一種具有治療便秘功效的無名葵保健飲料的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種基于無名葵的綜合利用與保健飲料相結(jié)合的具有預(yù)防便秘功效的無名葵保健飲料。該種飲料質(zhì)量份數(shù)原料組成為：無名葵200份、瓜蔞10～20份、五味子10～20份、黃芪5～10份、刺五加10～20份、甜葉菊8～12份、枳實(shí)5～10份、夏枯草5～10份、葛根3～5份、川芎3～5份、當(dāng)歸3～5份、菌陳2～5份、甘草5～10份、山茱萸2～5份、黨參2～3份、馬齒莧1～3份、柴胡1～3份。本發(fā)明采用超聲波輔助酶解和微生物發(fā)酵相結(jié)合的生產(chǎn)工藝，活性物質(zhì)的提取率高，產(chǎn)品功效及適口性好，具有較好的潤腸通便、健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、防治便秘功效功效，且對(duì)設(shè)備要求相對(duì)較低，便于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。
【專利說明】
一種具有治療便秘功效的無名葵保健飲料
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種以無名葵、刺五加、五味子、菌陳、瓜蔞、柴胡、枳實(shí)、夏枯草、葛根、川芎、山茱萸、當(dāng)歸、甘草、甜葉菊、黃芪、馬齒莧等藥食同源中草藥為主要原料具有潤腸通便、健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、防治便秘功效的無名葵保健飲料及制備方法，屬于保健食品領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人民生活水平的提高，生活方式有了相應(yīng)的轉(zhuǎn)變，特別體現(xiàn)在飲食精細(xì)、熱量充足，體力活動(dòng)減少，隨之而來的卻是慢性非傳染性疾病患病率的增加。除了人們熟知的心血管疾病、糖尿病等疾病外，便秘的患病率也逐漸升高。便秘是一種常見病，以糞便干燥、排便困難或不暢、排便次數(shù)減少為特征。便秘帶給人類的健康危害是多方面的，不僅能誘發(fā)肛腸的痔、裂，而且是結(jié)腸癌、肝性腦病、乳腺疾病的危險(xiǎn)因素;便秘經(jīng)常導(dǎo)致心血管病人的碎死。我國便秘的患病率接近20%，美國的患病率高達(dá)28%。流行病學(xué)調(diào)查資料顯示我國60歲以上老人便秘的患病率為8.7%?19.5%; 7?12歲兒童的患病率為4.4%;社區(qū)人群中便秘患者占17.6%;女性患病率是男性的4倍以上。這些數(shù)字表明便秘已成為我國病源群最廣、發(fā)病率最高的病種之一。
[0003]無名葵，錦葵科，草本一年生，在200多個(gè)秋菊植物中最具食用，藥用，保健功效，有極高的利用價(jià)值。除觀賞綠化環(huán)境外，珍惜之處在于全株無一廢棄物，芽、苗、嫩尖、花蕾、嫩果富含蛋白質(zhì)、高聚合原膠、Ve、Vc及礦物質(zhì)，可作為新品種供應(yīng)市場，家庭及飯店可炒菜，過水涼拌，煲湯等，葷素皆宜。口感風(fēng)味獨(dú)特，粘甜滑溜，無任何蔬菜與其相雷同，食之助消化，潤腸理氣使胃腸中廢祛物通暢排出，有效的抑制毒素被吸收，控制低密度蛋白質(zhì)提高，或脂肪堆積對(duì)人體的危害;尤其治療老年人便秘有立竿見影的效果，解脫排便困難之苦，強(qiáng)力清洗腸胃過盛的脂肪，利于老年人的身心健康。無名葵初放的花朵和籽仁提取生物總黃酮是一項(xiàng)重要新發(fā)現(xiàn)，無名葵黃酮含量居所有現(xiàn)在已知含黃酮植物之首，在此之前世界公認(rèn)銀杏和大豆黃酮含量最高，而新發(fā)現(xiàn)的無名葵卻高出銀杏和大豆500倍。