一種蜂蜜苦瓜茶的加工方法
【專利摘要】一種蜂蜜苦瓜茶的加工方法，由以下工序制成：選料、切片、殺青、烘干、窨制、再烘、晾干入庫；1.采用微波技術二次秒殺苦瓜片，目的是控制其氧化反應，保持顏色，并且適度失水有利于保存苦瓜內(nèi)含的活性物質(zhì)；2.苦瓜片經(jīng)過烘干、加入純凈的蜂蜜進行窨制，利用干燥苦瓜結(jié)構疏松具有吸附作用原理，使蜂蜜完全滲透到苦瓜內(nèi)；3.再進行烘烤，得色澤呈淡黃色的成品；4. 本發(fā)明結(jié)合苦瓜和蜂蜜的活性成分，有利于人體健康。
【專利說明】
一種蜂蜜苦瓜茶的加工方法
技術領域
[0001]本發(fā)明涉及一種蜂蜜苦瓜茶的加工方法。
【背景技術】
[0002]苦瓜在中醫(yī)學中性寒，味苦，入心、肺、胃經(jīng)，有很好的清熱解毒消暑的效果，同時可以養(yǎng)顏美容，消脂減肥，加速體內(nèi)新陳代謝。苦瓜中含有豐富的維生素BI，維他命C還有大量的微量元素。經(jīng)常喝苦瓜茶還能夠加強身體抵抗力。蜂蜜是蜜蜂采集花蜜，經(jīng)自然發(fā)酵而成的黃白色黏稠液體，其主要成分是果糖和葡萄糖。被譽為“大自然中最完美的營養(yǎng)食品”，具有排毒養(yǎng)顏，潤腸瘦身，延緩衰老的作用。中國從古代就開始人工養(yǎng)蜂采蜜，蜂蜜既是良藥，又是上等飲料，可延年益壽，還可用于美容的保健品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供一種蜂蜜苦瓜茶的加工方法，解決現(xiàn)有加工方法存在色澤差、口感差及營養(yǎng)成分不高的問題。
[0004]本發(fā)明的技術方案為:一種蜂蜜苦瓜茶的加工方法，具體步驟如下:
(1)選料:采摘苦瓜，去掉苦瓜內(nèi)的籽，用流動清水洗凈；
(2)切片:用切片機將苦瓜切成薄片；
(3)殺青:將切好的苦瓜片用微波殺青機進行殺青，殺青溫度為200?215°C，殺青時間為50?65秒；用同樣的溫度及時間進行二次殺青；
(4)烘干:殺青后的苦瓜片用烘干機進行烘干，烘干溫度為80?90°C，烘干后苦瓜片的含水量為8?12%;
(5)窨制:烘干的苦瓜片與蜂蜜攪拌均勻后進行窨制，比例:3?7千克苦瓜加入蜂蜜1.5?3千克，窨制時間為7?12小時；
(6)再烘:將窨制好的蜂蜜苦瓜干放入烘干機中進行二次烘干，烘干溫度為55?65°C，烘制過程中需要不斷地翻動蜂蜜苦瓜干，烘干后苦瓜片的含水量為3?6%;
(7)晾干入庫:烘好的蜂蜜苦瓜片進行風涼、篩選后入庫保存。
[0005]對上述技術方案進一步的限定，所述步驟(I)中，苦瓜為嫩苦瓜，選取長度為15?18厘米的嫩苦瓜。優(yōu)點:1.嫩苦瓜表面上的瘤狀突起大而飽滿，紋路清晰，苦味相對較小;2.嫩苦瓜具有清香、口感好、其內(nèi)活性成分含量高的優(yōu)點。
[0006]對上述技術方案進一步的限定，所述步驟(2)中，將苦瓜切成長度為5?15毫米的薄片。優(yōu)點:I.此長度的苦瓜薄片能充分地吸收蜂蜜；2.此長度的苦瓜薄片，在飲用時，易沖泡。
[0007]有益效果:1.采用微波技術二次迅速殺青，目的是控制其氧化反應，保持原有的顏色，并且適度失水有利于保存苦瓜內(nèi)含的活性物質(zhì);2.苦瓜片經(jīng)過烘干、加入純凈的蜂蜜進行窨制，使蜂蜜完全滲透到苦瓜內(nèi)，苦瓜的苦味通過蜂蜜去除；3.再進行烘烤，使蜂蜜內(nèi)含的活性物質(zhì)保存在苦瓜內(nèi)，并得到清香、色澤呈淡黃色的成品;4.本發(fā)明結(jié)合了苦瓜和蜂蜜的活性成分，長期使用有利于人體健康，是一種品質(zhì)純、易沖泡、清香、味道佳及色澤好看的健康飲品。
