發(fā)芽米的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了發(fā)芽米的制作方法，其制作方法如下：a、選料；b、清洗、浸泡：將浸泡水溫控制在23~28度，浸泡3~6小時(shí)；c、發(fā)芽：水溫控制在25~35度，發(fā)芽20~24小時(shí)，每隔6~7小時(shí)換水一次；d、烘干3~4小時(shí)，烘干溫度控制在90~100度；e、篩選、包裝，本發(fā)明優(yōu)點(diǎn)是：通過對(duì)發(fā)芽罐內(nèi)的水溫進(jìn)行精確控制，使糙米的粗纖維外殼軟化，充分激活糙米內(nèi)的各種酶類，以加快發(fā)芽過程中糙米的萌發(fā)速度；發(fā)芽過程中，增加水體中的含氧量利于糙米發(fā)芽，極大地提高了糙米的發(fā)芽速度和發(fā)芽效果。
【專利說明】
發(fā)芽米的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本發(fā)明涉及發(fā)芽米制作方法的技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]發(fā)芽米是指處于發(fā)芽狀態(tài)的糙米，其所含有的大量酶如淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等被激活和釋放，并從結(jié)合態(tài)轉(zhuǎn)化為游離態(tài)，在這一生理活化過程中，發(fā)芽糙米的粗纖維外殼被酶解軟化，部分蛋白質(zhì)分解為氨基酸，淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘穷?，使食物的感官性能和風(fēng)味得以改善，而且在保留了豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維營養(yǎng)成分的同時(shí)，更是產(chǎn)生了多種具有促進(jìn)人體健康和防治疾病的成分，如γ—氨基丁酸、肌醇六磷酸等，其中γ—氨基丁酸具有降血壓，降血脂，降膽固醇，健腦安神，舒緩壓力，放松心情，改善睡眠，增強(qiáng)記憶力，延緩衰老，抑制免疫力下降，促進(jìn)腎機(jī)能改善，抑制脂肪肝，活化肝功能，美容潤膚，預(yù)防中風(fēng)和動(dòng)脈硬化的功能。目前糙米的發(fā)芽方法多為噴灑赤霉素等植物激素來促使其發(fā)芽，而殘留的植物激素不僅對(duì)人體有害，而且制作出的發(fā)芽米營養(yǎng)價(jià)值大打折扣，其γ —氨基丁酸含量較低，口感也較差;而采用其他方式對(duì)糙米進(jìn)行發(fā)芽，其發(fā)芽速度往往較慢，生產(chǎn)效率較低。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的就是為了解決上述之不足而提供一種制作方法簡單合理，制作出的發(fā)芽米營養(yǎng)豐富且價(jià)值高，具有多重保健功效的發(fā)芽米的制作方法。
[0004]本發(fā)明為了解決上述技術(shù)問題而采用的技術(shù)解決方案如下:
發(fā)芽米的制作方法，其制作方法如下:
a、選料:精選無霉?fàn)€變質(zhì)、無蟲咬的糙米為原料；
b、清洗、浸泡:首先將精選的糙米送入發(fā)芽罐內(nèi)，然后向發(fā)芽罐內(nèi)注入凈水，利用水的浮力將變質(zhì)或蟲咬的糙米及雜質(zhì)污物清除，并將清洗后的污水排出發(fā)芽罐，接著再向發(fā)芽罐內(nèi)重新注入凈水至水位沒過糙米表面，對(duì)糙米進(jìn)行浸泡處理，向發(fā)芽罐內(nèi)的水中通入熱蒸氣，將浸泡水溫控制在23?28度，浸泡3?6小時(shí)；
C、發(fā)芽:糙米浸泡結(jié)束后將發(fā)芽罐內(nèi)的水完全排出，然后再向發(fā)芽罐內(nèi)重新注入凈水，水量與糙米的體積比為3:1，同時(shí)向發(fā)芽罐內(nèi)的水中通入熱蒸氣，使得糙米在水中處于懸浮并翻騰狀態(tài)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫控制在25?35度，發(fā)芽20?24小時(shí)，每隔6?7小時(shí)換水一次，換水時(shí)將發(fā)芽罐內(nèi)的水緩慢排出，同時(shí)緩慢向發(fā)芽罐內(nèi)注入凈水，每次換水持續(xù)3小時(shí)；
d、烘干:先將發(fā)芽完成的糙米從發(fā)芽罐內(nèi)與水一同排出并濾干，然后將濾干后的發(fā)芽米烘干3?4小時(shí)，烘干溫度控制在90?100度；
e、篩選、包裝:將烘干完成的發(fā)芽米經(jīng)篩選，冷卻，計(jì)量后包裝。
[0005]所述選料過程中選用黑米為原料。
