一種番茄蟲草液體菌種轉(zhuǎn)化飲品的制作方法
【專利摘要】一種番茄蟲草液體菌種轉(zhuǎn)化飲品，是用成熟的番茄汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將番茄液體培養(yǎng)基滅菌后接入蟲草菌種，接著培育至番茄液體培養(yǎng)基長滿蟲草菌絲或菌球得到一種番茄蟲草液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。通過實施本發(fā)明，把番茄和蟲草通過深層發(fā)酵形成另一個特色的結(jié)合體——番茄蟲草液體菌種轉(zhuǎn)化飲品，具有番茄的營養(yǎng)成分，同時也還有蟲草的營養(yǎng)成分。所以，形成的番茄蟲草生物飲品其營養(yǎng)及功效會更加突出，此使普通的番茄也由此增值百倍。同時，形成的番茄蟲草液體菌種轉(zhuǎn)化飲品不但色、香、味俱全。而且其生產(chǎn)制備工藝，具有培育周期短、生產(chǎn)制備工藝簡單、產(chǎn)品的生產(chǎn)效率高及穩(wěn)定等特點。
【專利說明】一種番茄蟲草液體菌種轉(zhuǎn)化飲品
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于生物技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種番茄蟲草液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。
【背景技術(shù)】
[0002]
番前(Tomato)別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報三元。果實營養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味。番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一。
[0003]據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測定:每人每天食用50克一100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。
[0004]番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。每100克番茄的營養(yǎng)成分:能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克，鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06毫克
番茄既好吃又有營養(yǎng)，常吃西紅柿有治皮膚病，美容、防衰老，防癌，治高血壓，治貧血，治潰瘍，治肝炎，防中暑，退高燒，治牙齦出血等十大好處。此外，番茄中就含有豐富的抗氧化劑。而抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。
[0005]目前，番茄主要用以生食、煮食為主。而番茄深加工有番茄醬、番茄汁或整果罐藏、番茄果脯等。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的就是提供全新的一種番茄蟲草液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。具體包括:該飲品是用成熟的番茄汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將番茄液體培養(yǎng)基滅菌后接入蟲草菌種，接著培育至番茄液體培養(yǎng)基長滿蟲草菌絲或菌球得到一種番茄蟲草液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。
[0007]所述的蟲草，也叫北蟲草，是一種富含蟲草素、高蛋白、氨基酸的食用菌類，是上等的滋補(bǔ)佳品。目前人工栽培的北蟲草主要是有兩類:一類是人工飼養(yǎng)用蟲蛹生菌而成，第二類是市場上最常見的，人工飼養(yǎng)用谷類、麥子發(fā)酵生菌而成。
[0008]北冬蟲夏草草長5?8公分，金黃、桔黃色，與青海冬蟲夏草同屬于真菌門蟲草屬，有相似的藥用和滋補(bǔ)功效。國內(nèi)外對已經(jīng)成為誘發(fā)蟲草子實體的種類研究認(rèn)為，北蟲草食用和藥用價值可與傳統(tǒng)的冬蟲夏草媲美，人工培養(yǎng)的北蟲草蟲草素含量高于傳統(tǒng)冬蟲夏草幾十倍。
[0009]現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究證明，北冬蟲夏草含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素:A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇類，具有滋肺補(bǔ)腎、止血化痰、擴(kuò)張氣管、鎮(zhèn)靜、抗各類細(xì)菌、降血壓等功效。經(jīng)香港、韓國、日本、加拿大、美國以及國內(nèi)國十多個單位等世界各國的研究和檢測證明，北蟲草是傳統(tǒng)冬蟲夏草的最理想代用品。
[0010]將北蟲草制備成茶飲料，具抗衰老、抗疲勞、抗癌、抗炎、抗菌、保心、保肝、潤肺、補(bǔ)腎壯陽、美顏烏發(fā)等多種醫(yī)療保健作用。亦不同于一般營養(yǎng)保健食品只對某一方面營養(yǎng)素的不足進(jìn)行補(bǔ)充和強(qiáng)化，而是在整體上雙向調(diào)節(jié)人體機(jī)能平衡，調(diào)動機(jī)體內(nèi)部活力，調(diào)節(jié)人體新陳代謝機(jī)能，提高自身免疫能力，促使全部的內(nèi)臟或器官機(jī)能正?；?。
[0011]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的:
一種番茄蟲草液體菌種轉(zhuǎn)化飲品，技術(shù)方案中在于:該飲品是用成熟的番茄汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將番茄液體培養(yǎng)基滅菌后接入蟲草菌種，接著培育至番茄液體培養(yǎng)基長滿蟲草菌絲或菌球得到一種番茄蟲草液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。
[0012]具體包括如下步驟:
1、原料選擇:采集無病蟲害、無變質(zhì)、8?9成熟的新鮮番前為原料，將番前清洗干凈，并果實切分成若干塊的果肉。
[0013]2、打漿:按I份番茄果肉、5份清水的比例將番茄果肉和清水混合在一起，最后打成漿汁并過濾而得番茄汁。
[0014]3、制備培養(yǎng)基:將85%的番茄汁、12%的紅糖和3%的植物淀粉一起放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，然后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基。
[0015]4、接種:在無菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入蟲草菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面。