生物黃酮對(duì)人體的重要性，早已被提高到非常重要的地位，有效抑制殺滅癌細(xì)胞和止血消炎作用，可全面預(yù)防和除治各種“混血”疾病，對(duì)人體產(chǎn)生的強(qiáng)大深遠(yuǎn)影響，且具有顯著的補(bǔ)腎壯陽功效，因?yàn)闊o名葵被譽(yù)為天然“偉哥”；同時(shí)，Ve的含量也比其它物種勝出，高出牛奶2000倍、鮮橙汁3000倍，獨(dú)占鰲頭;此外，Vc、蛋白、聚糖膠、植物纖維、不造化礦物砸、鐵、鋅等人體必須的微量元素也極其豐富。因此進(jìn)行無名葵的綜合利用，開發(fā)預(yù)防便秘的無名葵保健飲料，能夠提高無名葵的加工附加值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明針對(duì)上述問題，提供一種基于無名葵的綜合利用與保健飲料相結(jié)合的具有預(yù)防便秘的無名葵保健飲料。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
本發(fā)明提供一種具有治療便秘功效的無名葵保健飲料，其特征在于:無名葵保健飲料由以下質(zhì)量份數(shù)的原料組成:無名葵200份、瓜蔞10?20份、五味子10?20份、黃芪5?10份、 刺五加10?20份、甜葉菊8?12份、枳實(shí)5?10份、夏枯草5?10份、葛根3?5份、川考3?5份、 當(dāng)歸3?5份、菌陳2?5份、甘草5?10份、山茱萸2?5份、黨參2?3份、馬齒莧1?3份、柴胡1?3份。
[0006]—種具有治療便秘功效的無名葵保健飲料的制備方法，其特征在于具體包括以下步驟:(1)無名葵預(yù)處理:將無名葵原料粉粹，過100目篩，用流動(dòng)的飲用水清洗中藥材原料3次，；(2 )中藥草預(yù)處理:將各中藥材原料中的雜質(zhì)剔除，切碎成2?3mm;(3)配料:根據(jù)無名葵保健飲料產(chǎn)品配方準(zhǔn)確配料，加入原料質(zhì)量比20?30倍純凈水；(4)超聲波輔助酶解:調(diào)整懸浮液的pH至5.5?7.5，按比例加入100?120U/ga-淀粉酶、 150?200U/g風(fēng)味蛋白酶、100?200U/g纖維素酶、200?250U/g木聚糖酶，在超聲波輔助作用下酶解，酶解溫度70?80°C，超聲功率300W，期間采用攪拌機(jī)勻速攪拌，酶解時(shí)間4?6h;(5 )微生物發(fā)酵:超聲波輔助酶解后，加入0.15%硫酸銨、0.10%磷酸二氫鉀，接種活化后的釀酒酵母和乳酸桿菌，接種比例分別為3?5%、1?2%，在攪拌條件下發(fā)酵12?24h;(6)超聲波輔助二次浸提:發(fā)酵結(jié)束后在超聲波輔助作用下二次浸提10?20min，浸提溫度控制在60?80 °C;(7)離心:離心得上清液，濾渣加入3?5倍純凈水，離心，合并上清液即為浸提液；(8)配料:向浸提液中按1?1.5g/L蜂蜜、1?2g/L乳酸f丐、5?10g/L朽1檬酸、10?20g/L 黃原膠、50mg/L六偏磷酸鈉、50mg/L Vc、50mg/L山梨酸鉀比例加入配料并攪拌均勾；(9)微孔膜過濾:用孔徑為1.5mi的微孔膜過濾浸提液即得具有預(yù)防便秘?zé)o名葵保健飲料成品；(10)無菌灌裝封口:在無菌灌裝生產(chǎn)線中灌裝封口。
[0007]本發(fā)明提供一種具有治療便秘功效的無名葵保健飲料，飲料色澤均勻一致，呈淺黃色，澄清透明，有光澤，酸甜適中，無異味；飲料中固形物含量大于8.1%，低聚木糖含量 2.52mg/mL，蛋白質(zhì)含量4.12 mg/mL，菌落總數(shù)<10cfu/m L，大腸菌群<3 MPN/100mL，霉菌 <3〇;1^1/1111^，酵母<3〇;1^1/1111^，無致病菌檢出。
