一種蓮藕減肥飲品及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于保健飲品與加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蓮藕減肥飲品及其制作方法，由以下重量份的原料制成：蓮藕120～160份、魔芋40～60份、小米20～35份、銀耳10～18份、馬蹄粉7～15份、陳皮5～12份、積雪草4～8份、甘草3～8份、金銀花2～8份、雞骨草7～12份、菊花3～8份、澤瀉3～8份、玉米須6～13份和紅糖15～25份；并公開了其制作方法，先按重量份數(shù)稱取原料，后依次對原料進行預(yù)處理、混合液提取、熬制、噴射和烘干、滅菌和包裝，本發(fā)明的制備方法簡單易行、成本低，所制備的蓮藕減肥飲品營養(yǎng)價值高，具有提高免疫力、減肥降脂、清熱解毒、排毒養(yǎng)顏和利尿通便等保健功效。
【專利說明】
一種蓮藕減肥飲品及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于保健飲品與加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蓮藕減肥飲品及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蓮藕為睡蓮目睡蓮科植物蓮的肥大根莖，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆。中醫(yī)認為，藕是一款冬令進補的保健食品，既可食用，又可藥用，其具有清熱生津、養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，健脾開胃，強壯筋骨，滋陰養(yǎng)血。同時還能利尿通便，幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素。
[0003]近年來，隨著現(xiàn)代城市化步伐的加快，亞健康問題日益突出，嚴重威脅人們的健康，致使廣大消費者對各式各樣的飲品的要求越來越高，如何通過各自飲品達到健康保健功效日益引起人們的重視。而功能性功能飲品近年來受到人們的極大關(guān)注，同時隨著消費者追求健康、天然的意識的不斷提高，國內(nèi)飲品市場對品種的需求也在發(fā)生變化，研發(fā)各種功能性飲品已經(jīng)是勢在必行。大多數(shù)飲品等己經(jīng)從單一型成分向復(fù)合型成分的方向發(fā)展，各式各樣的復(fù)合型飲品將是我國今后飲料發(fā)展的重要方向，另外，市場上銷售的各類飲品功能單一，養(yǎng)分含量不高，已逐漸無法滿足人們的需求，因此本發(fā)明根據(jù)蓮藕具有獨特的使用價值，配以其他輔料，制成獨特風(fēng)味的飲品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對上述存在的不足，本發(fā)明提供了一種蓮藕減肥飲品及其制作方法，制備方法能有效保留了蓮藕及其輔料特有的營養(yǎng)成分，簡單易行、成本低，可操作性強，所制備的蓮藕減肥飲品營養(yǎng)價值高，具有提高免疫力，減肥降脂，排毒養(yǎng)顏和清熱降火等保健功效，本發(fā)明為了實現(xiàn)上述目的，采用的技術(shù)方案如下:
一種蓮藕減肥飲品，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料制成:蓮藕120?160份、魔芋40?60份、小米20?35份、銀耳10?18份、馬蹄粉7?15份、陳皮5?12份、積雪草4?8份、甘草3?8份、金銀花2?8份、雞骨草7?12份、菊花3?8份、澤瀉3?8份、玉米須6?13份和紅糖15?25份。
