一種山吳萸果散寒理氣即食凍豆腐片及其制備方法
【專利摘要】一種山吳萸果散寒理氣即食凍豆腐片及其制備方法，涉及一種凍豆腐，本發(fā)明精選優(yōu)質(zhì)的山吳萸果、留蘭香、檸檬桉果、捆仙絲、海風(fēng)藤、毛大丁草根、紅陳艾、蕓香草、葫蘆巴、素馨花，混合煎煮得中藥液，精選黃豆經(jīng)研磨、點(diǎn)鹵、煮漿制成豆腐，再將豆腐切片速凍制成凍豆腐片，置于中藥液中浸泡，充分吸收了中藥的營養(yǎng)元素，并烘烤至酥脆，口感佳，且開袋即食，食用方便，長期食用，具有散寒理氣、溫中散寒、行氣益氣功效。
【專利說明】
一種山吳萸果散寒理氣即食凍豆腐片及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明涉及一種凍豆腐，特別是涉及一種山吳萸果散寒理氣即食凍豆腐片及其制 備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 將水豆腐冷凍，即為凍豆腐。冷凍后的豆腐內(nèi)部有了無數(shù)小孔，這樣的豆腐孔隙 多、彈性好，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，吃上去口感有層次，而用凍豆腐可以制作很多美食，諸如 煮湯、涼拌、火鍋等，而制成開袋即食的零食類的產(chǎn)品，尚不多見，本發(fā)明精選黃豆經(jīng)研磨、 煮漿、點(diǎn)鹵后制成豆腐，并切成塊狀速凍制成凍豆腐片，再浸泡于含有蜂蜜的中藥液中，充 分吸收了中藥中的營養(yǎng)元素，既增強(qiáng)了凍豆腐的營養(yǎng)價(jià)值，又豐富了凍豆腐的口味和食用 方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的在于提供一種能散寒理氣、溫中散寒、行氣益氣的山吳萸果散寒理 氣即食凍豆腐片及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)： 一種山吳萸果散寒理氣即食凍豆腐片，由原料按以下重量份數(shù)制成，山吳萸果14-17 份、留蘭香13-16份、朽1檬桉果11-15份、捆仙絲10-12份、海風(fēng)藤8_13份、毛大丁草根6-9份、 紅陳艾5-8份、蕓香草4-7份、萌蘆巴3-5份、素馨花2-3份，黃豆500-600份、鹽鹵15-18份、蜂 蜜 100-120份。
[0005] 所述一種山吳萸果散寒理氣即食凍豆腐片，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，山吳萸果14份、 留蘭香16份、檸檬桉果12份、捆仙絲11份、海風(fēng)藤13份、毛大丁草根9份、紅陳艾7份、蕓香草4 份、萌蘆巴5份、素馨花3份，黃豆550份、鹽鹵18份、蜂蜜100份。
[0006] 所述一種山吳萸果散寒理氣即食凍豆腐片，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，山吳萸果15份、 留蘭香13份、檸檬桉果11份、捆仙絲12份、海風(fēng)藤10份、毛大丁草根8份、紅陳艾8份、蕓香草7 份、萌蘆巴3份、素馨花3份，黃豆500份、鹽鹵15份、蜂蜜110份。
[0007] 所述一種山吳萸果散寒理氣即食凍豆腐片，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，山吳萸果17份、 留蘭香15份、檸檬桉果15份、捆仙絲10份、海風(fēng)藤8份、毛大丁草根6份、紅陳艾5份、蕓香草6 份、萌蘆巴4份、素馨花2份，黃豆600份、鹽鹵16份、蜂蜜120份。
