一種青梅保健食品及其制備方法
【專利摘要】為了解決現(xiàn)有青梅保健食品，保健功能和口味欠佳的問題，本發(fā)明提出一種青梅保健食品及其制備方法。本發(fā)明一種青梅保健食品，由主料、輔料Ⅰ和輔料Ⅱ組成，其中，主料由以下質(zhì)量份的各物質(zhì)的組成：青梅30?45，柚子皮2?10，橄欖12?18，茉莉花2?6；輔料Ⅰ由以下質(zhì)量份的各物質(zhì)的組成：蜂蜜5?10，白砂糖10?20，食鹽5?10；輔料Ⅱ由以下質(zhì)量份的各物質(zhì)的組成：桑葉0.2?2，馬黛茶2?12，普洱茶3?10，郁李仁3?8,決明子2?6，甘草1?3，天然胡蘿卜素0.5?5；其中，主料、輔料Ⅰ和輔料Ⅱ的質(zhì)量比例為8?12∶1?3∶2?5。本發(fā)明的青梅保健食品酸甜可口，保健功能好。
【專利說明】
一種青梅保健食品及其制備方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002] 本發(fā)明涉及一種食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種青梅保健食品及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0003] 青梅有又稱梅果、酸梅，在日韓被稱為"長壽果、壽珍果"，在我國已有2000多年的 栽培歷史。其他水果均以香甜取勝，唯獨青梅以清酸稱絕，為我國傳統(tǒng)特產(chǎn)之一。《本草綱 目》中明確記載："梅，花開于冬而熟于夏，得木之全氣；味最酸，有下氣、安心、止咳止嗽、止 痛止傷寒煩熱，止冷熱痢疾，消腫解毒之功效，可治三十二種疾病"。《神龍本草》記載："梅， 性味甘平，可入肝、脾、肺、大腸，有收斂生津作用"?，F(xiàn)代科學研究表明青梅果實中含有多種 營養(yǎng)物質(zhì)，可食用部分占85%，每100g可食部分含水分92.0 g，蛋白質(zhì)0.7g，脂肪0.3g，碳水 化合物6.3g，熱量12.98*104J，粗纖維0.4g，灰分0.3g，且富含鈣、鐵、鈉、錳等人體必需的營 養(yǎng)元素，青梅果中還含有豐富的有機酸如檸檬酸、枸椽酸、單寧酸、酒石酸、蘋果酸、苦味酸 等，同時含有豐富的青梅黃酮與多糖，可以起到顯著的抗氧化、軟化血管、清除血液中垃圾 的功效，并有利于使人形成堿性體質(zhì)，能整腸健胃、促消化、促進新陳代謝，加強腸道蠕動幫 助排出體內(nèi)毒素及宿便，促進身體健康。
[0004] 現(xiàn)有青梅保健食品，保健功能和口味欠佳。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 為了解決現(xiàn)有青梅保健食品，保健功能和口味欠佳的問題，本發(fā)明提出一種青梅 保健食品及其制備方法。
[0006] 本發(fā)明一種青梅保健食品，其特征在于，該保健食品由主料、輔料I和輔料Π 組成， 其中，主料由以下質(zhì)量份的各物質(zhì)的組成:青梅30-45，柚子皮2-10，橄欖12-18，茉莉花2-6; 輔料I由以下質(zhì)量份的各物質(zhì)的組成:蜂蜜5-10，白砂糖10-20，食鹽5-10;輔料Π 由以下質(zhì) 量份的各物質(zhì)的組成:桑葉〇. 2-2，馬黛茶2-12，普洱茶3-10，郁李仁3-8，決明子2-6，甘草1-3，天然胡蘿卜素0.5-5;其中，主料、輔料I和輔料Π 的質(zhì)量比例為8-12:1 -3:2-5。
[0007] 優(yōu)選的，所述主料由以下質(zhì)量份的各物質(zhì)的組成:青梅40，柚子皮8，橄欖15，茉莉 花5;輔料I由以下質(zhì)量份的各物質(zhì)的組成:蜂蜜8，白砂糖15，食鹽8;輔料Π 由以下質(zhì)量份的 各物質(zhì)的組成:桑葉1，馬黛茶8,普洱茶7,郁李仁5,決明子4,甘草2,天然胡蘿卜素3;其中，主 料、輔料I和輔料Π 的質(zhì)量比例為10:2:3。
[0008] 本發(fā)明還包括上述青梅保健食品的制備方法:包括以下步驟： s 1、主料洗凈備用，將青梅、柚子皮、橄欖、茉莉花用濃度為3%的鹽水洗凈，晾干，柚子皮 切成細丁，備用； S2、輔料Π 的制備，將干燥的桑葉、馬黛茶、普洱茶、郁李仁、決明子和甘草混合均勻后， 磨粉，再加入天然胡蘿卜素粉，混合均勻，得到輔料Π ，備用； 53、 食品發(fā)酵，將步驟S1中洗凈的主料和輔料I混合均勻，加入主料質(zhì)量5-30%的水，微 火熬制2-4小時，將其轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐中，密封避光發(fā)酵35-50天； 54、 食品定型，把發(fā)酵好的果制品按照模具的大小分成若干份，，將每份果制品表面均 勻地裹上步驟S2制備好的輔料Π ，放入模具中固定成型； 55、 食品干燥:將成型好的果制品放入烘箱中，在50-80°C條件下，風干2-3小時； 56、 食品包裝，將干燥后的食品進行無菌包裝，得到可常溫存放的青梅保健食品。