[0005]優(yōu)選地，所述蓮藕減肥飲品由以下重量份數(shù)的原料制成:蓮藕140份、魔芋50份、小米30份、銀耳15份、馬蹄粉12份、陳皮8份、積雪草6份、甘草6份、金銀花6份、雞骨草10份、菊花6份、澤瀉5份、玉米須9份和紅糖20份。
[0006]—種蓮藕減肥飲品的制作方法，其特征在于，包括以下步驟:
(1)按重量份數(shù)稱取原料:蓮藕、魔芋、小米、銀耳、馬蹄粉、陳皮、積雪草、甘草、金銀花、雞骨草、菊花、澤瀉、玉米須和紅糖；
(2)預(yù)處理:分別將蓮藕和魔芋制成干燥的蓮藕粉末和魔芋粉末，將小米炒熟磨碎制成小米粉末，將銀耳干燥水分小于8%后制成20?40目的顆粒； (3)混合液提取:分別將陳皮、積雪草、甘草、金銀花、雞骨草、菊花、澤瀉進行干燥水分小于9%后，研磨成100?120目的細粉末，加4?8倍的水浸泡后，用文火煎煮30?50分鐘，然后過濾除提取I?3次，得到混合提取液；
(4)熬制:將玉米須和紅糖混合磨碎，在28?35°C放置3?10天進行發(fā)酵處理，加入(3)步驟制得的混合提取液浸泡2?5小時，水用文火煎煮10?20分鐘，經(jīng)80?100目濾網(wǎng)進行過濾，然后向過濾液中放入步驟(2)預(yù)處理的原料，再用小火熬制15?30分鐘后，向熬制液中加入山梨酸鉀攪拌降溫至40°C，得到熬制混物料；
(5)噴射和烘干:將步驟(4)所得熬制混物料進行噴霧干燥至水分小于5%，再研磨成200?250目粉末；
(6)滅菌和包裝:將步驟(5)得到的粉末后進行滅菌，然后裝成袋，每袋重量20?30克，即得到成品。
[0007]優(yōu)選地，所述蓮藕粉末蓮藕預(yù)處理的過程如下:將蓮藕去皮、洗凈，切成0.5?1.5mm厚的蓮藕片，然后將蓮藕片用蒸鍋蒸煮0.5?I小時，蒸煮的溫度為100?110°C，再將蒸煮的藕片放入烤箱中烘烤水分至12%，烘烤溫度為55?75°C，用80?120目篩的粉碎機中打粉，制得蓮耦粉，備用；
所述魔芋粉末預(yù)處理的過程如下:將魔芋清洗干凈后去皮、切片、研磨、過濾，制得魔芋漿，將魔芋漿放入I?3重量、濃度為0.2%?1.2%的澄清石灰水中浸泡I?2小時進行凝固，然后過濾得到凝固的魔芋塊，將魔芋塊用蒸鍋蒸煮0.5?I小時，蒸煮的溫度為100?110Γ，再將蒸煮的魔芋塊放入烤箱中烘烤水分至12%，烘烤溫度小于85°C，用80?120目篩的粉碎機中打粉，制得魔芋粉，備用。
[0008]優(yōu)選地，所述步驟(4)中熬制液與山梨酸鉀的使用量為IOOkg: 80?160mL。
[0009]優(yōu)選地，所述步驟(6)滅菌是在常壓、溫度為100?120 °C的條件下進行滅菌，滅菌時間為10?20s。
[0010]優(yōu)選，所述步驟(5)噴霧干燥時的溫度為70?85°C。
[0011]本發(fā)明所制得的蓮藕減肥飲品用80°C左右的溫水沖服即可，本發(fā)明使用的原料:蓮藕、魔芋、小米、銀耳、馬蹄粉、陳皮、積雪草、金銀花、菊花等原料都具有減肥降脂和清熱降火等功效，添加后不僅發(fā)揮各自的功能，還可以起到協(xié)同作用;銀耳，富含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)多種營養(yǎng)成分，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺和增強人體免疫力，還含有抗癌物質(zhì)，是一種抗癌藥用食品，為天然保健食品和著名滋補品。