一種含山竹玫瑰花茶飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種含山竹玫瑰花茶飲料及其制備方法，其原料包括山竹果肉、山竹果皮、蓮霧、千金藤和玫瑰干花，含糖重量為0.1～30g/L，色澤為紫紅色；所述山竹果肉、山竹果皮、蓮霧、千金藤和玫瑰干花的重量配比為30～50：0.1～5：10～30：0.5～2，0.5～10。制備方法為：原汁制備、山竹果皮浸提液制備、千金藤及玫瑰干花有效成分萃取、原料混合及染色、調(diào)味、高溫殺菌、無菌灌裝。本發(fā)明的含山竹玫瑰花茶飲料營養(yǎng)豐富；口感良好，適合大眾飲用。
【專利說明】
一種含山竹玫瑰花茶飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于食品飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體是涉及含山竹玫瑰花茶飲料及其生產(chǎn)方法。 【背景技術(shù)】
[0002]山竹(purple mangosteen)，又名:莽吉柿、山竺、山竹子，原產(chǎn)于馬來半島和馬來群島，在東南亞地區(qū)如馬來西亞、泰國、菲律賓、緬甸栽培較多，屬藤黃科常綠喬木，葉片橢圓，花似蜀葵，瓣紅蕊黃，大多為春花秋實。山竹果實大小如柿，果形扁圓，殼厚硬呈深紫色， 由4片果蒂蓋頂，果殼甚厚，較不易損害果肉。果皮又硬又實，剝開其殼，便見七八瓣潔白晶瑩的果肉。
[0003]山竹的外果皮中包含具有收斂作用的一系列多酚類物質(zhì)，包括氧雜蒽酮和單寧酸;其中氧雜蒽酮具有抗癌和抗氧化作用，也有助增進免疫系統(tǒng)健康，令人身心舒暢。
[0004]山竹果肉雪白嫩軟，味清甜甘香，帶微酸性涼，潤滑可口，解乏止渴，生發(fā)補身，為熱帶果樹中珍品，有果后之稱。山竹果肉含可溶性固形物16.8%，檸檬酸0.63%，還含有其它維生素B1，B2，C4和礦物質(zhì)，具有降燥、清涼解熱的作用，因此，山竹不僅味美，而且還有降火的功效。山竹還含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對機體有很好的補養(yǎng)作用，對體弱、營養(yǎng)不良、 病后都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。
[0005]目前市場上的飲品，主要原料是山竹果實和果皮，未見有以山竹果實為基礎(chǔ)，融合花茶和千金藤共同為原料制備出一款具有清熱止渴、排毒養(yǎng)顏、抗氧化的飲品。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是提供一種含山竹玫瑰花茶飲料及其制備方法。該飲料采用山竹果實為生產(chǎn)原料，同時加入了蓮霧、具有清熱解毒千金藤和具有美容養(yǎng)顏功效的玫瑰干花，融合了各中物質(zhì)的有效成分，制備出來的飲料口感好，適合大眾飲用，且生產(chǎn)方法簡單，能耗低，適合大規(guī)模生產(chǎn)。
[0007]本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實現(xiàn):
[0008]—種含山竹玫瑰花茶飲料，其原料包括山竹果肉、山竹果皮、蓮霧、千金藤和玫瑰干花，飲料的含糖重量為0.1?30g/L，色澤為紫紅色;所述山竹果肉、山竹果皮、蓮霧、千金藤和玫瑰干花的重量配比為30?50:0.1?5:10?30:0.5?2，0? 5?10。
[0009]本發(fā)明的含山竹玫瑰花茶飲料的制備方法，包括如下步驟:
[0010](1)原汁制備:將山竹果肉、蓮霧分別加入20?30重量份的水進行榨汁磨漿過濾得到山竹原汁和蓮霧原汁，備用；
[0011](2)山竹果皮浸提液制備:將山竹果皮加水在溫度為40?60°C下浸提10?60min， 然后加熱煮沸5?lOmin，冷卻過濾即得到山竹果皮浸提液，備用；
