一種苦瓜棗茶粉及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種苦瓜棗茶粉及其制備方法，所述苦瓜棗茶粉由以下重量份的原料組成，苦瓜45?65份，紅棗30?45份，白酒3?10份。本發(fā)明通過采用新鮮三成熟的嫩苦瓜和新鮮九成熟的紅棗為原料，加工成苦瓜棗茶粉，即可用開水直接沖泡飲用，又可以作為調(diào)味料用來烹飪，由于三成熟的嫩苦瓜在苦瓜整個成長期當中營養(yǎng)價值最高，因此采用三成熟嫩苦瓜且加入紅棗后制得的苦瓜棗茶粉，口感好，營養(yǎng)價值高，且本發(fā)明制備方法成本低，制備過程簡單，能有效防止苦瓜營養(yǎng)成分大部分流失。
【專利說明】
一種苦瓜棗茶粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體指一種苦瓜棗茶粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 苦瓜，性味苦、寒，有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽的功效，苦瓜中營養(yǎng)豐 富，所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素 C含量，每百克高達 84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之冠?？喙现械牡鞍踪|(zhì)成分及大 量維生素 C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋 白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶 抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；另外，苦瓜的新鮮汁液 中含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。 [0003]苦瓜新鮮汁液營養(yǎng)價值固然很高，榨汁后應(yīng)當馬上飲用，如長時間放置和空氣接 觸后，會使其中的維生素和抗氧化成分下降，降低苦瓜的營養(yǎng)價值，由于苦瓜生性味苦，大 部分人很難接受新鮮苦瓜汁的苦味，因此，為了迎合大部分人的需求，一些加工型企業(yè)將苦 瓜和其它果蔬品混合加工成保健型飲料，這種飲料較新鮮苦瓜汁口感雖然好，但在加工飲 料的過程中苦瓜的營養(yǎng)成分流失嚴重，由此可見，開發(fā)一種口感好又不損失苦瓜中營養(yǎng)成 分的苦瓜棗茶粉勢在必行。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種苦瓜棗茶粉及其制備方法。
[0005] 為解決上述問題，本發(fā)明所述的一種苦瓜棗茶粉，所述苦瓜棗茶粉由以下重量份 的原料組成，苦瓜45-65份，紅棗30-45份，白酒3-10份。
[0006] -種苦瓜棗茶粉，所述苦瓜棗茶粉的原料及各原料的重量份較好的配比為，苦瓜 50-60份，紅棗35-45份，白酒4-7份。
[0007] -種苦瓜棗茶粉，所述苦瓜棗茶粉的原料及各原料的重量份優(yōu)選的配比為，苦瓜 55份，紅棗40份，白酒5份。
[0008] -種苦瓜棗茶粉的制備方法，包括以下步驟： (1) 取新鮮三成熟的嫩苦瓜和新鮮九成熟的紅棗，去雜并清洗干凈； (2) 將步驟(1)中清洗干凈的苦瓜和紅棗瀝干表面水分，用切片機將苦瓜切成l-3mm的 薄片，用切絲機將紅棗切成l_3mm的棗絲； (3) 將步驟(2)中的苦瓜片和棗絲分別置于烘干機中進行第一次烘干； (4) 將步驟(3)中烘干的苦瓜片和棗絲按原料重量份稱取，并混合后備用； (5) 按原料重量份稱取白酒備用； (6 )將步驟(5 )中的白酒用噴灑的方式均勻噴灑在步驟(4)中的混合物料中，以邊噴灑 邊烘干的方式進行第二次烘干； (7)將步驟(6)中烘干的混合物料置于研磨機中磨粉至80目即可得苦瓜棗茶粉。
[0009] (8)將步驟(7)中所得的苦瓜棗茶粉，經(jīng)質(zhì)檢后按所需規(guī)格真空裝袋。
[0010] -種苦瓜棗茶粉的制備方法，所述苦瓜片和棗絲第一次烘干后，苦瓜片和棗絲中 的水分含量為5.0%_8.0%。
[0011] -種苦瓜棗茶粉的制備方法，所述苦瓜片和棗絲第二次烘干后，苦瓜片和棗絲中 的水分含量為1. 〇%-2.0%。
[0012]所述白酒的濃度為56°。