玉米須有利尿、降血壓、降血糖、降血脂、利膽和止血等、涼血、瀉熱、消腫等功效。小米，原名:粟，含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪和維生素，它不僅供食用，入藥有清熱、清渴，滋陰，補脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效，主治健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱解毒。治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。
[0012]魔芋，主要生長在疏林下，是有益的堿性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、堿平衡。魔芋除含有大量葡甘聚糖外，還含有生物堿、果膠、17種人體必須的氨基酸和10種礦物質(zhì)微量元素以及豐富的食物纖維，是生物界唯一含有大量葡甘聚糖的植物，對高血脂、高膽固醇、糖尿病、肥胖病、便秘癥等現(xiàn)代富貴病具有很好的防治作用，降血糖、降血脂、降壓、散毒、養(yǎng)顏、通脈、減肥、通便、開胃等多功能，是深受人們青睞和喜歡的食品。
[0013]積雪草，別名:十八缺、崩大碗、馬蹄草、雷公根、蚶殼草、銅錢草、老虎草;具有清熱利濕和消腫解毒等功效。主要用于治痧氣腹痛、暑瀉、痢疾、濕熱黃疸、砂淋、血淋、吐、衄、咳血、目赤、喉腫、風(fēng)疹等疾病。
[0014]澤瀉，性味:甘，寒;具有利尿、降壓降血脂、清熱解毒的功效;于小便不利，水腫脹?兩，泄與尿少，疲飲眩暈，熱淋濕痛，尚脂血等癥。
[0015]雞骨草，味甘、微苦，涼，歸心、肝經(jīng)。具有清熱解毒、舒肝止痛之功效。主要用于黃疸、脅肋不舒、胃脘脹痛、急慢性肝炎、乳腺炎、瘰疬，跌打傷瘀血疼痛。
[0016]綜上所述，本發(fā)明由于采用了上述方案，具有以下優(yōu)點:
(I)、本發(fā)明的制備方法簡單易行、成本低，可操作性強，極具推廣作用，在加工過程中有效避免和減少飲品中有效營養(yǎng)成分的損失，并仍保留其中原有的自然成份，保證產(chǎn)品具有良好的風(fēng)味和相對持久穩(wěn)定的品質(zhì)。
[0017](2)、本發(fā)明含有豐富的礦物質(zhì)、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分，具提高人體免疫力，減肥降脂、清熱解毒，健胃消食，排毒養(yǎng)顏、消除疲勞、增進食欲、利尿通便等保健功效。
[0018](3)、本發(fā)明的蓮藕減肥飲品香醇可口，營養(yǎng)價值高，不產(chǎn)生毒副作用，而且安全方便，無毒副作用，具有廣闊的應(yīng)用前景，能滿足不同消費群體的需要。
【具體實施方式】
[0019]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明一種蓮藕減肥飲品及其制作方法，作進一步說明。
[0020]一、制備實施例實施例1:
一種蓮藕減肥飲品，由以下重量份數(shù)的原料制成:蓮藕160份、魔芋40份、小米20份、銀耳10份、馬蹄粉7份、陳皮5份、積雪草4份、甘草3份、金銀花2份、雞骨草7份、菊花3份、澤瀉3份、玉米須6份和紅糖15份。
[0021]本實施例一種蓮藕減肥飲品的制作方法，包括以下步驟:
(1)按重量份數(shù)稱取原料:蓮藕、魔芋、小米、銀耳、馬蹄粉、陳皮、積雪草、甘草、金銀花、雞骨草、菊花、澤瀉、玉米須和紅糖；
