以糙米為載體培育桑黃生物型飲品的制作方法
【專利摘要】以糙米為載體培育桑黃生物型飲品，是用糙米漿汁作為一種液體培養(yǎng)基，將糙米漿汁培養(yǎng)基滅菌后接入桑黃菌種，接著培育至糙米漿汁培養(yǎng)基長(zhǎng)滿桑黃菌絲或菌球得糙米桑黃生物飲品。通過實(shí)施本發(fā)明，將糙米和桑黃菌有機(jī)結(jié)合起來，具有糙米的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)也還有桑黃的營(yíng)養(yǎng)成分。糙米和桑黃對(duì)人體疾病都具有顯著的保健功效，二者合二為一后，其功效再相輔相成，而形成的糙米桑黃液體菌種飲品其保健功效更為彰顯。通過實(shí)施本發(fā)明，最終產(chǎn)品——糙米桑黃液體菌種飲品的生產(chǎn)制備工藝，具有培育周期短、生產(chǎn)制備工藝簡(jiǎn)單、產(chǎn)品的生產(chǎn)效率高及穩(wěn)定等特點(diǎn)。
【專利說明】
以糙米為載體培育桑黃生物型飲品
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于微生物技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及到一種以糙米為載體培育桑黃生物型飲品O
【背景技術(shù)】
[0002]糙米，是稻谷經(jīng)礱谷機(jī)脫去稻殼后得到的一種全谷粒大米。它去殼后仍保留存些許外層組織，故而口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來比較費(fèi)時(shí)。但與普通精致白米相比更富有許多維他命、礦物質(zhì)與膳食纖維，被視為是一種綠色的健康食品。大米中60%—70%的維生素、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中，而我們平時(shí)吃的精致白米雖然潔白細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)在加工過程中有所損失，再加上做飯時(shí)反復(fù)淘洗，外層的維生素、糙米粉和礦物質(zhì)進(jìn)一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質(zhì)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糙米要低多了。研究表明，糙米中鈣的含量是白米的1.7倍，含鐵量是2.75倍，煙堿素是3.2倍，維他命BI高達(dá)12倍。糙米中的維生素E是白米的10倍，纖維素高達(dá)14倍。與全麥相比，糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多，但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時(shí)間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量。
[0003]現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，糙米中米糠和胚芽部分的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素，有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥。它還保留了大量膳食纖維，可促進(jìn)腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動(dòng)，軟化糞便，預(yù)防便秘和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。
[0004]吃糙米對(duì)于糖尿病患者和肥胖者特別有益。因?yàn)槠渲械奶妓衔锉淮掷w維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時(shí)，糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對(duì)糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明，糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多，在吃同樣數(shù)量時(shí)具有更好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥。
[0005]同時(shí)，糙米還具有以下功效:1.對(duì)肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝，內(nèi)分泌異常等;2.治療貧血;3.治療便秘，凈化血液，因而有強(qiáng)化體質(zhì)的作用;4.胚芽中富含的維生素E能促進(jìn)血液循環(huán)，有效維護(hù)全身機(jī)能;5.能使細(xì)胞功能轉(zhuǎn)為正常，保持內(nèi)分泌平衡;6.糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效，從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì)，達(dá)到了防癌的作用。
[0006]目前，糙米主要是通過做成飯或粥供人食用。也有將糙米制備成糙米茶。
