一種復(fù)合高纖維消化餅干及其生產(chǎn)工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種復(fù)合高纖維消化餅干與其生產(chǎn)工藝，由以下重量份原料組成：低筋粉100份、黃油20～60份、綿白糖10～50份、紅豆粉8～24份、燕麥16～32份、水4.4份、適量的小蘇打。其生產(chǎn)工藝具體步驟如下：（1）低筋粉過篩加小蘇打、紅豆粉、燕麥；（2）黃油室溫揉搓至軟化；（3）加綿白糖揉搓；（4）面團(tuán)調(diào)制；（5）分割成型；（6）放入烤箱焙烤；（7）室溫冷卻；（8）裝入包裝袋。本發(fā)明制備的復(fù)合高纖維消化餅干加入了紅豆和燕麥，不僅能使餅干的口感和質(zhì)感發(fā)生變化，還可以提高其營養(yǎng)成分，以利于身體更好地吸收。
【專利說明】
一種復(fù)合高纖維消化餅干及其生產(chǎn)工藝
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及餅干加工領(lǐng)域，尤其涉及一種具有保健效果的復(fù)合高纖維消化餅干。
【背景技術(shù)】
[0002]中國人口眾多，對餅干的需求量很大，盡管目前的人均消費(fèi)量依然很低，但從長期發(fā)展趨勢來看，中國擁有持續(xù)發(fā)展的廣闊空間，將成為亞洲最大的餅干消費(fèi)市場，在國際上所占份額也會(huì)逐漸增大。對于餅干行業(yè)來說，大力開發(fā)具有營養(yǎng)和休閑雙重功能的新型餅干，大力開拓國際市場，是今后發(fā)展餅干行業(yè)應(yīng)關(guān)注的問題。預(yù)計(jì)未來的我國餅干行業(yè)將向產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步集中、經(jīng)營更加有序的方向發(fā)展。
[0003]但是隨著現(xiàn)代人的飲食日趨精致，膳食纖維攝入較少。導(dǎo)致出現(xiàn)了大量的高血壓、糖尿病、冠心病的人群，嚴(yán)重影響了人們的健康?，F(xiàn)如今，市場上銷售的餅干都含有大量的糖和低膳食纖維，導(dǎo)致一些老年人不能食用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種具有保健效果的復(fù)合高纖維消化餅干及其生產(chǎn)工藝，通過在餅干配方中加入紅豆和燕麥，并結(jié)合整體生產(chǎn)工藝，以提高餅干的膳食纖維的含量。
[0005]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種復(fù)合高纖維消化餅干，由以下重量份原料組成:低筋粉100份、黃油20?60份、綿白糖10?50份、紅豆粉8?24份、燕麥16?32份、水4.4份、適量的小蘇打。
[0006]進(jìn)一步地，所述復(fù)合高纖維消化餅干主要原料優(yōu)選為:黃油50份、綿白糖30份、燕麥20份、紅豆粉16份。
[0007]本發(fā)明還提供了上述一種復(fù)合高纖維消化餅干的生產(chǎn)工藝，具體步驟如下:
(1)用研磨機(jī)把紅豆研磨成紅豆粉，再經(jīng)篩子將制得的紅豆粉過篩備用；用火干炒燕麥，直至燕麥散發(fā)出香味并在鍋中“吧嗒吧嗒”作響時(shí)立即結(jié)束干炒，取出燕麥并粉碎制得燕麥粉備用；
(2)按上述原料重量份配比稱取黃油，在室溫中反復(fù)揉搓直至黃油全部軟化后備用；
(3)按上述原料重量份配比稱取綿白糖，倒入步驟(2)所得的黃油中混合揉搓均勻；
(4)按上述原料重量份配比稱取過篩后的低筋粉、步驟(I)中紅豆粉和燕麥粉，將這三種粉連同適量小蘇打依次加入到黃油中，經(jīng)均勻揉搓后制成面團(tuán)；
