一種巖茶的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種巖茶的制備方法，該方法包括：曬青、搖青、殺青、做青、烘干、入庫。本發(fā)明通過多次曬青、搖青、殺青、做青處理有效的解決了鮮葉中的青草味，并且通過嚴(yán)格的烘干處理克服了鮮葉加工過程中極易造成煙味、焦味的問題，本方法操作簡單、制備出的巖茶香氣濃郁、口感極佳。
【專利說明】
一種巖茶的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種巖茶的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]“巖巖有茶，非巖不茶”，巖茶因而得名。屬半發(fā)酵茶，青茶(烏龍茶)，以“巖骨花香”的獨(dú)特巖韻著稱。主產(chǎn)區(qū)為中國福建武夷山茶區(qū)。
[0003]由于巖茶具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，因此越來越多的巖茶制備技術(shù)相繼出現(xiàn)，但是巖茶在制備過程中由于烘焙、殺青程度的不同，會(huì)嚴(yán)重影響巖茶的香氣及口感，導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)煙味、青味、焦味的問題為此本發(fā)明人通過大量的實(shí)驗(yàn)和研究，為廣大的愛茶人士提供了一種巖茶的制備方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種巖茶的制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)的:
[0006]—種巖茶的制備方法，該方法包括以下步驟:
[0007]a、曬青:將茶葉鮮葉均勻的薄攤在涼席上進(jìn)行曬青處理，處理溫度為25_30°C，處理時(shí)間為20-30min;
[0008]b、搖青:將曬青葉放入ccf-50搖青機(jī)中，按照投葉量為20_25kg進(jìn)行搖青處理，處理時(shí)間為15_60min，處理3次，搖青機(jī)的轉(zhuǎn)速控制為19_26r/min;
[0009]C、殺青:將搖青葉放入6csf-85殺青機(jī)中進(jìn)行殺青處理，處理時(shí)間為l-3min，投葉量為3-5kg，處理溫度控制為220-280 °C ；
[0010]d、做青:將殺青葉放在900mm的水篩上，沒篩首次青葉重量為0.5-0.8kg，搖青一次，靜置lOmin，一共搖5-7次即可；
[0011 ] e、烘干:采用四次烘干處理，第一次烘干溫度控制為50-60 V，烘干時(shí)間為10-30min，第二次烘干溫度為55-60°C，烘干時(shí)間為10_25min，第三次烘干溫度為60-70°C，烘干時(shí)間為15_75min，第四次烘干處理的溫度為60-70°C，烘干時(shí)間為60-120min;
[0012]f、入庫:挑揀出茶葉中的雜物、碎葉，然后將茶葉放入溫度為5-8 0C的冷庫中冷藏即可。
[0013]所述步驟a中曬青后茶葉的含水量為80-90%。
[0014]所述步驟b中搖青后茶葉的含水量為65-75%。
[0015]所述步驟e中第一次烘干后茶葉的含水量為50-60%。
[0016]所述步驟e中第二次烘干后茶葉的含水量為40-50%。
[0017]所述步驟e中第三次烘干后茶葉的含水量為20-30%。
[0018]所述步驟e中第四次烘干后茶葉的含水量為5-10%。
[0019]本發(fā)明的有益效果在于:本發(fā)明通過多次曬青、搖青、殺青、做青處理有效的解決了鮮葉中的青草味，并且通過嚴(yán)格的烘干處理克服了鮮葉加工過程中極易造成煙味、焦味的問題，本方法操作簡單、制備出的巖茶香氣濃郁、口感極佳。
【具體實(shí)施方式】
[0020]以下結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步描述，但要求保護(hù)的范圍并不局限于所述。
[0021 ] 實(shí)施例一
[0022]—種巖茶的制備方法，該方法包括以下步驟:
[0023]a、曬青:將茶葉鮮葉均勻的薄攤在涼席上進(jìn)行曬青處理，處理溫度為25°C，處理時(shí)間為20min，曬青后茶葉的含水量為80% ；
[0024]b、搖青:將曬青葉放入ccf-50搖青機(jī)中，按照投葉量為20kg進(jìn)行搖青處理，處理時(shí)間為15min，處理3次，搖青機(jī)的轉(zhuǎn)速控制為19r/min，搖青后茶葉的含水量為75% ;
[°°25] C、殺青:將搖青葉放入6csf-85殺青機(jī)中進(jìn)行殺青處理，處理時(shí)間為Imin，投葉量為3kg，處理溫度控制為220 °C ；
[0026]d、做青:將殺青葉放在900mm的水篩上，沒篩首次青葉重量為0.5kg，搖青一次，靜置1min，一共搖5次即可；
[0027]e、烘干:采用四次烘干處理，第一次烘干溫度控制為50 V，烘干時(shí)間為1min，第一次烘干后茶葉的含水量為60%，第二次烘干溫度為55°C，烘干時(shí)間為lOmin，第二次烘干后茶葉的含水量為50%，第三次烘干溫度為60°C，烘干時(shí)間為15min，第三次烘干后茶葉的含水量為30%，第四次烘干處理的溫度為600C，烘干時(shí)間為60min，第四次烘干后茶葉的含水量為10%;
[0028]f、入庫:挑揀出茶葉中的雜物、碎葉，然后將茶葉放入溫度為5 °C的冷庫中冷藏即可。
[0029]實(shí)施例二
[0030]—種巖茶的制備方法，該方法包括以下步驟:
[0031]a、曬青:將茶葉鮮葉均勻的薄攤在涼席上進(jìn)行曬青處理，處理溫度為30°C，處理時(shí)間為30min，曬青后茶葉的含水量為80% ；
