一種松子味酥餅及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種松子味酥餅及其制作方法，是由以下原料制成：松子漿、低筋面粉、鵝油、薏仁油、黃酒、老鴨湯、營養(yǎng)調(diào)味料、南姜粉；其制作方法包括以下步驟：(1)制備松子漿；(2)制備營養(yǎng)調(diào)味料；(3)將各原料混合，揉成面團(tuán)；(4)將面團(tuán)分割成型，烘烤得成品。本發(fā)明以松子漿作為酥餅原料，并加入芝麻粉、海參肽、辣木粉等營養(yǎng)調(diào)味料，以酥軟面料混合、烘烤制成，其酥香可口，使人回味，營養(yǎng)價(jià)值豐富，最大限度地避免了營養(yǎng)成份的流失，符合健康、營養(yǎng)的現(xiàn)代食品生產(chǎn)理念；本發(fā)明工藝簡單，易于實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
【專利說明】
一種松子味酥餅及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種食品及制作方法，具體是指一種松子味酥餅及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]酥餅由特制的脂烙酥而得名，特點(diǎn)是金黃色，層次清晰，脆而不碎，油而不膩，香酥適口?，F(xiàn)有的酥餅類制品種類繁多，成分各異，口味各異，給人們帶來美食享受。中國焙烤食品市場空間廣闊，隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、城市化進(jìn)程加快以及全面小康社會(huì)與新農(nóng)村建設(shè)的不斷深入，人民生活水平將顯著提高，生活方式和消費(fèi)結(jié)構(gòu)也將顯著改變。這將給中國焙烤行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展帶來挑戰(zhàn)和機(jī)遇。
[0003]目前，市場加工的酥餅食物品種還不夠豐富，特別隨著現(xiàn)代生活水平的提高，保健意識(shí)的不斷增強(qiáng)，可以將多種食物品種科學(xué)合理地搭配起來，開發(fā)各種各樣的帶有一定保健作用的酥餅，使其風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，滿足于人們健康生活的需要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種松子味酥餅及其制作方法，其風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，具有一定的保健作用。
[0005]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的技術(shù)方案為:
[0006]—種松子味酥餅及其制作方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成:松子漿30?60份、低筋面粉60?100份、鵝油3?10份、薏仁油2?6份、黃酒3?7份、老鴨湯3?7份、營養(yǎng)調(diào)味料8?15份、南姜粉0.5?I份;所述營養(yǎng)調(diào)味料包括以下重量份配比的原料:芝麻粉5?10份、海參肽2?6份、辣木粉0.3?0.8份、姬松茸粉0.3?0.8份、果糖2?5份、食鹽3?8份、雞精0.3?0.5份；
[0007]其制作方法包括以下步驟:
[0008](I)將松子仁文火炒至熟香，加2?3倍純凈水入打漿機(jī)中打漿，得松子漿待用；
[0009](2)將芝麻粉、海參肽、辣木粉、姬松茸粉、果糖、食鹽和雞精加適量溫開水混合均勻成泥糊狀，得營養(yǎng)調(diào)味料；
[0010](3)將鵝油加熱后與低筋面粉混合，依次加入松子漿、薏仁油、黃酒、老鴨湯、南姜粉和步驟(2)得到的營養(yǎng)調(diào)味料，拌勻后揉成面團(tuán)；
[0011](4)將步驟(3)中得到的面團(tuán)分割成型，烘烤得成品。
[0012]優(yōu)選的，所述步驟(2)的溫開水溫度控制在28?40°C。
[0013]優(yōu)選的，所述步驟(4)的烘烤溫度控制在140?180°C，烘烤時(shí)間為25?40分鐘。
[0014]有益效果:
[0015]本發(fā)明以松子漿作為酥餅原料，并加入芝麻粉、海參肽、辣木粉等營養(yǎng)調(diào)味料，以酥軟面料混合、烘烤制成，其酥香可口，使人回味，營養(yǎng)價(jià)值豐富，最大限度地避免了營養(yǎng)成份的流失，符合健康、營養(yǎng)現(xiàn)代食品生產(chǎn)理念;本發(fā)明工藝簡單，技術(shù)容易掌握，投資少、見效快，易于實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、工廠化生產(chǎn)，便于推廣應(yīng)用。
【具體實(shí)施方式】
[0016]為了便于本領(lǐng)域技術(shù)人員的理解，下面將結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述。