(2)預(yù)處理:分別將蓮藕和魔芋制成干燥的蓮藕粉末和魔芋粉末，將小米炒熟磨碎制成小米粉末，將銀耳干燥水分小于8%后制成20目的顆粒；
在本發(fā)明實施例中，所述蓮藕粉末蓮藕預(yù)處理的過程如下:將蓮藕去皮、洗凈，切成
0.5mm厚的蓮藕片，然后將蓮藕片用蒸鍋蒸煮0.5小時，蒸煮的溫度為100°C，再將蒸煮的藕片放入烤箱中烘烤水分至12%，烘烤溫度為55°C，用80目篩的粉碎機中打粉，制得蓮藕粉，備用；
所述魔芋粉末預(yù)處理的過程如下:將魔芋清洗干凈后去皮、切片、研磨、過濾，制得魔芋漿，將魔芋漿放入I重量、濃度為0.2%%的澄清石灰水中浸泡I小時進行凝固，然后過濾得到凝固的魔芋塊，將魔芋塊用蒸鍋蒸煮0.5小時，蒸煮的溫度為100°C，再將蒸煮的魔芋塊放入烤箱中烘烤水分至12%，烘烤溫度小于85°C，用80目篩的粉碎機中打粉，制得魔芋粉，備用；
(3)混合液提取:分別將陳皮、積雪草、甘草、金銀花、雞骨草、菊花、澤瀉進行干燥水分小于9%后，研磨成100目的細粉末，加4倍的水浸泡后，用文火煎煮30分鐘，然后過濾除提取I次，得到混合提取液； (4)熬制:將玉米須和紅糖混合磨碎，在28°C放置10天進行發(fā)酵處理，加入⑶步驟制得的混合提取液浸泡2小時，水用文火煎煮10分鐘，經(jīng)80目濾網(wǎng)進行過濾，然后向過濾液中放入步驟(2)預(yù)處理的原料，再用小火熬制15分鐘后，向熬制液中加入山梨酸鉀攪拌降溫至40°C，得到熬制混物料;所述中熬制液與山梨酸鉀的使用量為100kg:80mL。
[0022](5)噴射和烘干:將步驟(4)所得熬制混物料進行噴霧干燥至水分小于5%，優(yōu)選，所述噴霧干燥時的溫度為70°C，然后再研磨成200目粉末，；
(6)滅菌和包裝:將步驟(5)得到的粉末后進行滅菌，所述滅菌是在常壓、溫度為100°C的條件下進行滅菌，滅菌時間為10s，然后裝成袋，每袋重量20克，即得到成品。
[0023]實施例2:
一種蓮藕減肥飲品，由以下重量份數(shù)的原料制成:蓮藕120份、魔芋60份、小米35份、銀耳18份、馬蹄粉15份、陳皮12份、積雪草8份、甘草8份、金銀花8份、雞骨草12份、菊花8份、澤瀉8份、玉米須13份和紅糖25份。
[0024]本實施例一種蓮藕減肥飲品的制作方法，其特征在于，包括以下步驟:
(1)按重量份數(shù)稱取原料:蓮藕、魔芋、小米、銀耳、馬蹄粉、陳皮、積雪草、甘草、金銀花、雞骨草、菊花、澤瀉、玉米須和紅糖；
(2)預(yù)處理:分別將蓮藕和魔芋制成干燥的蓮藕粉末和魔芋粉末，將小米炒熟磨碎制成小米粉末，將銀耳干燥水分小于8%后制成40目的顆粒；
在本發(fā)明實施例中，所述蓮藕粉末蓮藕預(yù)處理的過程如下:將蓮藕去皮、洗凈，切成1.5mm厚的蓮藕片，然后將蓮藕片用蒸鍋蒸煮I小時，蒸煮的溫度為110Γ，再將蒸煮的藕片放入烤箱中烘烤水分至12%，烘烤溫度為75°C，用120目篩的粉碎機中打粉，制得蓮藕粉，備用；
所述魔芋粉末預(yù)處理的過程如下:將魔芋清洗干凈后去皮、切片、研磨、過濾，制得魔芋漿，將魔芋漿放入3重量、濃度為1.2%的澄清石灰水中浸泡2小時進行凝固，然后過濾得到凝固的魔芋塊，將魔芋塊用蒸鍋蒸煮I小時，蒸煮的溫度為110Γ，再將蒸煮的魔芋塊放入烤箱中烘烤水分至12%，烘烤溫度小于85°C，用120目篩的粉碎機中打粉，制得魔芋粉，備用；
(3)混合液提取:分別將陳皮、積雪草、甘草、金銀花、雞骨草、菊花、澤瀉進行干燥水分小于9%后，研磨成120目的細粉末，加8倍的水浸泡后，用文火煎煮50分鐘，然后過濾除提取3次，得到混合提取液；