[0009] 優(yōu)選的，所述步驟S3中，加入主料質(zhì)量10%的水，微火熬制時間為3小時，發(fā)酵時間 為40天。
[0010] 優(yōu)選的，所述步驟S5中，食品干燥條件為:65°C條件下，風干2.5小時。
[0011]本發(fā)明以新鮮青梅果作為主要原料，配伍柚子皮、橄欖、茉莉花、桑葉、馬黛茶、普 洱茶、郁李仁、決明子和甘草，經(jīng)發(fā)酵而成的青梅保健食品酸甜可口，保健功能好。
【具體實施方式】 [0012] 實施例1: 一種青梅保健食品，其特征在于，該保健食品由主料、輔料I和輔料Π 組成，其中，主料 由以下質(zhì)量份的各物質(zhì)的組成:青梅30，柚子皮10，橄欖12，茉莉花2;輔料I由以下質(zhì)量份的 各物質(zhì)的組成:蜂蜜5，白砂糖20，食鹽5;輔料Π 由以下質(zhì)量份的各物質(zhì)的組成:桑葉0.2，馬 黛茶12，普洱茶3，郁李仁8，決明子2，甘草3，天然胡蘿卜素0.5;其中，主料、輔料I和輔料Π 的 質(zhì)量比例為8:3:2。
[0013] 該青梅保健食品的制備方法:包括以下步驟： 51、 主料洗凈備用，將青梅、柚子皮、橄欖、茉莉花用濃度為3%的鹽水洗凈，晾干，柚子皮 切成細丁，備用； 52、 輔料Π 的制備，將干燥的桑葉、馬黛茶、普洱茶、郁李仁、決明子和甘草混合均勻后， 磨粉，再加入天然胡蘿卜素粉，混合均勻，得到輔料Π ，備用； 53、 食品發(fā)酵，將步驟S1中洗凈的主料和蜂蜜，白砂糖，食鹽混合均勻，加入主料質(zhì)量5% 的水，微火熬制2小時，將其轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐中，密封避光發(fā)酵50天； 54、 食品定型，把發(fā)酵好的果制品按照模具的大小分成若干份，，使每份果制品表面均 勻地裹上步驟S2制備好的輔料，放入模具中固定成型； 55、 食品干燥:將成型好的果制品放入烘箱中，在50°C條件下，風干3小時； 56、 食品包裝，將干燥后的食品進行無菌包裝，得到可常溫存放的青梅保健食品。
[0014] 實施例2: 一種青梅保健食品，其特征在于，該保健食品由主料、輔料I和輔料Π 組成，其中，主料 由以下質(zhì)量份的各物質(zhì)的組成:青梅45，柚子皮2，橄欖18，茉莉花6;輔料I由以下質(zhì)量份的 各物質(zhì)的組成:蜂蜜10，白砂糖10，食鹽10;輔料Π 由以下質(zhì)量份的各物質(zhì)的組成:桑葉2，馬 黛茶2,普洱茶10,郁李仁3,決明子6,甘草1，天然胡蘿卜素5;其中，主料、輔料I和輔料Π 的質(zhì) 量比例為12:1:5。
[0015] 該青梅保健食品的制備方法:包括以下步驟： S1、主料洗凈備用，將青梅、柚子皮、橄欖、茉莉花用濃度為3%的鹽水洗凈，晾干，柚子皮 切成細丁，備用； 52、 輔料Π 的制備，將干燥的桑葉、馬黛茶、普洱茶、郁李仁、決明子和甘草混合均勻后， 磨粉，再加入天然胡蘿卜素粉，混合均勻，得到輔料Π ，備用； 53、 食品發(fā)酵，將步驟S1中洗凈的主料和蜂蜜，白砂糖，食鹽混合均勻，加入主料質(zhì)量 30%的水，微火熬制4小時，將其轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐中，密封避光發(fā)酵35天； 54、 食品定型，把發(fā)酵好的果制品按照模具的大小分成若干份，，使每份果制品表面均 勻地裹上步驟S2制備好的輔料，放入模具中固定成型； 55、 食品干燥:將成型好的果制品放入烘箱中，在80°C條件下，風干2小時； 56、 食品包裝，將干燥后的食品進行無菌包裝，得到可常溫存放的青梅保健食品。
[0016] 實施例3: 一種青梅保健食品，其特征在于，該保健食品由主料、輔料I和輔料Π 組成，其中，所述 主料由以下質(zhì)量份的各物質(zhì)的組成:青梅40，柚子皮8，橄欖15，茉莉花5;輔料I由以下質(zhì)量 份的各物質(zhì)的組成:蜂蜜8，白砂糖15，食鹽8;輔料Π 由以下質(zhì)量份的各物質(zhì)的組成:桑葉1， 馬黛茶8，普洱茶7，郁李仁5，決明子4，甘草2，天然胡蘿卜素3;其中，主料、輔料I和輔料Π 的 質(zhì)量比例為10:2:3。