[0006]所述浸泡過程中發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為23度，恒溫浸泡I小時(shí)，然后經(jīng)0.3小時(shí)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至26度，恒溫浸泡I小時(shí)，接著經(jīng)0.3小時(shí)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至28度，恒溫浸泡I小時(shí)，最后經(jīng)0.4小時(shí)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至25度，恒溫浸泡I小時(shí)結(jié)束。
[0007]所述發(fā)芽過程中發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為25度，恒溫發(fā)芽2小時(shí)，然后經(jīng)I小時(shí)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至32度，恒溫發(fā)芽4小時(shí)，接著經(jīng)0.6小時(shí)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至28度，恒溫發(fā)芽3小時(shí)，再經(jīng)I小時(shí)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至35度，恒溫發(fā)芽2小時(shí)，再經(jīng)0.8小時(shí)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至30度，恒溫發(fā)芽4小時(shí)，最后經(jīng)0.6小時(shí)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至26度，恒溫發(fā)芽3小時(shí)結(jié)束。
[0008]所述烘干過程中發(fā)芽米的烘干時(shí)間為3小時(shí)，烘干溫度為100度。
[0009]本發(fā)明采用上述技術(shù)解決方案所能達(dá)到的有益效果是:該發(fā)芽米制作方法的浸泡過程中，通過對(duì)發(fā)芽罐內(nèi)的水溫進(jìn)行精確控制，使糙米的粗纖維外殼軟化，充分激活糙米內(nèi)的各種酶類，以加快發(fā)芽過程中糙米的萌發(fā)速度;發(fā)芽過程中，采用向發(fā)芽罐內(nèi)的水體中通入熱蒸氣的方式對(duì)水體進(jìn)行控溫，不僅可對(duì)水體進(jìn)行攪動(dòng)，使水溫更加均勻，增加水體中的含氧量利于糙米發(fā)芽，同時(shí)可使糙米進(jìn)行翻騰，對(duì)糙米進(jìn)行清洗防止其腐爛變質(zhì);糙米發(fā)芽過程中發(fā)芽罐內(nèi)的水溫根據(jù)糙米各個(gè)階段最佳的發(fā)芽溫度而變化，極大地提高了糙米的發(fā)芽速度和發(fā)芽效果，大幅提高了發(fā)芽米中γ—氨基丁酸和其他營養(yǎng)成分的含量，使其具有極佳的降血壓，降血脂，降膽固醇，健腦安神，舒緩壓力，放松心情，改善睡眠，增強(qiáng)記憶力，延緩衰老和抑制免疫力下降等功效。
【具體實(shí)施方式】
[0010]實(shí)施例1:發(fā)芽米的制作方法，其制作方法如下:
a、選料:精選無霉?fàn)€變質(zhì)、無蟲咬的糙米為原料；
b、清洗、浸泡:首先將精選的糙米送入發(fā)芽罐內(nèi)，然后向發(fā)芽罐內(nèi)注入凈水，利用水的浮力將變質(zhì)或蟲咬的糙米及雜質(zhì)污物清除，并將清洗后的污水排出發(fā)芽罐，接著再向發(fā)芽罐內(nèi)重新注入凈水至水位沒過糙米表面，對(duì)糙米進(jìn)行浸泡處理，向發(fā)芽罐內(nèi)的水中通入熱蒸氣，將浸泡水溫控制在23?28度，浸泡3小時(shí)，發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為23度，恒溫浸泡0.8小時(shí)，然后經(jīng)0.2小時(shí)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至25度，恒溫浸泡0.5小時(shí)，接著經(jīng)0.2小時(shí)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至28度，恒溫浸泡0.6小時(shí)，最后經(jīng)0.2小時(shí)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至26度，恒溫浸泡0.5小時(shí)結(jié)束；
