抗氧化餅干的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明一種抗氧化餅干的制備方法，包括下列重量份數(shù)原料：面粉1500份、白糖400份、黃油1000份、鹽10份、奶粉80份、雞蛋400份和小蘇打10份。本發(fā)明抗氧化餅干的有益效果是：不添加任何色素和添加劑，對機體具有抗氧化作用。
【專利說明】
抗氧化餅干的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體為一種抗氧化餅干的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據(jù)配方和生 產(chǎn)工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。
[0003] 韌性餅干的特點是印模造型多為凹花，表面有針眼。制品表面平整光滑，斷面結(jié)構(gòu) 有層次，口嚼時有松脆感，耐嚼，松脆為其特有的特色。韌性餅干的糖和油脂的配比較酥性 餅低。一般用糖量的30%以下，用油量為20%以下。酥性餅干的特點是印模造型多為凸花， 花紋明顯，結(jié)構(gòu)細密，為面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高達 50%左右。
[0004] 酥性餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入疏松劑和其他輔料，經(jīng)冷粉工藝調(diào) 粉、輥壓、輥印或者沖、烘烤制成的造型多為凸花的，斷面結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)多孔狀組織，口感疏松的 烘焙食品。如奶油餅干、蔥香餅干、芝麻餅干、蛋酥餅干等。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供抗氧化餅干的制備方法。
[0006] 為解決上述技術(shù)問題本發(fā)明技術(shù)方案如下:所述抗氧化餅干包括下列重量份數(shù)原 料:面粉1500份、白糖400份、黃油1000份、鹽10份、奶粉80份、雞蛋400份和小蘇打10份。
[0007] 所述抗氧化餅干所含成份還包括百合30份、玄參30份、牡丹皮20份、魚腥草20份、 板藍根15份、僵蠶10份、茯苓10份、黃芩10份、麥冬10份和夏枯草10份。
[0008] 所述抗氧化餅干所含成份還包括菊花10份、金銀花10、牛蒡子10份、青果6份、甘草 6份、蟬蛻6份、射干6份和地黃5份。
[0009] 本發(fā)明抗氧化餅干的有益效果是:不添加任何色素和添加劑，對機體具有抗氧化 作用。其中，百合【歸經(jīng)】歸心、肺經(jīng)?！竟δ苤髦巍筐B(yǎng)陰潤肺，清心安神。用于陰虛久咳，痰中帶 血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚。玄參【歸經(jīng)】歸肺、胃、腎經(jīng)?！竟δ苤髦巍繘鲅剃?，瀉火 解毒。用于熱病傷陰，舌絳煩渴，溫毒發(fā)斑，津傷便秘，骨蒸勞嗽，目赤，咽痛，瘰癘，白喉，癰 腫瘡毒。牡丹皮【歸經(jīng)】歸心、肝、腎經(jīng)?！竟δ苤髦巍壳鍩釠鲅钛?。用于溫毒發(fā)斑，吐血 衄血，夜熱早涼，無汗骨蒸，經(jīng)閉痛經(jīng)，癰腫瘡毒，跌撲傷痛。板藍根【歸經(jīng)】肝；胃經(jīng)【功能主 治】清熱;解毒;涼血;利咽。主溫毒發(fā)斑;高熱頭痛;大頭瘟疫;爛喉丹痧;丹毒;痄腮;喉痹； 瘡腫；水痘;麻疹;肝炎;流行性感冒。