一種蔬菜酸奶的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蔬菜酸奶，由以下重量份原料制備而成：鮮牛奶300?900份、苦瓜汁10?20份、絲瓜汁10?20份、發(fā)酵劑0.5?1.5份、穩(wěn)定劑2?10份、白砂糖30?50份、水100?300份。本發(fā)明的酸奶味道可口，有益健康，適合長期食用。
【專利說明】
一種蔬菜酸奶
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蔬菜酸奶。
【背景技術(shù)】
[0002]酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。酸奶的發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質(zhì)有20%左右被水解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)，奶中脂肪含量一般是3%_5%。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高。酸奶能將牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)分解，使人體更易消化和吸收;有促進胃液分泌、提高食欲、加強消化的功效;能抑制腸道內(nèi)腐敗菌的繁殖，并減弱腐敗菌在腸道內(nèi)產(chǎn)生的毒素;有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用酸奶除了營養(yǎng)豐富外，還含有乳酸菌，所以具有保健作用。這些作用是:1.維護腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。2.通過產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。3.酸奶含有多種酶，促進消化吸收。4.通過抑制腐生菌在腸道的生長，抑制了腐敗所產(chǎn)生的毒素，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害，防止衰老。目前還未見有蔬菜味的酸奶制品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對上述，本發(fā)明的目的是提供一種蔬菜酸奶。
[0004]本發(fā)明采取的技術(shù)方案是:
[0005]—種蔬菜酸奶，由以下重量份原料制備而成:鮮牛奶300-900份、苦瓜汁10-20份、絲瓜汁10-20份、發(fā)酵劑0.5-1.5份、穩(wěn)定劑2-10份、白砂糖30-50份、水100-300份。
[0006]進一步地，所述的蔬菜酸奶，由以下重量份原料制備而成:鮮牛奶500-700份、苦瓜汁13-17份、絲瓜汁13-17份、發(fā)酵劑0.8-1.2份、穩(wěn)定劑5-7份、白砂糖35-45份、水150-250份。
[0007]更進一步地，所述的蔬菜酸奶，由以下重量份原料制備而成鮮牛奶600份、苦瓜汁15份、絲瓜汁15份、發(fā)酵劑I份、穩(wěn)定劑6份、白砂糖40份、水200份。
[0008]本發(fā)明的有點是:本發(fā)明的酸奶味道可口，有益健康，適合長期食用。
【具體實施方式】
[0009]下面對本發(fā)明的實施例進行詳細(xì)闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點和特征能更易于被本領(lǐng)域技術(shù)人員理解，從而對本發(fā)明的保護范圍做出更為清楚明確的界定。
[0010]實施例1
[0011 ] 一種蔬菜酸奶，由以下重量份原料制備而成:一種南瓜酸奶，由以下重量份配比的原料制成:鮮牛奶300份、苦瓜汁10份、絲瓜汁1份、發(fā)酵劑0.5份、穩(wěn)定劑2份、白砂糖30份、水100份。
[0012]實施例2
[0013]一種蔬菜酸奶，由以下重量份原料制備而成:鮮牛奶500份、苦瓜汁13份、絲瓜汁13份、發(fā)酵劑0.8份、穩(wěn)定劑5份、白砂糖35份、水150份。
[0014]實施例3
[0015]一種蔬菜酸奶，由以下重量份原料制備而成鮮牛奶600份、苦瓜汁15份、絲瓜汁15份、發(fā)酵劑I份、穩(wěn)定劑6份、白砂糖40份、水200份。
[0016]實施例4
[0017]—種蔬菜酸奶，由以下重量份原料制備而成:鮮牛奶700份、苦瓜汁17份、絲瓜汁17份、發(fā)酵劑1.2份、穩(wěn)定劑7份、白砂糖45份、水250份。
[0018]實施例5
[0019]—種蔬菜酸奶，由以下重量份原料制備而成:一種南瓜酸奶，由以下重量份配比的原料制成:鮮牛奶900份、苦瓜汁20份、絲瓜汁20份、發(fā)酵劑1.5份、穩(wěn)定劑1份、白砂糖50份、水300份。
【主權(quán)項】
1.一種蔬菜酸奶，其特征在于由以下重量份原料制備而成:鮮牛奶300-900份、苦瓜汁10-20份、絲瓜汁10-20份、發(fā)酵劑0.5-1.5份、穩(wěn)定劑2-10份、白砂糖30-50份、水100-300份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蔬菜酸奶，其特征在于由以下重量份原料制備而成:鮮牛奶500-700份、苦瓜汁13-17份、絲瓜汁13-17份、發(fā)酵劑0.8-1.2份、穩(wěn)定劑5-7份、白砂糖35-45份、水150-250份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蔬菜酸奶，其特征在于由以下重量份原料制備而成鮮牛奶600份、苦瓜汁15份、絲瓜汁15份、發(fā)酵劑I份、穩(wěn)定劑6份、白砂糖40份、水200份。
【文檔編號】A23C9/13GK106070618SQ201610455031
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月21日
【發(fā)明人】黃春蓉
【申請人】黃春蓉