一種茉莉花楊桃雞蛋糕的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種茉莉花楊桃雞蛋糕，主要由面粉、雞蛋、糍粑、紅曲米、芝麻、茉莉花、豬瘦肉、甘蔗汁、獼猴桃、奶油、竹筍、楊桃、羅布麻、當歸、野菊花、鉤藤、風味添加劑、小蘇打等組成。本發(fā)明的茉莉花楊桃雞蛋糕風味獨特，口感香甜，豬瘦肉、獼猴桃、楊桃等成分，既美味又增加了雞蛋糕的營養(yǎng)，風味添加劑中的河蝦、絲瓜以及柳樹葉等配合食用還有降血脂的功效，再配合上其他中藥成分，食用后有助于身體健康。
【專利說明】
一種茉莉花楊桃雞蛋糕
技術(shù)領域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領域，更具體地說是一種茉莉花楊桃雞蛋糕及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]雞蛋糕，我們都知道，它以方便省時，營養(yǎng)豐富，口感細膩被廣大的老百姓們所喜愛。隨著人們?nèi)找嫣岣叩纳钏?，雞蛋糕的需求量增大，雞蛋糕現(xiàn)已用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科學相結(jié)合進行工業(yè)化生產(chǎn)，如用上了打蛋機、遠紅外線烘烤爐等機械化生產(chǎn)線及原材料，這樣既提高了工效，又提高了質(zhì)量，滿足了廣大消費者需求。然而，現(xiàn)有的雞蛋糕口味單一，營養(yǎng)不全面，不符合現(xiàn)今社會提倡的保健食品的理念。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是為了彌補現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種茉莉花楊桃雞蛋糕。
[0004]本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:一種茉莉花楊桃雞蛋糕由以下重量份的原料制成:面粉160-200、雞蛋20-30、糍粑8-12、紅曲米12-15、芝麻8-10、茉莉花10-15、豬瘦肉20-25、甘蔗汁18-20、獼猴桃10-12、奶油8-10、竹筍10-12、楊桃12-15、羅布麻4-5、當歸
3-4、野菊花3-5、鉤藤3-4、風味添加劑7-8、小蘇打7-10、調(diào)和油以及水適量。
[0005]其中風味添加劑由以下重量份的原料制成:牛骨粉15-20、蛇果粉12-15、檸檬粉8-10、河蝦粉18-20、絲瓜粉8-12、柳樹葉6-8、砂仁3_4、百合4_5、萊菔子3_5、紫蘇4_5。
[0006]本發(fā)明茉莉花楊桃雞蛋糕的制備方法為:
(1)將羅布麻、當歸、野菊花、鉤藤用5-9倍量的水提取，得提取液備用；
(2)將豬瘦肉、竹筍切碎后加入茉莉花、適量的面粉和水，混合攪拌均勻后放入蒸籠內(nèi)蒸40-60分鐘，取出后冷卻、烘干磨粉得營養(yǎng)肉粉；
(3)將糍粑、紅曲米、芝麻烘干磨粉，然后加入甘蔗汁以及適量的水文火熬煮30-40分鐘，冷卻得營養(yǎng)液；
(4)將獼猴桃、楊桃洗凈打成漿液得水果漿液；
(5)將步驟(I)中的提取液、步驟(2)中的營養(yǎng)肉粉、步驟(3)中的營養(yǎng)液以及步驟(4)中的水果漿液混合均勻，加入剩余的面粉和適量的水以及除調(diào)和油以外的其他剩余成分揉成面團，靜置發(fā)酵后放入模具內(nèi)，涂抹上調(diào)和油后放入150-160°C的烤箱內(nèi)烤制20-30分鐘即可。
[0007]其中風味添加劑的制備方法為:將柳樹葉、砂仁、百合、萊菔子、紫蘇加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一，然后加入牛骨粉、蛇果粉、檸檬粉、河蝦粉、絲瓜粉，混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
[0008]本發(fā)明的有益效果為:本發(fā)明的茉莉花楊桃雞蛋糕風味獨特，口感香甜，豬瘦肉、獼猴桃、楊桃等成分，既美味又增加了雞蛋糕的營養(yǎng)，風味添加劑中的河蝦、絲瓜以及柳樹葉等配合食用還有降血脂的功效，再配合上其他中藥成分，平肝降壓，食用后有助于身體健康。
