一種水蜜桃罐頭的制作工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種水蜜桃罐頭的制作工藝，該蜜桃罐頭的制作工藝具體步驟如下：S1：水蜜桃的選用，S2：鹽水清洗，S3：清水沖洗，S4：水蜜桃的去皮，S5：水蜜桃的去核切塊，S6：糖水的配比，S7：罐頭的蒸制，S8：罐頭的保存。本發(fā)明采用隔水蒸制的方法最大程度上保持了水蜜桃的完整，避免對水蜜桃造成形狀上的破壞，同時采用鹽水清洗的步驟可以將水蜜桃表面的病菌消除。
【專利說明】
一種水蜜桃罐頭的制作工藝
技術(shù)領域
[0001]本發(fā)明涉及罐頭制作技術(shù)領域，具體為一種水蜜桃罐頭的制作工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]在生活中，大多數(shù)消費者認為，動物性食品剛剛宰殺的就是新鮮，植物性食品剛剛采摘的則為新鮮，經(jīng)過加工儲藏的這些食品就失去了其“鮮活”，水果罐頭可能趕不上市場上水靈靈的水果，但評判食品鮮度最權(quán)威的憑據(jù)是看水果中原有營養(yǎng)素的保持程度，任何蔬菜、水果在采摘后都仍在繼續(xù)“呼吸”，一些營養(yǎng)素開始不斷減少，24小時內(nèi)，葡萄會失去40%的維生素C，橘子會失去30%，黃桃會失去10%，蔬菜瓜果經(jīng)過采摘，長時間運輸、存儲，再擺放到農(nóng)貿(mào)市場或超市，即便外觀保存完好，都不能稱之為新鮮。要說新鮮，只有從樹上現(xiàn)摘現(xiàn)吃的水果才是最新鮮的。
[0003]而水果罐頭在保存鮮度和營養(yǎng)方面得天獨厚，僅次于現(xiàn)摘水果。從原材料的采摘到加工好的全過程很短，一般不超過6個小時，高溫熱處理叫停了果蔬產(chǎn)品的所有化學反應，罐頭的鮮度和營養(yǎng)成分被定格在剛采摘下來的那一時間。罐頭不僅最大程度的保存食品營養(yǎng)價值，而且還改善了食品的營養(yǎng)價值。
[0004]水蜜桃有著豐富的營養(yǎng)，同時水密桃罐頭有著特有的風味，深受人們的喜愛。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種水蜜桃罐頭的制作工藝，以解決上述【背景技術(shù)】中提出的問題。
[0006]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:一種水蜜桃罐頭的制作工藝，該水蜜桃罐頭的制作工藝具體步驟如下:
S1:水蜜桃的選用，挑選成熟水蜜桃，水蜜桃選用新鮮新下的水蜜桃，同時采用人工挑選的方式進行挑選，將質(zhì)量過差的水蜜桃挑出，尤其是一些帶有霉斑的水蜜桃挑出，避免水蜜挑質(zhì)量過差影響罐頭質(zhì)量；
S2:鹽水清洗，將水蜜挑放入濃度為1%的鹽水中進行清洗，清洗前需要先進行浸泡3-5分鐘，浸泡后進行人工搓洗，將水蜜桃表面搓洗干凈；
S3:清水沖洗，將經(jīng)過步驟S2的水蜜桃撈出放入到竹筐中，在自來水下進行流動沖洗，將水蜜桃上殘留的鹽水沖洗掉；
S4:水蜜桃的去皮，將水蜜桃去皮，可以米用人工去皮和機械去皮兩種方式；
S5:水蜜桃的去核切塊，將水蜜桃的桃核去除，同時將一個水蜜桃一分為四；
S6:糖水的配比，將冰糖與水按照重量1:10的比例進行配比，將糖水煮開后晾涼備用；S7:罐頭的蒸制，將水蜜桃和糖水按照3:1的比例配用，裝入玻璃罐中，同時將罐蓋蓋上，無需將罐蓋旋緊密封，將玻璃罐放入到蒸籠中隔水蒸20-30分鐘，蒸制完成后將罐頭取出冷卻，冷卻5分鐘后，將罐蓋旋緊密封；
S8:罐頭的保存，將罐頭放置在陰涼處放置，放置10-15天后即可食用。
[0007]所述S6中糖水配比使用的冰糖為單晶冰糖。
[0008]所述S6中糖水配比使用的水為純凈水，不能使用自來水，避免自來水中雜質(zhì)影響罐頭的口感。
[0009]所述步驟S7中旋緊罐蓋密封時，當有糖水溢出時需要將罐蓋封口處的糖水擦凈，避免對罐頭造成污染。
[0010]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明采用隔水蒸制的方法最大程度上保持了水蜜桃的完整，避免對水蜜桃造成形狀上的破壞，同時采用鹽水清洗的步驟可以將水蜜桃表面的病菌消除。
【具體實施方式】