魚腥草【歸經(jīng)】歸肺經(jīng)?！竟δ苤髦巍壳鍩峤舛荆b排 膿，利尿通淋。用于肺癰吐膿，痰熱喘咳，熱痢，熱淋，癰腫瘡毒。僵蠶【歸經(jīng)】歸肝、肺、胃經(jīng)。 【功能主治】祛風(fēng)定驚，化痰散結(jié)。用于驚風(fēng)抽搐，咽喉腫痛，皮膚瘙癢，頌下淋巴結(jié)炎，面神 經(jīng)麻痹。茯苓【歸經(jīng)】歸心、肺、脾、腎經(jīng)?！竟δ苤髦巍坷疂B濕，健脾寧心。用于水腫尿少，痰 飲眩悸，脾虛食少，便溏泄瀉，心神不安，驚悸失眠。黃芩【歸經(jīng)】歸肺、膽、脾、大腸、小腸經(jīng)。 【功能主治】清熱燥濕，瀉火解毒，止血，安胎。用于濕溫、暑溫胸悶嘔惡，濕熱痞滿，瀉痢，黃 疸，肺熱咳嗽，高熱煩渴，血熱吐衄，癰腫瘡毒，胎動不安。麥冬【歸經(jīng)】歸心、肺、胃經(jīng)?！竟δ?主治】養(yǎng)陰生津，潤肺清心。用于肺燥干咳。虛癆咳嗽，津傷口渴，心煩失眠，內(nèi)熱消渴，腸燥 便秘;咽白喉。菊花【歸經(jīng)】歸肺、肝經(jīng)?！竟δ苤髦巍可L(fēng)清熱，平肝明目。用于風(fēng)熱感冒，頭痛 眩暈，目赤腫痛，眼目昏花。金銀花【歸經(jīng)】歸肺、心、胃經(jīng)。【功能主治】清熱解毒，涼散風(fēng)熱。 用于癰腫疔瘡，喉痹，丹毒，熱毒血痢，風(fēng)熱感冒，溫病發(fā)熱。夏枯草【歸經(jīng)】歸肝、膽經(jīng)?！竟δ?主治】清火，明目，散結(jié)，消腫。用于目赤腫痛，目珠夜痛，頭痛眩暈，瘰疬，癭瘤，乳癰腫痛；甲 狀腺腫大，淋巴結(jié)結(jié)核，乳腺增生，高血壓。牛蒡子【歸經(jīng)】歸肺、胃經(jīng)?！竟δ苤髦巍渴枭L(fēng)熱， 宣肺透疹，解毒利咽。用于風(fēng)熱感冒，咳嗽痰多，麻疹，風(fēng)疹，咽喉腫痛，癢腮丹毒，癰腫瘡毒。 青果【歸經(jīng)】歸肺、胃經(jīng)?！竟δ苤髦巍壳鍩?，利咽，生津，解毒。用于咽喉腫痛，咳嗽，煩渴，魚蟹 中毒。甘草【歸經(jīng)】歸心、肺、脾、胃經(jīng)。【功能主治】補脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛， 調(diào)和諸藥。用于脾胃虛弱，倦怠乏力，心悸氣短，咳嗽痰多，脘腹、四肢攣急疼痛，癰腫瘡毒， 緩解藥物毒性、烈性。蝴蛻【歸經(jīng)】歸肺、肝經(jīng)?！竟δ苤髦巍可L(fēng)除熱，利咽，透疹，退翳，解痙。 用于風(fēng)熱感冒，咽痛，音啞，麻疹不透，風(fēng)疹瘙癢，目赤翳障，驚風(fēng)抽搐，破傷風(fēng)。射干【歸經(jīng)】 歸肺經(jīng)?！竟δ苤髦巍壳鍩峤舛荆?，利咽。用于熱毒痰火郁結(jié)，咽喉腫痛，痰涎壅盛，咳嗽氣 喘。地黃【歸經(jīng)】歸心、肝、腎經(jīng)。【功能主治】清熱涼血，養(yǎng)陰，生津。用于熱病舌絳煩渴，陰虛 內(nèi)熱，骨蒸勞熱，內(nèi)熱消渴，吐血，衄血，發(fā)斑發(fā)疹。上述諸藥合用，養(yǎng)陰潤肺，清心安神，清熱 涼血，祛風(fēng)散結(jié)，健脾、生津、活血，對機體具有較好的抗氧化作用。
【具體實施方式】
[0010] 實施例1
[0011] -種抗氧化餅干，所述抗氧化餅干由下列重量份數(shù)配比成份制成:面粉1500g、白 糖400g、黃油1000g、鹽10g、奶粉80g、雞蛋400g、小蘇打10g、百合30g、玄參30g、牡丹皮20g、 魚腥草20g、板藍根15g、僵蠶10g、茯苓10g、黃芩10g、麥冬10g、夏枯草10g、菊花10g、金銀花 1〇、牛蒡子1(^、青果68、甘草68、蝴銳68、射干68和地黃58。
