一種富含葛的速食食品的制作方法
【專利摘要】一種富含葛的速食食品，包括以下重量份原料：葛根粉10～15份、蕨根粉2～8份、橡子粉1～5份、香仁粉3～10份、紅棗泥8～15份；其優(yōu)點(diǎn)是：①、采用營養(yǎng)價(jià)值高的葛根粉、蕨根粉、橡子粉做為主要原材料，按照重量配比加以紅棗、香仁粉、食鹽等材料，制備不同類型食品，例如分袋裝食品、壓片食品、灌裝食品等，攜帶方便；②、葛根粉、蕨根粉、橡子粉均在中藥典集中稱補(bǔ)血明目，可提高記憶力，能提升大腦的血液循環(huán)；香仁粉、紅棗是養(yǎng)顏補(bǔ)血的佳品；因此，在口感偏苦的葛根粉蕨根粉和橡子粉中，為了加強(qiáng)食用口感，可加入香仁粉和紅棗泥，香甜可口，同時(shí)營養(yǎng)全面，保健價(jià)值高。
【專利說明】
一種富含葛的速食食品
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是一種富含葛的速食食品?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]隨著生活水平的提高，人們對自身的健康越來越重視，而食品作為人們必不可少的動(dòng)力之源，起著至關(guān)重要的作用。因此，隨著人們生活質(zhì)量的提高，食品為動(dòng)力之源已經(jīng)不能滿足人們的需求，人們需積極尋求新功能，例如:多元營養(yǎng)、保健功能。
[0003]食療自古有之，而現(xiàn)代更加推崇，葛根粉，具有不同的保健功能，既是食品，又能入藥，但是單獨(dú)食用，微偏苦澀，且攜帶食用不便、功能單一，如何將其與其它食材配合使用， 使其口感尚佳、方便攜帶且功能多樣是我們目前亟待解決的問題。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明為了克服上述技術(shù)缺陷，通過多種食材為原料，按照一定質(zhì)量配比制備口感較佳、功效多樣、攜帶食用方便的一種富含葛的速食食品。
[0005]—方面，本發(fā)明提供了一種富含葛的速食食品，包括以下重量份原料:葛根粉10? 15份、蕨根粉2?8份、橡子粉1?5份、香仁粉3?10份、紅率泥8?15份；
[0006]優(yōu)選地，一種富含葛的速食食品為分袋裝食品，還包括以下重量份原料:濃度為 0.9%的生理鹽水25?30份。
[0007]進(jìn)一步地，一種富含葛的速食食品為分袋裝食品，由以下重量份原料制備:葛根粉 10?15份、蕨根粉2?6份、橡子粉1?3份、香仁粉3?5份、紅率泥8?10份、濃度為25 %的生理鹽水25?30份。
[0008]優(yōu)選地，一種富含葛的速食食品為壓片型食品，還包括以下重量份原料:食鹽0.5 ?0.7份、吉蘭膠0.2?0.4份、水80?85份；
[0009]進(jìn)一步地，一種富含葛的速食食品為壓片食品，由以下重量份原料制備:葛根粉10 ?15份、蕨根粉2?8份、橡子粉1?5份、香仁粉5?10份、紅率泥10?15份、食鹽0.5?0.7份、 吉蘭膠0.2?0.4份、水80?85份。
[0010]優(yōu)選地，一種富含葛的速食食品為灌裝食品，還包括以下重量份原料:湯料290? 310 份；
[0011]進(jìn)一步地，一種富含葛的速食食品為灌裝食品，由以下重量份原料制備:葛根粉10 ?15份、蕨根粉2?8份、橡子粉1?5份、香仁粉3?5份、紅棗泥8?10份、湯料290?310份。 [〇〇12] 優(yōu)選地，所述湯料包括食鹽1 %?3%、檸檬酸0.2%?0.5%、水95%?97 %。[〇〇13]優(yōu)選地，所述葛根粉、蕨根粉、橡子粉過80?100目篩。