[0032]b、搖青:將曬青葉放入ccf-50搖青機(jī)中，按照投葉量為25kg進(jìn)行搖青處理，處理時(shí)間為60min，處理3次，搖青機(jī)的轉(zhuǎn)速控制為26r/min，搖青后茶葉的含水量為65% ；
[0033]C、殺青:將搖青葉放入6csf-85殺青機(jī)中進(jìn)行殺青處理，處理時(shí)間為3min，投葉量為5kg，處理溫度控制為280 °C ；
[0034]d、做青:將殺青葉放在900mm的水篩上，沒篩首次青葉重量為0.8kg，搖青一次，靜置1min，一共搖7次即可；
[0035]e、烘干:采用四次烘干處理，第一次烘干溫度控制為60 V，烘干時(shí)間為30min，第一次烘干后茶葉的含水量為50%，第二次烘干溫度為60°C，烘干時(shí)間為25min，第二次烘干后茶葉的含水量為40%，第三次烘干溫度為70°C，烘干時(shí)間為75min，第三次烘干后茶葉的含水量為20 %，第四次烘干處理的溫度為70 0C，烘干時(shí)間為120min，第四次烘干后茶葉的含水量為5%;
[0036]f、入庫:挑揀出茶葉中的雜物、碎葉，然后將茶葉放入溫度為8 0C的冷庫中冷藏即可。
[0037]實(shí)施例三
[0038]—種巖茶的制備方法，該方法包括以下步驟:
[0039]a、曬青:將茶葉鮮葉均勻的薄攤在涼席上進(jìn)行曬青處理，處理溫度為27.5°C，處理時(shí)間為25min，曬青后茶葉的含水量為85% ;
[°04°] b、搖青:將曬青葉放入ccf-50搖青機(jī)中，按照投葉量為22.5kg進(jìn)行搖青處理，處理時(shí)間為37.5min，處理3次，搖青機(jī)的轉(zhuǎn)速控制為23r/min，搖青后茶葉的含水量為70% ;
[0041 ] C、殺青:將搖青葉放入6csf-85殺青機(jī)中進(jìn)行殺青處理，處理時(shí)間為2min，投葉量為4kg，處理溫度控制為250 °C ；
[0042]d、做青:將殺青葉放在900mm的水篩上，沒篩首次青葉重量為0.65kg，搖青一次，靜置1min，一共搖6次即可；
[0043]e、烘干:采用四次烘干處理，第一次烘干溫度控制為55 V，烘干時(shí)間為20min，第一次烘干后茶葉的含水量為55 %，第二次烘干溫度為57.5 °C，烘干時(shí)間為17.5min，第二次烘干后茶葉的含水量為45%，第三次烘干溫度為65°C，烘干時(shí)間為45min，第三次烘干后茶葉的含水量為25%，第四次烘干處理的溫度為65°C，烘干時(shí)間為90min，第四次烘干后茶葉的含水量為7.5%;
[0044]f、入庫:挑揀出茶葉中的雜物、碎葉，然后將茶葉放入溫度為6.5 0C的冷庫中冷藏即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種巖茶的制備方法，其特征在于:該方法包括以下步驟: a、曬青:將茶葉鮮葉均勻的薄攤在涼席上進(jìn)行曬青處理，處理溫度為25-30°C，處理時(shí)間為 20-30min; b、搖青:將曬青葉放入ccf-50搖青機(jī)中，按照投葉量為20-25kg進(jìn)行搖青處理，處理時(shí)間為15_60min，處理3次，搖青機(jī)的轉(zhuǎn)速控制為19-26r/min; C、殺青:將搖青葉放入6csf-85殺青機(jī)中進(jìn)行殺青處理，處理時(shí)間為l-3min，投葉量為3-5kg，處理溫度控制為220-280 °C ； d、做青:將殺青葉放在900mm的水篩上，沒篩首次青葉重量為0.5-0.8kg，搖青一次，靜置1min，一共搖5-7次即可； e、烘干:采用四次烘干處理，第一次烘干溫度控制為50-600C，烘干時(shí)間為10-30min，第二次烘干溫度為55-60°(:，烘干時(shí)間為10-251^11，第三次烘干溫度為60-70°(:，烘干時(shí)間為15-75min，第四次烘干處理的溫度為60-70°C，烘干時(shí)間為60-120min; f、入庫:挑揀出茶葉中的雜物、碎葉，然后將茶葉放入溫度為5-80C的冷庫中冷藏即可。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的巖茶的制備方法，其特征在于:所述步驟a中曬青后茶葉的含水量為80-90 %。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的巖茶的制備方法，其特征在于:所述步驟b中搖青后茶葉的含水量為65-75 %。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的巖茶的制備方法，其特征在于:所述步驟e中第一次烘干后茶葉的含水量為50-60 %。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的巖茶的制備方法，其特征在于:所述步驟e中第二次烘干后茶葉的含水量為40-50 %。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的巖茶的制備方法，其特征在于:所述步驟e中第三次烘干后茶葉的含水量為20-30 %。7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的巖茶的制備方法，其特征在于:所述步驟e中第四次烘干后茶葉的含水量為5-10 %。
【文檔編號(hào)】A23F3/06GK106035813SQ201610511496
【公開日】2016年10月26日
【申請(qǐng)日】2016年6月30日
【發(fā)明人】余美壽
【申請(qǐng)人】貴州江口縣梵行仁和茶業(yè)有限公司