一種快速止渴蘋果醋飲料的配方及其制備工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種快速止渴蘋果醋飲料的配方及其制備方法，它涉及飲料技術(shù)領(lǐng)域；它的配方成份組份如下：配料一：蘋果醋0.97?1.03kg、木糖醇0.029?0.031kg、蜂蜜0.29?0.31kg、蘋果香精0.029?0.031kg、檸檬酸0.029?0.031kg、山梨酸鉀0.019?0.021kg、植酸0.016?0.08kg、食鹽0.0097?0.0103kg、水15.52—16.48kg；它的制備工藝如下：配料→均質(zhì)→除菌→殺菌→灌裝→噴淋→檢驗(yàn)→打碼→貼標(biāo)→檢驗(yàn)→裝箱→入庫；本發(fā)明具有快速止渴、復(fù)活神經(jīng)機(jī)能和保護(hù)腦、肝、眼的作用，功能多樣，且制備工藝簡單、快速。
【專利說明】
一種快速止渴蘋果醋飲料的配方及其制備工藝
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種快速止渴蘋果醋飲料的配方及其制備工
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【背景技術(shù)】
[0002]目前市場上銷售的飲料品種雖然繁如星斗，但是多數(shù)屬于碳酸飲料和果汁飲料，其主要功能是清涼解渴。近幾年的醋酸飲料一般都采用原醋或者白醋加甜味劑、加純水、加食用香精復(fù)配而成。沒有達(dá)到功能型和保健性。因此需要一款功能型和保健性的蘋果醋飲料。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)的缺陷和不足，提供一種快速止渴蘋果醋飲料的配方及其制備工藝。
[0004]為了解決【背景技術(shù)】所存在的問題，本發(fā)明的一種快速止渴蘋果醋飲料的配方，它的配方成份組份如下:
[0005]配料一:蘋果醋0.97-1.03kg、木糖醇0.029-0.031kg、蜂蜜 0.29-0.31kg、蘋果香精0.029-0.031kg、檸檬酸 0.029-0.031kg、山梨酸鉀0.019-0.021kg、植酸 0.016-0.08kg、食鹽0.0097-0.0103kg、水 15.52—16.48kg ；
[0006]配料二:蘋果醋0.97-1.03kg、木糖醇0.29-0.031kg、蛋白糖0.22-0.26kg、蘋果香精0.29-0.031kg、蜂蜜0.29-0.031kg、梨酸鉀0.019-0.021kg、檸檬酸0.29-0.031kg、食鹽0.0097-0.0103kg、植酸 0.016-0.08kg、水 15.52-16.48 ；
[0007]配料三:蘋果醋0.97-1.03kg、木糖醇2.32-2.39kg、蜂蜜0.29-0.031kg、蘋果香精0.29-0.031kg、檸檬酸0.29-0.031kg、山梨酸鉀0.019-0.021kg、植酸0.016-0.08kg、食鹽0.0097-0.0103kg、水15.52-16.48kg。
[0008]—種快速止渴蘋果醋飲料的制備工藝，它的制備工藝如下:
[0009]步驟一:根據(jù)配方的配料進(jìn)行配比，并依次序加入容器；
[0010]步驟二:均質(zhì):將配好的料在30-40兆帕壓力下經(jīng)過均質(zhì)機(jī)均質(zhì)30-35分鐘；
[0011]步驟三:過濾:將均質(zhì)后的半成品按順序依次進(jìn)行硅藻土過濾和中空纖維過濾，過濾后無任何外來雜質(zhì)即可；
[0012]步驟四:殺菌:將過濾后的產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，殺菌溫度為80°C_90°C并保持25分鐘以上；
[0013]步驟五:灌裝:殺菌后進(jìn)行灌裝，灌裝時產(chǎn)品的料溫為800C-850C，盛裝產(chǎn)品的瓶、蓋、蓋膜也進(jìn)行殺菌；
[0014]步驟六:噴淋:將灌裝好的瓶裝產(chǎn)品至于符合GB5749—1985標(biāo)準(zhǔn)的自來水，自來水的溫度10 °C-25 °C進(jìn)行迅速噴淋降溫至35 °C以下；
[0015]步驟七:檢驗(yàn):首先檢查內(nèi)在質(zhì)量和外觀質(zhì)量是否符合，瓶子是否有漏氣現(xiàn)象，瓶內(nèi)有無異物，瓶子表面是否干凈衛(wèi)生，計(jì)量是否符合要求;按企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品的理化、感官、微生物外觀指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果記錄在案；
[0016]步驟八:最后在瓶上打碼、貼標(biāo):
[0017]步驟九:隨機(jī)抽檢、裝箱、入庫。
[0018]本發(fā)明有益效果為:具有快速止渴、復(fù)活神經(jīng)機(jī)能和保護(hù)腦、肝、眼的作用，功能多樣，且制備工藝簡單、快速。
【具體實(shí)施方式】