[0017] 該青梅保健食品的制備方法:包括以下步驟： 51、 主料洗凈備用，將青梅、柚子皮、橄欖、茉莉花用濃度為3%的鹽水洗凈，晾干，柚子皮 切成細丁，備用； 52、 輔料Π 的制備，將干燥的桑葉、馬黛茶、普洱茶、郁李仁、決明子和甘草混合均勻后， 磨粉，再加入天然胡蘿卜素粉，混合均勻，得到輔料Π ，備用； 53、 食品發(fā)酵，將步驟S1中洗凈的主料和蜂蜜，白砂糖，食鹽混合均勻，加入主料質(zhì)量 10%的水，微火熬制3小時，將其轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐中，密封避光發(fā)酵40天； 54、 食品定型，把發(fā)酵好的果制品按照模具的大小分成若干份，，使每份果制品表面均 勻地裹上步驟S2制備好的輔料，放入模具中固定成型； 55、 食品干燥:將成型好的果制品放入烘箱中，在65°C條件下，風干2.5小時； 56、 食品包裝，將干燥后的食品進行無菌包裝，得到可常溫存放的青梅保健食品。
[0018] 將實施例1-3所制備食品按500g每袋分別發(fā)給50位食客試用，以下為反饋的試用 情況： 青梅保健食品試用情況表
客人們食用完一袋食品后，普遍反映本發(fā)明的青梅保健食品酸甜可口，味道非常棒，且 保健功能好，能有效整腸健胃、促消化、排除體內(nèi)毒素和宿便。
[0019] 最后，還需要注意的是，以上列舉的僅是本發(fā)明的若干個具體實施例。顯然，本發(fā) 明不限于以上實施例，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員能從本發(fā)明公開的內(nèi)容直接導出或聯(lián)想到的 所有技術(shù)方案，均應認為在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1. 一種青梅保健食品，其特征在于，該保健食品由主料、輔料I和輔料Π 組成，其中，主 料由以下質(zhì)量份的各物質(zhì)的組成:青梅30-45,柚子皮2-10,橄欖12-18,茉莉花2-6;輔料I由 以下質(zhì)量份的各物質(zhì)的組成:蜂蜜5-10,白砂糖10-20,食鹽5-10;輔料Π 由以下質(zhì)量份的各 物質(zhì)的組成:桑葉0.2-2，馬黛茶2-12，普洱茶3-10，郁李仁3-8，決明子2-6，甘草1-3，天然胡 蘿卜素0.5-5;其中，主料、輔料I和輔料Π 的質(zhì)量比例為8-12:1 -3:2-5。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述青梅保健食品，其特征在于，所述主料由以下質(zhì)量份的各物質(zhì)的 組成:青梅40，柚子皮8，橄欖15，茉莉花5;輔料I由以下質(zhì)量份的各物質(zhì)的組成:蜂蜜8，白砂 糖15，食鹽8;輔料Π 由以下質(zhì)量份的各物質(zhì)的組成:桑葉1，馬黛茶8,普洱茶7，郁李仁5，決 明子4,甘草2,天然胡蘿卜素3;其中，主料、輔料I和輔料Π 的質(zhì)量比例為10:2:3。3. -種權(quán)利要求1或2所述青梅保健食品的制備方法，其特征在于:包括以下步驟： 51、 主料洗凈備用，將青梅、柚子皮、橄欖、茉莉花用濃度為3%的鹽水洗凈，晾干，柚子皮 切成細丁，備用； 52、 輔料Π 的制備，將干燥的桑葉、馬黛茶、普洱茶、郁李仁、決明子和甘草混合均勻后， 磨粉，再加入天然胡蘿卜素粉，混合均勻，得到輔料Π ，備用； 53、 食品發(fā)酵，將步驟S1中洗凈的主料和輔料I混合均勻，加入主料質(zhì)量5-30%的水，微 火熬制2-4小時，將其轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐中，密封避光發(fā)酵35-50天； 54、 食品定型，把發(fā)酵好的果制品按照模具的大小分成若干份，，將每份果制品表面均 勻地裹上步驟S2制備好的輔料Π ，放入模具中固定成型； 55、 食品干燥:將成型好的果制品放入烘箱中，在50-80°C條件下，風干2-3小時； 56、 食品包裝，將干燥后的食品進行無菌包裝，得到可常溫存放的青梅保健食品。4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述青梅保健食品的制備方法，其特征在于，所述步驟S3中，加入主 料質(zhì)量10%的水，微火熬制時間為3小時，發(fā)酵時間為40天。5. 根據(jù)權(quán)利要求3或4所述青梅保健食品的制備方法，其特征在于，所述步驟S5中，食品 干燥條件為:65 °C條件下，風干2.5小時。
【文檔編號】A23L33/00GK106036849SQ201610408869
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年6月13日
【發(fā)明人】王厚淇
【申請人】王厚淇