[0012]制備方法具體為以下步驟：
[0013]第1步，先按重量g數(shù)配比取以下中藥原料藥：百合30g、玄參30g、牡丹皮20g、魚腥 草20g、板藍根15g、僵蠶10g、茯苓10g、黃芩10g、麥冬10g、夏枯草10g、菊花10g、金銀花10、牛 蒡子l〇g、青果6g、甘草6g、蟬蛻6g、射干6g和地黃5g，將上述中藥原料藥混合后打粉備用； [0014]第2步，將白糖400g、黃油1000g、鹽10g加水用攪拌機攪拌15min，然后加入奶粉 80g、雞蛋400g和小蘇打10g備用；
[0015]第3步，將上述面粉1500g和中藥原料藥粉末投入第2步制備的配料中，繼續(xù)攪拌 5min形成面團備用；
[0016] 第4步，將攪拌好的面團倒模成型，然后放入烤箱內(nèi)，烘烤10min;
[0017] 第5步，取出烘烤后的餅干冷卻，然后進行包裝即可。
[0018] 對照組1:在實施例1的基礎(chǔ)上僅去掉百合30g。
[0019] 對照組2:在實施例1的基礎(chǔ)上僅去掉牡丹皮20g。
[0020]對照組3:在實施例1的基礎(chǔ)上僅去掉僵蠶10g。
[0021] 對照組4:在實施例1的基礎(chǔ)上僅去掉茯苓10g。
[0022] 對照組5:在實施例1的基礎(chǔ)上同時去掉茯苓10g、百合30g、僵蠶10g和牡丹皮20g。
[0023] 對照組6:在實施例1的基礎(chǔ)上將茯苓、百合、僵蠶和牡丹皮的重量分別增加 lOg;將 玄參、魚腥草、板藍根、黃苳的重量分別減掉l〇g。
[0024] 對照組7:在實施例1的基礎(chǔ)上將百合、玄參、牡丹皮和魚腥草分別替換成天冬、水 牛角、紫草和蒲公英。
[0025] 動物實驗：
[0026] 1.動物模型:抗氧化動物實驗。
[0027] 2.評價指標:心肌脂褐素+血清丙二醛+血清S0D活力。
[0028] 3.實驗對象:體重15~20克的老齡健康小鼠。
[0029] 4.按照實施例1-對照組7的產(chǎn)品，給每只小鼠每次喂養(yǎng)30g，一天喂養(yǎng)三次，喂養(yǎng)36 天后結(jié)果如下：
[0030] 各組產(chǎn)品對老齡小鼠抗氧化指標的影響(X ± SD)
[0031]
[0032] *與空白對照組相比有顯著性差異(P〈0.05)
[0033] 根據(jù)《保健食品檢驗與評價技術(shù)規(guī)范2003》對抗氧化功能保健食品的判定標準可 判定本實施例1產(chǎn)品抗氧化功能動物實驗結(jié)果為陽性。
【主權(quán)項】
1. 一種抗氧化餅干的制備方法，其特征在于具體為以下步驟： 第1步，先按重量份數(shù)配比取以下中藥原料藥：百合30份、玄參30份、牡丹皮20份、魚腥 草20份、板藍根15份、僵蠶10份、茯苓10份、黃芩10份、麥冬10份、夏枯草10份、菊花10份、金 銀花10、牛蒡子10份、青果6份、甘草6份、蝴蛻6份、射干6份和地黃5份，將上述中藥原料藥混 合后打粉備用； 第2步，將白糖400份、黃油1000份、鹽10份加水用攪拌機攪拌15min，然后加入奶粉80 份、雞蛋400份和小蘇打10份備用； 第3步，將上述面粉1500份和中藥原料藥粉末投入第2步制備的配料中，繼續(xù)攪拌5min 形成面團備用； 第4步，將攪拌好的面團倒模成型，然后放入烤箱內(nèi)，烘烤lOmin; 第5步，取出烘烤后的餅干冷卻，然后進行包裝即可。
【文檔編號】A21D2/34GK106070497SQ201610747627
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年8月29日
【發(fā)明人】付斌
【申請人】付斌