[0008]本發(fā)明提供一種具有治療便秘功效的無名葵保健飲料，通過動(dòng)物試驗(yàn)進(jìn)行無名葵保健飲料的毒理學(xué)試驗(yàn)及安全性評(píng)價(jià)。小鼠急性經(jīng)口毒性試驗(yàn)結(jié)果表明，本無名葵保健飲料對(duì)小鼠急性經(jīng)口最大耐受劑量大于高劑量組75mg/kg ? bw;遺傳毒性試驗(yàn)小鼠骨髓細(xì)胞微核試驗(yàn)和小鼠精子畸形試驗(yàn)兩項(xiàng)試驗(yàn)結(jié)果均為陰性，表明該無名葵保健飲料無致突變作用；由大鼠30d喂養(yǎng)試驗(yàn)可知，大鼠體征行為正常、體態(tài)健康、血液及血液生化指標(biāo)也無異常變化，因此75mg/kg ? bw的劑量(人體推薦量的150倍)屬于安全劑量;遺傳毒性試驗(yàn)和大鼠 30 d喂養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)果均為陰性，因此確定本保健飲料屬無毒類食品，人可以安全放心食用。
[0009]本發(fā)明提供一種具有治療便秘功效的無名葵保健飲料，不同的中草藥性味各異， 功效存在著巨大的差異，不同的中草藥組合后存在復(fù)雜的相互作用關(guān)系，且中草藥之間的配比比較密切，不同配比也將使君臣佐使關(guān)系發(fā)生實(shí)質(zhì)性的變化，從而使復(fù)合中草藥的關(guān)系發(fā)生實(shí)質(zhì)性改變。本申請(qǐng)，而且通過無名葵與瓜蔞、五味子、黃芪、刺五加、甜葉菊、當(dāng)歸、 菌陳、甘草、山茱萸、馬齒莧等中草藥彼此間存在復(fù)雜的相互作用關(guān)系，合理配比，取得了預(yù)料不到的技術(shù)效果，使具有預(yù)防便秘?zé)o名葵保健飲料的關(guān)系發(fā)生實(shí)質(zhì)性改變，無名葵復(fù)合發(fā)酵型無名葵保健飲料的總抗氧化能力達(dá)到455.87 ± 21.55U/mL，改變中草藥配比或中草藥組成會(huì)降低無名葵保健飲料的抗氧化能力。本申請(qǐng)通過小鼠試驗(yàn)進(jìn)行了飲料的緩解便秘效果，試驗(yàn)結(jié)果表明
本發(fā)明產(chǎn)品經(jīng)口給予便秘小鼠模型后，能夠縮短便秘小鼠首粒黑便的時(shí)間23.76%以上，增加排便的粒數(shù)32.17，證明具有較好的輔助通便、緩解便秘的功能。此外動(dòng)物試驗(yàn)結(jié)果表明改變?cè)辖M成對(duì)中草藥功效具有較大的影響(P〈0.0l)。
[0010]本發(fā)明提供一種具有治療便秘功效的無名葵保健飲料，其優(yōu)勢在于:一是采用超聲波輔助酶解和微生物發(fā)酵相結(jié)合的工藝提取中草藥活性物質(zhì)，提高了原料纖維素、木聚糖的降解率和功能性活性物質(zhì)的提取率，提高了具有預(yù)防便秘?zé)o名葵保健飲料的營養(yǎng)價(jià)值;二是產(chǎn)品具有無名葵低聚木糖及瓜蔞、五味子等中草藥的潤腸通便、健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、防治便秘功效等功效;三是具有預(yù)防便秘?zé)o名葵保健飲料產(chǎn)品中添加了蜂蜜、乳酸鈣、檸檬酸、黃原膠、六偏磷酸鈉、Vc、山梨酸鉀等配料，產(chǎn)品適口性好，延長了產(chǎn)品的貨架期；四是用微孔膜過濾替代傳統(tǒng)的巴士滅菌法，滅菌效果徹底，避免了高溫帶來的營養(yǎng)物質(zhì)損失，產(chǎn)品澄清度高;五是生產(chǎn)工藝提取率高，對(duì)設(shè)備要求相對(duì)較低，便于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0011]實(shí)施例1:
一種具有治療便秘功效的無名葵保健飲料的制備方法，具體包括以下步驟:
(I)無名葵預(yù)處理:將無名葵原料粉粹，過100目篩，用流動(dòng)的飲用水清洗中藥材原料3
次，；
(2 )中藥草預(yù)處理:將各中藥材原料中的雜質(zhì)剔除，切碎成2?3mm;
(3)配料:根據(jù)無名葵200份、瓜蔞15份、五味子15份、黃芪7.5份、刺五加15份、甜葉菊10份、枳實(shí)7.5份、夏枯草7.5份、葛根4份、川芎4份、當(dāng)歸4份、菌陳3.5份、甘草7.5份、山茱萸3.5份、黨參2.5份、馬齒莧2份、柴胡2份比例準(zhǔn)確配料，加入原料質(zhì)量比25倍純凈水；