[0008] 所述一種山吳萸果散寒理氣即食凍豆腐片，其制備方法為： (1)制豆腐： a. 制漿:按重量份數(shù)，取黃豆，洗凈后加入3-5倍水，浸泡至膨脹后，置于磨漿機(jī)內(nèi)，加入 〇. 5倍清水，研磨后經(jīng)100-120目濾布過濾后，攪拌并加入0.3-0.5倍開水，撇去表層浮沫，得 豆?jié){； b. 調(diào)鹵：取鹽鹵，加入5-7倍水，調(diào)成鹵水，備用； c. 煮漿:將豆?jié){置于鍋內(nèi)大火加熱至沸騰后，調(diào)至文火，緩慢攪拌同時(shí)加入鹵水，靜置 20-30分鐘后，置于模具內(nèi)，壓去多余水分，得豆腐； (2) 速凍： 將豆腐切制成長5-6cm、寬3-4cm、厚0.5-lcm的塊狀，于-30~-20°C的條件下速凍1-2小 時(shí)，解凍后壓去多余水分，得到凍豆腐片； (3) 制藥液： 按重量份數(shù)，取山吳萸果、留蘭香、檸檬桉果、捆仙絲、海風(fēng)藤、毛大丁草根、紅陳艾、蕓 香草、萌蘆巴、素馨花，洗凈后，加入5-8倍水，煎煮2-3小時(shí)，過濾得第一次煎液，藥渣再加3-5倍水，煎煮1 _2小時(shí)，過濾得第二次煎液;合并兩次煎液，得中藥液； (4) 浸泡： 按重量份數(shù)，取中藥液，加入蜂蜜，攪拌均勻后，放入凍豆腐片，浸泡2-3小時(shí)后，置于脫 水機(jī)內(nèi)，脫水至水分含量在30%以下，置于烤箱內(nèi)烘烤至金黃色、酥脆，經(jīng)微波殺菌后，塑封 包裝，得成品。
[0009] 所述工序(4)中蜂蜜和中藥液的比例為1:15~20,微波殺菌的溫度控制在95-100 °C，時(shí)間為80-100s。
[0010] 本發(fā)明是發(fā)明秉承傳統(tǒng)的中醫(yī)藥學(xué)中"扶正固本""陰陽協(xié)調(diào)""辨證施治"的思想， 潛心研究中醫(yī)藥學(xué)并結(jié)合實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，選取傳統(tǒng)中藥，科學(xué)配比、精心加工而成。
[0011] 在原料中，山吳萸果，理氣止痛，祛風(fēng)散寒，主腹瀉，胃腹冷痛，肝胃氣痛，感冒，咳 嗽；留蘭香，祛風(fēng)散寒，止咳，消腫解毒，用于感冒，咳嗽，胃痛，腹脹，神經(jīng)性頭痛;檸檬桉果， 祛風(fēng)解表，散寒止痛，主治風(fēng)寒感冒，胃氣痛，痧脹腹痛，消化不良；捆仙絲，活血舒筋，理氣 祛風(fēng)，治跌打損傷，下肢冷痛麻木，風(fēng)濕手足麻木，牙痛；海風(fēng)藤，祛風(fēng)濕，通經(jīng)絡(luò)，理氣，止 痛，主風(fēng)寒濕痹，肢節(jié)疼痛，筋脈拘攣，脘腹冷痛，水腫;毛大丁草根，清熱解毒，理氣和血，治 癰腫，乳蛾，痄腮，瘰疬結(jié)核，胸脅痞氣，疝氣，痢疾，衄血，下血；紅陳艾，活血祛瘀，下氣通 絡(luò)，用于瘀滯腹痛，肝炎，跌打損傷，瘀血腫痛，痛經(jīng);蕓香草，解表，利濕，止咳平喘，主治風(fēng) 寒感冒，傷暑，吐瀉腹痛，小便淋痛，風(fēng)濕痹痛，咳嗽氣喘；萌蘆巴，溫腎助陽，散寒止痛，用于 腎臟虛冷，小腹冷痛，小腸疝氣，寒濕腳氣;素馨花，舒肝解郁，行氣止痛，用于胃痛，肝炎，月 經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)，帶下，口腔炎，皮膚搔癢，睪丸炎，乳腺炎。
[0012] 本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明的一種山吳萸果散寒理氣即食凍豆腐片，用黃豆制成 豆腐后，將豆腐切片速凍制成凍豆腐片后，置于中藥液中浸泡后，充分吸收了中藥的營養(yǎng)元 素，并烘烤至酥脆，口感佳，且開袋即食，食用方便，長期食用，具有散寒理氣、溫中散寒、行 氣益氣的功效。
[0013] 工序中，將黃豆浸泡至膨脹后，加水研磨，降低了豆?jié){濃度，提升了豆?jié){的口感，向 豆?jié){中加入開水，目的在于有效去除浮沫，便于分離豆?jié){和豆渣；將豆腐切制后，進(jìn)行速凍 處理，能完整地保留豆腐中的營養(yǎng)元素；用蜂蜜和中藥液浸泡凍豆腐片，使凍豆腐和中藥中 的營養(yǎng)物質(zhì)充分結(jié)合，蜂蜜能降低中藥的苦澀口感;脫水后烘烤，能縮短烘烤時(shí)間，且能保 證產(chǎn)品的酥脆口感，采用微波殺菌，省時(shí)且不會造成產(chǎn)品中營養(yǎng)物質(zhì)的流失。
[0014] 本發(fā)明的工藝優(yōu)點(diǎn)：工藝流程簡潔，節(jié)約成本;加工過程中，較完整地保留了原料 中的營養(yǎng)元素，營養(yǎng)價(jià)值高;不添加任何防腐劑，食用安全性高。