[0013] 本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下優(yōu)點： 1、本發(fā)明通過采用新鮮三成熟的嫩苦瓜和新鮮九成熟的紅棗為原料，加工成苦瓜棗茶 粉，即可用開水直接沖泡飲用，又可以作為調(diào)味料用來烹飪，由于三成熟的嫩苦瓜在苦瓜整 個成長期當中營養(yǎng)價值最高，因此采用三成熟嫩苦瓜且加入紅棗后制得的苦瓜棗茶粉，口 感好，營養(yǎng)價值高。
[0014] 2、本發(fā)明中白酒具有殺菌消毒作用，能有效地將原料中細菌體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固， 徹底殺死細菌。
[0015] 3、本發(fā)明制備方法成本低，制備過程簡單，能有效防止苦瓜營養(yǎng)成分大部分流失。
【具體實施方式】
[0016] 下面將通過實施例對本發(fā)明及其效果作進一步說明。
[0017] 實施例1: 一種苦瓜率茶粉主要包括苦瓜45kg，紅率30kg，白酒3kg。
[0018] -種苦瓜棗茶粉的制備方法，包括以下步驟： (1) 取新鮮三成熟的嫩苦瓜和新鮮九成熟的紅棗，去雜并清洗干凈； (2) 將步驟（1)中清洗干凈的苦瓜和紅棗瀝干表面水分，用切片機將苦瓜切成1mm的薄 片，用切絲機將紅棗切成1mm的棗絲； (3) 將步驟（2)中的苦瓜片和棗絲分別置于烘干機中進行第一次烘干，烘干溫度為80 °C，烘干時間為3min，烘干后苦瓜片和棗絲中的水分含量為5%; (4) 將步驟(3)中烘干的苦瓜片和棗絲按原料重量份稱取，并混合后備用； (5) 按原料重量份稱取56°的白酒備用； (6 )將步驟(5 )中的白酒用噴灑的方式均勻噴灑在步驟(4)中的混合物料中，以邊噴灑 邊烘干的方式進行第二次烘干，烘干溫度為50 °C，烘干時間為2min，烘干后苦瓜片和棗絲中 的水分含量為1%; (7) 將步驟(6)中烘干的混合物料置于研磨機中磨粉至80目即可得苦瓜棗茶粉； (8) 將步驟（7)中所得的苦瓜棗茶粉，經(jīng)質(zhì)檢后按所需規(guī)格真空裝袋，真空度為-0.05Mpa〇
[0019] 實施例2: 一種苦瓜率茶粉主要包括苦瓜50kg，紅率35kg，白酒4kg。
[0020] -種苦瓜棗茶粉的制備方法，包括以下步驟： (1) 取新鮮三成熟的嫩苦瓜和新鮮九成熟的紅棗，去雜并清洗干凈； (2) 將步驟（1)中清洗干凈的苦瓜和紅棗瀝干表面水分，用切片機將苦瓜切成2mm的薄 片，用切絲機將紅棗切成2mm的棗絲； (3) 將步驟（2)中的苦瓜片和棗絲分別置于烘干機中進行第一次烘干，烘干溫度為80 °C，烘干時間為3min，烘干后苦瓜片和棗絲中的水分含量為7.0%; (4) 將步驟(3)中烘干的苦瓜片和棗絲按原料重量份稱取，并混合后備用； (5) 按原料重量份稱取56°的白酒備用； (6 )將步驟(5 )中的白酒用噴灑的方式均勻噴灑在步驟(4)中的混合物料中，以邊噴灑 邊烘干的方式進行第二次烘干，烘干溫度為50 °C，烘干時間為2min，烘干后苦瓜片和棗絲中 的水分含量為2%; (7) 將步驟(6)中烘干的混合物料置于研磨機中磨粉至80目即可得苦瓜棗茶粉； (8) 將步驟（7)中所得的苦瓜棗茶粉，經(jīng)質(zhì)檢后按所需規(guī)格真空裝袋，真空度為-0.05Mpa〇
[0021] 實施例3: 一種苦瓜率茶粉主要包括苦瓜55kg，紅率40kg，白酒5kg。
[0022] -種苦瓜棗茶粉的制備方法，包括以下步驟： (1) 取新鮮三成熟的嫩苦瓜和新鮮九成熟的紅棗，去雜并清洗干凈； (2) 將步驟（1)中清洗干凈的苦瓜和紅棗瀝干表面水分，用切片機將苦瓜切成1mm的薄 片，用切絲機將紅棗切成1mm的棗絲； (3) 將步驟（2)中的苦瓜片和棗絲分別置于烘干機中進行第一次烘干，烘干溫度為80 °C，烘干時間為3min，烘干后苦瓜片和棗絲中的水分含量為5.0%; (4) 將步驟(3)中烘干的苦瓜片和棗絲按原料重量份稱取，并混合后備用； (5) 按原料重量份稱取56°的白酒備用； (6 )將步驟(5 )中的白酒用噴灑的方式均勻噴灑在步驟(4)中的混合物料中，以邊噴灑 邊烘干的方式進行第二次烘干，烘干溫度為50 °C，烘干時間為2min，烘干后苦瓜片和棗絲中 的水分含量為1%; (7) 將步驟(6)中烘干的混合物料置于研磨機中磨粉至80目即可得苦瓜棗茶粉； (8) 將步驟（7)中所得的苦瓜棗茶粉，經(jīng)質(zhì)檢后按所需規(guī)格真空裝袋，真空度為-0.05Mpa〇
[0023] 實施例4: 一種苦瓜率茶粉主要包括苦瓜60kg，紅率45kg，白酒7kg。