(4)超聲波輔助酶解:調(diào)整懸浮液的pH至5.5?7.5，按比例加入110U/ga-淀粉酶、180U/g風(fēng)味蛋白酶、150U/g纖維素酶、225U/g木聚糖酶，在超聲波輔助作用下酶解，酶解溫度70?800C，超聲功率300W，期間采用攪拌機(jī)勻速攪拌，酶解時(shí)間5h ；
(5 )微生物發(fā)酵:超聲波輔助酶解后，加入0.15%硫酸銨、0.10%磷酸二氫鉀，接種活化后的釀酒酵母和乳酸桿菌，接種比例分別為4%、1.5%，在攪拌條件下發(fā)酵18h;
(6)超聲波輔助二次浸提:發(fā)酵結(jié)束后在超聲波輔助作用下二次浸提15min，浸提溫度控制在60?80 °C;
(7)離心:離心得上清液，濾渣加入4倍純凈水，離心，合并上清液即為浸提液；
(8)配料:向浸提液中按I.2g/L蜂蜜、I.5g/L乳酸鈣、7.5g/L檸檬酸、15g/L黃原膠、50mg/L六偏磷酸鈉、50mg/L Vc、50mg/L山梨酸鉀比例加入配料并攪拌均勾；
(9)微孔膜過濾:用孔徑為1.5μπι的微孔膜過濾浸提液即得具有預(yù)防便秘?zé)o名葵保健飲料成品；
(10)無菌灌裝封口:在無菌灌裝生產(chǎn)線中灌裝封口。
[0012]實(shí)施例2:一種具有治療便秘功效的無名葵保健飲料的制備方法，具體包括以下步驟:(1)無名葵預(yù)處理:將無名葵原料粉粹，過100目篩，用流動(dòng)的飲用水清洗中藥材原料3次，；(2 )中藥草預(yù)處理:將各中藥材原料中的雜質(zhì)剔除，切碎成2?3mm;(3)配料:根據(jù)無名葵200份、瓜蔞20份、五味子10份、黃芪10份、刺五加10份、甜葉菊12 份、枳實(shí)5份、夏枯草5份、葛根3份、川考5份、當(dāng)歸3份、菌陳5份、甘草5份、山茱萸5份、黨參2 份、馬齒莧3份、柴胡1份比例準(zhǔn)確配料，加入原料質(zhì)量比30倍純凈水；(4)超聲波輔助酶解:調(diào)整懸浮液的pH至5.5?7.5，按比例加入120U/ga-淀粉酶、200U/ g風(fēng)味蛋白酶、200U/g纖維素酶、250U/g木聚糖酶，在超聲波輔助作用下酶解，酶解溫度70? 80°C，超聲功率300W，期間采用攪拌機(jī)勻速攪拌，酶解時(shí)間4h;(5 )微生物發(fā)酵:超聲波輔助酶解后，加入0.15%硫酸銨、0.10%磷酸二氫鉀，接種活化后的釀酒酵母和乳酸桿菌，接種比例分別為5%、2%，在攪拌條件下發(fā)酵12h;(6)超聲波輔助二次浸提:發(fā)酵結(jié)束后在超聲波輔助作用下二次浸提lOmin，浸提溫度控制在60?80 °C;(7)離心:離心得上清液，濾渣加入5倍純凈水，離心，合并上清液即為浸提液；(8)配料:向浸提液中按1.5g/L蜂蜜、lg/L乳酸f丐、10g/L梓檬酸、10g/L黃原膠、50mg/L 六偏磷酸鈉、50mg/L Vc、50mg/L山梨酸鉀比例加入配料并攪拌均勻；(9)微孔膜過濾:用孔徑為1.5mi的微孔膜過濾浸提液即得具有預(yù)防便秘?zé)o名葵保健飲料成品；(10)無菌灌裝封口:在無菌灌裝生產(chǎn)線中灌裝封口。
[0013] 實(shí)施例3:一種具有治療便秘功效的無名葵保健飲料的制備方法，具體包括以下步驟:(1)無名葵預(yù)處理:將無名葵原料粉粹，過1〇〇目篩，用流動(dòng)的飲用水清洗中藥材原料3次，；(2 )中藥草預(yù)處理:將各中藥材原料中的雜質(zhì)剔除，切碎成2?3mm;(3)配料:根據(jù)無名葵200份、瓜蔞10份、五味子20份、黃芪5份、刺五加20份、甜葉菊8份、 枳實(shí)10份、夏枯草5份、葛根5份、川考3份、當(dāng)歸5份、菌陳2份、甘草10份、山茱萸2份、黨參3 份、馬齒莧1份、柴胡3份比例準(zhǔn)確配料，加入原料質(zhì)量比20倍純凈水；(4)超聲波輔助酶解:調(diào)整懸浮液的pH至5.5?7.5，按比例加入100U/ga-淀粉酶、150U/ g風(fēng)味蛋白酶、l〇〇U/g纖維素酶、200U/g木聚糖酶，在超聲波輔助作用下酶解，酶解溫度70? 