【具體實施方式】
[0008]實施例1:一種蜂蜜苦瓜茶的加工方法，具體步驟如下:
(1)選料:采摘無公害的鮮嫩苦瓜，苦瓜的長度為15厘米，去掉苦瓜內(nèi)的籽，用流動清水洗凈；
(2)切片:用切片機將苦瓜切成長度為5毫米的薄片；
(3)殺青:將切好的苦瓜片用微波殺青機進行殺青，殺青溫度為200°C，殺青時間為50秒;二次殺青，殺青溫度為200°C，殺青時間為50秒;使苦瓜片成熟，蒸發(fā)其內(nèi)的水份，目的是控制其氧化反應，并且適度失水有利于保留苦瓜內(nèi)含的活性物質(zhì)及藥用成份；
(4)烘干:殺青后的苦瓜片用烘干機進行烘干，烘干溫度為80°C，烘干后苦瓜片的含水量為8%，使重量減少到剛切時重量的5% ；
(5)窨制:烘干的苦瓜片與蜂蜜攪拌均勻后放入窨制桶內(nèi)進行窨制，比例:3千克苦瓜加入蜂蜜1.5千克，窨制時間為7小時，直至蜂蜜完全滲透到苦瓜片內(nèi)；利用干燥后的苦瓜具有吸附作用原理，使蜂蜜完全滲透到苦瓜內(nèi)；
(6)再烘:將窨制好的蜂蜜苦瓜干放入烘干機中進行二次烘干，烘干溫度為55°C，蜂蜜苦瓜干在烘制過程中須采用工具進行均勻翻動，使蜂蜜苦瓜干逐步干燥，得到清香、色澤淡黃、含水量為5%的蜂蜜苦瓜干，即可；
(7 )晾干入庫:把烘好的蜂蜜苦瓜茶倒在干凈的木板上，自然晾干后用紗網(wǎng)過篩，去掉雜質(zhì)后入庫保存。
[0009]實施例2:—種蜂蜜苦瓜茶的加工方法，具體步驟如下:
(1)選料:采摘無公害的鮮嫩苦瓜，苦瓜的長度為18厘米，去掉苦瓜內(nèi)的籽，用流動清水洗凈；
(2)切片:用切片機將苦瓜切成長度為15毫米的薄片；
(3)殺青:將切好的苦瓜片用微波殺青機進行殺青，殺青溫度為215°C，殺青時間為65秒;二次殺青，殺青溫度為215°C，殺青時間為65秒;使苦瓜片成熟，蒸發(fā)其內(nèi)的水份，目的是控制其氧化反應，并且適度失水有利于保留苦瓜內(nèi)含的活性物質(zhì)及藥用成份；
(4)烘干:殺青后的苦瓜片用烘干機進行烘干，烘干溫度為90°C，烘干后苦瓜片的含水量為12%，使重量減少到剛切時重量的10% ；
(5)窨制:烘干的苦瓜片與蜂蜜攪拌均勻后放入窨制桶內(nèi)進行窨制，比例:7千克苦瓜加入蜂蜜3千克，窨制時間為12小時，直至蜂蜜完全滲透到苦瓜片內(nèi)；利用干燥后的苦瓜具有吸附作用原理，使蜂蜜完全滲透到苦瓜內(nèi)；
(6 )再烘:將窨制好的蜂蜜苦瓜干放入烘干機中進行二次烘干，烘干溫度為65 °C，蜂蜜苦瓜干在烘制過程中須采用工具進行均勻翻動，使蜂蜜苦瓜干逐步干燥，得到清香、色澤淡黃、含水量為5%的蜂蜜苦瓜干，即可；
(7 )晾干入庫:把烘好的蜂蜜苦瓜茶倒在干凈的木板上，自然晾干后用紗網(wǎng)過篩，去掉雜質(zhì)后入庫保存。
[0010]實施例3:—種蜂蜜苦瓜茶的加工方法，具體步驟如下: (1)選料:采摘無公害的鮮嫩苦瓜，苦瓜的長度為10厘米，去掉苦瓜內(nèi)的籽，用流動清水洗凈；
(2)切片:用切片機將苦瓜切成長度為10毫米的薄片；
(3)殺青:將切好的苦瓜片用微波殺青機進行殺青，殺青溫度為210°C，殺青時間為60秒;二次殺青，殺青溫度為21 (TC，殺青時間為60秒;使苦瓜片成熟，蒸發(fā)其內(nèi)的水份，目的是控制其氧化反應，并且適度失水有利于保留苦瓜內(nèi)含的活性物質(zhì)及藥用成份；
(4)烘干:殺青后的苦瓜片用烘干機進行烘干，烘干溫度為85°C，烘干后苦瓜片的含水量為10%，使重量減少到剛切時重量的8% ；
(5)窨制:烘干的苦瓜片與蜂蜜攪拌均勻后放入窨制桶內(nèi)進行窨制，比例:5千克苦瓜加入蜂蜜2千克，窨制時間為10小時，直至蜂蜜完全滲透到苦瓜片內(nèi)；利用干燥后的苦瓜具有吸附作用原理，使蜂蜜完全滲透到苦瓜內(nèi)；
