一種水飛薊清肝利膽雞蛋脆片及其制備方法
【專利摘要】一種水飛薊清肝利膽雞蛋脆片及其制備方法，涉及一種雞蛋，由原料按以下重量份數(shù)制成，水飛薊15?20份、金鉤如意草13?18份、檸條花12?17份、川郁金11?15份、白貝齒10?13份、密蒙花8?12份、車前草5?8份、老君須3?5份、扁蕾2?4份、雞蛋300?400份、輔料60?75份；其制備方法的具體工序?yàn)椋海?）制藥液；（2）煎煮；（3）制調(diào)料；（4）制片、滅菌。本發(fā)明精選多種中藥材，經(jīng)科學(xué)配比后，與雞蛋配伍，通過(guò)精心加工，制成一種具有良好保健功效的雞蛋脆片，口感酥脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有清肝利膽、疏肝利膽、清熱瀉火的功效，老少皆宜。
【專利說(shuō)明】
一種水飛薊清肝利膽雞蛋脆片及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明涉及一種雞蛋，特別是涉及一種水飛薊清肝利膽雞蛋脆片及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，雞蛋具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中富含的維生素和微量元素，能及時(shí) 補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，還能預(yù)防癌癥。而且雞蛋中的蛋白質(zhì)能較好地被人體吸收，能有效防 治動(dòng)脈粥樣硬化，還能延年益壽，潤(rùn)澤肌膚。
[0003] 雞蛋的吃法多種多樣，就營(yíng)養(yǎng)吸收和消化率來(lái)看，煮雞蛋為100%，炒蛋為97%，開(kāi)水 或牛奶沖蛋為92-93%，生吃30-50%。但由于煮雞蛋口味單一，人們多不愿意食用。而本發(fā)明 將雞蛋置于中藥液中煮熟后，再佐以其他輔料，并烘烤至酥脆，改善了煮雞蛋的單一口味， 還較好地保留了煮雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)元素，且較好地滿足了人們的多重需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的在于提供一種具有清肝利膽、疏肝利膽、清熱瀉火功效的水飛薊清 肝利膽雞蛋脆片及其制備方法。
[0005] 本發(fā)明的目的通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)： 一種水飛薊清肝利膽雞蛋脆片，由原料按以下重量份數(shù)制成，水飛薊15-20份、金鉤如 意草13-18份、檸條花12-17份、川郁金11-15份、白貝齒10-13份、密蒙花8-12份、車前草5-8 份、老君須3-5份、扁蕾2-4份、雞蛋300-400份、輔料60-75份;所述輔料，由原料按以下重量 份數(shù)制成，食鹽15-20份、胡椒面5-8份、干辣椒3-5份、八角10-12份、草果5-8份、生姜3-5份、 蔬菜10-15份、冰糖20-30份。
[0006] 所述一種水飛薊清肝利膽雞蛋脆片，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，水飛薊16-19份、金鉤 如意草14-17份、梓條花13-16份、川郁金12-14份、白貝齒11-13份、密蒙花9-12份、車前草5-7份、老君須3-4份、扁蕾2-3份、雞蛋320-390份、輔料65-73份。
[0007] 所述一種水飛薊清肝利膽雞蛋脆片，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，水飛薊17份、金鉤如意 草15份、檸條花14份、川郁金12份、白貝齒11份、密蒙花9份、車前草7份、老君須3份、扁蕾2 份、雞蛋350份、輔料70份。
[0008] 所述一種水飛薊清肝利膽雞蛋脆片，所述輔料中原料按最佳重量份數(shù)，食鹽18份、 胡椒面6份、干辣椒3份、八角11份、草果5份、生姜3份、蔬菜12份、冰糖28份。
