一種紫薯芒果復(fù)合脯的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種紫薯芒果復(fù)合脯的制作方法，涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域。具體包括以紫薯芒果為主要原料，然后將紫薯芒果打漿混合和麥芽糖、檸檬酸、苯甲酸鈉、食鹽進(jìn)行處理得到紫薯芒果復(fù)合脯。通過實(shí)施本發(fā)明得到的紫薯芒果復(fù)合脯，具有抗疲勞、抗衰老、修補(bǔ)心肌、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、補(bǔ)血、預(yù)防高血壓、減輕肝機(jī)能障礙、益胃止嘔、解渴利尿防癌、抗癌的功效。
【專利說明】
一種紫薯芒果復(fù)合脯的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，涉及一種紫薯芒果復(fù)合脯的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含砸元素和花青素，紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的，富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發(fā)生，花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑，在日本國家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉，色澤美觀，營養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點(diǎn)的主料或配料，是當(dāng)前無公害、綠色、有機(jī)食品中的食品。芒果為著名熱帶水果之一，因其果肉細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，深受人們喜愛，所以素有“熱帶果王”之譽(yù)稱。芒果含有糖、蛋白質(zhì)、粗纖維，所含有的維生素A的前體胡蘿卜素成分特別高，是所有水果中少見的。由于紫薯芒果兩者成熟后都很容易壞，所以經(jīng)濟(jì)效益低，加工成紫薯芒果復(fù)合脯可實(shí)現(xiàn)對(duì)紫薯芒果原料的綜合利用，食用方便，且便于儲(chǔ)存，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種紫薯芒果復(fù)合脯的制作方法，實(shí)現(xiàn)對(duì)紫薯芒果原料的綜合利用，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案:
[0005]—種紫薯芒果復(fù)合脯的制作方法，由紫薯35%，芒果35%，麥芽糖18%，檸檬酸
0.25%，苯甲酸鈉0.02%，食鹽I %組成。
[0006]本發(fā)明是通過以下方案來實(shí)現(xiàn)的:
[0007](I)原料挑選:選用無病蟲害、成熟的、無機(jī)械損傷的新鮮紫薯和芒果；
[0008](2)紫薯處理:用水將紫薯充分刷洗干凈，用去皮機(jī)去皮，再破碎成小塊，浸泡在
0.3%檸檬酸溶液中護(hù)色1分鐘，把切好的紫薯塊放在蒸鍋中蒸煮，蒸熟為止?；饌溆?；
[0009](3)芒果處理:將芒果用水洗干凈后，去皮，去核得芒果肉備用；
[0010](4)打漿混合:將蒸熟的紫薯、處理好的芒果肉分別用打漿機(jī)打成均勻、細(xì)膩的漿體，然后將兩者與麥芽糖、檸檬酸、苯甲酸鈉、食鹽的水溶物一起混合；
[0011 ] (5)澆模烘干:將混合料定量澆入刷好植物油的模具里，輕輕振動(dòng)模具，使上液面平整漿液厚度8-10mm，再送入烘干室烘至紫薯芒果復(fù)合脯呈半透明狀，富有彈性，手壓不粘時(shí)即可，水分含量為10-15% ；
[0012](6)檢驗(yàn)包裝:將烘干的紫薯芒果復(fù)合脯除去碎肩和不成形的小塊，按一定重量裝入食品袋內(nèi)包裝，最后對(duì)經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品打碼，包裝，裝箱入庫整個(gè)過程便算完成。
[0013]注意事項(xiàng):(I)紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會(huì)腹脹、呃逆、放屁。(2)濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。(3)忌生吃，紫薯要熟透再吃，因?yàn)榈矸哿２唤?jīng)高溫破壞難以消化。