(4)熬制:將玉米須和紅糖混合磨碎，在35°C放置3天進行發(fā)酵處理，加入(3)步驟制得的混合提取液浸泡5小時，水用文火煎煮120分鐘，經(jīng)100目濾網(wǎng)進行過濾，然后向過濾液中放入步驟(2)預(yù)處理的原料，再用小火熬制30分鐘后，向熬制液中加入山梨酸鉀攪拌降溫至40 0C，得到熬制混物料;所述中熬制液與山梨酸鉀的使用量為10kg: 160mL。
[0025](5)噴射和烘干:將步驟(4)所得熬制混物料進行噴霧干燥至水分小于5%，優(yōu)選，所述噴霧干燥時的溫度為85°C，然后再研磨成250目粉末，；
(6)滅菌和包裝:將步驟(5)得到的粉末后進行滅菌，所述滅菌是在常壓、溫度為120°C的條件下進行滅菌，滅菌時間為20s，然后裝成袋，每袋重量30克，即得到成品。
[0026]實施例3:
一種蓮藕減肥飲品，由以下重量份數(shù)的原料制成:蓮藕140份、魔芋50份、小米30份、銀耳15份、馬蹄粉12份、陳皮8份、積雪草6份、甘草6份、金銀花6份、雞骨草10份、菊花6份、澤瀉5份、玉米須9份和紅糖20份。
[0027]本實施例一種蓮藕減肥飲品的制作方法，其特征在于，包括以下步驟:
(1)按重量份數(shù)稱取原料:蓮藕、魔芋、小米、銀耳、馬蹄粉、陳皮、積雪草、甘草、金銀花、雞骨草、菊花、澤瀉、玉米須和紅糖；
(2)預(yù)處理:分別將蓮藕和魔芋制成干燥的蓮藕粉末和魔芋粉末，將小米炒熟磨碎制成小米粉末，將銀耳干燥水分小于8%后制成30目的顆粒；
在本發(fā)明實施例中，所述蓮藕粉末蓮藕預(yù)處理的過程如下:將蓮藕去皮、洗凈，切成
1.2mm厚的蓮藕片，然后將蓮藕片用蒸鍋蒸煮0.8小時，蒸煮的溫度為105°C，再將蒸煮的藕片放入烤箱中烘烤水分至12%，烘烤溫度為70°C，用100目篩的粉碎機中打粉，制得蓮藕粉，備用;
所述魔芋粉末預(yù)處理的過程如下:將魔芋清洗干凈后去皮、切片、研磨、過濾，制得魔芋漿，將魔芋漿放入2重量、濃度為0.8%的澄清石灰水中浸泡1.5小時進行凝固，然后過濾得到凝固的魔芋塊，將魔芋塊用蒸鍋蒸煮0.8小時，蒸煮的溫度為105°C，再將蒸煮的魔芋塊放入烤箱中烘烤水分至12%，烘烤溫度小于85°C，用100目篩的粉碎機中打粉，制得魔芋粉，備用；
(3)混合液提取:分別將陳皮、積雪草、甘草、金銀花、雞骨草、菊花、澤瀉進行干燥水分小于9%后，研磨成110目的細粉末，加6倍的水浸泡后，用文火煎煮40分鐘，然后過濾除提取2次，得到混合提取液；
(4)熬制:將玉米須和紅糖混合磨碎，在32°C放置7天進行發(fā)酵處理，加入(3)步驟制得的混合提取液浸泡3小時，水用文火煎煮16分鐘，經(jīng)90目濾網(wǎng)進行過濾，然后向過濾液中放入步驟(2)預(yù)處理的原料，再用小火熬制25分鐘后，向熬制液中加入山梨酸鉀攪拌降溫至40°C，得到熬制混物料;所述中熬制液與山梨酸鉀的使用量為100kg: 120mL。
[0028](5)噴射和烘干:將步驟(4)所得熬制混物料進行噴霧干燥至水分小于5%，優(yōu)選，所述噴霧干燥時的溫度為80°C，然后再研磨成220目粉末，；
(6)滅菌和包裝:將步驟(5)得到的粉末后進行滅菌，所述滅菌是在常壓、溫度為IlOtC的條件下進行滅菌，滅菌時間為15s，然后裝成袋，每袋重量25克，即得到成品。
[0029]二、毒性試驗
取昆明種小老鼠50只，雌雄各25只，體重為18-22g，隨機分為兩組，每組25只，其中一組為正常試驗，另一組為超常量實驗組，正常量組用藥為2mg/10g，超量組為4mg/10g，給藥方式為灌胃法給藥，每日早晚各一次，連服7天，每天觀察服藥反應(yīng)。結(jié)果表明，各組小老鼠行為無異常，毛發(fā)光鮮，體型良好，無中毒癥狀，食用量、排便狀況、糞便均無異常，表明本發(fā)明的蓮藕減肥飲品安全、無毒副作用。