[0009] 所述一種水飛薊清肝利膽雞蛋脆片，其制備方法的具體工序?yàn)椋?(1) 制藥液： 按重量份數(shù)，取優(yōu)質(zhì)的水飛薊、金鉤如意草、檸條花、川郁金、白貝齒、密蒙花、車前草、 老君須、扁蕾，凈制切制后，加入4-6倍清水，大火煎煮1-2h后，加入食鹽、八角、草果、冰糖， 繼續(xù)煎煮20_30min，得中藥液； (2) 煎煮： 按重量份數(shù)，取優(yōu)質(zhì)雞蛋，將蛋殼洗凈后，放入煮沸的中藥液中，小火加熱至沸騰，保持 3-5min后，將蛋殼搗至6-8分碎，繼續(xù)煎煮2-4min后，關(guān)火靜置3-5h，得熟雞蛋； (3 )制調(diào)料： 按重量份數(shù)，取蔬菜、生姜，除雜洗凈后，置于沸水中，焯至熟透后，置于冷凍干燥機(jī)內(nèi)， 迅速凍干，再與干辣椒混合，粉碎至100-200目，加入食鹽、胡椒面，攪拌均勻，得調(diào)料粉； (4)制片、滅菌： 取熟雞蛋，去殼后，切成0.4-0.6cm厚度的均勻片狀，得蛋片，再將調(diào)料粉均勻噴灑于蛋 片兩面，置于烤箱內(nèi)低溫烘焙至酥脆，再經(jīng)70-75Γ微波處理l_2min，進(jìn)行滅菌處理后，塑 封，即得成品。
[0010] 所述原料中的雞蛋可以用鴨蛋替代;所述輔料中的胡椒面、生姜，可以用茴香、洋 蔥、花椒、陳皮或其他香辛料替代。
[0011] 在原料中，水飛薊，清熱利濕，疏肝利膽，主慢性肝炎，肝硬化脂肪肝，膽石癥，膽管 炎，金鉤如意草，清熱，消炎，清肝明目，主治肝炎，痢疾，腸炎，風(fēng)濕骨痛，肺熱咳嗽，牙痛，急 性結(jié)膜炎;梓條花，養(yǎng)陰，平肝，滋陰養(yǎng)血，治高血壓、頭暈；川郁金，行氣化瘀，清心解郁，利 膽退黃，用于經(jīng)閉痛經(jīng)，胸腹脹痛、刺痛，熱病神昏，癲癇發(fā)狂，黃疸尿赤；白貝齒，清熱明目、 平肝安神、利尿的功能，用于驚悸、心煩不眠、目眩頭暈、斑疹、目翳等病癥;密蒙花，清熱瀉 火、退翳、用于目赤腫痛、多淚羞明、清肝明目、目生翳膜、肝虛目暗、視物昏花、止咳平喘、美 容養(yǎng)顏;車前草，種子有利水通淋、清熱解毒、清肝明目、祛痰、止瀉的功效;老君須，清熱涼 血，利膽，解毒，主陰虛發(fā)熱，虛勞久嗽，咯血，脅肋脹痛，嘔惡，瀉痢，產(chǎn)后虛煩，瘰疬;扁蕾， 味苦，性寒，清熱解毒，利膽，消腫。
[0012] 本發(fā)明是發(fā)明人將潛心研究中醫(yī)藥學(xué)的心得和多年臨床實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，遵循中 醫(yī)"扶正固本""陰陽(yáng)協(xié)調(diào)"的思想原則，精選多種中藥材，經(jīng)科學(xué)配比后，與雞蛋配伍，通過(guò) 精心加工，制成一種具有良好保健功效的雞蛋脆片，口感酥脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有清肝利膽、 疏肝利膽、清熱瀉火的功效，老少皆宜。
[0013] 在工序中，精選多種中藥材，混合煎煮后，將雞蛋浸泡其中進(jìn)行煎煮，中藥液中的 營(yíng)養(yǎng)成分能有效滲入雞蛋中，提升了雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;將雞蛋直接放入煮沸的中藥液中，能 防止煎煮過(guò)程中雞蛋殼碎裂;煎煮3-5min后，蛋清基本呈凝固狀態(tài)，再搗碎雞蛋殼，煎煮并 浸泡于中藥液中，使雞蛋能充分吸收中藥的營(yíng)養(yǎng)元素；用生姜、辣椒、胡椒面等香辛料作為 調(diào)料，具有開(kāi)胃導(dǎo)滯的作用，能有效防止因食用雞蛋帶來(lái)的消化不良等癥;在調(diào)料中，加入 蔬菜粉，既有解膩?zhàn)饔?，還能均衡產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng);將雞蛋切成片狀，極大地縮短了烘烤時(shí)間，且方 便人們食用;雞蛋熟制過(guò)程中，兩次煎煮總共花費(fèi)了 5_9min，時(shí)間適宜，而煮雞蛋時(shí)間過(guò)長(zhǎng)， 蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成硫化亞鐵褐色沉淀，很難被吸收。