【具體實施方式】
[0009]—種茉莉花楊桃雞蛋糕，由以下重量份(kg)的原料制成:
面粉200、雞蛋30、糍粑12、紅曲米15、芝麻10、茉莉花15、豬瘦肉25、甘蔗汁20、獼猴桃12、奶油10、竹筍12、楊桃15、羅布麻5、當歸4、野菊花5、鉤藤4、風味添加劑8、小蘇打10、調(diào)和油以及水適量。
[0010]其中風味添加劑由以下重量份的原料制成:牛骨粉20、蛇果粉15、檸檬粉10、河蝦粉20、絲瓜粉12、柳樹葉8、砂仁4、百合5、萊菔子5、紫蘇5。
[0011]制備方法包括以下步驟:
(1)將羅布麻、當歸、野菊花、鉤藤用8倍量的水提取，得提取液備用；
(2)將豬瘦肉、竹筍切碎后加入茉莉花、適量的面粉和水，混合攪拌均勻后放入蒸籠內(nèi)蒸50分鐘，取出后冷卻、烘干磨粉得營養(yǎng)肉粉；
(3 )將糍粑、紅曲米、芝麻烘干磨粉，然后加入甘蔗汁以及適量的水文火熬煮30分鐘，冷卻得營養(yǎng)液；
(4)將獼猴桃、楊桃洗凈打成漿液得水果漿液；
(5)將步驟(I)中的提取液、步驟(2)中的營養(yǎng)肉粉、步驟(3)中的營養(yǎng)液以及步驟(4)中的水果漿液混合均勻，加入剩余的面粉和適量的水以及除調(diào)和油以外的其他剩余成分揉成面團，靜置發(fā)酵后放入模具內(nèi)，涂抹上調(diào)和油后放入160°C的烤箱內(nèi)烤制25分鐘即可。
[0012 ]其中風味添加劑的制備方法為:將柳樹葉、砂仁、百合、萊菔子、紫蘇加適量水煎煮
1.5小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一，然后加入牛骨粉、蛇果粉、檸檬粉、河蝦粉、絲瓜粉，混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
【主權(quán)項】
1.一種茉莉花楊桃雞蛋糕，其特征在于:由以下重量份的原料制成:面粉160-200、雞蛋20-30、糍粑8-12、紅曲米12-15、芝麻8-10、茉莉花10-15、豬瘦肉20-25、甘蔗汁18-20、獼猴桃10-12、奶油8-10、竹筍10-12、楊桃12-15、羅布麻4-5、當歸3-4、野菊花3-5、鉤藤3-4、風味添加劑7-8、小蘇打7-10、調(diào)和油以及水適量;其中風味添加劑由以下重量份的原料制成:牛骨粉15-20、蛇果粉12-15、檸檬粉8-10、河蝦粉18-20、絲瓜粉8-12、柳樹葉6-8、砂仁3-4、百合4-5、萊菔子3-5、紫蘇4-5;制備方法為:將柳樹葉、砂仁、百合、萊菔子、紫蘇加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一，然后加入牛骨粉、蛇果粉、檸檬粉、河蝦粉、絲瓜粉，混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種茉莉花楊桃雞蛋糕，其特征在于:由以下步驟制成: (1)將羅布麻、當歸、野菊花、鉤藤用5-9倍量的水提取，得提取液備用； (2)將豬瘦肉、竹筍切碎后加入茉莉花、適量的面粉和水，混合攪拌均勻后放入蒸籠內(nèi)蒸40-60分鐘，取出后冷卻、烘干磨粉得營養(yǎng)肉粉； (3)將糍粑、紅曲米、芝麻烘干磨粉，然后加入甘蔗汁以及適量的水文火熬煮30-40分鐘，冷卻得營養(yǎng)液； (4)將獼猴桃、楊桃洗凈打成漿液得水果漿液； (5)將步驟(I)中的提取液、步驟(2)中的營養(yǎng)肉粉、步驟(3)中的營養(yǎng)液以及步驟(4)中的水果漿液混合均勻，加入剩余的面粉和適量的水以及除調(diào)和油以外的其他剩余成分揉成面團，靜置發(fā)酵后放入模具內(nèi)，涂抹上調(diào)和油后放入150-160°C的烤箱內(nèi)烤制20-30分鐘即可。
【文檔編號】A21D2/36GK106035518SQ201610571780
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年7月20日
【發(fā)明人】余章斌
【申請人】合肥吳復和食品有限公司