[0030]三、評價測試
以下對實施例所制得的蓮藕減肥飲品進行評定分析，分別對色澤、香氣、滋味、形態(tài)進行評價，結(jié)果如下:
色澤:淺灰色，光澤度好，表面光滑均勻;香味:清香可口，具有蓮藕和魔芋的清香味;滋味:柔和、甜適度中、爽口無異味;體態(tài):沖泡后溶液均勻、無懸浮、無沉淀;其中，總酸(以醋酸計)彡0.8g/100ml ；可溶性固形物(％)彡4.6 ;砷(以As計X0.3mg/l ；鉛(以Pb計X
0.05mg/l。微生物指標:菌落總數(shù)<100個/mL，大腸菌群<4個/10mL，致病菌未檢出；蛋白質(zhì)彡23g/100g、膳食纖維素彡25mg/100g、氨基酸總數(shù)彡1400mg/100g，維生素彡9 mg/100g，鈣多75mg/100g;通過以上檢測和分析可知，發(fā)明所制得的蓮藕減肥飲品完全符合國家標準，營養(yǎng)價值高，清甜可口，更是一種天然優(yōu)質(zhì)飲品。
[0031]四、應(yīng)用實例:
1、患者:姜某，女，32歲，廣西南寧市人，在本地某公司從事文員工作，由于長時間面對電腦工作，皮膚干燥、粗糙、體型肥胖，經(jīng)常容易感到疲勞、頭暈、嗜睡、便秘、胃脹、上火，經(jīng)飲用本發(fā)明的蓮藕減肥飲品，每天I次，每次I包，連續(xù)服用60天后，皮膚光鮮潤滑，疲勞、頭暈、嗜睡、便秘、胃脹、上火等癥狀得到改善，而且體重明顯減少，精力更充沛，體質(zhì)明顯增強。
[0032 ] 2、患者:汪某，男，45歲，廣西桂平市石咀鎮(zhèn)人，司機，因長期勞累過度，身體躁熱，多汗，體型肥胖，有高血壓、高血脂、便秘、胃脹、尿頻和尿痛等癥狀，經(jīng)服用本發(fā)明的蓮藕減肥飲品，每天I次，每次I包，90天后，身體燥熱癥狀明顯減緩，體重明顯減少，而且臉色紅潤，精力充沛，高血壓、高血脂、便秘、胃脹、尿頻和尿痛等癥狀得到改善。
[0033]3、患者:羅某，女，65歲，廣西玉林市人，退休工人，體型肥胖，有高血壓、高血脂、老年癡呆等癥狀，經(jīng)常體熱、咳嗽、感冒、免疫力差、頭昏眼花，經(jīng)飲用本發(fā)明的蓮藕減肥飲品，每天I次，每次I包，連續(xù)服用90天后，體重明顯減少，精神充沛，高血壓、高血脂和頭昏眼花現(xiàn)象明顯改善，體熱、咳嗽、感冒癥狀得到根除，免疫力得到增強。
[0034]4、黎某，男，28歲，廣西貴港市港北區(qū)人，企業(yè)職員，體型肥胖，常伴有體熱、虛汗、反胃嘔吐、流行感冒，咳嗽等癥狀，經(jīng)服用本發(fā)明的蓮藕減肥飲品，每天服用1-2包，服用90天后，體重明顯減少，體熱、虛汗、反胃嘔吐、流行感冒，咳嗽等癥狀得到根除，免疫力得到增強。
[0035]以上所述僅為發(fā)明的較佳實施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種蓮藕減肥飲品，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料制成:蓮藕120?160份、魔芋40?60份、小米20?35份、銀耳10?18份、馬蹄粉7?15份、陳皮5?12份、積雪草4?8份、甘草3?8份、金銀花2?8份、雞骨草7?12份、菊花3?8份、澤瀉3?8份、玉米須6?13份和紅糖15?25份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蓮藕減肥飲品，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料制成:蓮藕140份、魔芋50份、小米30份、銀耳15份、馬蹄粉12份、陳皮8份、積雪草6份、甘草6份、金銀花6份、雞骨草1份、菊花6份、澤瀉5份、玉米須9份和紅糖20份。