[0014]優(yōu)選地，所述香仁粉為70%芝麻仁、30%南瓜子仁經(jīng)150 °C炒150?180min、粉碎過 20目篩后的混合物。
[0015]本發(fā)明一種富含葛的速食食品，其優(yōu)點(diǎn)是:
[0016]①、采用營養(yǎng)價(jià)值高的葛根粉、蕨根粉、橡子粉做為主要原材料，按照重量配比加以紅棗、香仁粉、食鹽等材料，制備不同類型食品，例如分袋裝食品、壓片食品、灌裝食品等， 攜帶方便；[〇〇17]②、葛根粉、蕨根粉、橡子粉均在中藥典集中稱補(bǔ)血明目，可提高記憶力，能提升大腦的血液循環(huán);香仁粉、紅棗是養(yǎng)顏補(bǔ)血的佳品；因此，在口感偏苦的葛根粉蕨根粉和橡子粉中，為了加強(qiáng)食用口感，可加入香仁粉和紅棗泥，香甜可口，同時(shí)營養(yǎng)全面，保健價(jià)值高?！揪唧w實(shí)施方式】
[0018]以下結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明:
[0019]—種富含葛的速食食品，包括以下重量份原料:葛根粉10?15份、蕨根粉2?8份、 橡子粉1?5份、香仁粉3?10份、紅率泥8?15份；
[0020]實(shí)施例一:
[0021]制作一種富含葛的速食食品為分袋裝食品，包括如下具體步驟:[〇〇22]31:分別選取葛根粉138、蕨根粉38、橡子粉28、香仁粉48、紅棗泥98、0.9%生理鹽水30ml，將葛根粉、蕨根粉、橡子粉分別磨細(xì)過90目篩后，邊攪拌邊紫外線照射殺菌、再在 600mpa條件下分別對葛根粉、蕨根粉、橡子粉、香仁粉、紅棗泥殺菌15min;
[0023]S2:采用立式鏈?zhǔn)椒饪跈C(jī)將經(jīng)過步驟S1殺菌的原料分別裝袋封口，包裝袋選用耐高溫121°C的煎煮袋；[〇〇24] S3:冷卻檢驗(yàn)殺菌和包裝密封，生理鹽水用塑料瓶分裝，然后將六種分裝的食材集合在一整體食用包裝盒中、封裝。[〇〇25] 其中，所述香仁粉為70 %芝麻仁、30 %南瓜子仁經(jīng)150 °C炒180min、粉碎過20目篩后的混合物。
[0026]食用方法:食用時(shí)，打開整體食用包裝盒，將分袋包裝的葛根粉、蕨根粉、橡子粉、 生理鹽水分別打開倒入食用包裝盒內(nèi)，攪拌成糊狀，再加入300毫升沸水，邊加沸水邊攪拌， 直至全部成糊狀，再加入香仁粉、紅棗粉攪拌均勻后即可食用。[〇〇27] 實(shí)施例二:[〇〇28]與實(shí)施例一不同之處在于:[〇〇29]步驟S1中，分別選取葛根粉15g、蕨根粉6g、橡子粉3g、香仁粉5g、紅棗泥10g、0.9% 生理鹽水28ml，將葛根粉、蕨根粉、橡子粉分別磨細(xì)過80目篩；
[0030]食用方法與實(shí)施例一相同。
[0031]實(shí)施例三:[〇〇32]與實(shí)施例一不同之處在于:[〇〇33]步驟S1中，分別選取葛根粉10g、蕨根粉2g、橡子粉lg、香仁粉3g、紅棗泥8g、0.9% 生理鹽水25ml，將葛根粉、蕨根粉、橡子粉分別磨細(xì)過100目篩；[〇〇34]食用方法與實(shí)施例一相同。[〇〇35] 實(shí)施例四:
[0036] —種富含葛的速食食品為壓片型食品的制作方法，包括如下具體步驟:[〇〇37]31:分別選取葛根粉138、蕨根粉58、橡子粉38、香仁粉78、紅棗泥138、食鹽0.68、吉蘭膠(低乙酰化)〇.3g、水82ml，將葛根粉、蕨根粉、橡子粉分別磨細(xì)過90目篩后攪拌均勻； [〇〇38] 其中，所述香仁粉為70 %芝麻仁、30 %南瓜子仁經(jīng)150 °C炒170min、粉碎過20目篩后的混合物。