(5)用搟面杖搟壓步驟(4)制成的面團(tuán)，搟壓到一定的厚度，然后將一定厚度的面團(tuán)分割成大小相同的塊狀，在烤盤上薄薄地刷上一層油，將大小相同的塊狀面團(tuán)均勻地放入烤盤中進(jìn)烤箱烘烤；
(6)烘烤之前先對烤箱進(jìn)行預(yù)熱，上下火分別為160°C，預(yù)熱后再將烤盤放入烤箱中，上下火 140°C?170°C，烘烤 18min?24min;
(7)烘烤結(jié)束后，將烤盤立即取出，(8)冷卻之后的復(fù)合高纖維消化餅干，在常溫條件下完成復(fù)合高纖維消化餅干的冷卻;再用包裝袋進(jìn)行包裝。
[0008]進(jìn)一步地，所述步驟(5)用搟面杖搟壓面團(tuán)，搟壓面團(tuán)的厚度為0.8cm。
[0009]進(jìn)一步地，所述步驟(6)烘烤過程烤箱上下火溫度優(yōu)選為1600C，烘烤時(shí)間優(yōu)選為20mino
[0010]本發(fā)明所達(dá)到的有益效果:復(fù)合高纖維消化餅干在采用消化餅干原始風(fēng)味的同時(shí)，加入紅豆和燕麥，充分發(fā)揮它們營養(yǎng)成分的功效，提高餅干的品質(zhì)。它不僅使人們享用到了可口的餅干，還使人們能夠擁有健康的身體，延緩衰老。復(fù)合高纖維消化餅干里面的燕麥有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等，有促進(jìn)心臟活化等功效;紅豆對血壓血脂有良好的降解作用，還能調(diào)節(jié)血糖、幫助抗癌、預(yù)防結(jié)石、減肥的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0011]以下實(shí)施例僅用于說明本發(fā)明，但不用來限制本發(fā)明的范圍。
[0012]實(shí)施例1
一種復(fù)合高纖維消化餅干，由以下重量份原料組成:低筋粉10g、黃油50g、綿白糖30g、紅豆粉16g、燕麥20g、水4.4g、適量的小蘇打。
[0013]—種復(fù)合高纖維消化餅干的生產(chǎn)工藝，具體步驟如下:
(1)用研磨機(jī)把紅豆研磨成紅豆粉，再經(jīng)篩子將制得的紅豆粉過篩備用；用火干炒燕麥，直至燕麥散發(fā)出香味并在鍋中“吧嗒吧嗒”作響時(shí)立即結(jié)束干炒，取出燕麥并粉碎制得燕麥粉備用；
(2)稱取黃油50g，在室溫中反復(fù)揉搓直至黃油全部軟化后備用；
(3)稱取綿白糖30g，倒入步驟(2)所得的黃油中混合揉搓均勻；
(4)稱取過篩后的低筋粉100g、步驟(I)中紅豆粉16g和燕麥粉20g，將這三種粉連同適量小蘇打依次加入到黃油中，經(jīng)均勻揉搓后制成面團(tuán)；
(5)用搟面杖搟壓步驟(4)制成的面團(tuán)，搟壓到厚度為0.8cm，然后將面團(tuán)分割成大小相同的塊狀，在烤盤上薄薄地刷上一層油，將大小相同的塊狀面團(tuán)均勻地放入烤盤中進(jìn)烤箱烘烤；
(6)烘烤之前先對烤箱進(jìn)行預(yù)熱，上下火分別為160°C，預(yù)熱后再將烤盤放入烤箱中，上下火160°C，烘烤20min;
(7)烘烤結(jié)束后，將烤盤立即取出，在常溫條件下完成復(fù)合高纖維消化餅干的冷卻；
(8)冷卻之后的復(fù)合高纖維消化餅干，再用包裝袋進(jìn)行包裝。
[0014]實(shí)施例2
與實(shí)施例1不同之處在于，在本實(shí)施例中，由以下重量份原料組成:低筋粉100g、黃油45g、綿白糖20g、紅豆粉16g、燕麥20g、水4.4g、適量的小蘇打。本實(shí)施例所述復(fù)合高纖維消化餅干的生產(chǎn)工藝與實(shí)施例1相同。
