量份的原料攪拌混合 均勻得到:橙皮素45份、隱丹參酮45份。得到實(shí)施例3的蔓越莓粉。
[0031] 實(shí)施例4
[0032] 與實(shí)施例1基本相同，區(qū)別僅僅在于:所述的保鮮劑由下述重量份的原料攪拌混合 均勻得到:橙皮素45份、木犀草素45份。得到實(shí)施例4的蔓越莓粉。
[0033] 測(cè)試?yán)?
[0034]對(duì)實(shí)施例1-4制備的蔓越莓粉，置于25°C，相對(duì)濕度85%環(huán)境下保藏半年，采用 《GB/T 4789.2-2010食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定》進(jìn)行菌落總數(shù)測(cè)試。具體測(cè)試結(jié) 果見(jiàn)表1。
[0035]表1:菌落總數(shù)測(cè)試表
[0036]
[0037] 在添加保鮮劑后，菌落總數(shù)明顯下降，產(chǎn)品保質(zhì)期得以大幅延長(zhǎng)。比較實(shí)施例1與 實(shí)施例2-4,實(shí)施例1(橙皮素、木犀草素、隱丹參酮復(fù)配)保鮮效果明顯優(yōu)于實(shí)施例2_4(橙皮 素、木犀草素、隱丹參酮中任意二者復(fù)配）。
[0038] 測(cè)試?yán)?
[0039] 對(duì)實(shí)施例1-4制得的蔓越莓粉進(jìn)行穩(wěn)定性測(cè)試。
[0040] 本發(fā)明中包含的原花青素是蔓越莓的指標(biāo)性成分。將實(shí)施例1-4制得的蔓越莓粉 分別用鋁塑復(fù)合膜袋密封包裝，將它們置于38°C溫度下放置3個(gè)月，測(cè)定各試樣中3月時(shí)的 原花青素相對(duì)于該試樣〇月時(shí)的殘余含量。測(cè)試方法:將用75%乙醇提取，料液比l:10g/mL， 溫度70°C，時(shí)間30min。過(guò)濾，取濾液，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮，冷凍，干烘，得原花青素粗品。本實(shí)驗(yàn)以 兒茶素為標(biāo)準(zhǔn)品，建立線性回歸方程，并采用香草醛-濃鹽酸法測(cè)定樣品在495nm吸光度，根 據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線換算原花青素的含量。
[0041] 具體結(jié)果見(jiàn)表2。
[0042] 表2:穩(wěn)定性測(cè)試結(jié)果表 [0043]
?〇〇44?~比較實(shí)施例1與實(shí)施例2-4,實(shí)施例1(橙皮素、木犀草素、隱丹參酮復(fù)配)穩(wěn)定性明胃 顯優(yōu)于實(shí)施例2-4(橙皮素、木犀草素、隱丹參酮中任意二者復(fù)配）。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種蔓越莓粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： (1) 將蔓越莓烘干，粉碎至50-70目； (2) 將粉碎后的蔓越莓在-20~-40 °C下冷凍干燥10-30小時(shí)； (3) 將冷凍干燥后的蔓越莓與保鮮劑按質(zhì)量比為100: (0.01-0.1)混合，得到混合粉； (4) 將混合粉進(jìn)行超微粉碎，即得。2. 如權(quán)利要求1所述的蔓越莓粉的制備方法，其特征在于:所述的保鮮劑為橙皮素、木 犀草素、隱丹參酮中一種或多種的混合物。3. 如權(quán)利要求2所述的蔓越莓粉的制備方法，其特征在于:所述的保鮮劑由下述重量份 的原料組成:橙皮素20-40份、木犀草素20-40份、隱丹參酮20-40份。
【文檔編號(hào)】A23L19/00GK105995686SQ201610322222
【公開(kāi)日】2016年10月12日
【申請(qǐng)日】2016年5月16日
【發(fā)明人】張露引
【申請(qǐng)人】上海艾苛密進(jìn)出口有限公司