[0019]本【具體實(shí)施方式】采用如下技術(shù)方案:它的配方成份組份如下:
[0020]配料一:蘋果醋0.97-1.03kg、木糖醇 0.029-0.031kg、蜂蜜 0.29-0.31kg、蘋果香精0.029-0.031kg、檸檬酸 0.029-0.031kg、山梨酸鉀0.019-0.021kg、植酸 0.016-0.08kg、食鹽0.0097-0.0103kg、水 15.52—16.48kg ；
[0021 ]配料二:蘋果醋0.97-1.03kg、木糖醇0.29-0.031kg、蛋白糖0.22-0.26kg、蘋果香精0.29-0.031kg、蜂蜜0.29-0.031kg、梨酸鉀0.019-0.021kg、檸檬酸0.29-0.031kg、食鹽
0.0097-0.0103kg、植酸 0.016-0.08kg、水 15.52-16.48 ；
[0022]配料三:蘋果醋0.97-1.03kg、木糖醇2.32-2.39kg、蜂蜜0.29-0.031kg、蘋果香精
0.29-0.031kg、檸檬酸0.29-0.031kg、山梨酸鉀0.019-0.021kg、植酸0.016-0.08kg、食鹽0.0097-0.0103kg、水15.52-16.48kg。
[0023]—種快速止渴蘋果醋飲料的制備工藝，它的制備工藝如下:配料—均質(zhì)—除菌—?dú)⒕嘌b—噴淋—檢驗(yàn)—打碼—貼標(biāo)—檢驗(yàn)—裝箱—入庫。
[0024]—種快速止渴蘋果醋飲料的制備工藝，它的制備工藝如下:
[0025]步驟一:根據(jù)配方的配料進(jìn)行配比(蘋果醋飲料中各組份重量單位為千克)；
[0026]配料一:取純凈水620、蘋果醋41、蘋果濃縮汁41、蜂蜜12.30、檸檬酸12.30、木糖醇12.30、植酸3.20、蘋果香精1.0、山梨酸鉀0.70、食鹽0.375;
[0027]配料二:取純凈水620、蘋果醋39、蛋白糖8.80、蜂蜜1.00、檸檬酸1.00、木糖醇1.00,植酸3.20、蘋果香精1.00、山梨酸鉀0.7、食鹽0.375 ；
[0028]配料三:取純凈水620、蘋果醋39、蘋果濃汁40、白砂糖43、蜂蜜1.00、檸檬酸1.00、木糖醇1.00、植酸3.20、蘋果香精1.00、山梨酸鉀0.7、食鹽0.375 ；
[0029]并根據(jù)上述配料依次序加入容器；
[0030]步驟二:均質(zhì):將配好的料(即液態(tài)半成品)在30—40兆帕壓力下經(jīng)過均質(zhì)機(jī)均質(zhì)30—35分鐘；
[0031]步驟三:過濾:將均質(zhì)后的半成品按順序依次進(jìn)行硅藻土過濾和中空纖維過濾，過濾后的產(chǎn)品要求不僅清澈透明，而且絕對無任何外來雜質(zhì)；
[0032]步驟四:殺菌:將過濾后的產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，殺菌溫度要求在80°C— 90°C并保持25分鐘以上:
[0033]步驟五:灌裝:殺菌后進(jìn)行灌裝，灌裝時產(chǎn)品的料溫務(wù)必在800C一850C，計(jì)量準(zhǔn)確，盛裝產(chǎn)品的瓶、蓋、蓋膜要嚴(yán)格殺菌；
[0034]步驟六:噴淋:將灌裝好的瓶裝產(chǎn)品至于符合GB5749—1985標(biāo)準(zhǔn)的自來水(溫度100C-25 0C)以下進(jìn)行迅速噴淋降溫至35 °C以下；
[0035]步驟七:檢驗(yàn):首先檢查內(nèi)在質(zhì)量和外觀質(zhì)量是否符合(企業(yè)標(biāo)準(zhǔn))，瓶子是否有漏氣現(xiàn)象，瓶內(nèi)有無異物，瓶子表面是否干凈衛(wèi)生，計(jì)量是否符合要求;按企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品的理化、感官、微生物外觀指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果記錄在案；
[0036]步驟八:最后在瓶上打碼、貼標(biāo):
[0037]步驟九:隨機(jī)抽檢、裝箱、入庫。
[0038]本【具體實(shí)施方式】中配料中水是選用生活飲用水(達(dá)到GB5749-1985衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn))；白砂糖達(dá)GB/T317.1-1998標(biāo)準(zhǔn);蘋果醋的GB18187-2000標(biāo)準(zhǔn);蘋果濃縮汁符合國標(biāo)的產(chǎn)品;蜂蜜選用符合Q/SHWDL001-1999標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品;檸檬酸選用符合GB78269-1998標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品；木糖醇符合國家標(biāo)準(zhǔn)；蘋果香精選符合QB1505-1992標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品；山梨酸鉀購買符合GB13736-1992標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品；植酸購買符合GB2760-86增補(bǔ)品種的標(biāo)準(zhǔn)。