[0014] 本發(fā)明的工藝流程簡(jiǎn)潔，易操作;且加工過(guò)程中，工序嚴(yán)謹(jǐn)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失較少，有 效保障了產(chǎn)品質(zhì)量。
[0015] 針對(duì)上火癥狀，本發(fā)明進(jìn)行了兩組臨床驗(yàn)證，其中一組為治療組，食用本發(fā)明，每 天食用本發(fā)明一次，7天為一個(gè)療程，另一組對(duì)照組服用疏肝利膽口服液，每天服用一次，7 天為一個(gè)療程，每組選擇門診病人100例，其中男40例，女60例，最大年齡60歲，最小年齡25 歲，臨床表現(xiàn)為面目黃赤、小便黃、大便干結(jié)、面色晦暗、四肢倦怠，表一為服用一個(gè)療程后 的對(duì)照數(shù)據(jù)： 表1服用前后兩組療程比較(單位:人）
治療組和對(duì)照組的有效率有明顯差異，不難看出本發(fā)明臨床應(yīng)用上的顯著療效。
【具體實(shí)施方式】
[0016]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。
[0017] 實(shí)施例1 一種水飛薊清肝利膽雞蛋脆片，由原料按以下重量份數(shù)制成，水飛薊15-20份、金鉤如 意草13-18份、檸條花12-17份、川郁金11-15份、白貝齒10-13份、密蒙花8-12份、車前草5-8 份、老君須3-5份、扁蕾2-4份、雞蛋300-400份、輔料60-75份;所述輔料，由原料按以下重量 份數(shù)制成，食鹽15-20份、胡椒面5-8份、干辣椒3-5份、八角10-12份、草果5-8份、生姜3-5份、 蔬菜10-15份、冰糖20-30份。
[0018] 實(shí)施例2 所述一種水飛薊清肝利膽雞蛋脆片，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，水飛薊16-19份、金鉤如意 草14-17份、檸條花13-16份、川郁金12-14份、白貝齒11-13份、密蒙花9-12份、車前草5-7份、 老君須3-4份、扁蕾2-3份、雞蛋320-390份、輔料65-73份。
[0019] 實(shí)施例3 所述一種水飛薊清肝利膽雞蛋脆片，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，水飛薊17份、金鉤如意草15 份、檸條花14份、川郁金12份、白貝齒11份、密蒙花9份、車前草7份、老君須3份、扁蕾2份、雞 蛋350份、輔料70份。
[0020] 實(shí)施例4 所述一種水飛薊清肝利膽雞蛋脆片，所述輔料中原料按最佳重量份數(shù)，食鹽18份、胡椒 面6份、干辣椒3份、八角11份、草果5份、生姜3份、蔬菜12份、冰糖28份。
[0021] 實(shí)施例5 所述一種水飛薊清肝利膽雞蛋脆片，其制備方法的具體工序?yàn)椋?(1) 制藥液： 按重量份數(shù)，取優(yōu)質(zhì)的水飛薊、金鉤如意草、檸條花、川郁金、白貝齒、密蒙花、車前草、 老君須、扁蕾，凈制切制后，加入4-6倍清水，大火煎煮1-2h后，加入食鹽、八角、草果、冰糖， 繼續(xù)煎煮20_30min，得中藥液； (2) 煎煮： 按重量份數(shù)，取優(yōu)質(zhì)雞蛋，將蛋殼洗凈后，放入煮沸的中藥液中，小火加熱至沸騰，保持 3-5min后，將蛋殼搗至6-8分碎，繼續(xù)煎煮2-4min后，關(guān)火靜置3-5h，得熟雞蛋； (3 )制調(diào)料： 按重量份數(shù)，取蔬菜、生姜，除雜洗凈后，置于沸水中，焯至熟透后，置于冷凍干燥機(jī)內(nèi)， 迅速凍干，再與干辣椒混合，粉碎至100-200目，加入食鹽、胡椒面，攪拌均勻，得調(diào)料粉； (4)制片、滅菌： 取熟雞蛋，去殼后，切成0.4-0.6cm厚度的均勻片狀，得蛋片，再將調(diào)料粉均勻噴灑于蛋 片兩面，置于烤箱內(nèi)低溫烘焙至酥脆，再經(jīng)70-75Γ微波處理l_2min，進(jìn)行滅菌處理后，塑 封，即得成品。