80°C，超聲功率300W，期間采用攪拌機(jī)勻速攪拌，酶解時(shí)間6h;(5 )微生物發(fā)酵:超聲波輔助酶解后，加入0.15%硫酸銨、0.10%磷酸二氫鉀，接種活化后的釀酒酵母和乳酸桿菌，接種比例分別為3%、1%，在攪拌條件下發(fā)酵24h;(6)超聲波輔助二次浸提:發(fā)酵結(jié)束后在超聲波輔助作用下二次浸提20min，浸提溫度控制在60?80 °C;(7)離心:離心得上清液，濾渣加入3倍純凈水，離心，合并上清液即為浸提液；(8)配料:向浸提液中按lg/L蜂蜜、2g/L乳酸f丐、5g/L梓檬酸、20g/L黃原膠、50mg/L六偏磷酸鈉、50mg/L Vc、50mg/L山梨酸鉀比例加入配料并攪拌均勾；(9)微孔膜過濾:用孔徑為1.5mi的微孔膜過濾浸提液即得具有預(yù)防便秘?zé)o名葵保健飲料成品；
(10)無菌灌裝封口:在無菌灌裝生產(chǎn)線中灌裝封口。
[0014]以上實(shí)施例僅用于說明本發(fā)明的技術(shù)方案，而非對(duì)其進(jìn)行限制；盡管參照前述實(shí)施例對(duì)被發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說明，但對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，依然可以對(duì)前述實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換;而對(duì)這些修改或者替換，并不使相應(yīng)技術(shù)方案的本質(zhì)脫離本發(fā)明所要求保護(hù)的技術(shù)方案的精神和范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種具有治療便秘功效的無名葵保健飲料的制備方法，其特征在于具體包括以下步 驟:(1)無名葵預(yù)處理:將無名葵原料粉粹，過100目篩，用流動(dòng)的飲用水清洗中藥材原料3 次；(2 )中藥草預(yù)處理:將各中藥材原料中的雜質(zhì)剔除，切碎成2?3mm;(3)配料:根據(jù)無名葵200份、瓜蔞10?20份、五味子10?20份、黃芪5?10份、刺五加10 ?20份、甜葉菊8?12份、枳實(shí)5?10份、夏枯草5?10份、葛根3?5份、川；3?5份、當(dāng)歸3?5 份、菌陳2?5份、甘草5?10份、山茱萸2?5份、黨參2?3份、馬齒莧1?3份、柴胡1?3份配方 準(zhǔn)確配料，加入原料質(zhì)量比20?30倍純凈水；(4)超聲波輔助酶解:調(diào)整懸浮液的pH至5.5?7.5，按比例加入100?120U/ga-淀粉酶、 150?200U/g風(fēng)味蛋白酶、100?200U/g纖維素酶、200?250U/g木聚糖酶，在超聲波輔助作 用下酶解，酶解溫度70?80°C，超聲功率300W，期間采用攪拌機(jī)勻速攪拌，酶解時(shí)間4?6h;(5)微生物發(fā)酵:超聲波輔助酶解后，加入0.15%硫酸銨、0.10%磷酸二氫鉀，接種活化后 的釀酒酵母和乳酸桿菌，接種比例分別為3?5%、1?2%，在攪拌條件下發(fā)酵12?24h;(6)超聲波輔助二次浸提:發(fā)酵結(jié)束后在超聲波輔助作用下二次浸提10?20min，浸提 溫度控制在60?80 °C;(7)離心:離心得上清液，濾渣加入3?5倍純凈水，離心，合并上清液即為浸提液；(8)配料:向浸提液中按1?1.5g/L蜂蜜、1?2g/L乳酸f丐、5?10g/L朽1檬酸、10?20g/L 黃原膠、50mg/L六偏磷酸鈉、50mg/L Vc、50mg/L山梨酸鉀比例加入配料并攪拌均勾；(9)微孔膜過濾:用孔徑為1.5mi的微孔膜過濾浸提液即得具有預(yù)防便秘?zé)o名葵保健飲 料成品；(10)無菌灌裝封口:在無菌灌裝生產(chǎn)線中灌裝封口。
【文檔編號(hào)】A23L2/74GK106071575SQ201610484609
【公開日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年6月28日
【發(fā)明人】徐倫超
【申請(qǐng)人】青島浩大海洋保健食品有限公司