[0015] 針對寒濕、氣滯癥狀，本發(fā)明經(jīng)兩組臨床驗(yàn)證，其中一組為治療組，食用本發(fā)明，每 天食用本發(fā)明一次，7天為一個(gè)療程，另一組對照組服用散寒理氣顆粒，每天服用一次，7天 為一個(gè)療程，每組選擇門診病人100例，其中男性40例，女性60例，最大年齡55歲，最小年齡 20歲，臨床表現(xiàn)為嘔吐、腹痛、氣逆、腹瀉、寒疝，表一為服用一個(gè)療程后的對照數(shù)據(jù)： 表1服用前后兩組療程比較(單位:人）
治療組和對照組的有效率有明顯差異，不難看出本發(fā)明臨床應(yīng)用上的顯著療效。
【具體實(shí)施方式】
[0016]下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說明。
[0017] 實(shí)施例1 一種山吳萸果散寒理氣即食凍豆腐片，由原料按以下重量份數(shù)制成，山吳萸果14-17 份、留蘭香13-16份、朽1檬桉果11-15份、捆仙絲10-12份、海風(fēng)藤8_13份、毛大丁草根6-9份、 紅陳艾5-8份、蕓香草4-7份、萌蘆巴3-5份、素馨花2-3份，黃豆500-600份、鹽鹵15-18份、蜂 蜜 100-120份。
[0018] 實(shí)施例2 所述一種山吳萸果散寒理氣即食凍豆腐片，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，山吳萸果14份、留蘭 香16份、檸檬桉果12份、捆仙絲11份、海風(fēng)藤13份、毛大丁草根9份、紅陳艾7份、蕓香草4份、 萌蘆巴5份、素馨花3份，黃豆550份、鹽鹵18份、蜂蜜100份。
[0019] 實(shí)施例3 所述一種山吳萸果散寒理氣即食凍豆腐片，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，山吳萸果15份、留蘭 香13份、檸檬桉果11份、捆仙絲12份、海風(fēng)藤10份、毛大丁草根8份、紅陳艾8份、蕓香草7份、 萌蘆巴3份、素馨花3份，黃豆500份、鹽鹵15份、蜂蜜110份。
[0020] 實(shí)施例4 所述一種山吳萸果散寒理氣即食凍豆腐片，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，山吳萸果17份、留蘭 香15份、檸檬桉果15份、捆仙絲10份、海風(fēng)藤8份、毛大丁草根6份、紅陳艾5份、蕓香草6份、萌 蘆巴4份、素馨花2份，黃豆600份、鹽鹵16份、蜂蜜120份。
[0021] 實(shí)施例5 所述一種山吳萸果散寒理氣即食凍豆腐片，其制備方法為： (1)制豆腐： a. 制漿:按重量份數(shù)，取黃豆，洗凈后加入3-5倍水，浸泡至膨脹后，置于磨漿機(jī)內(nèi)，加入 〇. 5倍清水，研磨后經(jīng)100-120目濾布過濾后，攪拌并加入0.3-0.5倍開水，撇去表層浮沫，得 豆?jié){； b. 調(diào)鹵：取鹽鹵，加入5-7倍水，調(diào)成鹵水，備用； C.煮漿:將豆?jié){置于鍋內(nèi)大火加熱至沸騰后，調(diào)至文火，緩慢攪拌同時(shí)加入鹵水，靜置 20-30分鐘后，置于模具內(nèi)，壓去多余水分，得豆腐； (2) 速凍： 將豆腐切制成長5-6cm、寬3-4cm、厚0.5-lcm的塊狀，于-30~-20°C的條件下速凍1-2小 時(shí)，解凍后壓去多余水分，得到凍豆腐片； (3) 制藥液： 按重量份數(shù)，取山吳萸果、留蘭香、檸檬桉果、捆仙絲、海風(fēng)藤、毛大丁草根、紅陳艾、蕓 香草、萌蘆巴、素馨花，洗凈后，加入5-8倍水，煎煮2-3小時(shí)，過濾得第一次煎液，藥渣再加3-5倍水，煎煮1 _2小時(shí)，過濾得第二次煎液;合并兩次煎液，得中藥液； (4) 浸泡： 按重量份數(shù)，取中藥液，加入蜂蜜，攪拌均勻后，放入凍豆腐片，浸泡2-3小時(shí)后，置于脫 水機(jī)內(nèi)，脫水至水分含量在30%以下，置于烤箱內(nèi)烘烤至金黃色、酥脆，經(jīng)微波殺菌后，塑封 包裝，得成品。