C、發(fā)芽:糙米浸泡結(jié)束后將發(fā)芽罐內(nèi)的水完全排出，然后再向發(fā)芽罐內(nèi)重新注入凈水，水量與糙米的體積比為3:1，同時(shí)向發(fā)芽罐內(nèi)的水中通入熱蒸氣，使得糙米在水中處于懸浮并翻騰狀態(tài)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫控制在25?35度，發(fā)芽20小時(shí)，發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為25度，恒溫發(fā)芽2小時(shí)，然后經(jīng)I小時(shí)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至30度，恒溫發(fā)芽2小時(shí)，接著經(jīng)0.6小時(shí)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至29度，恒溫發(fā)芽4小時(shí)，再經(jīng)I小時(shí)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至35度，恒溫發(fā)芽2小時(shí)，再經(jīng)0.8小時(shí)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至31度，恒溫發(fā)芽3小時(shí)，最后經(jīng)0.6小時(shí)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至26度，恒溫發(fā)芽3小時(shí)結(jié)束，發(fā)芽過程中每隔6小時(shí)換水一次，換水時(shí)將發(fā)芽罐內(nèi)的水緩慢排出，同時(shí)緩慢向發(fā)芽罐內(nèi)注入凈水，每次換水持續(xù)3小時(shí)；
d、烘干:先將發(fā)芽完成的糙米從發(fā)芽罐內(nèi)與水一同排出并濾干，然后將濾干后的發(fā)芽米烘干3小時(shí)，烘干溫度控制在100度；
e、篩選、包裝:將烘干完成的發(fā)芽米經(jīng)篩選，冷卻，計(jì)量后包裝。
[0011 ]所述選料過程中也可選用黑米為原料。
[0012]實(shí)施例2:發(fā)芽米的制作方法，其制作方法如下: a、選料:精選無霉?fàn)€變質(zhì)、無蟲咬的糙米為原料；
b、清洗、浸泡:首先將精選的糙米送入發(fā)芽罐內(nèi)，然后向發(fā)芽罐內(nèi)注入凈水，利用水的浮力將變質(zhì)或蟲咬的糙米及雜質(zhì)污物清除，并將清洗后的污水排出發(fā)芽罐，接著再向發(fā)芽罐內(nèi)重新注入凈水至水位沒過糙米表面，對(duì)糙米進(jìn)行浸泡處理，向發(fā)芽罐內(nèi)的水中通入熱蒸氣，將浸泡水溫控制在23?28度，浸泡5小時(shí)，發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為23度，恒溫浸泡I小時(shí)，然后經(jīng)0.3小時(shí)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至26度，恒溫浸泡I小時(shí)，接著經(jīng)0.3小時(shí)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至28度，恒溫浸泡I小時(shí)，最后經(jīng)0.4小時(shí)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至25度，恒溫浸泡I小時(shí)結(jié)束；
C、發(fā)芽:糙米浸泡結(jié)束后將發(fā)芽罐內(nèi)的水完全排出，然后再向發(fā)芽罐內(nèi)重新注入凈水，水量與糙米的體積比為3:1，同時(shí)向發(fā)芽罐內(nèi)的水中通入熱蒸氣，使得糙米在水中處于懸浮并翻騰狀態(tài)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫控制在25?35度，發(fā)芽22小時(shí)，發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為25度，恒溫發(fā)芽2小時(shí)，然后經(jīng)I小時(shí)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至32度，恒溫發(fā)芽4小時(shí)，接著經(jīng)0.6小時(shí)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至28度，恒溫發(fā)芽3