[0022] 實(shí)施例6 所述原料中的雞蛋可以用鴨蛋替代;所述輔料中的胡椒面、生姜，可以用茴香、洋蔥、花 椒、陳皮或其他香辛料替代。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種水飛薊清肝利膽雞蛋脆片，其特征在于：由原料按以下重量份數(shù)制成，水飛薊 15-20份、金鉤如意草13-18份、檸條花12-17份、川郁金11-15份、白貝齒10-13份、密蒙花8-12份、車前草5-8份、老君須3-5份、扁蕾2-4份、雞蛋300-400份、輔料60-75份;所述輔料，由 原料按以下重量份數(shù)制成，食鹽15-20份、胡椒面5-8份、干辣椒3-5份、八角10-12份、草果5-8份、生姜3-5份、蔬菜10-15份、冰糖20-30份。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述一種水飛薊清肝利膽雞蛋脆片，其特征在于:原料按優(yōu)選重量份 數(shù)，水飛薊16-19份、金鉤如意草14-17份、檸條花13-16份、川郁金12-14份、白貝齒11-13份、 密蒙花9-12份、車前草5-7份、老君須3-4份、扁蕾2-3份、雞蛋320-390份、輔料65-73份。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述一種水飛薊清肝利膽雞蛋脆片，其特征在于:原料按優(yōu)選重量份 數(shù)，水飛薊17份、金鉤如意草15份、梓條花14份、川郁金12份、白貝齒11份、密蒙花9份、車前 草7份、老君須3份、扁蕾2份、雞蛋350份、輔料70份。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述一種水飛薊清肝利膽雞蛋脆片，其特征在于:所述輔料中原料按 最佳重量份數(shù)，食鹽18份、胡椒面6份、干辣椒3份、八角11份、草果5份、生姜3份、蔬菜12份、 冰糖28份。5. 根據(jù)權(quán)利要求1-4任意一項(xiàng)所述一種水飛薊清肝利膽雞蛋脆片，其特征在于:其制備 方法的具體工序?yàn)椋?(1) 制藥液： 按重量份數(shù)，取優(yōu)質(zhì)的水飛薊、金鉤如意草、檸條花、川郁金、白貝齒、密蒙花、車前草、 老君須、扁蕾，凈制切制后，加入4-6倍清水，大火煎煮1-2h后，加入食鹽、八角、草果、冰糖， 繼續(xù)煎煮20_30min，得中藥液； (2) 煎煮： 按重量份數(shù)，取優(yōu)質(zhì)雞蛋，將蛋殼洗凈后，放入煮沸的中藥液中，小火加熱至沸騰，保持 3-5min后，將蛋殼搗至6-8分碎，繼續(xù)煎煮2-4min后，關(guān)火靜置3-5h，得熟雞蛋； (3 )制調(diào)料： 按重量份數(shù)，取蔬菜、生姜，除雜洗凈后，置于沸水中，焯至熟透后，置于冷凍干燥機(jī)內(nèi)， 迅速凍干，再與干辣椒混合，粉碎至100-200目，加入食鹽、胡椒面，攪拌均勻，得調(diào)料粉； (4)制片、滅菌： 取熟雞蛋，去殼后，切成0.4-0.6cm厚度的均勻片狀，得蛋片，再將調(diào)料粉均勻噴灑于蛋 片兩面，置于烤箱內(nèi)低溫烘焙至酥脆，再經(jīng)70-75Γ微波處理l_2min，進(jìn)行滅菌處理后，塑 封，即得成品。6. 根據(jù)權(quán)利要求1-5任意一項(xiàng)所述一種水飛薊清肝利膽雞蛋脆片，其特征在于:所述原 料中的雞蛋可以用鴨蛋替代;所述輔料中的胡椒面、生姜，可以用茴香、洋蔥、花椒、陳皮或 其他香辛料替代。
【文檔編號(hào)】A23L33/105GK106036547SQ201610477580
【公開(kāi)日】2016年10月26日
【申請(qǐng)日】2016年6月28日
【發(fā)明人】葛紅東
【申請(qǐng)人】哈爾濱天生態(tài)農(nóng)副產(chǎn)品有限公司, 哈爾濱天一生態(tài)農(nóng)副產(chǎn)品有限公司