[0016]5、培菌:將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進(jìn)行避光培養(yǎng)，在溫度是20?23°C、相對濕度為60?65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達(dá)到液體體積的90%以上而得番茄蟲草液體菌種轉(zhuǎn)化飲品原料。
[0017]6、成品:把長滿蟲草菌絲或菌球的番茄蟲草液體菌種轉(zhuǎn)化飲品原料分裝于包裝瓶中得成品番茄蟲草液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。
[0018]本發(fā)明既有如下優(yōu)點:
1、本發(fā)明所提出的番茄蟲草液體菌種轉(zhuǎn)化飲品其制備方法構(gòu)思新穎，生產(chǎn)工藝簡單、容易實施。
[0019]2、通過實施本發(fā)明，以番茄果汁為主要原料，接入蟲草菌種后再通過深層發(fā)酵形成另一個特色的結(jié)合體一一番茄蟲草液體菌種轉(zhuǎn)化飲品，具有番茄的營養(yǎng)成分，同時也還有蟲草的營養(yǎng)成分。所以，形成的番茄蟲草生物飲品其營養(yǎng)及功效會更加突出，此使普通的番茄也由此增值百倍。
[0020]3、通過實施本發(fā)明，以番茄汁為原料，保持番茄蟲草液體菌種轉(zhuǎn)化飲品純正、天然。其味道有濃郁的番茄香味和清談的蟲草香味，飲品清澈透明，清澈的液體中帶有黃色的菌絲或菌球，形成的番茄蟲草液體菌種轉(zhuǎn)化飲品色、香、味倶全。
[0021]4、通過實施本發(fā)明，最終產(chǎn)品一一番茄蟲草液體菌種轉(zhuǎn)化飲品的生產(chǎn)制備工藝，具有培育周期短、生產(chǎn)制備工藝簡單、產(chǎn)品的生產(chǎn)效率高及穩(wěn)定等特點。
[0022]5、通過實施本發(fā)明，最終產(chǎn)品一一番茄蟲草液體菌種轉(zhuǎn)化飲品，由于主要原料一一番茄，其原料來源廣，容易組織，價格低廉，產(chǎn)品的形成不但具有特色、新穎、營養(yǎng)價值高、保健效果佳等特點，而且形成的產(chǎn)品成本極低，加上形成的產(chǎn)品還具有特殊的防病、治病等食療功能，不但是一種消閑飲品，同樣是一種具有保健功能又有食療功能的多功能保健飲料。所以，本發(fā)明不但有非常好的市場前景，而且產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益亦會非常顯著。
[0023]6、通過實施本發(fā)明，為番茄的深加工開辟一條新的出路，同時為番茄的增值提供一個很好的方法、方案，亦為企業(yè)創(chuàng)造了更大的利潤空間。
【具體實施方式】
[0024]
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明的方法進(jìn)一步說明。
[0025]一種番茄蟲草液體菌種轉(zhuǎn)化飲品，技術(shù)方案中在于:該飲品是用成熟的番茄汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將番茄液體培養(yǎng)基滅菌后接入蟲草菌種，接著培育至番茄液體培養(yǎng)基長滿蟲草菌絲或菌球得到一種番茄蟲草液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。
[0026]具體包括如下步驟:
1、原料選擇:采集無病蟲害、無變質(zhì)、8?9成熟的新鮮番前為原料，將番前清洗干凈，并果實切分成若干塊的果肉。
[0027]2、打漿:按I份番茄果肉、5份清水的比例將番茄果肉和清水混合在一起，最后打成漿汁并過濾而得番茄汁。
[0028]3、制備培養(yǎng)基:將85%的番茄汁、12%的紅糖和3%的植物淀粉一起放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，然后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基。
[0029]4、接種:在無菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入蟲草菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面。
[0030]5、培菌:將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進(jìn)行避光培養(yǎng)，在溫度是20?23°C、相對濕度為60?65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達(dá)到液體體積的90%以上而得番茄蟲草液體菌種轉(zhuǎn)化飲品原料。
[0031]6、成品:把長滿蟲草菌絲或菌球的番茄蟲草液體菌種轉(zhuǎn)化飲品原料分裝于包裝瓶中得成品番茄蟲草液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。
【主權(quán)項】
1.一種番茄蟲草液體菌種轉(zhuǎn)化飲品，其特征在于:該飲品是用成熟的番茄汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將番茄液體培養(yǎng)基滅菌后接入蟲草菌種，接著培育至番茄液體培養(yǎng)基長滿蟲草菌絲或菌球得到一種番茄蟲草液體菌種轉(zhuǎn)化飲品； 具體包括如下步驟: (1)原料選擇:采集無病蟲害、無變質(zhì)、8?9成熟的新鮮番前為原料，將番前清洗干凈，并果實切分成若干塊的果肉； (2)打漿:按I份番茄果肉、5份清水的比例將番茄果肉和清水混合在一起，最后打成漿汁并過濾而得番茄汁； (3 )制備培養(yǎng)基:將85%的番茄汁、12%的紅糖和3%的植物淀粉一起放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，然后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基； (4)接種:在無菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入蟲草菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面； (5)培菌:將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進(jìn)行避光培養(yǎng)，在溫度是20?23°C、相對濕度為60?65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達(dá)到液體體積的90%以上而得番茄蟲草液體菌種轉(zhuǎn)化飲品原料； (6)成品:把長滿蟲草菌絲或菌球的番茄蟲草液體菌種轉(zhuǎn)化飲品原料分裝于包裝瓶中得成品番茄蟲草液體菌種轉(zhuǎn)化飲品。
【文檔編號】A01G1/04GK106071561SQ201610483555
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月28日
【發(fā)明人】黃秀英
【申請人】黃秀英