[0024] -種苦瓜棗茶粉的制備方法，包括以下步驟： (1) 取新鮮三成熟的嫩苦瓜和新鮮九成熟的紅棗，去雜并清洗干凈； (2) 將步驟（1)中清洗干凈的苦瓜和紅棗瀝干表面水分，用切片機將苦瓜切成3mm的薄 片，用切絲機將紅棗切成3mm的棗絲； (3) 將步驟（2)中的苦瓜片和棗絲分別置于烘干機中進行第一次烘干，烘干溫度為85 °C，烘干時間為4min，烘干后苦瓜片和棗絲中的水分含量為6.0%; (4) 將步驟(3)中烘干的苦瓜片和棗絲按原料重量份稱取，并混合后備用； (5) 按原料重量份稱取56°的白酒備用； (6 )將步驟(5 )中的白酒用噴灑的方式均勻噴灑在步驟(4)中的混合物料中，以邊噴灑 邊烘干的方式進行第二次烘干，烘干溫度為55 °C，烘干時間為2min，烘干后苦瓜片和棗絲中 的水分含量為1%; (7) 將步驟(6)中烘干的混合物料置于研磨機中磨粉至80目即可得苦瓜棗茶粉； (8) 將步驟（7)中所得的苦瓜棗茶粉，經(jīng)質(zhì)檢后按所需規(guī)格真空裝袋，真空度為-0.05Mpa〇
[0025] 實施例5: 一種苦瓜率茶粉主要包括苦瓜65kg，紅率45kg，白酒10kg。
[0026] -種苦瓜棗茶粉的制備方法，包括以下步驟： (1) 取新鮮三成熟的嫩苦瓜和新鮮九成熟的紅棗，去雜并清洗干凈； (2) 將步驟（1)中清洗干凈的苦瓜和紅棗瀝干表面水分，用切片機將苦瓜切成2mm的薄 片，用切絲機將紅棗切成2mm的棗絲； (3) 將步驟（2)中的苦瓜片和棗絲分別置于烘干機中進行第一次烘干，烘干溫度為85 °C，烘干時間為4min，烘干后苦瓜片和棗絲中的水分含量為8.0%; (4) 將步驟(3)中烘干的苦瓜片和棗絲按原料重量份稱取，并混合后備用； (5) 按原料重量份稱取56°的白酒備用； (6 )將步驟(5 )中的白酒用噴灑的方式均勻噴灑在步驟(4)中的混合物料中，以邊噴灑 邊烘干的方式進行第二次烘干，烘干溫度為55 °C，烘干時間為2min，烘干后苦瓜片和棗絲中 的水分含量為2%; (7) 將步驟(6)中烘干的混合物料置于研磨機中磨粉至80目即可得苦瓜棗茶粉； (8) 將步驟（7)中所得的苦瓜棗茶粉，經(jīng)質(zhì)檢后按所需規(guī)格真空裝袋，真空度為-0.05Mpa〇
[0027] 分別取通過上述實施例制得的苦瓜棗粉100g，檢測其中的營養(yǎng)成分，由以下附表1 體現(xiàn)。
【主權(quán)項】
1. 一種苦瓜棗茶粉，其特征在于:所述苦瓜棗茶粉由以下重量份的原料組成，苦瓜45-65份，紅棗30-45份，白酒3-10份。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種苦瓜棗茶粉，其特征在于:所述苦瓜棗茶粉的原料及各原 料的重量份較好的配比為，苦瓜50-60份，紅棗35-45份，白酒4-7份。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種苦瓜棗茶粉，其特征在于:所述苦瓜棗茶粉的原料及各原 料的重量份優(yōu)選的配比為，苦瓜55份，紅棗40份，白酒5份。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種苦瓜棗茶粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： (1) 取新鮮三成熟的嫩苦瓜和新鮮九成熟的紅棗，去雜并清洗干凈； (2) 將步驟（1)中清洗干凈的苦瓜和紅棗瀝干表面水分，用切片機將苦瓜切成l-3mm的 薄片，用切絲機將紅棗切成l_3mm的棗絲； (3) 將步驟(2)中的苦瓜片和棗絲分別置于烘干機中進行第一次烘干； (4) 將步驟(3)中烘干的苦瓜片和棗絲按原料重量份稱取，并混合后備用； (5) 按原料重量份稱取白酒備用； (6) 將步驟(5)中的白酒用噴灑的方式均勻噴灑在步驟(4)中的混合物料中，以邊噴灑 邊烘干的方式進行第二次烘干； (7) 將步驟(6)中烘干的混合物料置于研磨機中磨粉至80目即可得苦瓜棗茶粉； (8) 將步驟(7)中所得的苦瓜棗茶粉，經(jīng)質(zhì)檢后按所需規(guī)格真空裝袋。5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種苦瓜棗茶粉的制備方法，其特征在于:所述苦瓜片和棗絲 第一次烘干后，苦瓜片和棗絲中的水分含量為5.0%_8.0%。6. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種苦瓜棗茶粉的制備方法，其特征在于:所述苦瓜片和棗絲 第二次烘干后，苦瓜片和棗絲中的水分含量為1. 〇%_2.0%。7. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種苦瓜棗茶粉，其特征在于:所述白酒的濃度為56°。
【文檔編號】A23F3/34GK106035895SQ201610610251
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年7月29日
【發(fā)明人】閆春國
【申請人】金塔縣金瓜種植專業(yè)合作社