[0011]為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下結(jié)合具體實施例，對本發(fā)明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0012]實施例1
一種水蜜桃罐頭的制作工藝，該水蜜桃罐頭的制作工藝具體步驟如下:
S1:水蜜桃的選用，挑選成熟水蜜桃，水蜜桃選用新鮮新下的水蜜桃，同時采用人工挑選的方式進行挑選，將質(zhì)量過差的水蜜桃挑出，尤其是一些帶有霉斑的水蜜桃挑出，避免水蜜挑質(zhì)量過差影響罐頭質(zhì)量；
S2:鹽水清洗，將水蜜挑放入濃度為1%的鹽水中進行清洗，清洗前需要先進行浸泡3-5分鐘，浸泡后進行人工搓洗，將水蜜桃表面搓洗干凈；
S3:清水沖洗，將經(jīng)過步驟S2的水蜜桃撈出放入到竹筐中，在自來水下進行流動沖洗，將水蜜桃上殘留的鹽水沖洗掉；
S4:水蜜桃的去皮，將水蜜桃去皮，可以米用人工去皮和機械去皮兩種方式；
S5:水蜜桃的去核切塊，將水蜜桃的桃核去除，同時將一個水蜜桃一分為四；
S6:糖水的配比，將冰糖與水按照重量1:10的比例進行配比，將糖水煮開后晾涼備用；S7:罐頭的蒸制，將水蜜桃和糖水按照3:1的比例配用，裝入玻璃罐中，同時將罐蓋蓋上，無需將罐蓋旋緊密封，將玻璃罐放入到蒸籠中隔水蒸20-30分鐘，蒸制完成后將罐頭取出冷卻，冷卻5分鐘后，將罐蓋旋緊密封；
S8:罐頭的保存，將罐頭放置在陰涼處放置，放置10-15天后即可食用。
[0013]所述S6中糖水配比使用的冰糖為單晶冰糖。
[0014]所述S6中糖水配比使用的水為純凈水，不能使用自來水，避免自來水中雜質(zhì)影響罐頭的口感。
[0015]所述步驟S7中旋緊罐蓋密封時，當有糖水溢出時需要將罐蓋封口處的糖水擦凈，避免對罐頭造成污染。
[0016]本發(fā)明采用隔水蒸制的方法最大程度上保持了水蜜桃的完整，避免對水蜜桃造成形狀上的破壞，同時采用鹽水清洗的步驟可以將水蜜桃表面的病菌消除。
[0017]以上所述，僅為本發(fā)明較佳的【具體實施方式】，但本發(fā)明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變，都應涵蓋在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種水蜜桃罐頭的制作工藝，其特征在于:該水蜜桃罐頭的制作工藝具體步驟如下: SI:水蜜桃的選用，挑選成熟水蜜桃，水蜜桃選用新鮮新下的水蜜桃，同時采用人工挑選的方式進行挑選，將質(zhì)量過差的水蜜桃挑出，尤其是一些帶有霉斑的水蜜桃挑出，避免水蜜挑質(zhì)量過差影響罐頭質(zhì)量； S2:鹽水清洗，將水蜜挑放入濃度為1%的鹽水中進行清洗，清洗前需要先進行浸泡3-5分鐘，浸泡后進行人工搓洗，將水蜜桃表面搓洗干凈； 53:清水沖洗，將經(jīng)過步驟S2的水蜜桃撈出放入到竹筐中，在自來水下進行流動沖洗，將水蜜桃上殘留的鹽水沖洗掉； 54:水蜜桃的去皮，將水蜜桃去皮，可以米用人工去皮和機械去皮兩種方式； 55:水蜜桃的去核切塊，將水蜜桃的桃核去除，同時將一個水蜜桃一分為四； S6:糖水的配比，將冰糖與水按照重量1:10的比例進行配比，將糖水煮開后晾涼備用； S7:罐頭的蒸制，將水蜜桃和糖水按照3:1的比例配用，裝入玻璃罐中，同時將罐蓋蓋上，無需將罐蓋旋緊密封，將玻璃罐放入到蒸籠中隔水蒸20-30分鐘，蒸制完成后將罐頭取出冷卻，冷卻5分鐘后，將罐蓋旋緊密封； S8:罐頭的保存，將罐頭放置在陰涼處放置，放置10-15天后即可食用。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水蜜桃罐頭的制作工藝，其特征在于:所述S6中糖水配比使用的冰糖為單晶冰糖。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水蜜桃罐頭的制作工藝，其特征在于:所述S6中糖水配比使用的水為純凈水，不能使用自來水，避免自來水中雜質(zhì)影響罐頭的口感。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水蜜桃罐頭的制作工藝，其特征在于:所述步驟S7中旋緊罐蓋密封時，當有糖水溢出時需要將罐蓋封口出的糖水擦凈，避免對罐頭造成污染。
【文檔編號】A23L19/00GK105995732SQ201610468842
【公開日】2016年10月12日
【申請日】2016年6月25日
【發(fā)明人】張陽康
【申請人】張陽康