[0017]實(shí)施例1
[0018]—種松子味酥餅及其制作方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成:松子漿30份、低筋面粉60份、鵝油3份、薏仁油2份、黃酒3份、老鴨湯3份、營養(yǎng)調(diào)味料8份、南姜粉0.5份;所述營養(yǎng)調(diào)味料包括以下重量份配比的原料:芝麻粉5份、海參肽2份、辣木粉0.3份、姬松茸粉0.3份、果糖2份、食鹽3份、雞精0.3份；
[0019]其制作方法包括以下步驟:
[0020](I)將松子仁文火炒至熟香，加2倍純凈水入打漿機(jī)中打漿，得松子漿待用；
[0021](2)將芝麻粉、海參肽、辣木粉、姬松茸粉、果糖、食鹽和雞精加適量溫開水混合均勻成泥糊狀，得營養(yǎng)調(diào)味料；
[0022](3)將鵝油加熱后與低筋面粉混合，依次加入松子漿、薏仁油、黃酒、老鴨湯、南姜粉和步驟(2)得到的營養(yǎng)調(diào)味料，拌勻后揉成面團(tuán)；
[0023](4)將步驟(3)中得到的面團(tuán)分割成型，烘烤得成品。
[0024]所述步驟(2)的溫開水溫度控制在30°C。
[0025]所述步驟(4)的烘烤溫度控制在150°C，烘烤時(shí)間為40分鐘。
[0026]實(shí)施例2
[0027]—種松子味酥餅及其制作方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成:松子漿60份、低筋面粉100份、鵝油10份、薏仁油6份、黃酒7份、老鴨湯7份、營養(yǎng)調(diào)味料15份、南姜粉I份;所述營養(yǎng)調(diào)味料包括以下重量份配比的原料:芝麻粉10份、海參肽6份、辣木粉0.8份、姬松茸粉0.8份、果糖5份、食鹽8份、雞精0.5份；
[0028]其制作方法包括以下步驟:
[0029](I)將松子仁文火炒至熟香，加2?3倍純凈水入打漿機(jī)中打漿，得松子漿待用；
[0030](2)將芝麻粉、海參肽、辣木粉、姬松茸粉、果糖、食鹽和雞精加適量溫開水混合均勻成泥糊狀，得營養(yǎng)調(diào)味料；
[0031](3)將鵝油加熱后與低筋面粉混合，依次加入松子漿、薏仁油、黃酒、老鴨湯、南姜粉和步驟(2)得到的營養(yǎng)調(diào)味料，拌勻后揉成面團(tuán)；
[0032](4)將步驟(3)中得到的面團(tuán)分割成型，烘烤得成品。
[0033]所述步驟(2)的溫開水溫度控制在35°C。
[0034]所述步驟(4)的烘烤溫度控制在180°C，烘烤時(shí)間為25分鐘。
[0035]以上的實(shí)施例僅僅是對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對(duì)本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種松子味酥餅及其制作方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成:松子漿30?60份、低筋面粉60?100份、鸛油3?10份、薏仁油2?6份、黃酒3?7份、老鴨湯3?7份、營養(yǎng)調(diào)味料8?15份、南姜粉0.5?I份;所述營養(yǎng)調(diào)味料包括以下重量份配比的原料:芝麻粉5?10份、海參肽2?6份、辣木粉0.3?0.8份、姬松茸粉0.3?0.8份、果糖2?5份、食鹽3?8份、雞精0.3?0.5份； 其制作方法包括以下步驟: (1)將松子仁文火炒至熟香，加2?3倍純凈水入打漿機(jī)中打漿，得松子漿待用； (2)將芝麻粉、海參肽、辣木粉、姬松茸粉、果糖、食鹽和雞精加適量溫開水混合均勻成泥糊狀，得營養(yǎng)調(diào)味料； (3)將鵝油加熱后與低筋面粉混合，依次加入松子漿、薏仁油、黃酒、老鴨湯、南姜粉和步驟(2)得到的營養(yǎng)調(diào)味料，拌勻后揉成面團(tuán)； (4)將步驟(3)中得到的面團(tuán)分割成型，烘烤得成品。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種松子味酥餅及其制作方法，其特征在于，所述步驟(2)的溫開水溫度控制在28?40 °C。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種松子味酥餅及其制作方法，其特征在于，所述步驟(4)的烘烤溫度控制在140?180 °C，烘烤時(shí)間為25?40分鐘。
【文檔編號(hào)】A21D2/14GK106035558SQ201610668927
【公開日】2016年10月26日
【申請(qǐng)日】2016年8月13日 公開號(hào)201610668927.1, CN 106035558 A, CN 106035558A, CN 201610668927, CN-A-106035558, CN106035558 A, CN106035558A, CN201610668927, CN201610668927.1
【發(fā)明人】潘桂枝
【申請(qǐng)人】潘桂枝