(6)再烘:將窨制好的蜂蜜苦瓜干放入烘干機中進行二次烘干，烘干溫度為60°C，蜂蜜苦瓜干在烘制過程中須采用工具進行均勻翻動，使蜂蜜苦瓜干逐步干燥，得到清香、色澤淡黃、含水量為5%的蜂蜜苦瓜干，即可；
(7 )晾干入庫:把烘好的蜂蜜苦瓜茶倒在干凈的木板上，自然晾干后用紗網(wǎng)過篩，去掉雜質(zhì)后入庫保存；
所述實施例1、2和3中的烘干步驟和再烘步驟，兩者的烘干時間:根據(jù)含水量指標進行調(diào)整。
[0011]所述實施例1、2和3制得的成品，按照標準要求將不同批次的苦瓜茶均勻拼合在一起，使整體質(zhì)量均勻一致，裝袋冷藏保存。產(chǎn)品特點:在經(jīng)過多道工序的制作后，保留了苦瓜的天然生物活性，加入百花蜂蜜，更具有清熱解毒，排毒養(yǎng)顏，潤腸瘦身，延緩衰老的作用，口味回甘，飲用時口感清爽，是一種品質(zhì)純，易沖泡，清香，味道佳的健康飲品；飲用時味道獨特，鮮美可口、無任何異味、口感清爽，入喉甘順；因去除了苦瓜的苦味及寒性，中老年人、青年男女、兒童、胃弱者都可長期飲用，適合各種人群飲用，上班族飲用效果更佳。
[0012]本發(fā)明與其它生產(chǎn)工藝不同特點是:采用微波技術二次秒殺苦瓜，目的是控制其氧化反應，保持顏色，并且適度失水有利于保存苦瓜內(nèi)的活性物質(zhì);經(jīng)過溫度控制將苦瓜內(nèi)的水分蒸發(fā)，使苦瓜干燥至含水量10%，后將苦瓜放入窨制桶內(nèi)，按比例加入純凈的蜂蜜，然后拌均，窨制10小時，使蜂蜜完全滲透到苦瓜內(nèi)；再進行烘烤，得色澤呈淡黃色的成品。包裝大袋，保鮮庫儲成;二次檢驗色、香、味，小包裝進入市場。制成的苦瓜茶既具有苦瓜及蜂蜜的藥效。
【主權項】
1.一種蜂蜜苦瓜茶的加工方法，具體步驟如下: (1)選料:采摘苦瓜，去掉苦瓜內(nèi)的籽，用流動清水洗凈； (2)切片:用切片機將苦瓜切成薄片； (3)殺青:將切好的苦瓜片用微波殺青機進行殺青，殺青溫度為200?215°C，殺青時間為50?65秒；用同樣的溫度及時間進行二次殺青； (4)烘干:殺青后的苦瓜片用烘干機進行烘干，烘干溫度為80?90°C，烘干后苦瓜片的含水量為8?12%; (5)窨制:烘干的苦瓜片與蜂蜜攪拌均勻后進行窨制，比例:3?7千克苦瓜加入蜂蜜1.5?3千克，窨制時間為7?12小時； (6)再烘:將窨制好的蜂蜜苦瓜干放入烘干機中進行二次烘干，烘干溫度為55?65°C，烘制過程中需要不斷地翻動蜂蜜苦瓜干，烘干后苦瓜片的含水量為3?6%; (7)晾干入庫:烘好的蜂蜜苦瓜片進行自然晾干、篩選后入庫保存。2.根據(jù)權利要求1所述一種蜂蜜苦瓜茶的加工方法，其特征在于:所述步驟(I)中，苦瓜為嫩苦瓜，選取長度為15?18厘米的嫩苦瓜。3.根據(jù)權利要求1或2所述一種蜂蜜苦瓜茶的加工方法，其特征在于:所述步驟(2)中，將苦瓜切成長度為5?15毫米的薄片。
【文檔編號】A23F3/34GK106070906SQ201610635225
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年8月5日 公開號201610635225.3, CN 106070906 A, CN 106070906A, CN 201610635225, CN-A-106070906, CN106070906 A, CN106070906A, CN201610635225, CN201610635225.3
【發(fā)明人】楊松, 葉康平
【申請人】湖北友花窨茶花藝科技有限公司