小時(shí)，再經(jīng)I小時(shí)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至35度，恒溫發(fā)芽2小時(shí)，再經(jīng)0.8小時(shí)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至30度，恒溫發(fā)芽4小時(shí)，最后經(jīng)0.6小時(shí)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至26度，恒溫發(fā)芽3小時(shí)結(jié)束，每隔6.5小時(shí)換水一次，換水時(shí)將發(fā)芽罐內(nèi)的水緩慢排出，同時(shí)緩慢向發(fā)芽罐內(nèi)注入凈水，每次換水持續(xù)3小時(shí)；
d、烘干:先將發(fā)芽完成的糙米從發(fā)芽罐內(nèi)與水一同排出并濾干，然后將濾干后的發(fā)芽米烘干3.5小時(shí)，烘干溫度控制在95度；
e、篩選、包裝:將烘干完成的發(fā)芽米經(jīng)篩選，冷卻，計(jì)量后包裝。
[0013]所述選料過程中也可選用黑米為原料。
[0014]實(shí)施例3:發(fā)芽米的制作方法，其制作方法如下:
a、選料:精選無霉?fàn)€變質(zhì)、無蟲咬的糙米為原料；
b、清洗、浸泡:首先將精選的糙米送入發(fā)芽罐內(nèi)，然后向發(fā)芽罐內(nèi)注入凈水，利用水的浮力將變質(zhì)或蟲咬的糙米及雜質(zhì)污物清除，并將清洗后的污水排出發(fā)芽罐，接著再向發(fā)芽罐內(nèi)重新注入凈水至水位沒過糙米表面，對(duì)糙米進(jìn)行浸泡處理，向發(fā)芽罐內(nèi)的水中通入熱蒸氣，將浸泡水溫控制在23?28度，浸泡6小時(shí)，發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為23度，恒溫浸泡I小時(shí)，然后經(jīng)0.5小時(shí)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至26度，恒溫浸泡1.6小時(shí)，接著經(jīng)0.4小時(shí)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至28度，恒溫浸泡1.2小時(shí)，最后經(jīng)0.5小時(shí)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至24度，恒溫浸泡0.8小時(shí)結(jié)束；
C、發(fā)芽:糙米浸泡結(jié)束后將發(fā)芽罐內(nèi)的水完全排出，然后再向發(fā)芽罐內(nèi)重新注入凈水，水量與糙米的體積比為3:1，同時(shí)向發(fā)芽罐內(nèi)的水中通入熱蒸氣，使得糙米在水中處于懸浮并翻騰狀態(tài)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫控制在25?35度，發(fā)芽24小時(shí)，發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為25度，恒溫發(fā)芽I小時(shí)，然后經(jīng)1.2小時(shí)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至30度，恒溫發(fā)芽4小時(shí)，接著經(jīng)0.8小時(shí)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至26度，恒溫發(fā)芽4小時(shí)，再經(jīng)1.2小時(shí)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至35度，恒溫發(fā)芽3小時(shí)，再經(jīng)I小時(shí)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至32度，恒溫發(fā)芽4小時(shí)，最后經(jīng)0.8小時(shí)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至28度，恒溫發(fā)芽3小時(shí)結(jié)束，每隔7小時(shí)換水一次，換水時(shí)將發(fā)芽罐內(nèi)的水緩慢排出，同時(shí)緩慢向發(fā)芽罐內(nèi)注入凈水，每次換水持續(xù)3小時(shí)；
d、烘干:先將發(fā)芽完成的糙米從發(fā)芽罐內(nèi)與水一同排出并濾干，然后將濾干后的發(fā)芽米烘干4小時(shí)，烘干溫度控制在90度；e、篩選、包裝:將烘干完成的發(fā)芽米經(jīng)篩選，冷卻，計(jì)量后包裝。
