一種魚蛋白營養(yǎng)花生核桃粉及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種魚蛋白營養(yǎng)花生核桃粉,由以下重量份原料制成:核桃仁300?320、花生仁90?100、桂花汁140?150、西瓜260?270、鱈魚80?90、麥芽糊精60?70、食用明膠10?15、維生素E1?2、魚肝油8?10、食用乙醇35?40、乳雙歧桿菌粉6?7、羅伊氏乳桿菌粉4?6、柏子仁5?6、酸棗仁5?6等;本發(fā)明的一種魚蛋白營養(yǎng)核桃粉,在制備過程中將核桃去皮、脫脂使粉質(zhì)更加細膩,且不易變質(zhì),添加乳雙歧桿菌粉、羅伊氏乳桿菌粉,使核桃粉富含益生菌粉,能夠有助胃腸道有益菌群的建立,促進人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,添加鱈魚、魚肝油,將鱈魚優(yōu)質(zhì)蛋白添加到核桃粉中,提供營養(yǎng),促進鈣的吸收,與柏子仁、酸棗仁、遠志、合歡皮等提取物搭配,能夠有助于大腦發(fā)育,安神補腦。
【專利說明】
一種魚蛋白營養(yǎng)花生核桃粉及其制備方法
技術領域
[0001]本發(fā)明涉及核桃粉技術領域,尤其涉及一種魚蛋白營養(yǎng)花生核桃粉及其制備方法。
【背景技術】
[0002]核桃含油量較高,深加工產(chǎn)品常溫下易變質(zhì),難以保存,而核桃得深加工產(chǎn)品核桃粉,營養(yǎng)價值較高,可廣泛應用于飲料、蛋糕等各類食品中,市場需求不斷增加。市場上所售的核桃粉多為核桃仁直接細磨得來,產(chǎn)品顆粒硬度大、溶解性差、易沉淀,營養(yǎng)結(jié)構(gòu)單一,這顯然已經(jīng)不能滿足人們的需求。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術的缺陷,提供一種魚蛋白營養(yǎng)花生核桃粉及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的:
一種魚蛋白營養(yǎng)花生核桃粉,由以下重量份原料制成:核桃仁300-320、花生仁90-100、桂花汁140-150、西瓜260-270、鱈魚80-90、麥芽糊精60-70、食用明膠10-15、維生素E1-2、魚肝油8-10、食用乙醇35-40、乳雙歧桿菌粉6-7、羅伊氏乳桿菌粉4_6、柏子仁5_6、酸棗仁5_6、遠志6-7、合歡皮6-7、金花葵3-4、豬殃殃2-3、蔗糖10_15、0.5%Na0H溶液適量、0.l%CaCl溶液適量N水適量O
[0005]所述的一種魚蛋白營養(yǎng)核桃粉的制備方法,包括以下工藝:
(1)將花生仁洗凈,置于鍋中,倒入桂花汁,加熱燜煮50-60分鐘,使桂花香味浸入花生仁,取出花生仁,放入烤箱中烤干,去皮后備用;
(2)將核桃仁置于容器中,倒入0.5%Na0H溶液、0.l%CaCl溶液,充分攪拌,加熱至63-650C,浸泡5-7分鐘備用;
(3)將步驟(2)中處理的核桃仁置于清洗槽中,用高壓水槍噴淋,并在300W的超聲波條件下振蕩去皮,反復3-4次,得脫皮核桃仁;
(4)將脫皮核桃仁烘干,與花生仁混合磨碎,放入液壓榨油機中壓榨脫油,過濾,得濾餅,即低變性脫脂花生核桃柏,對花生核桃柏進一步破碎,并加水磨漿,用振動篩過濾,濾渣經(jīng)真空干燥、粉碎成高纖脫脂花生核桃粉;
(5)將西瓜洗凈,取其果肉,放入-320C的冷凍箱中冷凍10-12小時,取出后真空干燥,再用超微粉碎機粉碎,得西瓜果粉備用;
(6)將鱈魚肉洗凈,放入蒸汽鍋中蒸熟,蒸熟后取出,與4-5倍量的水混合磨漿,所得漿液過膠體磨,得鱈魚漿液備用;
(7)將鱈魚漿液置于鍋中,燒熱后加入麥芽糊精,糊精融化后,將維生素E與魚肝油、食用乙醇合并,攪拌混勻倒入鱈魚漿液,再加入食用明膠,加熱攪拌,待其乳化后,將乳化液過膠體磨細磨,再經(jīng)噴霧干燥,得粉末備用; (8)將柏子仁、酸棗仁、遠志、合歡皮、金花葵、豬殃殃用5-10倍量的水加熱提取,過濾,得中藥提取物,入噴霧干燥器,得中藥粉備用;
(9)將高纖脫脂花生核桃粉、西瓜果粉、步驟(7)處理得到的粉末、中藥粉與乳雙歧桿菌粉、羅伊氏乳桿菌粉、蔗糖合并,混勻后包裝即可。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明的一種魚蛋白營養(yǎng)核桃粉,在制備過程中將核桃去皮、脫脂使粉質(zhì)更加細膩,且不易變質(zhì),添加乳雙歧桿菌粉、羅伊氏乳桿菌粉,使核桃粉富含益生菌粉,能夠有助胃腸道有益菌群的建立,促進人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,添加鱈魚、魚肝油,將鱈魚優(yōu)質(zhì)蛋白添加到核桃粉中,提供營養(yǎng),促進鈣的吸收,與柏子仁、酸棗仁、遠志、合歡皮等提取物搭配,能夠有助于大腦發(fā)育,安神補腦。