[0007]申請(qǐng)?zhí)枮?01110102835.4的“一種粗糧糙米酒”。該發(fā)明公開了一種粗糧糙米酒的原料，其原料為沒有經(jīng)過精磨的粗糧糙米。該發(fā)明的有益效果:由于該發(fā)明的粗糧糙米酒比傳統(tǒng)的細(xì)糧大米酒產(chǎn)量高、更清香、更富含人體必須的胺基酸蛋白質(zhì)及人體所必須的各種微量元素，能全面平衡人體營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)?細(xì)糧大米在精磨的過程中，谷胚與大米外層富含膳食纖維的部份被輾磨掉，讓維生素和礦物質(zhì)的含量大減。所以細(xì)糧大米在發(fā)酵后所釀出來的酒比不上粗糧糙米發(fā)酵后所釀出來的酒，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高、更好、更清香。因此，粗糧糙米酒的誕生，符合現(xiàn)代人的健康消費(fèi)需要，也是彌補(bǔ)人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的生活需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明的目的就是克服上述技術(shù)的不足而提供全新的一種以糙米為載體培育桑黃生物型飲品。具體包括:該飲品是用糙米漿汁作為一種液體培養(yǎng)基，將糙米漿汁培養(yǎng)基滅菌后接入桑黃菌種，接著培育至糙米漿汁培養(yǎng)基長(zhǎng)滿桑黃菌絲或菌球得糙米桑黃生物飲品O
[0009]所述的桑黃是珍稀藥用真菌，其子實(shí)體可入藥。它主要寄生于桑、楊、柳、樺、桃等闊葉樹的枯立木及立木上及樹干上，其主要功能為抗癌，抗纖維化，抗氧化，其治療癌癥的有效率達(dá)90%以上。桑黃在生物抗癌領(lǐng)域被國(guó)際公認(rèn)為最具抗癌功效的真菌，其在抗癌領(lǐng)域中有效率排名第一，是國(guó)際醫(yī)藥界與保健品行業(yè)抗癌產(chǎn)品生產(chǎn)原料。這味古老的中藥，名氣遠(yuǎn)不如冬蟲夏草，可是它的功效卻不比冬蟲夏草差。目前，國(guó)際公認(rèn)的生物桑黃多糖是從桑黃的菌絲體、子實(shí)體中提取具有生物活性的多糖類物質(zhì)。研究證實(shí)，桑黃多糖具有明顯免疫調(diào)節(jié)、抗癌抗腫瘤、抗氧化、降低血糖、保護(hù)肝臟等作用。
[0010]而當(dāng)前制約著桑黃進(jìn)一步開發(fā)和利用的因素主要有:(I)桑黃野生資源日益匱乏，野生桑黃資源難以恢復(fù)，致使桑黃子實(shí)體無法大量形成；(2)桑黃對(duì)環(huán)境敏感，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，人工栽培難度較大。為了解決了因?yàn)橐吧｜S資源的不足及人工栽培難度大導(dǎo)致桑黃子實(shí)體無法大量產(chǎn)出繼而影響桑黃藥源的應(yīng)用問題;經(jīng)過科研人員不斷的研究，現(xiàn)在通過生物深層發(fā)酵技術(shù)開發(fā)出全新的一種桑黃產(chǎn)品一一桑黃菌絲體。研究表明，桑黃菌絲體的有效成分和子實(shí)體一樣。通過生物深層發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)桑黃菌絲體，其生產(chǎn)周期短、工藝簡(jiǎn)單、生產(chǎn)效率高及穩(wěn)定等特點(diǎn)，是人工培養(yǎng)桑黃產(chǎn)品的主要發(fā)展方向。目前生產(chǎn)桑黃菌絲體所用的原料主要為糧食精料，如玉米粉、黃豆粉等，在此原料基礎(chǔ)上添加些無機(jī)鹽元素為碳、氮源，繼而培養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)價(jià)廉的桑黃菌絲體。
[0011]從相關(guān)報(bào)道中獲悉，以桑黃子實(shí)體的提取物或浸出液加工成飲料、食品或藥品。還開發(fā)出各種桑黃子實(shí)體經(jīng)破壁后加工成超微粉末膠囊類口服產(chǎn)品、桑黃人工菌絲體培養(yǎng)物等。
[0012]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的:
一種以糙米為載體培育桑黃生物型飲品，技術(shù)方案中在于:該飲品是用糙米漿汁作為一種液體培養(yǎng)基，將糙米漿汁培養(yǎng)基滅菌后接入桑黃菌種，接著培育至糙米漿汁培養(yǎng)基長(zhǎng)滿桑黃菌絲或菌球得糙米桑黃生物飲品。
[0013]具體包括如下步驟:
1、原料選擇:采集無變質(zhì)、無雜質(zhì)、水分含量低于8?10%的糙米為原料。
[0014]2、原料組成及配比:糙米10份、清水300?500份。
[0015]3、混料:將上述糙米和清水混合在一起，并浸泡6?8個(gè)小時(shí)。
[0016]4、打漿:將浸泡過6?8個(gè)小時(shí)的糙米和清水一起打成原料漿液。
[0017]5、制備培養(yǎng)基:將88%的糙米漿汁和12%的紅糖一起放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，最后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基。
[0018]6、接種:在無菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入桑黃菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面。
[0019]7、培菌:將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進(jìn)行避光培養(yǎng)，在溫度是20?23°C、相對(duì)濕度為60?65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達(dá)到液體體積的90%以上而得糙米桑黃生物飲品。
[0020]8、成品:把長(zhǎng)滿菌絲或菌球糙米漿汁培養(yǎng)基分裝于包裝瓶中得成品糙米桑黃生物飲品O
[0021]本發(fā)明既有如下優(yōu)點(diǎn):
1、本發(fā)明所提出的以糙米為載體培育桑黃生物型飲品其制備方法構(gòu)思新穎，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、容易實(shí)施。