[0015]所述選料過程中也可選用黑米為原料。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.發(fā)芽米的制作方法，其特征在于其制作方法如下: a、選料:精選無霉?fàn)€變質(zhì)、無蟲咬的糙米為原料； b、清洗、浸泡:首先將精選的糙米送入發(fā)芽罐內(nèi)，然后向發(fā)芽罐內(nèi)注入凈水，利用水的浮力將變質(zhì)或蟲咬的糙米及雜質(zhì)污物清除，并將清洗后的污水排出發(fā)芽罐，接著再向發(fā)芽罐內(nèi)重新注入凈水至水位沒過糙米表面，對(duì)糙米進(jìn)行浸泡處理，向發(fā)芽罐內(nèi)的水中通入熱蒸氣，將浸泡水溫控制在23?28度，浸泡3~6小時(shí)； C、發(fā)芽:糙米浸泡結(jié)束后將發(fā)芽罐內(nèi)的水完全排出，然后再向發(fā)芽罐內(nèi)重新注入凈水，水量與糙米的體積比為3:1，同時(shí)向發(fā)芽罐內(nèi)的水中通入熱蒸氣，使得糙米在水中處于懸浮并翻騰狀態(tài)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫控制在25?35度，發(fā)芽20?24小時(shí)，每隔6?7小時(shí)換水一次，換水時(shí)將發(fā)芽罐內(nèi)的水緩慢排出，同時(shí)緩慢向發(fā)芽罐內(nèi)注入凈水，每次換水持續(xù)3小時(shí)； d、烘干:先將發(fā)芽完成的糙米從發(fā)芽罐內(nèi)與水一同排出并濾干，然后將濾干后的發(fā)芽米烘干3~4小時(shí)，烘干溫度控制在90?100度； e、篩選、包裝:將烘干完成的發(fā)芽米經(jīng)篩選，冷卻，計(jì)量后包裝。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的發(fā)芽米的制作方法，其特征在于:所述選料過程中選用黑米為原料。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的發(fā)芽米的制作方法，其特征在于:所述浸泡過程中發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為23度，恒溫浸泡I小時(shí)，然后經(jīng)0.3小時(shí)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至26度，恒溫浸泡I小時(shí)，接著經(jīng)0.3小時(shí)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至28度，恒溫浸泡I小時(shí)，最后經(jīng)0.4小時(shí)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至25度，恒溫浸泡I小時(shí)結(jié)束。4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的發(fā)芽米的制作方法，其特征在于:所述發(fā)芽過程中發(fā)芽罐內(nèi)的初始水溫為25度，恒溫發(fā)芽2小時(shí)，然后經(jīng)I小時(shí)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至32度，恒溫發(fā)芽4小時(shí)，接著經(jīng)0.6小時(shí)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至28度，恒溫發(fā)芽3小時(shí)，再經(jīng)I小時(shí)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫升至35度，恒溫發(fā)芽2小時(shí)，再經(jīng)0.8小時(shí)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至30度，恒溫發(fā)芽4小時(shí)，最后經(jīng)0.6小時(shí)，將發(fā)芽罐內(nèi)的水溫降至26度，恒溫發(fā)芽3小時(shí)結(jié)束。5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的發(fā)芽米的制作方法，其特征在于:所述烘干過程中發(fā)芽米的烘干時(shí)間為3小時(shí)，烘干溫度為100度。
【文檔編號(hào)】A23L33/00GK106036483SQ201610358412
【公開日】2016年10月26日
【申請(qǐng)日】2016年5月26日
【發(fā)明人】蔣方策
【申請(qǐng)人】蔣方策