[0012](3)千金藤及玫瑰干花有效成分萃取:將千金藤切碎放入容器中，加入5?10倍體積的水，然后在80?90°C進行蒸煮，使其有效成分溶入水中，然后過濾除去濾渣，保留濾液， 備用;所述千金藤的蒸煮時間為20?40min。
[0013]將玫瑰干花加入2?5重量份數(shù)的水進行超聲波萃取30?60min，得到玫瑰干花萃取液，備用;所述玫瑰干花有效成分萃取過程中采用的超聲波頻率為15?20kHz，萃取溫度為 30 ?60°C。
[0014](4)原料混合及染色:在攪拌狀態(tài)下，向盛裝有山竹原汁的容器中加入玫瑰干花萃取液，待兩者混勻之后，再加入少量的山竹果皮浸提液，攪拌5?30min后;再升溫至60?80 °C，分別加入蓮霧原汁、千金藤濾液和剩下的山竹果皮浸提液;待混合均勻后經(jīng)高溫殺菌1 ?5min，得到含山竹玫瑰花茶飲料粗品；[〇〇15]該步驟中山竹果皮浸提液第一次的加入量為總重量的30?50%。[〇〇16] 所述步驟(4)的攪拌轉(zhuǎn)速為200?400r/min。
[0017](5)調(diào)味:將含山竹玫瑰花茶飲料粗品冷卻至室溫，然后過濾除去不溶物和微溶物;再加入〇.01?lg/L的山梨酸鉀，然后加入蔗糖調(diào)節(jié)含糖量；
[0018](6)高溫殺菌:將步驟(5)得到的飲料粗品在90?120°C進行高溫殺菌1?5min;
[0019](7)無菌灌裝:將飲料進行無菌灌裝即得到含山竹玫瑰花茶飲料。
[0020]本發(fā)明中加入山竹果皮不僅是融合了果皮中的營養(yǎng)成分，使飲料具有抗氧化的功效，同時利用其自身呈現(xiàn)出的顏色，而對飲料具有著色作用，從而提高色澤感。
[0021]本發(fā)明中其他原料的功效特點:[0〇22]蓮霧(拉丁學(xué)名:Eugenia javanica Lam)，又名天桃、水蒲桃、洋蒲桃等，屬于桃金娘科蒲桃屬，原產(chǎn)于馬來西亞、印度尼西亞和印度等國家。蓮霧果實色澤鮮艷，外形美觀，果肉棉絮狀，營養(yǎng)豐富，清爽可口。蓮霧果實性味甘平，功效清熱、利尿、安神、潤肺、止咳、除痰、涼血、收斂，主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔瘡出血、胃腹脹滿、腸炎痢疾、糖尿病等癥。蓮霧果實營養(yǎng)豐富，每l〇〇g蓮霧果肉組織中，水分含量約為90.75g，總糖含量約為7.680g，蛋白質(zhì)含量約為〇.690g，維C含量約為7.807mg，有機酸約為0.205mg/kg，果皮花青素為0.073mg/ kg〇[〇〇23]千金藤，【別名】小青藤、鐵板膏藥、金線釣烏龜，粉防己，公老鼠藤，野桃草，為防己科植物，【拉丁名】Stephania japonica，【性味歸經(jīng)】苦、辛，寒。【功能主治】清熱解毒，利尿消腫，祛風(fēng)止痛活絡(luò)。用于咽喉腫痛，牙痛，胃痛，水腫，腳氣，尿急尿痛，小便不利，外陰濕疹，風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛；外用治跌打損傷，毒蛇咬傷，癰腫瘡癤。千金藤內(nèi)含青牛膽苦素 (tinosporine，columbin)、巴馬亭(palmatine)、藥根喊等。[〇〇24]本發(fā)明具有以下優(yōu)點:
[0025](1)本發(fā)明以山竹果肉、山竹果皮、蓮霧、千金藤、玫瑰干花為原料，融合各組分中的有效成分，使相互間的功效及作用得到增強，制備出的飲料口感良好，色澤漂亮，適合大眾飲用。
[0026](2)本發(fā)明的飲料既能夠清熱解毒，消暑止咳，同時富含豐富的營養(yǎng)元素，兼具有美容養(yǎng)顏的功效，特別是具有淡淡的玫瑰花香味，口感伊人。[〇〇27](3)本發(fā)明的制備工藝簡單，可以規(guī)?；a(chǎn)?！揪唧w實施方式】
