一種炒青菜專(zhuān)用調(diào)和油的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本實(shí)施例提供了一種炒青菜專(zhuān)用調(diào)和油,屬于食用油加工技術(shù)領(lǐng)域,本發(fā)明采用玉米油、胡桃油、米糠油、橄欖油、小麥胚芽油、南瓜籽油、椰子油、雞油、琉璃苣油組合而成的調(diào)和油,用于炒青菜時(shí),其菜清香可口,增加食欲;并且該調(diào)和油的沸點(diǎn)低,在爆炒青菜時(shí),揮發(fā)性高,使得菜制作完成時(shí),其油脂含量低,進(jìn)一步地增加了青菜的口感。
【專(zhuān)利說(shuō)明】
—種炒青菜專(zhuān)用調(diào)和油
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于食用油加工技術(shù)領(lǐng)域,尤其涉及一種炒青菜專(zhuān)用調(diào)和油。
【背景技術(shù)】
[0002]油脂是人類(lèi)膳食的必需營(yíng)養(yǎng)素之一,它是比任何食物組成更為濃縮的食物能量來(lái)源,提供必需脂肪酸、賦予飽的感覺(jué)、是脂溶性維生素的載體,有利于脂溶性維生素的代謝,與其它食物一起食用還可使食物更加美味。
[0003]調(diào)和油,又稱(chēng)高合油,它是根據(jù)使用需要,將兩種以上經(jīng)精煉的油脂(香味油除外)按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油透明,可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料,還可配有精煉過(guò)的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過(guò)程是:根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過(guò)的油酯,再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油。調(diào)和油的保質(zhì)期一般為12個(gè)月。
[0004]目前市售的如金龍魚(yú)調(diào)和油,福臨門(mén)調(diào)和油等等,其用于炒青菜類(lèi)食品時(shí),其口味欠缺;本發(fā)明人著力研究一種專(zhuān)門(mén)用于油炸類(lèi)食品的調(diào)和油。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]為解決上述技術(shù)問(wèn)題,本發(fā)明提供了一種炒青菜專(zhuān)用調(diào)和油,具體方案為:
[0006]—種炒青菜專(zhuān)用調(diào)和油,該調(diào)和油是由以下重量份的原料制備而成:玉米油20?40份、胡桃油3?8份、米糠油30?50份、橄欖油10?25份、小麥胚芽油10?20份、南瓜籽油10?20份、椰子油5?10份、雞油5?10份、琉璃苣油3?8份。
[0007]進(jìn)一步的,該調(diào)和油是由以下重量份的原料制備而成:玉米油25?35份、胡桃油4?7份、米糠油35?45份、橄欖油12?22份、小麥胚芽油12?18份、南瓜籽油12?18份、椰子油6?8份、雞油6?8份、琉璃苣油4?7份。
[0008]進(jìn)一步的,該調(diào)和油是由以下重量份的原料制備而成:玉米油30份、胡桃油6份、米糠油40份、橄欖油18份、小麥胚芽油15份、南瓜籽油15份、椰子油7份、雞油7份、琉璃苣油6份。
[0009]本發(fā)明的有益效果在于:本發(fā)明采用玉米油、胡桃油、米糠油、橄欖油、小麥胚芽油、南瓜籽油、椰子油、雞油、琉璃苣油組合而成的調(diào)和油,用于炒青菜時(shí),其菜清香可口,增加食欲;并且該調(diào)和油的沸點(diǎn)低,在爆炒青菜時(shí),揮發(fā)性高,使得菜制作完成時(shí),其油脂含量低,進(jìn)一步地增加了青菜的口感。
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面進(jìn)一步描述本發(fā)明的技術(shù)方案,但要求保護(hù)的范圍并不局限于所述。
[0011]實(shí)施例一
[0012]本實(shí)施例公開(kāi)了一種炒青菜專(zhuān)用調(diào)和油,該調(diào)和油是由以下原料制備而成:玉米油40kg、胡桃油8kg、米糠油50kg、橄欖油25kg、小麥胚芽油20kg、南瓜籽油10kg、椰子油5kg、雞油5kg、琉璃苣油3?8kg。其制作方法為:將所有油混合后,加熱至120?130°C,3?5min,然后冷卻即可。
[0013]實(shí)施例二
[0014]本實(shí)施例公開(kāi)了一種炒青菜專(zhuān)用調(diào)和油,該調(diào)和油是由以下原料制備而成:玉米油20kg、胡桃油3kg、米糠油30kg、橄欖油10kg、小麥胚芽油10kg、南瓜籽油20kg、椰子油10kg、雞油10kg、琉璃苣油3?8kg。其制作方法為:將所有油混合后,加熱至120?130 °C,3?5min,然后冷卻即可。
[0015]實(shí)施例三
[0016]本實(shí)施例公開(kāi)了一種炒青菜專(zhuān)用調(diào)和油,該調(diào)和油是由以下原料制備而成:玉米油35kg、胡桃油7kg、米糠油45kg、橄欖油22kg、小麥胚芽油12kg、南瓜籽油12kg、椰子油6kg、雞油6kg、琉璃苣油4kg。其制作方法為:將所有油混合后,加熱至120?130 °C,3?5min,然后冷卻即可。
[0017]實(shí)施例四
[0018]本實(shí)施例公開(kāi)了一種炒青菜專(zhuān)用調(diào)和油,該調(diào)和油是由以下原料制備而成:玉米油25kg、胡桃油4kg、米糠油35kg、橄欖油12kg、小麥胚芽油18kg、南瓜籽油18kg、椰子油8kg、雞油8kg、琉璃苣油4?7kg。其制作方法為:將所有油混合后,加熱至120?130°C,3?5min,然后冷卻即可。
[0019]實(shí)施例五
[0020]本實(shí)施例公開(kāi)了一種炒青菜專(zhuān)用調(diào)和油,該調(diào)和油是由以下原料制備而成:玉米油30kg、胡桃油6kg、米糠油40kg、橄欖油18kg、小麥胚芽油15kg、南瓜籽油15kg、椰子油7kg、雞油7kg、琉璃苣油6kg。其制作方法為:將所有油混合后,加熱至120?130 °C,3?5min,然后冷卻即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種炒青菜專(zhuān)用調(diào)和油,其特征在于:該調(diào)和油是由以下重量份的原料制備而成:玉米油20?40份、胡桃油3?8份、米糠油30?50份、橄欖油10?25份、小麥胚芽油10?20份、南瓜籽油10?20份、椰子油5?10份、雞油5?10份、琉璃苣油3?8份。2.如權(quán)利要求1所述的炒青菜專(zhuān)用調(diào)和油,其特征在于:該調(diào)和油是由以下重量份的原料制備而成:玉米油25?35份、胡桃油4?7份、米糠油35?45份、橄欖油12?22份、小麥胚芽油12?18份、南瓜籽油12?18份、椰子油6?8份、雞油6?8份、琉璃苣油4?7份。3.如權(quán)利要求1所述的炒青菜專(zhuān)用調(diào)和油,其特征在于:該調(diào)和油是由以下重量份的原料制備而成:玉米油30份、胡桃油6份、米糠油40份、橄欖油18份、小麥胚芽油15份、南瓜籽油15份、椰子油7份、雞油7份、琉璃苣油6份。
【文檔編號(hào)】A23D9/04GK106035753SQ201610437436
【公開(kāi)日】2016年10月26日
【申請(qǐng)日】2016年6月17日
【發(fā)明人】劉興樹(shù)
【申請(qǐng)人】銅仁市萬(wàn)山區(qū)興隆糧油開(kāi)發(fā)有限公司