[0022]2、通過實(shí)施本發(fā)明，把糙米漿汁作為一種液體培養(yǎng)基，然后接入桑黃菌種后再通過深層發(fā)酵形成另一個(gè)特色的結(jié)合體一一糙米桑黃液體菌種飲品，具有糙米的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)也還有桑黃的營(yíng)養(yǎng)成分。所以，形成的糙米桑黃液體菌種飲品其營(yíng)養(yǎng)及功效會(huì)更加突出，此使普通的糙米也由此增值百倍。
[0023]3、通過實(shí)施本發(fā)明，將糙米和桑黃菌有機(jī)結(jié)合起來，飲品清澈透明，清澈的液體中帶有黃色的菌絲或菌球，糙米和桑黃對(duì)人體疾病都具有顯著的保健功效，二者合二為一后，其功效再相輔相成，而形成的糙米桑黃液體菌種飲品其保健功效更為彰顯。
[0024]4、通過實(shí)施本發(fā)明，最終產(chǎn)品一一糙米桑黃液體菌種飲品的生產(chǎn)制備工藝，具有培育周期短、生產(chǎn)制備工藝簡(jiǎn)單、產(chǎn)品的生產(chǎn)效率高及穩(wěn)定等特點(diǎn)。
[0025]5、通過實(shí)施本發(fā)明，最終產(chǎn)品一一糙米桑黃液體菌種飲品，由于主要原料一一糙米，其原料來源廣，容易組織，價(jià)格低廉，產(chǎn)品的形成不但具有特色、新穎、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、保健效果佳等特點(diǎn)，而且形成的產(chǎn)品成本極低，加上形成的產(chǎn)品還具有特殊的防病、治病等食療功能，不但是一種消閑飲品，同樣是一種具有保健功能又有食療功能的多功能保健飲料。所以，本發(fā)明不但有非常好的市場(chǎng)前景，而且產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益亦會(huì)非常顯著。
【具體實(shí)施方式】
[0026]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的方法進(jìn)一步說明。
[0027]—種以糙米為載體培育桑黃生物型飲品，技術(shù)方案中在于:該飲品是用糙米漿汁作為一種液體培養(yǎng)基，將糙米漿汁培養(yǎng)基滅菌后接入桑黃菌種，接著培育至糙米漿汁培養(yǎng)基長(zhǎng)滿桑黃菌絲或菌球得糙米桑黃生物飲品。
[0028]【具體實(shí)施方式】如下:
1、原料選擇:采集無變質(zhì)、無雜質(zhì)、水分含量低于8?10%的糙米為原料。
[0029]2、原料組成及配比:糙米10份、清水300?500份。
[0030]3、混料:將上述糙米和清水混合在一起，并浸泡6?8個(gè)小時(shí)。
[0031 ] 4、打漿:將浸泡過6?8個(gè)小時(shí)的糙米和清水一起打成原料漿液。
[0032]5、制備培養(yǎng)基:將88%的糙米漿汁和12%的紅糖一起放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，最后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基。
[0033]6、接種:在無菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入桑黃菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面。
[0034]7、培菌:將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進(jìn)行避光培養(yǎng)，在溫度是20?23°C、相對(duì)濕度為60?65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達(dá)到液體體積的90%以上而得糙米桑黃生物飲品。
[0035]8、成品:把長(zhǎng)滿菌絲或菌球糙米漿汁培養(yǎng)基分裝于包裝瓶中得成品糙米桑黃生物飲品ο
【主權(quán)項(xiàng)】
1.以糙米為載體培育桑黃生物型飲品，其特征在于:該飲品是用糙米漿汁作為一種液體培養(yǎng)基，將糙米漿汁培養(yǎng)基滅菌后接入桑黃菌種，接著培育至糙米漿汁培養(yǎng)基長(zhǎng)滿桑黃菌絲或菌球得糙米桑黃生物飲品； 具體包括如下步驟: (1)原料選擇:采集無變質(zhì)、無雜質(zhì)、水分含量低于8?10%的糙米為原料； (2)原料組成及配比:糙米10份、清水300?500份； (3)混料:將上述糙米和清水混合在一起，并浸泡6?8個(gè)小時(shí)； (4)打漿:將浸泡過6?8個(gè)小時(shí)的糙米和清水一起打成原料漿液； (5 )制備培養(yǎng)基:將88%的糙米漿汁和12%的紅糖一起放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，最后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基； (6)接種:在無菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入桑黃菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面； (7)培菌:將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進(jìn)行避光培養(yǎng)，在溫度是20?23°C、相對(duì)濕度為60?65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達(dá)到液體體積的90%以上而得糙米桑黃生物飲品； (8)成品:把長(zhǎng)滿菌絲或菌球糙米漿汁培養(yǎng)基分裝于包裝瓶中得成品糙米桑黃生物飲品O
【文檔編號(hào)】A23L2/38GK106071585SQ201610484685
【公開日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年6月29日
【發(fā)明人】黃秀英
【申請(qǐng)人】黃秀英