[0028]下面通過實施例對本發(fā)明作進一步說明，但不作為是對本發(fā)明的限制。
[0029]實施例1
[0030]本發(fā)明的含山竹玫瑰花茶飲料，其原料包括山竹果肉、山竹果皮、蓮霧、千金藤和玫瑰干花，它們之間的重量配比為30?35:1?2:10?15:0.5?1，2?4,按重量配比準備好原料。[0031 ]本發(fā)明的含山竹玫瑰花茶飲料的制備方法，包括如下步驟:
[0032](1)原汁制備:將山竹果肉、蓮霧分別加入25重量份的水進行榨汁磨漿過濾得到山竹原汁和蓮霧原汁，備用；[〇〇33](2)山竹果皮浸提液制備:將山竹果皮加水在溫度為40?50°C下浸提20?30min，然后加熱煮沸5?8min，冷卻過濾即得到山竹果皮浸提液，備用；
[0034](3)千金藤及玫瑰干花有效成分萃取:將千金藤切碎放入容器中，加入5倍體積的水，然后在80°C進行蒸煮30min，使其有效成分溶入水中，然后過濾除去濾渣，保留濾液，備用；[〇〇35]將玫瑰干花加入5重量份數(shù)的水在頻率為20kHz進行超聲波萃取30min，萃取溫度為40?50°C，而得到玫瑰干花萃取液，備用；
[0036](4)原料混合及染色:在攪拌狀態(tài)下，向盛裝有山竹原汁的容器中加入玫瑰干花萃取液，待兩者混勻之后，再加入總重量的30 %的山竹果皮浸提液，攪拌20min后;再升溫至60 °C，分別加入蓮霧原汁、千金藤濾液和剩下的山竹果皮浸提液;待混合均勻后經(jīng)高溫殺菌 3min，得到含山竹玫瑰花茶飲料粗品；整個過程的攪拌轉(zhuǎn)速控制為300?400r/min。
[0037](5)調(diào)味:將含山竹玫瑰花茶飲料粗品冷卻至室溫，然后過濾除去不溶物和微溶物;再加入〇.01?〇.2g/L的山梨酸鉀，然后加入蔗糖調(diào)節(jié)含糖量至10?15g/L;[〇〇38](6)高溫殺菌:將步驟(5)得到的飲料粗品在100?120°C進行高溫殺菌3min;
[0039](7)無菌灌裝:將飲料進行無菌灌裝即得到含山竹玫瑰花茶飲料。
[0040]本發(fā)明方法制備出來的含山竹玫瑰花茶飲料，口感良好，營養(yǎng)豐富，色澤為紫紅色，含糖量為至1 〇?15g/L，適合大眾的口味。[〇〇41 ] 實施例2
[0042]本發(fā)明的含山竹玫瑰花茶飲料，其原料包括山竹果肉、山竹果皮、蓮霧、千金藤和玫瑰干花，它們之間的重量配比為40?50:0.1?1:20?30:1?2，0.5?1，按重量配比準備好原料。
[0043]本發(fā)明的含山竹玫瑰花茶飲料的制備方法，包括如下步驟:
[0044](1)原汁制備:將山竹果肉、蓮霧分別加入30重量份的水進行榨汁磨漿過濾得到山竹原汁和蓮霧原汁，備用；[〇〇45](2)山竹果皮浸提液制備:將山竹果皮加水在溫度為50?60°C下浸提10?20min，然后加熱煮沸8?lOmin，冷卻過濾即得到山竹果皮浸提液，備用；
[0046](3)千金藤及玫瑰干花有效成分萃取:將千金藤切碎放入容器中，加入10倍體積的水，然后在90°C進行蒸煮40min，使其有效成分溶入水中，然后過濾除去濾渣，保留濾液，備用；[〇〇47]將玫瑰干花加入2重量份數(shù)的水在頻率為20kHz進行超聲波萃取30?60min，萃取溫度為30?60°C，而得到玫瑰干花萃取液，備用；
[0048](4)原料混合及染色:在攪拌狀態(tài)下，向盛裝有山竹原汁的容器中加入玫瑰干花萃取液，待兩者混勻之后，再加入總重量的40%的山竹果皮浸提液，攪拌5?lOmin后;再升溫至70°C，分別加入蓮霧原汁、千金藤濾液和剩下的山竹果皮浸提液;待混合均勻后經(jīng)高溫殺菌1?2min，得到含山竹玫瑰花茶飲料粗品；整個過程的攪拌轉(zhuǎn)速控制為200?300r/min。
[0049](5)調(diào)味:將含山竹玫瑰花茶飲料粗品冷卻至室溫，然后過濾除去不溶物和微溶物;再加入〇.5?lg/L的山梨酸鉀，然后加入蔗糖調(diào)節(jié)含糖量至20?30g/L;