【具體實施方式】
[0007]一種魚蛋白營養(yǎng)花生核桃粉,由以下重量份(Kg)原料制成:核桃仁300、花生仁90、桂花汁140、西瓜260、鱈魚80、麥芽糊精60、食用明膠10、維生素E1、魚肝油8、食用乙醇35、乳雙歧桿菌粉6、羅伊氏乳桿菌粉4、柏子仁5、酸棗仁5、遠志6、合歡皮6、金花葵3、豬殃殃2、蔗糖10、0.5%Na0H溶液適量、0.l%CaCl溶液適量、水適量。
[0008]所述的一種魚蛋白營養(yǎng)核桃粉的制備方法,包括以下工藝:
(1)將花生仁洗凈,置于鍋中,倒入桂花汁,加熱燜煮50分鐘,使桂花香味浸入花生仁,取出花生仁,放入烤箱中烤干,去皮后備用;
(2)將核桃仁置于容器中,倒入0.5%Na0H溶液、0.l%CaCl溶液,充分攪拌,加熱至63°C,浸泡5分鐘備用;
(3)將步驟(2)中處理的核桃仁置于清洗槽中,用高壓水槍噴淋,并在300W的超聲波條件下振蕩去皮,反復3次,得脫皮核桃仁;
(4)將脫皮核桃仁烘干,與花生仁混合磨碎,放入液壓榨油機中壓榨脫油,過濾,得濾餅,即低變性脫脂花生核桃柏,對花生核桃柏進一步破碎,并加水磨漿,用振動篩過濾,濾渣經(jīng)真空干燥、粉碎成高纖脫脂花生核桃粉;
(5)將西瓜洗凈,取其果肉,放入。C的冷凍箱中冷凍10小時,取出后真空干燥,再用超微粉碎機粉碎,得西瓜果粉備用;
(6)將鱈魚肉洗凈,放入蒸汽鍋中蒸熟,蒸熟后取出,與4倍量的水混合磨漿,所得漿液過膠體磨,得鱈魚漿液備用;
(7)將鱈魚漿液置于鍋中,燒熱后加入麥芽糊精,糊精融化后,將維生素E與魚肝油、食用乙醇合并,攪拌混勻倒入鱈魚漿液,再加入食用明膠,加熱攪拌,待其乳化后,將乳化液過膠體磨細磨,再經(jīng)噴霧干燥,得粉末備用;
(8)將柏子仁、酸棗仁、遠志、合歡皮、金花葵、豬殃殃用5倍量的水加熱提取,過濾,得中藥提取物,入噴霧干燥器,得中藥粉備用;
(9)將高纖脫脂花生核桃粉、西瓜果粉、步驟(7)處理得到的粉末、中藥粉與乳雙歧桿菌粉、羅伊氏乳桿菌粉、蔗糖合并,混勻后包裝即可。
【主權項】
1.一種魚蛋白營養(yǎng)花生核桃粉,其特征在于,由以下重量份原料制成:核桃仁300-320、花生仁90-100、桂花汁140-150、西瓜260-270、鱈魚80-90、麥芽糊精60-70、食用明膠10-15、維生素E1-2、魚肝油8-10、食用乙醇35-40、乳雙歧桿菌粉6-7、羅伊氏乳桿菌粉4-6、柏子仁5-6、酸棗仁5-6、遠志6-7、合歡皮6-7、金花葵3-4、豬殃殃2-3、蔗糖10-15、0.5%Na0H溶液適量、0.l%CaCl 2溶液適量、水適量。2.如權利要求1所述的一種魚蛋白營養(yǎng)核桃粉的制備方法,其特征在于,包括以下工-H-乙: (1)將花生仁洗凈,置于鍋中,倒入桂花汁,加熱燜煮50-60分鐘,使桂花香味浸入花生仁,取出花生仁,放入烤箱中烤干,去皮后備用; (2)將核桃仁置于容器中,倒入0.5%NaOH溶液、0.l%CaCl 2溶液,充分攪拌,加熱至63-65°C,浸泡5-7分鐘備用; (3)將步驟(2)中處理的核桃仁置于清洗槽中,用高壓水槍噴淋,并在300W的超聲波條件下振蕩去皮,反復3-4次,得脫皮核桃仁; (4)將脫皮核桃仁烘干,與花生仁混合磨碎,放入液壓榨油機中壓榨脫油,過濾,得濾餅,即低變性脫脂花生核桃柏,對花生核桃柏進一步破碎,并加水磨漿,用振動篩過濾,濾渣經(jīng)真空干燥、粉碎成高纖脫脂花生核桃粉; (5)將西瓜洗凈,取其果肉,放入-32°C的冷凍箱中冷凍10-12小時,取出后真空干燥,再用超微粉碎機粉碎,得西瓜果粉備用; (6)將鱈魚肉洗凈,放入蒸汽鍋中蒸熟,蒸熟后取出,與4-5倍量的水混合磨漿,所得漿液過膠體磨,得鱈魚漿液備用; (7)將鱈魚漿液置于鍋中,燒熱后加入麥芽糊精,糊精融化后,將維生素E與魚肝油、食用乙醇合并,攪拌混勻倒入鱈魚漿液,再加入食用明膠,加熱攪拌,待其乳化后,將乳化液過膠體磨細磨,再經(jīng)噴霧干燥,得粉末備用; (8)將柏子仁、酸棗仁、遠志、合歡皮、金花葵、豬殃殃用5-10倍量的水加熱提取,過濾,得中藥提取物,入噴霧干燥器,得中藥粉備用; (9)將高纖脫脂花生核桃粉、西瓜果粉、步驟(7)處理得到的粉末、中藥粉與乳雙歧桿菌粉、羅伊氏乳桿菌粉、蔗糖合并,混勻后包裝即可。
【文檔編號】A23L33/105GK106036717SQ201610429394
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年6月17日
【發(fā)明人】李業(yè)清
【申請人】李業(yè)清