[0022] 所述工序(4)中蜂蜜和中藥液的比例為1:15~20,微波殺菌的溫度控制在95-100 °C，時(shí)間為80-100s。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種山吳萸果散寒理氣即食凍豆腐片，其特征在于：由原料按以下重量份數(shù)制成，山 吳萸果14-17份、留蘭香13-16份、朽 1檬桉果11-15份、捆仙絲10-12份、海風(fēng)藤8-13份、毛大丁 草根6-9份、紅陳艾5-8份、蕓香草4-7份、萌蘆巴3-5份、素馨花2-3份，黃豆500-600份、鹽鹵 15-18 份、蜂蜜 100-120份。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述一種山吳萸果散寒理氣即食凍豆腐片，其特征在于:原料按優(yōu)選 重量份數(shù)，山吳萸果14份、留蘭香16份、檸檬桉果12份、捆仙絲11份、海風(fēng)藤13份、毛大丁草 根9份、紅陳艾7份、蕓香草4份、萌蘆巴5份、素馨花3份，黃豆550份、鹽鹵18份、蜂蜜100份。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述一種山吳萸果散寒理氣即食凍豆腐片，其特征在于:原料按優(yōu)選 重量份數(shù)，山吳萸果15份、留蘭香13份、檸檬桉果11份、捆仙絲12份、海風(fēng)藤10份、毛大丁草 根8份、紅陳艾8份、蕓香草7份、萌蘆巴3份、素馨花3份，黃豆500份、鹽鹵15份、蜂蜜110份。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述一種山吳萸果散寒理氣即食凍豆腐片，其特征在于:原料按優(yōu)選 重量份數(shù)，山吳萸果17份、留蘭香15份、檸檬桉果15份、捆仙絲10份、海風(fēng)藤8份、毛大丁草根 6份、紅陳艾5份、蕓香草6份、萌蘆巴4份、素馨花2份，黃豆600份、鹽鹵16份、蜂蜜120份。5. 根據(jù)權(quán)利要求1-4任意一項(xiàng)所述一種山吳萸果散寒理氣即食凍豆腐片，其特征在于： 其制備方法為： (1) 制豆腐： a. 制漿:按重量份數(shù)，取黃豆，洗凈后加入3-5倍水，浸泡至膨脹后，置于磨漿機(jī)內(nèi)，加入 〇. 5倍清水，研磨后經(jīng)100-120目濾布過濾后，攪拌并加入0.3-0.5倍開水，撇去表層浮沫，得 豆?jié){； b. 調(diào)鹵：取鹽鹵，加入5-7倍水，調(diào)成鹵水，備用； c. 煮漿:將豆?jié){置于鍋內(nèi)大火加熱至沸騰后，調(diào)至文火，緩慢攪拌同時(shí)加入鹵水，靜置 20-30分鐘后，置于模具內(nèi)，壓去多余水分，得豆腐； (2) 速凍： 將豆腐切制成長5-6cm、寬3-4cm、厚0.5-lcm的塊狀，于-30~-20°C的條件下速凍1-2小 時(shí)，解凍后壓去多余水分，得到凍豆腐片； (3) 制藥液： 按重量份數(shù)，取山吳萸果、留蘭香、檸檬桉果、捆仙絲、海風(fēng)藤、毛大丁草根、紅陳艾、蕓 香草、萌蘆巴、素馨花，洗凈后，加入5-8倍水，煎煮2-3小時(shí)，過濾得第一次煎液，藥渣再加3-5倍水，煎煮1 _2小時(shí)，過濾得第二次煎液;合并兩次煎液，得中藥液； (4) 浸泡： 按重量份數(shù)，取中藥液，加入蜂蜜，攪拌均勻后，放入凍豆腐片，浸泡2-3小時(shí)后，置于脫 水機(jī)內(nèi)，脫水至水分含量在30%以下，置于烤箱內(nèi)烘烤至金黃色、酥脆，經(jīng)微波殺菌后，塑封 包裝，得成品。6. 根據(jù)權(quán)利要求5所述一種山吳萸果散寒理氣即食凍豆腐片，其特征在于：所述工序 (4)中蜂蜜和中藥液的比例為1:15~20,微波殺菌的溫度控制在95-100°C，時(shí)間為80-lOOs。
【文檔編號】A23C20/02GK106070686SQ201610477565
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月28日
【發(fā)明人】葛紅東
【申請人】哈爾濱天生態(tài)農(nóng)副產(chǎn)品有限公司, 哈爾濱天一生態(tài)農(nóng)副產(chǎn)品有限公司