[0050](6)高溫殺菌:將步驟(5)得到的飲料粗品在90?100 °C進行高溫殺菌1?2min;
[0051](7)無菌灌裝:將飲料進行無菌灌裝即得到含山竹玫瑰花茶飲料。[〇〇52]本發(fā)明方法制備出來的含山竹玫瑰花茶飲料，口感良好，營養(yǎng)豐富，色澤為紫紅色，含糖量為20?30g/L，適合大眾的口味。
[0053]實施例3
[0054]本發(fā)明的含山竹玫瑰花茶飲料，其原料包括山竹果肉、山竹果皮、蓮霧、千金藤和玫瑰干花，它們之間的重量配比為35?45:3?5:15?25:1.0?1.5，4?6，按重量配比準備好原料。
[0055]本發(fā)明的含山竹玫瑰花茶飲料的制備方法，包括如下步驟:
[0056](1)原汁制備:將山竹果肉、蓮霧分別加入20重量份的水進行榨汁磨漿過濾得到山竹原汁和蓮霧原汁，備用；[〇〇57](2)山竹果皮浸提液制備:將山竹果皮加水在溫度為45?55°C下浸提30?50min，然后加熱煮沸6?9min，冷卻過濾即得到山竹果皮浸提液，備用；
[0058](3)千金藤及玫瑰干花有效成分萃取:將千金藤切碎放入容器中，加入8倍體積的水，然后在85°C進行蒸煮20min，使其有效成分溶入水中，然后過濾除去濾渣，保留濾液，備用；[〇〇59]將玫瑰干花加入4重量份數(shù)的水在頻率為18kHz進行超聲波萃取60min，萃取溫度為50?60°C，而得到玫瑰干花萃取液，備用；
[0060](4)原料混合及染色:在攪拌狀態(tài)下，向盛裝有山竹原汁的容器中加入玫瑰干花萃取液，待兩者混勻之后，再加入總重量的50%的山竹果皮浸提液，攪拌10?20min后;再升溫至80°C，分別加入蓮霧原汁、千金藤濾液和剩下的山竹果皮浸提液;待混合均勻后經(jīng)高溫殺菌4?5min，得到含山竹玫瑰花茶飲料粗品；整個過程的攪拌轉(zhuǎn)速控制為250?350r/min。
[0061](5)調(diào)味:將含山竹玫瑰花茶飲料粗品冷卻至室溫，然后過濾除去不溶物和微溶物;再加入〇.2?0.4g/L的山梨酸鉀，然后加入蔗糖調(diào)節(jié)含糖量至0.1?5g/L;[〇〇62](6)高溫殺菌:將步驟(5)得到的飲料粗品在100?110°C進行高溫殺菌4?5min;
[0063](7)無菌灌裝:將飲料進行無菌灌裝即得到含山竹玫瑰花茶飲料。
[0064]本發(fā)明方法制備出來的含山竹玫瑰花茶飲料，口感良好，營養(yǎng)豐富，色澤為紫紅色，含糖量為〇.1?5g/L，適合大眾的口味。
[0065]實施例4
[0066]本發(fā)明的含山竹玫瑰花茶飲料，其原料包括山竹果肉、山竹果皮、蓮霧、千金藤和玫瑰干花，它們之間的重量配比為30?35:1.5?2.5:15?20:0.5?1，8?10，按重量配比準備好原料。
[0067]本發(fā)明的含山竹玫瑰花茶飲料的制備方法，包括如下步驟:
[0068](1)原汁制備:將山竹果肉、蓮霧分別加入22重量份的水進行榨汁磨漿過濾得到山竹原汁和蓮霧原汁，備用；
[0069] (2)山竹果皮浸提液制備:將山竹果皮加水在溫度為45?55°C下浸提50?60min， 然后加熱煮沸5?6min，冷卻過濾即得到山竹果皮浸提液，備用；
[0070] (3)千金藤及玫瑰干花有效成分萃取:將千金藤切碎放入容器中，加入7倍體積的水，然后在80°C進行蒸煮35min，使其有效成分溶入水中，然后過濾除去濾渣，保留濾液，備用；[〇〇71]將玫瑰干花加入3重量份數(shù)的水在頻率為15kHz進行超聲波萃取40min，萃取溫度為30?35°C，而得到玫瑰干花萃取液，備用；
[0072] (4)原料混合及染色:在攪拌狀態(tài)下，向盛裝有山竹原汁的容器中加入玫瑰干花萃取液，待兩者混勻之后，再加入總重量的35%的山竹果皮浸提液，攪拌20?30min后;再升溫至60°C，分別加入蓮霧原汁、千金藤濾液和剩下的山竹果皮浸提液;待混合均勻后經(jīng)高溫殺菌5min，得到含山竹玫瑰花茶飲料粗品；整個過程的攪拌轉(zhuǎn)速控制為200?200r/min。