[0014]有益效果:具有抗疲勞、抗衰老、修補(bǔ)心肌、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、補(bǔ)血、預(yù)防高血壓、減輕肝機(jī)能障礙、益胃止嘔、解渴利尿防癌、抗癌的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0015]下面結(jié)合實(shí)例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明:
一種紫薯芒果復(fù)合脯的制作方法，由紫薯35%，芒果35%，麥芽糖18%，檸檬酸0.25%，苯甲酸鈉0.02%，食鹽I %組成。
[0016]本發(fā)明是通過以下方案來實(shí)現(xiàn)的:
[0017](I)原料挑選:選用無病蟲害、成熟的、無機(jī)械損傷的新鮮紫薯和芒果；
[0018](2)紫薯處理:用水將紫薯充分刷洗干凈，用去皮機(jī)去皮，再破碎成小塊，浸泡在
0.3%檸檬酸溶液中護(hù)色1分鐘，把切好的紫薯塊放在蒸鍋中蒸煮，蒸熟為止停火備用；
[0019](3)芒果處理:將芒果用水洗干凈后，去皮、去核得芒果肉備用；
[0020](4)打漿混合:將蒸熟的紫薯、處理好的芒果肉分別用打漿機(jī)打成均勻、細(xì)膩的漿體，然后將兩者與麥芽糖、檸檬酸、苯甲酸鈉、食鹽的水溶物一起混合；
[0021 ] (5)澆模烘干:將混合料定量澆入刷好植物油的模具里，輕輕振動(dòng)模具，使上液面平整漿液厚度8-10mm，再送入烘干室烘至紫薯芒果復(fù)合脯呈半透明狀，富有彈性，手壓不粘時(shí)即可，水分含量為10-12% ；
[0022](6)檢驗(yàn)包裝:將烘干的紫薯芒果復(fù)合脯除去碎肩和不成形的小塊，按一定重量裝入食品袋內(nèi)包裝。最后對(duì)經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品打碼，包裝，裝箱入庫整個(gè)過程便算完成。
[0023]注意事項(xiàng):(I)紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會(huì)腹脹、呃逆、放屁。(2)濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。(3)忌生吃。紫薯要熟透再吃，因?yàn)榈矸哿２唤?jīng)高溫破壞難以消化。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種紫薯芒果復(fù)合脯的制作方法，其特征在于配方、制作方法和注意事項(xiàng)具體如下: (1)配方:由紫薯35%，芒果35%，麥芽糖18%，檸檬酸0.25%，苯甲酸鈉0.02%，食鹽1%組成； (2)制作方法: a、原料挑選:選用無病蟲害、成熟的、無機(jī)械損傷的新鮮紫薯和芒果； b、紫薯處理:用水將紫薯充分刷洗干凈，用去皮機(jī)去皮，再破碎成小塊，浸泡在0.3%檸檬酸溶液中護(hù)色10分鐘，把切好的紫薯塊放在蒸鍋中蒸煮，蒸熟為止?；饌溆?； c、芒果處理:將芒果用水洗干凈后，去皮，去核得芒果肉備用； d、打漿混合:將蒸熟的紫薯、處理好的芒果肉分別用打漿機(jī)打成均勻、細(xì)膩的漿體，然后將兩者與麥芽糖、檸檬酸、苯甲酸鈉、食鹽的水溶物一起混合； e、澆模烘干:將混合料定量澆入刷好植物油的模具里，輕輕振動(dòng)模具，使上液面平整漿液厚度8-10mm，再送入烘干室烘至紫薯芒果復(fù)合脯呈半透明狀，富有彈性，手壓不粘時(shí)即可，水分含量為10-15% ； f、檢驗(yàn)包裝:將烘干的紫薯芒果復(fù)合脯除去碎肩和不成形的小塊，按一定重量裝入食品袋內(nèi)包裝，最后對(duì)經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品打碼，包裝，裝箱入庫整個(gè)過程便算完成； (3)注意事項(xiàng):a、紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會(huì)腹脹、呃逆、放屁;b、濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食;c、忌生吃，紫薯要熟透再吃，因?yàn)榈矸哿２唤?jīng)高溫破壞難以消化。
【文檔編號(hào)】A23G3/48GK106035955SQ201610439010
【公開日】2016年10月26日
【申請(qǐng)日】2016年6月13日
【發(fā)明人】蔡鳳文
【申請(qǐng)人】蔡鳳文