[0039]本【具體實(shí)施方式】采用了由最先進(jìn)的微生物發(fā)酵工程技術(shù)精釀的蘋果醋為主要原料，并經(jīng)過科學(xué)技術(shù)配制工藝技術(shù)配制，它含有蘋果中的各種營養(yǎng)成分，除含有蘋果酸、琥珀酸、乳酸、氨基酸等不飽和酸外，還含有易被人體吸收的鈣、磷、鐵、維生素C等多種營養(yǎng)成分。它比蘋果汁飲料和碳酸飲料的保健作用更佳。
[0040]其中所含的木糖醇和蜂蜜不僅可以防止齲齒和糖尿病，而且可以促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)人體免疫力。它清澈透亮，酸甜爽口，果香濃郁，開胃健脾，烏發(fā)養(yǎng)顏，軟化血管，降壓解脂，生津止渴，長期飲用可延年益壽。
[0041]尤其是植酸可促進(jìn)氧合血紅蛋白中氧的釋放，改善血紅細(xì)胞功能，延長血紅細(xì)胞的生存期。植酸在人體內(nèi)水解產(chǎn)物為肌醇和磷脂，前者具有抗衰老作用，后者是人體細(xì)胞重要組成部分。
[0042]植酸在飲料中不但可除去過多的金屬離子(特別是對人體有害的重金屬)，對人體有良好保護(hù)作用。所含植酸主要成分用于快速止渴飲料，最適于運(yùn)動員激烈訓(xùn)練和高溫作業(yè)工人飲用，具有快速止渴、復(fù)活神經(jīng)機(jī)能和保護(hù)腦、肝、眼的作用。
[0043]以上所述，僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案所做的其它修改或者等同替換，只要不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的精神和范圍，均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種快速止渴蘋果醋飲料的配方，其特征在于:它的配方成份組份如下: 配料一:蘋果醋0.97-1.03kg、木糖醇0.029-0.031kg、蜂蜜0.29-0.31kg、蘋果香精0.029-0.031kg、檸檬酸 0.029-0.031kg、山梨酸鉀0.019-0.021kg、植酸 0.016-0.08kg、食鹽0.0097-0.0103kg、水 15.52—16.48kg ； 配料二:蘋果醋0.97-1.03kg、木糖醇0.29-0.031kg、蛋白糖0.22-0.26kg、蘋果香精0.29-0.031kg、蜂蜜0.29-0.031kg、梨酸鉀0.019-0.021kg、檸檬酸0.29-0.031kg、食鹽0.0097-0.0103kg、植酸 0.016-0.08kg、水 15.52-16.48 ； 配料三:蘋果醋0.97-1.03kg、木糖醇2.32-2.39kg、蜂蜜0.29-0.031kg、蘋果香精0.29-0.031kg、檸檬酸0.29-0.031kg、山梨酸鉀0.019-0.021kg、植酸0.016-0.08kg、食鹽0.0097-0.0103kg、水15.52-16.48kg。2.一種快速止渴蘋果醋飲料的制備工藝，其特征在于:它的制備工藝如下: 步驟一:根據(jù)配方的配料進(jìn)行配比，并依次序加入容器； 步驟二:均質(zhì):將配好的料在30-40兆帕壓力下經(jīng)過均質(zhì)機(jī)均質(zhì)30-35分鐘； 步驟三:過濾:將均質(zhì)后的半成品按順序依次進(jìn)行硅藻土過濾和中空纖維過濾，過濾后無任何外來雜質(zhì)即可； 步驟四:殺囷:將過濾后的廣品進(jìn)彳丁殺囷，殺囷溫度為80 C-90 C并保持25分鐘以上；步驟五:灌裝:殺菌后進(jìn)行灌裝，灌裝時產(chǎn)品的料溫為80 0C -85 °C,盛裝產(chǎn)品的瓶、蓋、蓋月吳也進(jìn)彳丁殺菌； 步驟六:噴淋:將灌裝好的瓶裝產(chǎn)品至于符合GB5749—1985標(biāo)準(zhǔn)的自來水，自來水的溫度1 °C -25 °C進(jìn)行迅速噴淋降溫至35 °C以下； 步驟七:檢驗(yàn):首先檢查內(nèi)在質(zhì)量和外觀質(zhì)量是否符合，瓶子是否有漏氣現(xiàn)象，瓶內(nèi)有無異物，瓶子表面是否干凈衛(wèi)生，計(jì)量是否符合要求;按企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品的理化、感官、微生物外觀指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果記錄在案； 步驟八:最后在瓶上打碼、貼標(biāo): 步驟九:隨機(jī)抽檢、裝箱、入庫。
【文檔編號】A23L2/52GK106071553SQ201610465330
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月23日
【發(fā)明人】許朝輝
【申請人】許朝輝