[0073] (5)調(diào)味:將含山竹玫瑰花茶飲料粗品冷卻至室溫，然后過濾除去不溶物和微溶物;再加入〇.1?〇.2g/L的山梨酸鉀，然后加入蔗糖調(diào)節(jié)含糖量至10?20g/L;[〇〇74] (6)高溫殺菌:將步驟(5)得到的飲料粗品在90?120°C進行高溫殺菌1?5min;
[0075] (7)無菌灌裝:將飲料進行無菌灌裝即得到含山竹玫瑰花茶飲料。
[0076]本發(fā)明方法制備出來的含山竹玫瑰花茶飲料，口感良好，營養(yǎng)豐富，色澤為紫紅色，含糖量為10?20g/L，適合大眾的口味。
【主權(quán)項】
1.一種含山竹玫瑰花茶飲料，其特征在于:其原料包括山竹果肉、山竹果皮、蓮霧、千金 藤和玫瑰干花，含糖重量為0.1?30g/L，色澤為紫紅色;所述山竹果肉、山竹果皮、蓮霧、千 金藤和玫瑰干花的重量配比為30?50:0.1?5:10?30:0.5?2，0? 5?10。2.—種如權(quán)利要求1所述的含山竹玫瑰花茶飲料的制備方法，其特征在于:它包括如下步驟:(1)原汁制備:將山竹果肉、蓮霧分別加入20?30重量份的水進行榨汁磨漿過濾得到山 竹原汁和蓮霧原汁，備用；(2)山竹果皮浸提液制備:將山竹果皮加水在溫度為40?60°C下浸提10?60min，然后 加熱煮沸5?lOmin，冷卻過濾即得到山竹果皮浸提液，備用；(3)千金藤及玫瑰干花有效成分萃取:將千金藤切碎放入容器中，加入5?10倍體積的 水，然后在80?90°C進行蒸煮，使其有效成分溶入水中，然后過濾除去濾渣，保留濾液，備 用；將玫瑰干花加入2?5重量份數(shù)的水進行超聲波萃取30?60min，得到玫瑰干花萃取液， 備用；(4)原料混合及染色:在攪拌狀態(tài)下，向盛裝有山竹原汁的容器中加入玫瑰干花萃取 液，待兩者混勻之后，再加入少量的山竹果皮浸提液，攪拌5?30min后;再升溫至60?80°C， 分別加入蓮霧原汁、千金藤濾液和剩下的山竹果皮浸提液;待混合均勻后經(jīng)高溫殺菌1? 5min，得到含山竹玫瑰花茶飲料粗品；(5)調(diào)味:將含山竹玫瑰花茶飲料粗品冷卻至室溫，然后過濾除去不溶物和微溶物;再 加入0.01?lg/L的山梨酸鉀，然后加入蔗糖調(diào)節(jié)含糖量；(6)高溫殺菌:將步驟(5)得到的飲料粗品在90?120 °C進行高溫殺菌1?5min;(7)無菌灌裝:將飲料進行無菌灌裝即得到含山竹玫瑰花茶飲料。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的含山竹玫瑰花茶飲料的制備方法，其特征在于:所述玫瑰干花 有效成分萃取過程中采用的超聲波頻率為15?20kHz，萃取溫度為30?60°C。4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的含山竹玫瑰花茶飲料的制備方法，其特征在于:所述千金藤的 蒸煮時間為20?40min。5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的含山竹玫瑰花茶飲料的制備方法，其特征在于:所述步驟(4) 山竹果皮浸提液第一次的加入量為總重量的30?50%。6.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的含山竹玫瑰花茶飲料的制備方法，其特征在于:所述步驟 (4)的攪拌轉(zhuǎn)速為200?400r/min。
【文檔編號】A23F3/34GK106070898SQ201610549722
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年7月13日
【發(fā)明人】楊威, 韋翠慶, 歐剛宏
【申請人】廣西南寧途御科技有限公司