[0039] S2:將水、食鹽、吉蘭膠以及步驟S1制備的材料混合后攪拌，待材料充分溶解至水中后，邊加入香仁粉、紅棗泥邊攪拌，在溫度為90°C條件下殺菌lOmin使之熟化；[〇〇4〇] S3:將步驟S2制備的熟化材料壓片冷卻，且在高壓600mpa條件下滅菌65min后包裝。[0041 ]食用方法:可拆開包裝，將其放入嘴內(nèi)直接咀嚼或含片食用。[〇〇42] 實(shí)施例五[〇〇43]與實(shí)施例四不同之處在于:[〇〇44]步驟S1中，分別選取葛根粉10g、蕨根粉2g、橡子粉lg、香仁粉5g、紅棗泥10g、食鹽 〇.5g、吉蘭膠(低乙?；?0.2g、水80ml，將葛根粉、蕨根粉、橡子粉分別磨細(xì)過80目篩后攪拌均勻；
[0045]食用方法與實(shí)施例四相同。
[0046]實(shí)施例六[〇〇47]與實(shí)施例四不同之處在于:[〇〇48]步驟S1中，分別選取葛根粉15g、蕨根粉8g、橡子粉5g、香仁粉10g、紅棗泥15g、食鹽 〇.7g、吉蘭膠(低乙酰化)0.4g、水85ml，將葛根粉、蕨根粉、橡子粉分別磨細(xì)過100目篩后攪拌均勻。
[0049]食用方法與實(shí)施例四相同。
[0050]實(shí)施例七:
[0051]—種富含葛的速食食品為灌裝型食品的制作方法，包括如下具體步驟:[〇〇52]S1:分別選取葛根粉12g、蕨根粉5g、橡子粉3g、香仁粉4g、紅棗泥9g、湯料300g(其中，食鹽2.5%、檸檬酸0.5%、水97%);將葛根粉、蕨根粉、橡子粉分別磨細(xì)過90目篩后，在攪拌條件下紫外線照射殺菌、高壓600mpa條件下分別對各材料滅菌15min，將各原料混合攪拌均勻后，置入蒸汽管用95°C蒸氣加熱lOmin至原料微沸，溫度控制在95°C以內(nèi)，進(jìn)行糊化調(diào)制，原料成粥體狀；[〇〇53] 其中，所述香仁粉為70 %芝麻仁、30 %南瓜子仁經(jīng)150 °C炒160min、粉碎過20目篩后的混合物。[〇〇54]S2:灌裝，在26.66?33.331^&條件下密封、洗罐后，在121°(:條件下分段殺菌，且殺菌時(shí)間依次為15min、65min、15min;[〇〇55]S3:將步驟S2經(jīng)過殺菌的灌裝食品置入40°C條件下冷卻后擦罐檢驗(yàn)、包裝入庫。[〇〇56]使用方法:揭蓋后可直接食用。[〇〇57]實(shí)施例八[〇〇58]與實(shí)施例七不同之處在于:[〇〇59]步驟S1中，分別選取葛根粉10g、蕨根粉2g、橡子粉lg、香仁粉3g、紅棗泥8g、湯料 290g〇
[0060]食用方法與實(shí)施例七相同。[0061 ]實(shí)施例九[〇〇62]與實(shí)施例七不同之處在于:[〇〇63]步驟S1中，分別選取葛根粉15g、蕨根粉8g、橡子粉5g、香仁粉5g、紅棗泥10g、湯料310g〇[〇〇64]食用方法與實(shí)施例七相同。[〇〇65]上文中，所述葛根粉為從野生葛根切片曬干后粉碎，過80?100目篩所得的葛根粉成品，所述蕨根粉為從野生蕨根切片曬干后粉碎，過80?100目篩所得的蕨根粉成品；所述橡子粉為從櫟樹果實(shí)中提取的淀粉。[0〇66]營養(yǎng)價(jià)值:
[0067]將制備的一種富含葛的速食食品采用常規(guī)檢測方法進(jìn)行成分檢測，其中主要成分有:異黃酮類化合物，其中有大豆甙元，大豆甙、葛根素;還含有葛根甙類化合物，其中有葛根甙A，葛根甙B葛根甙C，這些物質(zhì)被認(rèn)為是二氫查爾酮的衍生物;還含有三萜皂醇B、大豆甙醇A、大豆甙醇B、大豆甙醇C;還含有氯化膽堿，甘露醇、胡蘿卜甙，膽堿和乙酰膽堿，甾醇等。[〇〇68]藥用價(jià)值:
[0069]葛根的藥用價(jià)值極高，主要體現(xiàn)在:增加腦及冠狀血管的血流量，降低血流阻力， 改善血液循環(huán);提高心臟功能和心肌代謝，降低心臟總外周阻力，減少心肌耗氧量，提高心肌工作效率;擴(kuò)張血管，降低血脂、血壓，改善腦微循環(huán)和外周循環(huán)；降低膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化;抑制血小板聚集;降血糖;抗癌及誘導(dǎo)癌細(xì)胞的分化;提高免疫功能和記憶力。此外， 葛根還有對體溫的雙相調(diào)節(jié)作用和改善視力的功能，以及對0—腎上腺素受體的阻滯作用。
[0070]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種富含葛的速食食品，其特征在于:包括以下重量份原料:葛根粉10?15份、蕨根 粉2?8份、橡子粉1?5份、香仁粉3?10份、紅率泥8?15份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種富含葛的速食食品，其特征在于:一種富含葛的速食食品為 分袋裝食品，還包括以下重量份原料:濃度為0.9%的生理鹽水25?30份。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述一種富含葛的速食食品，其特征在于:一種富含葛的速食食品為 分袋裝食品，由以下重量份原料制備:葛根粉10?15份、蕨根粉2?6份、橡子粉1?3份、香仁 粉3?5份、紅棗泥8?10份、濃度為25%的生理鹽水25?30份。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種富含葛的速食食品，其特征在于:一種富含葛的速食食品為 壓片型食品，還包括以下重量份原料:食鹽0.5?0.7份、吉蘭膠0.2?0.4份、水80?85份。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述一種富含葛的速食食品，其特征在于:一種富含葛的速食食品為 壓片食品，由以下重量份原料制備:葛根粉10?15份、蕨根粉2?8份、橡子粉1?5份、香仁粉 5?10份、紅棗泥10?15份、食鹽0.5?0.7份、吉蘭膠0.2?0.4份、水80?85份。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種富含葛的速食食品，其特征在于:一種富含葛的速食食品為 灌裝食品，還包括以下重量份原料:湯料290?310份。7.根據(jù)權(quán)利要求6所述一種富含葛的速食食品，其特征在于:一種富含葛的速食食品 為灌裝食品，由以下重量份原料制備:葛根粉10?15份、蕨根粉2?8份、橡子粉1?5份、香仁 粉3?5份、紅棗泥8?10份、湯料290?310份。8.根據(jù)權(quán)利要求6所述一種富含葛的速食食品，其特征在于:所述湯料包括食鹽1 %? 3%、檸檬酸 0.2% ?0.5%、水 95% ?97%。9.根據(jù)權(quán)利要求1?8所述一種富含葛的速食食品，其特征在于:所述葛根粉、蕨根粉、 橡子粉過80?100目篩。10.根據(jù)權(quán)利要求1?8所述一種富含葛的速食食品，其特征在于:所述香仁粉為70%芝 麻仁、30 %南瓜子仁經(jīng)150°C炒150?180min、粉碎過20目篩后的混合物。
【文檔編號(hào)】A23L19/00GK105995689SQ201610328975
【公開日】2016年10月12日
【申請日】2016年5月18日
【發(fā)明人】張學(xué)書
【申請人】張學(xué)書