[0015]實(shí)施例3
一種復(fù)合高纖維消化餅干，由以下重量份原料組成:低筋粉100g、黃油50g、綿白糖30g、紅豆粉16g、燕麥20g、水4.4g、適量的小蘇打。本實(shí)施例所述復(fù)合高纖維消化餅干的生產(chǎn)工藝與實(shí)施例1的區(qū)別在于:把烤盤放入烤箱之后，上下火170 °C，烘烤24min。
[0016]綜上所述，上述實(shí)施方式并非是本發(fā)明的限制性實(shí)施方式，凡本領(lǐng)域的技術(shù)人員在發(fā)明的實(shí)質(zhì)內(nèi)容的基礎(chǔ)上所進(jìn)行的修飾或者等效變形，均在本發(fā)明的技術(shù)范疇。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種復(fù)合高纖維消化餅干，其特征在于，由以下重量份原料組成:低筋粉100份、黃油20?60份、綿白糖1?50份、紅豆粉8?24份、燕麥16?32份、水4.4份、適量的小蘇打。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種復(fù)合高纖維消化餅干，其特征在于，所述復(fù)合高纖維消化餅干的主要原料為:黃油50份、綿白糖30份、燕麥20份、紅豆粉16份。3.—種如權(quán)利要求1所述的復(fù)合高纖維消化餅干的生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括以下步驟: (1)用研磨機(jī)把紅豆研磨成紅豆粉，再經(jīng)篩子將制得的紅豆粉過篩備用；用火干炒燕麥，直至燕麥散發(fā)出香味并在鍋中“吧嗒吧嗒”作響時(shí)立即結(jié)束干炒，取出燕麥粉碎制得燕麥粉備用； (2)按上述原料重量份配比稱取黃油，在室溫中反復(fù)揉搓直至黃油全部軟化后備用； (3)按上述原料重量份配比稱取綿白糖，倒入步驟(2)所得的黃油中混合揉搓均勻； (4)按上述原料重量份配比稱取過篩后的低筋粉、步驟(I)中紅豆粉和燕麥粉，將這三種粉連同適量小蘇打依次加入到黃油中，經(jīng)均勻揉搓后制成面團(tuán)； (5)用搟面杖搟壓步驟(4)制成的面團(tuán)，搟壓到一定的厚度，然后將一定厚度的面團(tuán)分割成大小相同的塊狀，在烤盤上薄薄地刷上一層油，將大小相同的塊狀面團(tuán)均勻地放入烤盤中進(jìn)烤箱烘烤； (6)烘烤之前先對烤箱進(jìn)行預(yù)熱，上下火分別為160°C，預(yù)熱后再將烤盤放入烤箱中，上下火 140°C?170°C，烘烤 18min?24min; (7)烘烤結(jié)束后，將烤盤立即取出，在常溫條件下完成復(fù)合高纖維消化餅干的冷卻； (8)冷卻之后的復(fù)合高纖維消化餅干，再用包裝袋進(jìn)行包裝。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種復(fù)合高纖維消化餅干，其特征在于，所述步驟(5)用搟面杖搟壓面團(tuán)，搟壓面團(tuán)的厚度為0.Scm05.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種復(fù)合高纖維消化餅干，其特征在于，所述步驟(6)烘烤過程烤箱上下火溫度優(yōu)選為160°C，烘烤時(shí)間優(yōu)選為20min。
【文檔編號(hào)】A21D2/36GK106035574SQ201610706256
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年8月23日
【發(fā)明人】劉輝, 余靜磊, 宋慧, 唐仕榮
【申請人】徐州工程學(xué)院