3.—種權(quán)利要求1或2所述的蓮藕減肥飲品的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)按重量份數(shù)稱取原料:蓮藕、魔芋、小米、銀耳、馬蹄粉、陳皮、積雪草、甘草、金銀花、雞骨草、菊花、澤瀉、玉米須和紅糖； (2)預(yù)處理:分別將蓮藕和魔芋制成干燥的蓮藕粉末和魔芋粉末，將小米炒熟磨碎制成小米粉末，將銀耳干燥水分小于8%后制成20?40目的顆粒； (3)混合液提取:分別將陳皮、積雪草、甘草、金銀花、雞骨草、菊花、澤瀉進行干燥水分小于9%后，研磨成100?120目的細粉末，加4?8倍的水浸泡后，用文火煎煮30?50分鐘，然后過濾除提取I?3次，得到混合提取液； (4)熬制:將玉米須和紅糖混合磨碎，在28?35°C放置3?10天進行發(fā)酵處理，加入(3)步驟制得的混合提取液浸泡2?5小時，水用文火煎煮10?20分鐘，經(jīng)80?100目濾網(wǎng)進行過濾，然后向過濾液中放入步驟(2)預(yù)處理的原料，再用小火熬制15?30分鐘后，向熬制液中加入山梨酸鉀攪拌降溫至40°C，得到熬制混物料； (5)噴射和烘干:將步驟(4)所得熬制混物料進行噴霧干燥至水分小于5%，再研磨成200?250目粉末； (6)滅菌和包裝:將步驟(5)得到的粉末后進行滅菌，然后裝成袋，每袋重量20?30克，即得到成品。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種蓮藕減肥飲品的制作方法，其特征在于，所述蓮藕粉末蓮藕預(yù)處理的過程如下:將蓮藕去皮、洗凈，切成0.5?1.5_厚的蓮藕片，然后將蓮藕片用蒸鍋蒸煮0.5?I小時，蒸煮的溫度為100?110°C，再將蒸煮的藕片放入烤箱中烘烤水分至12%，烘烤溫度為55?75 °C，用80?120目篩的粉碎機中打粉，制得蓮藕粉，備用； 所述魔芋粉末預(yù)處理的過程如下:將魔芋清洗干凈后去皮、切片、研磨、過濾，制得魔芋漿，將魔芋漿放入I?3重量、濃度為0.2%?1.2%的澄清石灰水中浸泡I?2小時進行凝固，然后過濾得到凝固的魔芋塊，將魔芋塊用蒸鍋蒸煮0.5?I小時，蒸煮的溫度為100?110Γ，再將蒸煮的魔芋塊放入烤箱中烘烤水分至12%，烘烤溫度小于85°C，用80?120目篩的粉碎機中打粉，制得魔芋粉，備用。5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種蓮藕減肥飲品的制作方法，其特征在于，所述步驟(4)中熬制液與山梨酸鉀的使用量為100kg: 80?160mL。6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種蓮藕減肥飲品的制作方法，其特征在于，所述步驟(6)滅菌是在常壓、溫度為100?120°C的條件下進行滅菌，滅菌時間為10?20s。7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蓮藕減肥飲品的制作方法，其特征在于，所述步驟(5)噴霧干燥時的溫度為70?85 °C。
【文檔編號】A23L2/39GK106036344SQ201610456610
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年6月22日
【發(fā)明人】黃輝健
【申請人】黃輝健